Sie haben sich entschlossen, den Schritt zu wagen und Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Herzlichen Glückwunsch! Dies ist eine aufregende Zeit! Aber gehen Sie jetzt noch nicht auf Immobiliensuche. Bis zur Eröffnung gibt es noch viel zu bedenken.

Wie alle neuen Restaurantbesitzer werden auch Sie wahrscheinlich einige allzu häufige Fehler begehen. Hier erfahren Sie, wie Sie die häufigsten Anfängerfehler eines Gastronomen vermeiden können.

1. Überspringen des Restaurant-Businessplans

Bevor Sie loslegen, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen, der Ihnen hilft, die Richtung festzulegen, in die Sie Ihr Restaurantgeschäft führen wollen. Er umreißt Ihre gesamte Restaurantstrategie und Ihre Ziele. Ein Geschäftsplan ist auch für potenzielle Investoren interessant, da er ihnen ein klares Bild von Ihrem Konzept, Ihrem Wachstumsplan und Ihren Umsatzzielen vermittelt.

Ohne einen detaillierten Plan, in dem die Kundenstruktur, die Lebensmittelkosten, die Konkurrenz, die Ziele, die Speisekarte, das Ambiente und vieles mehr aufgeführt sind, wird Ihr Restaurant das erste Jahr nicht überleben. Beginnen Sie mit einer Vorlage für einen Geschäftsplan. Toast bietet eine Vorlage an, die speziell für Restaurants entwickelt wurde. Sie führt Sie durch jeden Teil eines Geschäftsplans für ein Restaurant, so dass Sie nichts auslassen.

Und wenn Sie Hilfe bei der Kalkulation Ihres Restaurants benötigen, haben wir einen Leitfaden für Restaurantkosten erstellt, der Ihnen vielleicht weiterhilft.

Wahrscheinlich sind Sie kein professioneller Unternehmensschriftsteller oder kennen jemanden, der das ist. Zum Glück gibt es Ressourcen, die Ihnen beim Verfassen eines beeindruckenden Geschäftsplans helfen können. Einrichtungen wie das Small Business Development Center oder SCORE können Ihnen möglicherweise helfen. Sie können Ihren Muster-Geschäftsplan sogar Korrektur lesen und bearbeiten und ihn so aufbereiten, dass er für Investoren interessant wird.

2. Fehlen eines Finanzplaners oder Mentors

Die National Restaurant Association schätzt die Konkursrate für US-Restaurants auf 30 %, und das in einem Jahr, das nicht von einer Pandemie beherrscht wird. Einer der Gründe für das Scheitern vieler Restaurants ist ein Mangel an finanzieller Planung.

Nur weil Sie ein Händchen fürs Kochen haben, heißt das noch lange nicht, dass Sie auch über hervorragende Finanzkenntnisse verfügen (aber wenn Sie das tun, ist das großartig).

Wenn der Umgang mit Geld nicht Ihre Stärke ist, können Sie einen Mentor oder Unternehmensberater engagieren oder sogar einen Grundkurs besuchen, um die Grundlagen der Geldverwaltung und des Geschäftslebens zu erlernen. Vergewissern Sie sich nur, dass der Berater oder Mentor, an den Sie sich wenden, Ihr bestes Interesse im Sinn hat und vertrauenswürdig ist. Holen Sie sich Hilfe, wenn Sie sie brauchen.

3. Nicht ordnungsgemäße Budgetierung

Apropos Geldmanagement: Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass Sie Ihr Budget nicht richtig verwalten. Berücksichtigen Sie in Ihrem Geschäftsplan sowohl die Ausgaben für die Gründung als auch die laufenden Kosten. Experten empfehlen auch, das Budget für die Gründung niedrig anzusetzen, um Geld zu sparen. Vergessen Sie nicht, unvorhergesehene Ausgaben einzuplanen, sonst könnten Sie schon vor der offiziellen Eröffnung bankrott sein.

Sobald Sie Ihre anfänglichen Kosten für die Gründung geplant haben, müssen Sie monatliche, vierteljährliche und jährliche Budgets erstellen. Darin enthalten sind die durchschnittlichen Lebensmittelkosten, die Gemeinkosten und die Lohnsumme. Eine Software für die Bestandsverwaltung kann Ihnen bei der Budgetierung der lebensmittelbezogenen Ausgaben helfen, während eine Software für die Mitarbeiterverwaltung Ihnen bei der Kalkulation Ihrer Arbeitskosten behilflich sein kann.

4. Überspringen eines Marketingplans

Ihr Marketingplan kann sich im Laufe der Zeit ändern, aber er sollte in Ihrem Geschäftsplan enthalten sein. Zumindest sollte Ihr Marketingplan ein Budget und Ressourcen für eine Website und Konten in den sozialen Medien vorsehen. Auf Ihrer Website und in den sozialen Medien können Sie Ihre Speisekarte präsentieren, neue Gerichte und Sonderaktionen ankündigen und sogar mit Ihren Kunden sprechen, um eine Community für Ihr Restaurant aufzubauen.

Sie sollten Ihr Unternehmen auch in Suchmaschinen wie Google und Bing eintragen und sicherstellen, dass die Informationen über Ihr Restaurant (Öffnungszeiten, Kontaktinformationen, Lieferinformationen usw.) immer auf dem neuesten Stand sind.

Darüber hinaus können Sie entscheiden, ob Sie traditionelle Werbekanäle, die Öffentlichkeitsarbeit oder eine andere Plattform nutzen wollen, um Ihr Restaurant bekannt zu machen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Publikum da ist. Wenn Sie z. B. ein Imbisswagen sind, sollten Sie sich wahrscheinlich mehr auf soziale Medien und vielleicht sogar eine App verlassen und weniger auf Anzeigen im Gourmet Magazine.

Kalkulieren Sie die ungefähren Kosten für jede Marketingstrategie ein und ziehen Sie in Betracht, eine Werbe- oder PR-Agentur zu beauftragen.

5. Vergessen Sie Ihre Mitarbeiter

Die Art und Weise, wie Sie Ihre (künftigen) Mitarbeiter behandeln, wird sich auf den künftigen Erfolg Ihres Unternehmens auswirken. Vergewissern Sie sich, dass der Geschäftsplan Informationen darüber enthält, wie viele Mitarbeiter Sie einstellen wollen, welche Aufgaben diese haben werden, was Sie den FOH- und BOH-Mitarbeitern zu zahlen gedenken, wie die Zeitplanung aussieht, welche Sozialleistungen Sie anbieten wollen und welche Pläne Sie zur Mitarbeiterbindung und -förderung haben.  

Um alles zu organisieren, vom Zeitplan bis zum Trinkgeld, können Sie eine Software zur Mitarbeiterbindung verwenden. Integrieren Sie sie mit Ihrer Bestandsverwaltungssoftware, um ein vollständiges Bild Ihres Restaurantbetriebs zu erhalten.

6. Denken wie ein Eigentümer und nicht wie ein Investor

Wenn Sie gebeten würden, in ein neues Restaurant zu investieren, was würde Sie dazu bewegen, Geld für den kulinarischen Traum eines anderen zu geben? Denken Sie bei der Ausarbeitung des Geschäftsplans wie ein Investor und nicht wie ein Eigentümer.

Schreiben Sie einen Geschäftsplan, der Investoren anspricht und sie für eine Investition begeistern kann. Wodurch hebt sich Ihr Restaurant wirklich von der Konkurrenz ab? Können Sie nachweisen, dass Sie Ihre Marktforschung betrieben haben? Haben Sie realistische finanzielle Ziele festgelegt?

Unterm Strich wollen die Investoren eine Rendite für ihr investiertes Geld. In einer Branche mit einer so hohen Misserfolgsquote suchen sie nach mehr als einem auffälligen Konzept und einem wirklich guten Chefkoch. Sie werden sich die Zahlen ansehen.

7. Den Wettbewerb ignorieren

Wenn es in einem Radius von zwei Meilen um Ihren Standort vier 50er-Jahre-Restaurants gibt, halten Sie es dann für eine gute Idee, ein weiteres zu eröffnen? Wahrscheinlich nicht. Selbst wenn es nur eines gäbe, wird es schwierig sein, den Marktanteil dieses Restaurants zu erobern, wenn es seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil der Nachbarschaft ist.

Der Wettbewerb im Gaststättengewerbe ist hart, und das sollten Sie untersuchen. Was machen sie richtig - und was machen sie falsch, was Sie besser machen können? Studieren Sie andere Restaurants in Ihrer Umgebung, auch wenn sie sich radikal von Ihrem unterscheiden, und lernen Sie, was bei ihnen zu funktionieren scheint und was nicht.

Sprechen Sie mit den Kunden und erfahren Sie, was sie mögen und was nicht - das Feedback der Einheimischen kann für Ihr eigenes Geschäft von unschätzbarem Wert sein. Das Gaststättengewerbe ist überschwemmt mit den gleichen Arten von Restaurants. Sorgen Sie dafür, dass sich Ihr Restaurant von der Konkurrenz abhebt.

Wenn Sie Ihr neues kulinarisches Unternehmen gründen, wird man Ihnen wahrscheinlich sagen, dass es so riskant ist oder dass viele Restaurants heutzutage nicht überleben können. Solange Sie sich jedoch über mögliche Fallstricke im Klaren sind, haben Sie eine Chance, die Chancen zu übertreffen und ein erfolgreiches Restaurant zu eröffnen.

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