Als Restaurantbesitzer sind Ihre Mitarbeiter Ihre wertvollste Ressource. Die Personalkosten machen 35-40 % der Einnahmen in der gehobenen Gastronomie aus, während die Fluktuationsrate bei den Mitarbeitern in der Gastronomie mit 73 % die höchste aller Branchen ist. Hier steht eindeutig eine Menge auf dem Spiel, sowohl für Ihren Gewinn als auch für Ihren Ruf. Auch wenn das Risiko ein natürlicher Bestandteil des Geschäftsbetriebs ist, können Sie dennoch viel tun, um es zu verringern. Sehen wir uns einige der Schritte an, die Sie unternehmen können, um Ihr Risiko zu verringern und die Loyalität Ihrer Restaurantmitarbeiter zu fördern Stellen Sievom ersten Tag an die richtigen Mitarbeiterein. Es ist wichtig, den Einstellungsprozess ernst zu nehmen und Dinge wie Erfahrung, Einstellung und Eignung für Ihr Unternehmen zu berücksichtigen. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie Mitarbeiter einstellen, die einfach nicht interessiert sind oder nicht zu Ihnen passen, was für jede Marke katastrophal ist.

Denken Sie darüber nach, welche Art von Person Sie in Ihrem Unternehmen haben möchten. Jemand, der in einem anderen Betrieb gut aufgehoben ist, passt vielleicht nicht so gut in Ihr Restaurant und andersherum. Nutzen Sie den Einstellungsprozess als Chance, den Bewerber wirklich kennenzulernen, und lassen Sie ihn das auch tun.Wissen, wen Sie führenUnterschiedlicheMenschen erfordern unterschiedliche Führungsstile, und ein Einheitsansatz ist nicht zielführend. Ein wichtiges Beispiel dafür sind die Generationen: Während Millennials ein ständiges Feedback schätzen, warten die Mitglieder der Generation X in der Regel lieber, bis sie darum gebeten haben. Wenn Sie nicht zwischen den verschiedenen demografischen Gruppen in Ihrer Belegschaft differenzieren, kann dies dazu führen, dass Sie Mitglieder Ihrer Belegschaft entfremden und die Art von Vielfalt verlieren, die einen Arbeitsplatz wirklich zum Blühen bringen kann.

Ausbildung ernst nehmen

Die ersten Wochen für einen neuen Mitarbeiter sind eine kritische Zeit. Sie lernen ständig dazu, machen Fehler und fühlen sich vielleicht von den vielen neuen Informationen und Herausforderungen überfordert. Unternehmen gehen sehr unterschiedlich mit neuen Mitarbeitern um. Manche ziehen es vor, sie ins kalte Wasser zu werfen und zu sehen, wie sie zurechtkommen, während andere ihnen einen erfahreneren Mentor zur Seite stellen. Überlegen Sie, welcher Ansatz dazu führt, dass sich der Mitarbeiter besser in der Lage fühlt, seine Arbeit gut zu machen. Achten Sie darauf, dass in der Schulungsphase mehr als nur die Grundlagen vermittelt werden. Die Mitarbeiter sollten mit Dingen wie einem Kassensystem und Standardprozessen vertraut sein. Es ist auch wichtig, sie für die Unternehmenskultur zu sensibilisieren und ihnen dabei zu helfen, sich in das gesamte Team zu integrieren. Vor allem das Küchenpersonal sollte mit Ihrer Einkaufs- und Auftragsverwaltungssoftware vertraut sein. Überspringen Sie diesen Aspekt der Schulung nicht einfach, sondern stellen Sie sicher, dass sie damit vertraut sind. Fehler können hier kostspielig sein.

Regelmäßiges Feedback und Kontaktaufnahme

Denken Sie daran, regelmäßig nützliches Feedback zu geben und gut zu kommunizieren. Es kann schwierig sein, dies alles mit Ihren bestehenden Pflichten zu vereinbaren, aber es wird viel dazu beitragen, dass sich Ihre neuen Mitarbeiter wohl fühlen und ihr Bestes geben können. Es ist eine gute Idee, sich individuell mit den Mitarbeitern auszutauschen und zu erfahren, wie die Dinge laufen, ihnen Feedback zu geben und auf ihre Bedenken einzugehen. Halten Sie Ausschau nach Konflikten unter den Mitarbeitern und achten Sie auf häufige Beschwerden. Wenn Sie Ihren Mitarbeitern Aufmerksamkeit und Wertschätzung entgegenbringen und ihnen das geben, was sie brauchen, sind Sie dem Ziel, ein loyales, fleißiges Team zu haben, das Ihrem Unternehmen viele Jahre lang gute Dienste leisten wird, ein großes Stück näher gekommen.

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