Wie Sie effektiv bei mehreren Restaurantlieferanten einkaufen

Die Verwaltung Ihrer Lebensmittellieferanten ist ein wesentlicher Schritt, um den reibungslosen Betrieb Ihres Restaurantgeschäfts zu gewährleisten. Ohne einen effektiven Einkaufsprozess könnten Sie am Ende über dem Marktwert für bestimmte Lebensmittel bezahlen oder sogar mit Lieferverzögerungen konfrontiert werden.

Von der Auswahl der besten Lieferanten für jedes Produkt bis zur Organisation Ihres Wareneingangsprozesses gibt es so viele Aspekte, die beim Einkauf zu berücksichtigen sind.

Wenn Sie die Anzahl Ihrer Lieferanten erhöhen oder ein besseres System zur Verwaltung Ihrer bestehenden Distributoren etablieren möchten, sind Sie hier genau richtig. Wir haben diesen kurzen und einfachen Leitfaden zum Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten zusammengestellt, um Ihnen alles Wissenswerte zu vermitteln.

Die Vorteile des Einkaufs bei mehreren Restaurantlieferanten

Es gibt mehrere Gründe, warum Sie eine Diversifizierung Ihrer Lieferkette im Restaurantbereich in Betracht ziehen sollten. Sie könnten bei einzelnen Artikeln Geld sparen und Ihr Risiko von Lieferengpässen reduzieren.

Die besten Preise für alle Lebensmittel erzielen

Einige Lebensmittellieferanten bieten möglicherweise niedrige Preise für frische Lebensmittel und Produkte an, verlangen aber mehr für Trockenwaren und Getränke. Sie können vermeiden, mehr als nötig zu bezahlen, indem Sie jede Art von Lebensmittel bei einem anderen Lieferanten einkaufen.

Wenn Sie mit mehreren Lieferanten zusammenarbeiten, können Sie auch mit jedem einzelnen verhandeln, um sicherzustellen, dass Sie für jeden gekauften Artikel einen guten Preis erhalten. Sie werden feststellen, dass Ihre gesamten Lebensmittelkosten sinken und Ihre Gewinnmargen sich verbessern.

Sicherstellung einer unterbrechungsfreien Lieferkette

Sich auf nur einen Lebensmittellieferanten zu verlassen, um alle Ihre Lebensmittel zu beziehen, ist riskant. Sie könnten ernsthafte Probleme mit Ihrem Gastronomiebetrieb bekommen, wenn dieser Lieferprobleme hat oder seine Preise ohne Vorwarnung erhöhen möchte.

Der Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten ist jedoch eine einfache Möglichkeit, eine vollständige Bestandskontrolle zu gewährleisten.

Wenn Sie bei mehreren Restaurantlieferanten bestellen, ist es weniger wahrscheinlich, dass Ihre eigene Versorgung unterbrochen wird, falls diese Probleme haben. Fehlende Produkte können Sie einfach bei einem anderen Lieferanten bestellen.

Ähnlich verhält es sich, wenn einer Ihrer Lieferanten beschließt, die Kosten für einen bestimmten Artikel zu erhöhen, können Sie sich entscheiden, diesen woanders zu beziehen, ohne die Geschäftsbeziehung ganz zu beenden.

Unterstützung kleiner Unternehmen

Es ist oft verlockend, ausschließlich mit größeren Restaurantlieferanten zusammenzuarbeiten, da diese groß angelegte Operationen haben – es ist sehr bequem, alles vom selben Ort zu bestellen, und sie bieten eher Rabatte für Großbestellungen an.

Kleinere Lieferanten, die in einem bestimmten Gebiet tätig sind, haben jedoch in der Regel einen besseren Zugang zu lokal bezogenen Zutaten und hochwertigen Produkten. Wenn Sie also auch nur einige Artikel von einem kleinen Lieferanten beziehen, können Sie die Qualität der von Ihnen servierten Speisen verbessern und lokale Unternehmen und Lebensmittelproduzenten unterstützen.

4 Tipps für den Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten

1. Wählen Sie einen Lieferanten nicht ausschließlich nach dem Preis aus

Niedrige Preise sind für den Betrieb eines Restaurants unerlässlich, aber Sie müssen niedrige Kosten mit hoher Qualität in Einklang bringen. Anstatt sich nur auf die Kosten zu konzentrieren, stellen Sie sich die folgenden Fragen:

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• Wie sehr vertrauen Sie dem Lieferanten?
• Können sie qualitativ hochwertige Produkte liefern?
• Können sie Ihren Lieferplan einhalten?

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Es ist auch gut, mit spezialisierten Lebensmittellieferanten für bestimmte Zutaten zusammenzuarbeiten. Wählen Sie zum Beispiel lokale Lieferanten, wenn Sie die besten frischen Produkte wünschen; lokale Bauern können Restaurants mit frischen Zutaten versorgen, was bedeutet, dass Sie frisches Obst und Gemüse direkt von den Bauernhöfen bestellen können.

Andere frische Zutaten, wie Meeresfrüchte und Fleisch, werden wahrscheinlich von höherer Qualität sein, wenn Sie bei Lieferanten bestellen, die nur diese Produkte verkaufen.

Ziehen Sie eine Testphase mit jedem neuen Lieferanten in Betracht, um eine gute Lieferantenbeziehung sicherzustellen, bevor Sie sich auf einen langfristigen Vertrag festlegen.

2. Bestellen Sie nur, was Sie benötigen

Große Mengen bei einem einzigen Lieferanten zu bestellen, mag auf dem Papier günstiger erscheinen, könnte aber langfristig teurer sein – insbesondere, wenn Sie regelmäßig Lebensmittel entsorgen. Eine einfache Methode, die Kosten zu senken und unnötige Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist, nur den tatsächlichen Bedarf bei jedem Lieferanten zu bestellen.

Führen Sie eine detaillierte Liste aller benötigten Artikel für kommende Menüs und der voraussichtlichen Verkaufszahlen, basierend auf Ihrer Bestellhistorie. Diese Liste sollte als Grundlage für die Bestellmengen der einzelnen Artikel für den nächsten Monat dienen.

3. Einen Wareneingangsprozess etablieren (oder den bestehenden überprüfen)

Die Zusammenarbeit mit mehreren Lieferanten bedeutet, dass Sie wahrscheinlich wöchentlich mehrere Lieferungen zu unterschiedlichen Zeitpunkten erhalten. Ihr aktueller Wareneingangsprozess ist möglicherweise nicht darauf ausgelegt, all diese verschiedenen Bestellungen zu verwalten.

Etablieren Sie einen umfassenden Prozess für den Empfang mehrerer Lieferungen. Weisen Sie einem Mitglied Ihres BOH-Teams die Aufgabe zu, Bestellungen entgegenzunehmen, und erstellen Sie eine Checkliste, die Folgendes umfasst:

• Abgleich der Bestellungen mit den Lieferscheinen bezüglich Preis und Menge
• Überprüfung auf fehlende Artikel
• Überprüfung auf verdorbene, abgelaufene oder beschädigte Artikel
• Überprüfung der Temperaturen von Kühlwaren und des Lieferfahrzeugs

Sobald Ihr Team die Lieferung genehmigt und angenommen hat, sollten die Artikel schnell und effizient eingelagert werden. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit jedes Artikels zu maximieren und die korrekten Lebensmittelsicherheitsverfahren einzuhalten.

BEI DER LIEFERUNG

1. Überprüfen Sie die Rechnung und stellen Sie sicher, dass alle bestellten Artikel vorhanden sind.
2. Überprüfen Sie die Sauberkeit und den Zustand der Lebensmittelverpackungen aller Artikel.
3. Überprüfen Sie die Verfallsdaten aller Artikel.
4. Überprüfen Sie auf verdorbene oder beschädigte Lebensmittel – diese zurückweisen!
5. Überprüfen Sie die Temperatur aller Kühlwaren.
6. Lieferung genehmigen

NACH DER LIEFERUNG

1. Priorisieren Sie Kühlwaren, indem Sie diese sofort nach Erhalt in den Kühlraum oder Gefrierschrank bringen.
2. Rotieren Sie den Lagerbestand immer beim Wareneingang, damit ältere Bestände zuerst verwendet werden.
3. Stellen Sie sicher, dass alle Artikel sorgfältig behandelt werden.
4. Schließen Sie die Lieferung zeitnah ab; priorisieren Sie den Wareneingang immer>

4. Lieferantengutschriften verfolgen

Wenn Sie vereinbaren, Ihre Lieferanten im Voraus zu bezahlen, wird es wahrscheinlich Fälle geben, in denen Sie zu viel bezahlen und den Überschuss über Gutschriften zurückfordern müssen.

Sie müssen alle erhaltenen Lieferantengutschriften sorgfältig verfolgen. Vermerken Sie diese in Ihrem Buchhaltungssystem, um zu vermeiden, dass Sie den Lieferanten im nächsten Abrechnungszyklus versehentlich überbezahlen.

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Wie Inventarverwaltungssoftware für Restaurants den Beschaffungsprozess optimieren kann

Beim Einkauf bei mehreren Restaurantlieferanten kann es schnell kompliziert werden. Sie haben mehr Rechnungen zu verwalten und zu bezahlen, mehr Lieferungen zu organisieren und den Überblick über mehr Lebensmittel zu behalten.

Der Einsatz von Inventarverwaltungssoftware kann den Prozess vereinfachen und Ihnen helfen, alle Ihre Lieferanten an einem Ort zu verwalten.

Einsatz von Restaurant-Inventarsoftware zur Verwaltung von Rechnungen und Belegen

Gute Restaurant-Inventarsoftware kann verwendet werden, um alle Ihre Rechnungen und Belege an einem Ort zu speichern. So ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine anstehende Zahlung verpassen oder Ihr monatliches Einkaufsbudget überschreiten, da Sie genau sehen können, welche Zahlungen wann fällig sind.

Sobald Sie bezahlt haben, haben Sie alle Ihre Belege an einem Ort, was Ihren Buchhaltungsprozess wesentlich vereinfacht.

Software zur Auftragsverwaltung nutzen

Sie können Restaurant-Management-Software auch nutzen, um Bestellungen aufzugeben, zu verfolgen und zu verwalten. Wählen Sie einfach den entsprechenden Lieferanten, die Kategorie oder den einzelnen Artikel aus, fügen Sie das Benötigte Ihrem Warenkorb hinzu und klicken Sie auf Senden.

Alternativ können Sie den Prozess automatisieren, indem Sie Software nutzen, um Ihren Lagerumschlag zu verfolgen und Bestellungen für Sie aufzugeben, wenn Artikel zur Neige gehen.

Software nutzen, um Preise für Lebensmittel und Lieferanten im Auge zu behalten

Die meisten Restaurantbesitzer sind sich nur allzu bewusst, wie häufig und stark die Lebensmittelkosten schwanken. Das ist eine ständige Herausforderung!

Die gute Nachricht ist, dass es sogar möglich ist, Restaurant-Management-Software zu nutzen, um die Preise einzelner Lebensmittel zu verfolgen. Indem Sie Ihre Ausgaben präzise (und ohne menschliches Versagen) verfolgen, können Sie sicherstellen, dass jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte profitabel bleibt, da Sie genau wissen, wann Sie Ihre eigenen Preise erhöhen müssen.

Ob Sie ein einzelnes Café oder eine Kette von FSRs besitzen, Sie müssen einen reibungslosen Prozess für die Verwaltung jedes Lebensmittelhändlers, mit dem Sie zusammenarbeiten, etabliert haben. Nutzen Sie die richtigen Tools, um Lebensmittellieferungen zu bestellen und zu bezahlen und jeden Aspekt Ihres Restaurantgeschäfts genau im Auge zu behalten.

Von der Verfolgung Ihrer Ausgaben und der Verwaltung Ihrer Bestellungen bis zur Kostenkalkulation einzelner Rezepte und der Reduzierung von Abfall kann Restaurant-Management-Software unglaublich nützlich sein.

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