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Die Verwaltung Ihrer Lebensmittellieferanten ist ein wichtiger Schritt, damit Ihr Restaurantbetrieb reibungslos läuft. Ohne einen effektiven Einkaufsprozess könnten Sie am Ende für bestimmte Lebensmittel mehr als den Marktwert bezahlen oder sogar mit Lieferverzögerungen konfrontiert werden.
Von der Auswahl der besten Distributoren für jedes Produkt bis hin zur Organisation Ihres Wareneingangs - es gibt so viele Aspekte, die beim Einkauf zu berücksichtigen sind.
Wenn Sie die Zahl der Lieferanten, bei denen Sie einkaufen, erhöhen oder ein besseres System für die Verwaltung Ihrer bestehenden Händler einrichten möchten, sind Sie hier genau richtig. Wir haben diesen schnellen und einfachen Leitfaden für den Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten zusammengestellt, in dem Sie alles erfahren, was Sie wissen müssen.
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Ganz gleich, ob Sie Ihr erstes Restaurant eröffnen, einen zweiten (oder dritten) Standort eröffnen oder Ihr Restaurant in ein Franchise-Unternehmen umwandeln wollen, dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, die klügsten Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen
Ressource herunterladenEs gibt mehrere Gründe, warum Sie die Diversifizierung Ihrer Restaurant-Lieferkette in Betracht ziehen sollten. Sie können bei einzelnen Artikeln Geld sparen und das Risiko von Lieferengpässen verringern.
Einige Lebensmittellieferanten bieten vielleicht niedrige Preise für frische Lebensmittel und Produkte, verlangen aber mehr für Trockenwaren und Getränke. Sie können vermeiden, mehr als nötig zu bezahlen, indem Sie jede Art von Lebensmitteln von einem anderen Anbieter kaufen.
Wenn Sie mit mehreren Händlern zusammenarbeiten, können Sie auch mit jedem einzelnen Lieferanten verhandeln, um sicherzustellen, dass Sie für jeden Artikel, den Sie kaufen, ein gutes Angebot erhalten. Sie werden sehen, dass Ihre Gesamtkosten für Lebensmittel sinken und Ihre Gewinnspannen steigen.
Sich bei der Beschaffung all Ihrer Lebensmittel auf einen einzigen Lieferanten zu verlassen, ist riskant. Sie könnten ernsthafte Probleme mit Ihrem Lebensmittellieferanten bekommen, wenn dieser Lieferschwierigkeiten hat oder seine Preise ohne Vorwarnung erhöhen will.
Der Einkauf bei mehreren Anbietern ist jedoch ein einfacher Weg, um eine vollständige Kontrolle über den Bestand zu gewährleisten.
Wenn Sie bei mehreren Restaurantlieferanten bestellen, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Ihre eigene Versorgung unterbrochen wird, wenn diese Probleme haben. Fehlende Produkte können Sie einfach bei einem anderen Lieferanten bestellen.
Wenn einer Ihrer Lieferanten beschließt, die Kosten für ein bestimmtes Produkt zu erhöhen, können Sie es woanders beziehen, ohne die Geschäftsbeziehung ganz zu beenden.
Es ist oft verlockend, nur mit größeren Restaurantanbietern zusammenzuarbeiten, da diese in großem Umfang tätig sind - es ist sehr bequem, alles aus einer Hand zu bestellen, und es ist wahrscheinlicher, dass sie Rabatte für Großaufträge anbieten.
Kleinere Lieferanten, die in einem bestimmten Gebiet tätig sind, haben jedoch in der Regel besseren Zugang zu lokal bezogenen Zutaten und hochwertigen Produkten. Wenn Sie also auch nur ein paar Produkte von einem kleinen Anbieter kaufen, können Sie die Qualität der von Ihnen servierten Speisen verbessern und lokale Unternehmen und Lebensmittelproduzenten unterstützen.
Niedrige Preise sind für den Betrieb eines Restaurants unerlässlich, aber Sie müssen ein Gleichgewicht zwischen niedrigen Kosten und hoher Qualität finden. Anstatt sich nur auf die Kosten zu konzentrieren, sollten Sie sich die folgenden Fragen stellen:
Es ist auch gut, mit spezialisierten Lebensmittelhändlern für bestimmte Zutaten zusammenzuarbeiten. Wählen Sie z. B. lokale Lieferanten, wenn Sie die besten frischen Produkte wollen. Lokale Landwirte können Restaurants mit frischen Zutaten beliefern, d. h. Sie können frisches Obst und Gemüse direkt vom Bauernhof bestellen.
Andere frische Zutaten, wie Meeresfrüchte und Fleisch, sind wahrscheinlich von höherer Qualität, wenn Sie bei Lieferanten bestellen, die nur diese Produkte verkaufen.
Ziehen Sie eine Probezeit mit jedem neuen Anbieter in Betracht, um sicherzustellen, dass Sie eine gute Lieferantenbeziehung haben, bevor Sie sich auf einen langfristigen Vertrag festlegen.
Eine Großbestellung bei einem einzigen Lieferanten mag auf dem Papier billiger aussehen, kann aber auf lange Sicht teurer sein - vor allem, wenn Sie regelmäßig Lebensmittel wegwerfen. Eine einfache Möglichkeit, die Preise niedrig zu halten und unnötige Lebensmittelabfälle zu vermeiden, besteht darin, bei jedem Lieferanten nur das zu bestellen, was Sie brauchen.
Führen Sie eine detaillierte Liste mit allen Artikeln, die Sie für die kommenden Menüs benötigen, und mit den Mengen, die Sie aufgrund Ihrer bisherigen Bestellungen voraussichtlich verkaufen werden. Anhand dieser Liste können Sie bestimmen, wie viel Sie von jedem Artikel im nächsten Monat bestellen.
Wenn Sie mit mehr als einem Lieferanten zusammenarbeiten, bedeutet das, dass Sie wahrscheinlich mehrere Lieferungen zu verschiedenen Zeitpunkten pro Woche erhalten. Ihr derzeitiger Wareneingangsprozess ist möglicherweise nicht in der Lage, all diese verschiedenen Bestellungen zu verarbeiten.
Legen Sie einen gründlichen Prozess für den Empfang mehrerer Lieferungen fest. Beauftragen Sie ein Mitglied Ihres BOH-Teams mit der Entgegennahme von Bestellungen, und erstellen Sie eine Checkliste, die Folgendes umfasst
Sobald Ihr Team die Lieferung genehmigt und angenommen hat, sollte es dafür sorgen, dass die Artikel schnell und effizient gelagert werden. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit jedes Artikels zu maximieren und die korrekten Verfahren zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten.
Wenn Sie sich bereit erklären, Ihre Lieferanten im Voraus zu bezahlen, wird es wahrscheinlich vorkommen, dass Sie zu viel bezahlen und den Überschuss über Kredite zurückfordern müssen.
Sie müssen alle Lieferantengutschriften, die Sie erhalten, genau verfolgen. Notieren Sie sie in Ihrem Buchhaltungssystem, damit Sie den Lieferanten im nächsten Abrechnungszyklus nicht versehentlich zu viel bezahlen.
Wenn Sie bei mehreren Restaurantbetreibern einkaufen, kann es schnell kompliziert werden. Sie haben mehr Rechnungen zu verwalten und zu bezahlen, mehr Lieferungen zu organisieren und mehr Lebensmittel im Blick zu behalten.
Der Einsatz von Bestandsverwaltungssoftware kann den Prozess vereinfachen und Ihnen helfen, alle Ihre Lieferanten an einem Ort zu verwalten.
Mit einer guten Inventarisierungssoftware für Restaurants können Sie alle Ihre Rechnungen und Quittungen an einem Ort speichern. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine anstehende Zahlung verpassen oder Ihr monatliches Einkaufsbudget überschreiten, da Sie genau sehen können, welche Zahlungen wann fällig sind.
Sobald Sie bezahlt haben, haben Sie alle Ihre Belege an einem Ort, was Ihre Buchhaltung wesentlich vereinfacht.
Sie können auch eine Restaurantmanagement-Software verwenden, um Bestellungen aufzugeben, zu verfolgen und zu verwalten. Wählen Sie einfach den entsprechenden Lieferanten, die Kategorie oder einen einzelnen Artikel aus, legen Sie das Gewünschte in den Warenkorb und klicken Sie auf "Absenden".
Alternativ können Sie den Prozess auch automatisieren, indem Sie eine Software einsetzen, die Ihren Lagerumschlag verfolgt und Bestellungen für Sie aufgibt, wenn die Artikel zur Neige gehen.
Die meisten Restaurantbesitzer wissen nur zu gut, wie häufig und wie stark die Lebensmittelkosten schwanken. Sie sind konstant!
Die gute Nachricht ist, dass es sogar möglich ist, mit einer Restaurantmanagement-Software die Preise der einzelnen Lebensmittel zu verfolgen. Indem Sie Ihre Ausgaben genau (und ohne menschliche Fehler) verfolgen, können Sie sicherstellen, dass jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte profitabel bleibt, da Sie genau wissen, wann Sie Ihre eigenen Preise erhöhen müssen.
Unabhängig davon, ob Sie ein einzelnes Café oder eine Kette von Schnellrestaurants besitzen, müssen Sie über einen reibungslosen Prozess für die Verwaltung der einzelnen Lebensmittellieferanten verfügen, mit denen Sie zusammenarbeiten. Nutzen Sie die richtigen Tools, um Lebensmittellieferungen zu bestellen und zu bezahlen, und behalten Sie jeden Aspekt Ihres Restaurantbetriebs genau im Auge.
Von der Verfolgung Ihrer Ausgaben und der Verwaltung Ihrer Bestellungen bis hin zur Kalkulation einzelner Rezepte und der Verringerung von Abfällen kann eine Restaurantverwaltungssoftware unglaublich nützlich sein.
MarketMan's restaurant inventory management software simplifies back-of-house processes, from inventory management to food cost control. Automate daily tasks, reduce waste, and gain actionable insights to boost your restaurant's profitability. Take the guesswork out of operations and focus on delivering exceptional experiences. Book a demo now to see how MarketMan can transform your restaurant operations!
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
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Von der Auswahl der besten Distributoren für jedes Produkt bis hin zur Organisation Ihres Wareneingangs - es gibt so viele Aspekte, die beim Einkauf zu berücksichtigen sind.
Wenn Sie die Zahl der Lieferanten, bei denen Sie einkaufen, erhöhen oder ein besseres System für die Verwaltung Ihrer bestehenden Händler einrichten möchten, sind Sie hier genau richtig. Wir haben diesen schnellen und einfachen Leitfaden für den Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten zusammengestellt, in dem Sie alles erfahren, was Sie wissen müssen.
Ganz gleich, ob Sie Ihr erstes Restaurant eröffnen, einen zweiten (oder dritten) Standort eröffnen oder Ihr Restaurant in ein Franchise-Unternehmen umwandeln wollen, dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, die klügsten Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen
Ressource herunterladenEs gibt mehrere Gründe, warum Sie die Diversifizierung Ihrer Restaurant-Lieferkette in Betracht ziehen sollten. Sie können bei einzelnen Artikeln Geld sparen und das Risiko von Lieferengpässen verringern.
Einige Lebensmittellieferanten bieten vielleicht niedrige Preise für frische Lebensmittel und Produkte, verlangen aber mehr für Trockenwaren und Getränke. Sie können vermeiden, mehr als nötig zu bezahlen, indem Sie jede Art von Lebensmitteln von einem anderen Anbieter kaufen.
Wenn Sie mit mehreren Händlern zusammenarbeiten, können Sie auch mit jedem einzelnen Lieferanten verhandeln, um sicherzustellen, dass Sie für jeden Artikel, den Sie kaufen, ein gutes Angebot erhalten. Sie werden sehen, dass Ihre Gesamtkosten für Lebensmittel sinken und Ihre Gewinnspannen steigen.
Sich bei der Beschaffung all Ihrer Lebensmittel auf einen einzigen Lieferanten zu verlassen, ist riskant. Sie könnten ernsthafte Probleme mit Ihrem Lebensmittellieferanten bekommen, wenn dieser Lieferschwierigkeiten hat oder seine Preise ohne Vorwarnung erhöhen will.
Der Einkauf bei mehreren Anbietern ist jedoch ein einfacher Weg, um eine vollständige Kontrolle über den Bestand zu gewährleisten.
Wenn Sie bei mehreren Restaurantlieferanten bestellen, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Ihre eigene Versorgung unterbrochen wird, wenn diese Probleme haben. Fehlende Produkte können Sie einfach bei einem anderen Lieferanten bestellen.
Wenn einer Ihrer Lieferanten beschließt, die Kosten für ein bestimmtes Produkt zu erhöhen, können Sie es woanders beziehen, ohne die Geschäftsbeziehung ganz zu beenden.
Es ist oft verlockend, nur mit größeren Restaurantanbietern zusammenzuarbeiten, da diese in großem Umfang tätig sind - es ist sehr bequem, alles aus einer Hand zu bestellen, und es ist wahrscheinlicher, dass sie Rabatte für Großaufträge anbieten.
Kleinere Lieferanten, die in einem bestimmten Gebiet tätig sind, haben jedoch in der Regel besseren Zugang zu lokal bezogenen Zutaten und hochwertigen Produkten. Wenn Sie also auch nur ein paar Produkte von einem kleinen Anbieter kaufen, können Sie die Qualität der von Ihnen servierten Speisen verbessern und lokale Unternehmen und Lebensmittelproduzenten unterstützen.
Niedrige Preise sind für den Betrieb eines Restaurants unerlässlich, aber Sie müssen ein Gleichgewicht zwischen niedrigen Kosten und hoher Qualität finden. Anstatt sich nur auf die Kosten zu konzentrieren, sollten Sie sich die folgenden Fragen stellen:
Es ist auch gut, mit spezialisierten Lebensmittelhändlern für bestimmte Zutaten zusammenzuarbeiten. Wählen Sie z. B. lokale Lieferanten, wenn Sie die besten frischen Produkte wollen. Lokale Landwirte können Restaurants mit frischen Zutaten beliefern, d. h. Sie können frisches Obst und Gemüse direkt vom Bauernhof bestellen.
Andere frische Zutaten, wie Meeresfrüchte und Fleisch, sind wahrscheinlich von höherer Qualität, wenn Sie bei Lieferanten bestellen, die nur diese Produkte verkaufen.
Ziehen Sie eine Probezeit mit jedem neuen Anbieter in Betracht, um sicherzustellen, dass Sie eine gute Lieferantenbeziehung haben, bevor Sie sich auf einen langfristigen Vertrag festlegen.
Eine Großbestellung bei einem einzigen Lieferanten mag auf dem Papier billiger aussehen, kann aber auf lange Sicht teurer sein - vor allem, wenn Sie regelmäßig Lebensmittel wegwerfen. Eine einfache Möglichkeit, die Preise niedrig zu halten und unnötige Lebensmittelabfälle zu vermeiden, besteht darin, bei jedem Lieferanten nur das zu bestellen, was Sie brauchen.
Führen Sie eine detaillierte Liste mit allen Artikeln, die Sie für die kommenden Menüs benötigen, und mit den Mengen, die Sie aufgrund Ihrer bisherigen Bestellungen voraussichtlich verkaufen werden. Anhand dieser Liste können Sie bestimmen, wie viel Sie von jedem Artikel im nächsten Monat bestellen.
Wenn Sie mit mehr als einem Lieferanten zusammenarbeiten, bedeutet das, dass Sie wahrscheinlich mehrere Lieferungen zu verschiedenen Zeitpunkten pro Woche erhalten. Ihr derzeitiger Wareneingangsprozess ist möglicherweise nicht in der Lage, all diese verschiedenen Bestellungen zu verarbeiten.
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Sobald Ihr Team die Lieferung genehmigt und angenommen hat, sollte es dafür sorgen, dass die Artikel schnell und effizient gelagert werden. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit jedes Artikels zu maximieren und die korrekten Verfahren zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten.
Wenn Sie sich bereit erklären, Ihre Lieferanten im Voraus zu bezahlen, wird es wahrscheinlich vorkommen, dass Sie zu viel bezahlen und den Überschuss über Kredite zurückfordern müssen.
Sie müssen alle Lieferantengutschriften, die Sie erhalten, genau verfolgen. Notieren Sie sie in Ihrem Buchhaltungssystem, damit Sie den Lieferanten im nächsten Abrechnungszyklus nicht versehentlich zu viel bezahlen.
Wenn Sie bei mehreren Restaurantbetreibern einkaufen, kann es schnell kompliziert werden. Sie haben mehr Rechnungen zu verwalten und zu bezahlen, mehr Lieferungen zu organisieren und mehr Lebensmittel im Blick zu behalten.
Der Einsatz von Bestandsverwaltungssoftware kann den Prozess vereinfachen und Ihnen helfen, alle Ihre Lieferanten an einem Ort zu verwalten.
Mit einer guten Inventarisierungssoftware für Restaurants können Sie alle Ihre Rechnungen und Quittungen an einem Ort speichern. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine anstehende Zahlung verpassen oder Ihr monatliches Einkaufsbudget überschreiten, da Sie genau sehen können, welche Zahlungen wann fällig sind.
Sobald Sie bezahlt haben, haben Sie alle Ihre Belege an einem Ort, was Ihre Buchhaltung wesentlich vereinfacht.
Sie können auch eine Restaurantmanagement-Software verwenden, um Bestellungen aufzugeben, zu verfolgen und zu verwalten. Wählen Sie einfach den entsprechenden Lieferanten, die Kategorie oder einen einzelnen Artikel aus, legen Sie das Gewünschte in den Warenkorb und klicken Sie auf "Absenden".
Alternativ können Sie den Prozess auch automatisieren, indem Sie eine Software einsetzen, die Ihren Lagerumschlag verfolgt und Bestellungen für Sie aufgibt, wenn die Artikel zur Neige gehen.
Die meisten Restaurantbesitzer wissen nur zu gut, wie häufig und wie stark die Lebensmittelkosten schwanken. Sie sind konstant!
Die gute Nachricht ist, dass es sogar möglich ist, mit einer Restaurantmanagement-Software die Preise der einzelnen Lebensmittel zu verfolgen. Indem Sie Ihre Ausgaben genau (und ohne menschliche Fehler) verfolgen, können Sie sicherstellen, dass jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte profitabel bleibt, da Sie genau wissen, wann Sie Ihre eigenen Preise erhöhen müssen.
Unabhängig davon, ob Sie ein einzelnes Café oder eine Kette von Schnellrestaurants besitzen, müssen Sie über einen reibungslosen Prozess für die Verwaltung der einzelnen Lebensmittellieferanten verfügen, mit denen Sie zusammenarbeiten. Nutzen Sie die richtigen Tools, um Lebensmittellieferungen zu bestellen und zu bezahlen, und behalten Sie jeden Aspekt Ihres Restaurantbetriebs genau im Auge.
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