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In ihrem Restaurant Success Report 2019 hat das Restaurant POS-Tool Toast herausgefunden, dass 52 Prozent der befragten Inhaber hohe Betriebs- und Lagerkosten als ihren größten Schmerzpunkt nennen. Um sich darauf einzustellen, erhöhen die meisten Besitzer ihre Menüpreise oder ändern ihre Menüpunkte komplett.
Maximieren Sie die Rentabilität Ihres Restaurants mit diesem wichtigen eBook. 📈 Lernen Sie narrensichere Kostenmanagementtechniken und entschlüsseln Sie bewährte Strategien für Lieferantenverhandlungen und Markentreue. 👩🍳🤝
Ressource herunterladenWenn Sie eine Restaurantgruppe leiten, werden die Herausforderungen im Bereich Inventar und Buchhaltung noch größer. Unterschiedliche Inventarisierungspraktiken, mehrere Lieferanten und mangelnde Transparenz für die Beteiligten bei wichtigen Prozessen sind nur einige der Hindernisse, mit denen Restaurantgruppen konfrontiert sind.
Aber was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, die Kosten zu senken, ohne die Preise erhöhen zu müssen? Mit einer technischen Lösung wie MarketMan können Sie alle Ihre Restaurants auf einer Plattform zusammenfassen und Ihrem Team Zugang zu den Informationen geben, die es braucht, um einheitliche Best Practices umzusetzen.
In erster Linie ermöglicht es MarketMan Restaurantgruppen, Inventar und Buchhaltung für alle ihre Restaurants in einem Tool zusammenzuführen. Manager können sich einen Überblick über das Inventar, die Umsätze, die Ausgaben und die Gemeinkosten jedes Restaurants verschaffen. Über ein einziges Dashboard können sie gescannte Rechnungen einsehen oder Lieferanten für jedes Restaurant überprüfen.
Wenn Restaurantgruppen wachsen, wächst MarketMan mit ihnen und ermöglicht ihnen die Skalierung mit bereits vorhandenen, rationalisierten Prozessen.
Die Westville Restaurant Group in New York City, zu der sechs Restaurants und eine Bäckerei gehören, bestellte zeitweise bei 55 verschiedenen Anbietern. LoveKind, ein Gründerzentrum für kleine Unternehmen im Gastgewerbe in Toronto, Kanada, stellte fest, dass nur ein einziges Restaurant bei 26 verschiedenen Anbietern bestellte.
Beide haben sich an MarketMan gewandt, um ihre Lieferkette in den Griff zu bekommen. Westville hat seine Lieferantenliste auf 40 reduziert. LoveKind hat in der Zwischenzeit eine einheitlichere Bestellpraxis in seinen Restaurants eingeführt, wodurch die Manager ein bis zwei Stunden pro Woche an manueller Arbeit einsparen.
MarketMan hat ihnen auch geholfen, die Kosten der Lieferanten zu kontrollieren. Eines der wertvollsten Werkzeuge, sagt Shawn Peled, Leiter der Logistikabteilung bei Westville, sind die Warnmeldungen, die er erhält, wenn ein Lieferant unerwartet die Preise erhöht.
"Heute haben wir etwa 1.200 verschiedene Inventarartikel in bald acht Restaurants, und das ist ein Alptraum, wenn man nicht ein Tool benutzt, das alles auf einer Plattform konsolidiert", sagt Peled.
MarketMan hilft Westville und LoveKind nicht nur dabei, durch gescannte Rechnungen und Aktualisierungen den Überblick über die Bestellungen zu behalten. Durch Echtzeit-Updates der Bestandsmengen wissen sie genau, wann sie welche Menge bestellen müssen, wodurch Überbestellungen und Verschwendung vermieden werden.
"Die Möglichkeit, die Lieferketten für vier Restaurants an einem Ort zu verwalten, ist sehr wertvoll", sagt Dan Cooper, Director of Supply Chain Management bei LoveKind.
Wenn die Bestandsverfolgung in der Cloud stattfindet, ist es für Bestandsverwalter ein Leichtes, den Bestand regelmäßig zu erfassen und zu aktualisieren.
Auch für andere Beteiligte ist es einfach, Einblicke zu erhalten, die ihnen helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Die Integration eines Bestandsmanagement-Tools in die POS-Systeme von Restaurants kann den Beteiligten helfen, die Preise für Menüpunkte genau zu bestimmen, die Portionierung zu kontrollieren, Verschwendung oder Diebstahl zu erkennen oder einfach festzustellen, welche Menüpunkte nicht beliebt genug sind, um sie zu behalten.
Restaurantgruppen können dies für jedes ihrer Restaurants von einem einzigen Tool aus tun, wodurch die Ressourcen des Teams und die Zeit, die für die Analyse von Kennzahlen aufgewendet wird, reduziert werden.
Wenn die Kosten für Zutaten steigen oder fallen, sendet MarketMan eine Warnung. Manager können dann Anpassungen an Portionen, Menüpunkten und Preisen vornehmen.
Wenn beispielsweise der Preis für Bananen steigt, kann eine Restaurantgruppe, die sich auf Dessert-Cafés spezialisiert hat, ihre Speisekarte daraufhin überprüfen, wo sie Bananen streichen kann. Wenn sie ihre Bestands- und Kassendaten überprüfen und feststellen, dass sich ihre Bananenmuffins in zwei ihrer Filialen nicht gut verkaufen, können sie sie dort einfach von der Speisekarte nehmen, um Geld zu sparen.
Die Kenntnis der Zutatenpreise in Echtzeit zusammen mit den Verkaufs- und Inventardaten ermöglicht es Restaurantgruppen, die Preise für ihre Menüs durchgängig korrekt zu halten.
Wenn alle Mitarbeiter auf dieselben Informationen zugreifen können, lassen sich gemeinsame Projekte, die früher lange Wege durch die Abteilungen erforderten, effizienter durchführen.
Als die Teams für die Menüentwicklung, die Lieferkette und die Buchhaltung bei LoveKind alle Einblicke in den Bestand und den Umsatz hatten, konnten sie gemeinsam datengestützte Entscheidungen über neue und alte Menüpunkte treffen.
"Das Menüentwicklungsteam kann das Tool nutzen, um neue Artikel und Ideen zu entwickeln, und das Supply-Chain-Team kann sich in dieselbe Plattform einloggen und besprechen, welche Teile zu teuer sind und was wir dafür beschaffen müssen", erklärt Cooper.
Der Abgleich der Konten ist viel einfacher, wenn die Zahlen aller Restaurants an einer Stelle stehen. Kombinierte Bestandsberichte helfen Buchhaltungsteams bei der Erstellung ihrer Gewinn- und Verlustrechnungen für jeden Monat, jedes Quartal oder Geschäftsjahr.
Die Teams können die Kosten in jedem Restaurant vergleichen, um nach Einsparmöglichkeiten zu suchen.
Die Geschmäcker der Kunden und die Ernährungstrends können je nach Region, Stadt und sogar Nachbarschaft variieren. Wenn Sie mehrere Restaurants betreiben, selbst wenn sie sich in derselben Stadt befinden, kann es eine Herausforderung sein, den Finger am Puls der Kundennachfrage zu haben.
Durch die Zusammenführung der Umsatz- und Bestandszahlen aller Restaurants an einem Ort und die Kombination mit ein wenig Recherche über Lebensmitteltrends können die Beteiligten ihre Speisekarten wettbewerbsfähig halten.
Seit dem Aufkommen von Liefer-Apps von Drittanbietern, das durch die COVID-Pandemie angekurbelt wurde, ist die Lieferung ein weiterer Faktor für den Erfolg von Restaurants geworden. Apps für das Liefermanagement können vielbeschäftigten Restaurantgruppen einen rationalisierten Prozess für das Anbieten von Lieferungen bieten. Kombinieren Sie dies mit einem Bestandsmanagement-Tool, um den Überblick über den Warenbestand zu behalten, insbesondere wenn Sie Menüpunkte ausschließlich für Lieferkunden anbieten. Sie können auch die Lebensmittelverschwendung berücksichtigen, die durch verspätete Lieferungen, verschüttete oder falsche Bestellungen verursacht wird.
Restaurantgruppen haben eine Menge Bälle in der Luft. Mit dem richtigen Bestandsmanagement-Tool können sie jedoch jede einzelne Zutat und jeden Euro, der durch ihre Restaurants fließt, im Auge behalten. Sie können datengestützte Entscheidungen über Speisekarte, Preisgestaltung, Lieferung und interne Prozesse treffen, die ihnen helfen, wettbewerbsfähig zu bleiben.
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
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ROI berechnenIn ihrem Restaurant Success Report 2019 hat das Restaurant POS-Tool Toast herausgefunden, dass 52 Prozent der befragten Inhaber hohe Betriebs- und Lagerkosten als ihren größten Schmerzpunkt nennen. Um sich darauf einzustellen, erhöhen die meisten Besitzer ihre Menüpreise oder ändern ihre Menüpunkte komplett.
Maximieren Sie die Rentabilität Ihres Restaurants mit diesem wichtigen eBook. 📈 Lernen Sie narrensichere Kostenmanagementtechniken und entschlüsseln Sie bewährte Strategien für Lieferantenverhandlungen und Markentreue. 👩🍳🤝
Ressource herunterladenWenn Sie eine Restaurantgruppe leiten, werden die Herausforderungen im Bereich Inventar und Buchhaltung noch größer. Unterschiedliche Inventarisierungspraktiken, mehrere Lieferanten und mangelnde Transparenz für die Beteiligten bei wichtigen Prozessen sind nur einige der Hindernisse, mit denen Restaurantgruppen konfrontiert sind.
Aber was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, die Kosten zu senken, ohne die Preise erhöhen zu müssen? Mit einer technischen Lösung wie MarketMan können Sie alle Ihre Restaurants auf einer Plattform zusammenfassen und Ihrem Team Zugang zu den Informationen geben, die es braucht, um einheitliche Best Practices umzusetzen.
In erster Linie ermöglicht es MarketMan Restaurantgruppen, Inventar und Buchhaltung für alle ihre Restaurants in einem Tool zusammenzuführen. Manager können sich einen Überblick über das Inventar, die Umsätze, die Ausgaben und die Gemeinkosten jedes Restaurants verschaffen. Über ein einziges Dashboard können sie gescannte Rechnungen einsehen oder Lieferanten für jedes Restaurant überprüfen.
Wenn Restaurantgruppen wachsen, wächst MarketMan mit ihnen und ermöglicht ihnen die Skalierung mit bereits vorhandenen, rationalisierten Prozessen.
Die Westville Restaurant Group in New York City, zu der sechs Restaurants und eine Bäckerei gehören, bestellte zeitweise bei 55 verschiedenen Anbietern. LoveKind, ein Gründerzentrum für kleine Unternehmen im Gastgewerbe in Toronto, Kanada, stellte fest, dass nur ein einziges Restaurant bei 26 verschiedenen Anbietern bestellte.
Beide haben sich an MarketMan gewandt, um ihre Lieferkette in den Griff zu bekommen. Westville hat seine Lieferantenliste auf 40 reduziert. LoveKind hat in der Zwischenzeit eine einheitlichere Bestellpraxis in seinen Restaurants eingeführt, wodurch die Manager ein bis zwei Stunden pro Woche an manueller Arbeit einsparen.
MarketMan hat ihnen auch geholfen, die Kosten der Lieferanten zu kontrollieren. Eines der wertvollsten Werkzeuge, sagt Shawn Peled, Leiter der Logistikabteilung bei Westville, sind die Warnmeldungen, die er erhält, wenn ein Lieferant unerwartet die Preise erhöht.
"Heute haben wir etwa 1.200 verschiedene Inventarartikel in bald acht Restaurants, und das ist ein Alptraum, wenn man nicht ein Tool benutzt, das alles auf einer Plattform konsolidiert", sagt Peled.
MarketMan hilft Westville und LoveKind nicht nur dabei, durch gescannte Rechnungen und Aktualisierungen den Überblick über die Bestellungen zu behalten. Durch Echtzeit-Updates der Bestandsmengen wissen sie genau, wann sie welche Menge bestellen müssen, wodurch Überbestellungen und Verschwendung vermieden werden.
"Die Möglichkeit, die Lieferketten für vier Restaurants an einem Ort zu verwalten, ist sehr wertvoll", sagt Dan Cooper, Director of Supply Chain Management bei LoveKind.
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Auch für andere Beteiligte ist es einfach, Einblicke zu erhalten, die ihnen helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Die Integration eines Bestandsmanagement-Tools in die POS-Systeme von Restaurants kann den Beteiligten helfen, die Preise für Menüpunkte genau zu bestimmen, die Portionierung zu kontrollieren, Verschwendung oder Diebstahl zu erkennen oder einfach festzustellen, welche Menüpunkte nicht beliebt genug sind, um sie zu behalten.
Restaurantgruppen können dies für jedes ihrer Restaurants von einem einzigen Tool aus tun, wodurch die Ressourcen des Teams und die Zeit, die für die Analyse von Kennzahlen aufgewendet wird, reduziert werden.
Wenn die Kosten für Zutaten steigen oder fallen, sendet MarketMan eine Warnung. Manager können dann Anpassungen an Portionen, Menüpunkten und Preisen vornehmen.
Wenn beispielsweise der Preis für Bananen steigt, kann eine Restaurantgruppe, die sich auf Dessert-Cafés spezialisiert hat, ihre Speisekarte daraufhin überprüfen, wo sie Bananen streichen kann. Wenn sie ihre Bestands- und Kassendaten überprüfen und feststellen, dass sich ihre Bananenmuffins in zwei ihrer Filialen nicht gut verkaufen, können sie sie dort einfach von der Speisekarte nehmen, um Geld zu sparen.
Die Kenntnis der Zutatenpreise in Echtzeit zusammen mit den Verkaufs- und Inventardaten ermöglicht es Restaurantgruppen, die Preise für ihre Menüs durchgängig korrekt zu halten.
Wenn alle Mitarbeiter auf dieselben Informationen zugreifen können, lassen sich gemeinsame Projekte, die früher lange Wege durch die Abteilungen erforderten, effizienter durchführen.
Als die Teams für die Menüentwicklung, die Lieferkette und die Buchhaltung bei LoveKind alle Einblicke in den Bestand und den Umsatz hatten, konnten sie gemeinsam datengestützte Entscheidungen über neue und alte Menüpunkte treffen.
"Das Menüentwicklungsteam kann das Tool nutzen, um neue Artikel und Ideen zu entwickeln, und das Supply-Chain-Team kann sich in dieselbe Plattform einloggen und besprechen, welche Teile zu teuer sind und was wir dafür beschaffen müssen", erklärt Cooper.
Der Abgleich der Konten ist viel einfacher, wenn die Zahlen aller Restaurants an einer Stelle stehen. Kombinierte Bestandsberichte helfen Buchhaltungsteams bei der Erstellung ihrer Gewinn- und Verlustrechnungen für jeden Monat, jedes Quartal oder Geschäftsjahr.
Die Teams können die Kosten in jedem Restaurant vergleichen, um nach Einsparmöglichkeiten zu suchen.
Die Geschmäcker der Kunden und die Ernährungstrends können je nach Region, Stadt und sogar Nachbarschaft variieren. Wenn Sie mehrere Restaurants betreiben, selbst wenn sie sich in derselben Stadt befinden, kann es eine Herausforderung sein, den Finger am Puls der Kundennachfrage zu haben.
Durch die Zusammenführung der Umsatz- und Bestandszahlen aller Restaurants an einem Ort und die Kombination mit ein wenig Recherche über Lebensmitteltrends können die Beteiligten ihre Speisekarten wettbewerbsfähig halten.
Seit dem Aufkommen von Liefer-Apps von Drittanbietern, das durch die COVID-Pandemie angekurbelt wurde, ist die Lieferung ein weiterer Faktor für den Erfolg von Restaurants geworden. Apps für das Liefermanagement können vielbeschäftigten Restaurantgruppen einen rationalisierten Prozess für das Anbieten von Lieferungen bieten. Kombinieren Sie dies mit einem Bestandsmanagement-Tool, um den Überblick über den Warenbestand zu behalten, insbesondere wenn Sie Menüpunkte ausschließlich für Lieferkunden anbieten. Sie können auch die Lebensmittelverschwendung berücksichtigen, die durch verspätete Lieferungen, verschüttete oder falsche Bestellungen verursacht wird.
Restaurantgruppen haben eine Menge Bälle in der Luft. Mit dem richtigen Bestandsmanagement-Tool können sie jedoch jede einzelne Zutat und jeden Euro, der durch ihre Restaurants fließt, im Auge behalten. Sie können datengestützte Entscheidungen über Speisekarte, Preisgestaltung, Lieferung und interne Prozesse treffen, die ihnen helfen, wettbewerbsfähig zu bleiben.
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