9 Wege, wie MarketMan Ihrer Restaurantgruppe Geld sparen kann

In ihrem Restaurant Success Report 2019 stellte das Restaurant-POS-Tool Toast fest, dass 52 Prozent der befragten Inhaber hohe Betriebs- und Lagerkosten als ihren größten Schwachpunkt nannten. Um sich anzupassen, gaben die meisten Inhaber an, ihre Speisekartenpreise zu erhöhen oder ihre Speisekarte komplett zu ändern.

Wenn Sie eine Restaurantgruppe leiten, verschärfen sich die Herausforderungen in Bezug auf Inventar und Buchhaltung. Unterschiedliche Inventurpraktiken, mehrere Lieferanten und mangelnde Transparenz für Stakeholder bei wichtigen Prozessen sind nur einige der Hindernisse, denen Restaurantgruppen gegenüberstehen.

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Was aber, wenn es eine Möglichkeit gäbe, Kosten zu senken, ohne die Preise erhöhen zu müssen? Mit einer technischen Lösung wie MarketMan können Sie alle Ihre Restaurants auf einer Plattform zusammenführen und Ihrem Team Zugang zu den Informationen verschaffen, die es zur Implementierung konsistenter Best Practices benötigt.

1. Separate Lieferketten auf einer Plattform überwachen

Zuallererst ermöglicht MarketMan Restaurantgruppen, Inventar und Buchhaltung für alle ihre Restaurants in einem Tool zusammenzuführen. Manager erhalten einen Gesamtüberblick über Inventar, Umsätze, Ausgaben und Gemeinkosten jedes Restaurants. Gescannte Rechnungen einsehen oder Lieferanten für jedes Restaurant von einem Dashboard aus überprüfen.

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Wenn Restaurantgruppen wachsen, wächst MarketMan mit ihnen und ermöglicht es ihnen, mit bereits etablierten optimierten Prozessen zu skalieren.

2. Mehrere Lieferanten restaurantübergreifend verwalten

Die Westville Restaurant Group in New York City, die sechs Restaurants und eine Bäckerei besitzt, bestellte einst bei 55 verschiedenen Lieferanten. Währenddessen entdeckte LoveKind, ein Existenzgründerzentrum für die Gastronomiebranche in Toronto, Kanada, dass nur ein einziges Restaurant bei 26 verschiedenen Lieferanten bestellte.

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Beide wandten sich an MarketMan, um ihre Lieferkette in den Griff zu bekommen. Westville hat seine Lieferantenliste auf 40 reduziert. LoveKind implementierte derweil konsistentere Bestellpraktiken in seinen Restaurants, wodurch Manager ein bis zwei Stunden manuelle Arbeit pro Woche einsparen.

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MarketMan hat ihnen auch geholfen, die Lieferantenkosten zu kontrollieren. Eines der wertvollsten Tools, so Shawn Peled, Logistikdirektor bei Westville, sind die Benachrichtigungen, die er erhält, wenn ein Lieferant unerwartet die Preise erhöht.

3. Bestellvorgänge vereinfachen

„Heute haben wir etwa 1.200 verschiedene Inventarartikel in bald acht Restaurants, und es ist eine Art Albtraum, wenn man kein Tool verwendet, das alles für uns auf einer Plattform konsolidiert“, sagt Peled.

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MarketMan hilft sowohl Westville als auch LoveKind nicht nur, Bestellungen durch gescannte Rechnungen und Updates zu verfolgen. Mit Echtzeit-Updates zu Lagerbeständen wissen sie genau, wann und welche Menge sie bestellen müssen, wodurch Überbestellungen und Verschwendung reduziert werden.

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„Die Lieferketten für vier Restaurants an einem Ort verwalten zu können, ist äußerst wertvoll“, sagte Dan Cooper, Direktor für Lieferkettenmanagement bei LoveKind.

4. Inventurverfolgung automatisieren

Wenn die Inventurverfolgung in der Cloud stattfindet, ist es für Inventarmanager einfach, regelmäßig Inventuren durchzuführen und zu aktualisieren.  

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Es erleichtert auch anderen Stakeholdern, Einblicke zu gewinnen, die ihnen helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Die Integration eines Inventarmanagement-Tools mit dem Kassensystem (POS) von Restaurants kann Stakeholdern helfen, Menüpunkte präzise zu bepreisen, die Portionierung zu kontrollieren, Verschwendung oder Diebstahl zu identifizieren oder einfach festzustellen, welche Menüpunkte nicht beliebt genug sind, um sie beizubehalten.

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Restaurantgruppen können dies für jedes ihrer Restaurants mit einem einzigen Tool tun, wodurch Teamressourcen und der Zeitaufwand für die Analyse von Kennzahlen reduziert werden.

5. Anpassung an Lebensmittelkosten-Schwankungen

Wenn die Kosten für Zutaten steigen oder fallen, sendet MarketMan eine Benachrichtigung. Manager können dann Anpassungen an Portionen, Menüpunkten und Preisen vornehmen.

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Wenn beispielsweise der Preis für Bananen steigt, kann eine Restaurantgruppe, die sich auf Dessertcafés spezialisiert hat, ihre Menüpunkte bewerten, um Möglichkeiten zu finden, Bananen zu streichen. Wenn sie ihre Inventar- und POS-Daten überprüfen und feststellen, dass ihre Bananenmuffins an zwei ihrer Standorte nicht gut verkauft werden, können sie diese einfach von der Speisekarte an diesen Standorten entfernen, um Geld zu sparen.

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Die Kenntnis der Zutatenpreise in Echtzeit, zusammen mit Verkaufs- und Inventardaten, ermöglicht es Restaurantgruppen, durchweg genaue Menüpreise beizubehalten.

6. Arbeitsabläufe optimieren

Wenn jeder Zugang zu denselben Informationen hat, werden kollaborative Projekte, die einst zeitaufwendig waren, um Abteilungen zu durchlaufen, effizienter.

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Als die Teams für Menüentwicklung, Lieferkette und Buchhaltung bei LoveKind alle Einblick in Inventar und Einnahmen hatten, konnten sie gemeinsam datengestützte Entscheidungen über neue und alte Menüpunkte treffen.

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„Das Menüentwicklungsteam kann das Tool nutzen, um neue Artikel und Ideen zu entwickeln, und dann kann sich das Lieferkettenteam auf derselben Plattform anmelden und besprechen, welche Teile zu teuer sind und was wir dafür beschaffen müssen“, erklärt Cooper.

7. Buchhaltungsprozesse konsolidieren

Die Abstimmung von Konten ist wesentlich einfacher, wenn die Daten aller Restaurants an einem Ort gebündelt sind. Kombinierte Bestandsberichte unterstützen Buchhaltungsteams dabei, ihre Gewinn- und Verlustrechnungen für jeden Monat, jedes Quartal oder Geschäftsjahr zu erstellen.

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Teams können die Kosten in jedem Restaurant vergleichen, um Einsparpotenziale zu identifizieren.

8. Schnell auf Kundenpräferenzen reagieren

Kundenpräferenzen und Food-Trends können je nach Region, Stadt und sogar Stadtteil variieren. Wenn Sie mehrere Restaurantstandorte betreiben, selbst wenn diese in derselben Stadt liegen, kann es eine Herausforderung sein, am Puls der Kundennachfrage zu bleiben.

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Indem Verkaufs- und Bestandszahlen für jedes Restaurant an einem Ort zusammengeführt und dies mit etwas Recherche zu Food-Trends kombiniert wird, können Stakeholder ihre Menüs wettbewerbsfähig gestalten.

9. Lieferprozesse optimieren

Seit dem Aufkommen von Liefer-Apps von Drittanbietern, verstärkt durch die COVID-Pandemie, ist die Lieferung zu einem weiteren Erfolgsfaktor für Restaurants geworden. Liefermanagement-Apps können vielbeschäftigten Restaurantgruppen einen optimierten Prozess für die Bereitstellung von Lieferdiensten bieten. Kombinieren Sie dies mit einem Bestandsverwaltungstool, um den Lagerbestand zu verfolgen, insbesondere wenn Sie Menüpunkte exklusiv für Lieferkunden anbieten. Sie können auch Lebensmittelabfälle berücksichtigen, die durch verspätete Lieferungen, Verschütten oder falsche Bestellungen entstehen.

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Restaurantgruppen jonglieren mit vielen Aufgaben gleichzeitig. Doch das richtige Bestandsverwaltungstool kann ihnen helfen, jeden Inhaltsstoff und jeden Euro, der durch ihre Restaurants fließt, im Blick zu behalten. Sie können datengestützte Entscheidungen bezüglich Menü, Preisgestaltung, Lieferung und interner Prozesse treffen, die ihnen helfen, wettbewerbsfähig zu bleiben.

Mit der Restaurant-Management-Software von MarketMan können Sie Inventuraufgaben automatisieren, Lebensmittelkosten kontrollieren und Back-of-House-Abläufe optimieren. Sie macht manuelle Arbeit überflüssig und bietet Gastronomen erweiterte Einblicke für strategische Entscheidungen. Steigern Sie Ihre Effizienz, reduzieren Sie Abfall und entlasten Sie sich beim Inventarmanagement Ihres Restaurants. Buchen Sie noch heute eine Demo und entdecken Sie, wie MarketMan Ihr Restaurant verändern kann!