Tipps zur Risikoreduzierung und zur Förderung der Loyalität in Ihrer Restaurantbelegschaft

Als Restaurantbesitzer sind Ihre Mitarbeiter Ihre wertvollste Ressource. Die Personalkosten machen 35-40 % des Umsatzes von Fine-Dining-Restaurants aus, während die Fluktuationsrate des Restaurantpersonals mit 73 % die höchste aller Branchen ist. Hier steht eindeutig viel auf dem Spiel, sowohl für Ihr Geschäftsergebnis als auch für Ihren Ruf. Obwohl Risiko ein natürlicher Bestandteil der Unternehmensführung ist, können Sie dennoch viel tun, um es zu mindern. Werfen wir einen Blick auf einige Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihr Risiko zu reduzieren und die Loyalität in Ihrer Restaurantbelegschaft zu fördern.Stellen Sie von Anfang an die richtigen Leute einIhr Personal wird das Gesicht Ihres Unternehmens und ein entscheidender Teil Ihrer Abläufe sein. Es ist wichtig, den Einstellungsprozess ernst zu nehmen und Dinge wie Erfahrung, Einstellung und Passung zum Unternehmen zu berücksichtigen. Wenn Sie dies nicht tun, führt dies zu Mitarbeitern, denen es einfach egal ist oder die nicht passen, was für jede Marke katastrophal ist.

Überlegen Sie, welche Art von Person Sie in Ihrem Unternehmen haben möchten. Jemand, der anderswo hervorragend passt, könnte in Ihrem Restaurant nicht gut funktionieren, und umgekehrt. Nutzen Sie den Einstellungsprozess als Gelegenheit, den Bewerber wirklich kennenzulernen und ihm die gleiche Möglichkeit zu geben.Wissen Sie, wen Sie führenUnterschiedliche Menschen erfordern unterschiedliche Führungsstile, und ein Einheitsansatz wird nicht zum Erfolg führen. Ein Schlüsselbeispiel hierfür sind Generationen: Während Millennials tendenziell konstantes Feedback schätzen, warten Generation X-er typischerweise lieber, bis sie danach gefragt haben. Wenn Sie nicht zwischen den verschiedenen demografischen Gruppen in Ihrem Personal unterscheiden, kann dies dazu führen, dass Sie Mitglieder Ihrer Belegschaft verprellen und die Vielfalt verlieren, die einen Arbeitsplatz wirklich aufblühen lassen kann.

Nehmen Sie die Schulung ernst

Die ersten Wochen für einen neuen Mitarbeiter sind eine kritische Zeit. Sie werden ständig lernen, Fehler machen und sich von all den neuen Informationen und Herausforderungen überfordert fühlen. Unternehmen unterscheiden sich stark darin, wie sie neue Mitarbeiter behandeln; einige bevorzugen es, sie ins kalte Wasser zu werfen und zu sehen, wie sie zurechtkommen, während andere ihnen einen erfahreneren Mentor zur Seite stellen. Überlegen Sie, welcher Ansatz dazu führt, dass sich der Mitarbeiter befähigter fühlt, seine Arbeit gut zu erledigen. Achten Sie darauf, während der Schulungsphase mehr als nur die Grundlagen abzudecken. Mitarbeiter sollten sicher im Umgang mit Kassensystemen und Standardprozessen sein. Es ist auch wichtig, sie mit der Unternehmenskultur vertraut zu machen und ihnen zu helfen, sich in das größere Team zu integrieren. Insbesondere das Küchenpersonal sollte mit Ihrer Einkaufs- und Bestellverwaltungssoftware vertraut sein. Übergehen Sie diesen Aspekt der Schulung nicht einfach; stellen Sie sicher, dass sie sich im Umgang damit wohlfühlen. Fehler hier können kostspielig sein.

Geben Sie regelmäßiges Feedback und bleiben Sie in Kontakt

Denken Sie daran, regelmäßig nützliches Feedback zu geben und gut zu kommunizieren. Es kann schwierig sein, all dies neben Ihren bestehenden Aufgaben unterzubringen, aber es wird maßgeblich dazu beitragen, dass sich Ihre neuen Mitarbeiter wohlfühlen und ihr Bestes geben können. Es ist eine gute Idee, sich einzeln mit Mitarbeitern auszutauschen und ihre Meinungen einzuholen, wie die Dinge laufen, sowie Feedback zu geben und auf eventuelle Bedenken einzugehen. Achten Sie auf Konflikte unter den Mitarbeitern und seien Sie sich häufiger Beschwerden bewusst. Wenn Sie aufmerksam sind, Wertschätzung zeigen und Ihren Mitarbeitern geben, was sie brauchen, sind Sie viel näher dran, ein loyales, fleißiges Team zu haben, das Ihrem Unternehmen viele Jahre lang gute Dienste leisten wird.

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