Restaurants im ganzen Land bereiten sich auf die Auswirkungen von COVID-19 vor und werden von den Bundesstaaten aufgefordert, den Restaurantbetrieb und Versammlungen zu schließen und einzustellen. Inmitten des Chaos wenden sich die Restaurants der Lieferung, der Abholung am Straßenrand und dem Mitnehmen von Speisen zu, um im Geschäft zu bleiben und ihre Mitarbeiter weiter zu bezahlen.

Ich spreche hier für den Chor, aber es ist eine besonders unsichere Zeit für Restaurants und kleine Unternehmen, die weitgehend vom Kundenverkehr und dem Tischservice abhängen, um ihren Betrieb aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie ein Restaurant besitzen, das inmitten der Coronavirus-Ausfälle um sein Überleben kämpft, könnte die Einrichtung eines Lieferservices eine praktikable Option sein, um die Einnahmen zu sichern. Befolgen Sie diese Schritte, um noch heute einen Lieferservice einzurichten!

Was ist zu beachten, bevor Sie sich für einen Drittanbieter entscheiden?

Ab heute verzichten UberEats, DoorDash und PostMates auf die Liefergebühren für alle, die von dem Virus betroffen sind. Seamless und Grubhub bieten einen Zahlungsaufschub an, bei dem die Liefergebühren erlassen werden, bis das Restaurant wieder auf den Beinen ist.

Das Letzte, was Sie brauchen, ist ein Mittelsmann, der einen weiteren Anteil an Ihren Lebensmittelkosten übernimmt, wenn die Gewinnspannen kleiner sind als je zuvor. Außerdem sind die Einrichtungszeiten in Zeiten wie diesen schnell, aber seien Sie sich der zusätzlichen Zeit bewusst, die die Integration in Ihr individuelles Kassensystem, Ihre Software und andere Restauranttechnik in Anspruch nehmen wird. Haben Sie also keine Angst, Ihren eigenen Lieferservice zu gründen!

1. Ausbildung und Zuweisung neuer Arbeitsplätze

Kayleigh Chu, Manager of Operational Excellence bei Fresh, stellt fest, dass Schulungen der Schlüssel zum Erfolg bei der Einführung eines Lieferservices innerhalb von 24 Stunden waren.

"Für die Reinigung und Hygiene haben wir schnell die Erwartungen überarbeitet und Schulungsleitfäden für das Personal mit Videos von YouTube erstellt. Wir verschickten auch Best Practices und erinnerten sie daran, dass die Zeit schnell vergeht und es an einem Tag viel zu tun gibt. Wir haben praktisch viele Grundlagen verstärkt, die jeder bereits kannte."

Nicht jeder verfügt über angemessene Schulungsunterlagen. Es gibt jedoch zahlreiche öffentliche Online-Ressourcen wie FDA.gov und restaurant.org, die unschätzbare Informationen liefern.

2. Erstellen Sie Hierarchiepläne und legen Sie klare Zuständigkeiten fest

Zweifellos werden Sie auch auf die Frage stoßen, wer wem unterstellt ist. Die Erstellung einer kurzen Hierarchiekarte kann dazu beitragen, Probleme schnell zu lösen und die Entscheidungsfindung zu vereinfachen.

Ich persönlich empfehle Ihnen, online zu gehen und eine kostenlose Vorlage auf Canva zu erstellen. Stellen Sie sicher, dass diese genau aufzeigt, wer wem unterstellt ist, angefangen von der Management- und Führungsrolle bis hin zu den unteren Ebenen.

Der Schlüssel dazu sind klar definierte Teams, denen die neuen Verantwortlichkeiten zugewiesen werden.

Stellen Sie einen engagierten Mitarbeiter ein, der nicht nur für Essensbestellungen zuständig ist, sondern auch mit Kunden spricht, die anrufen, um sich zu erkundigen, ob Sie Lieferungen anbieten oder nicht.

Ermutigen Sie außerdem Ihre Mitarbeiter, zu Kurieren zu werden, die durch Liefergebühren und Trinkgelder belohnt werden. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter darin, Bestellungen per Telefon entgegenzunehmen und in Ihr POS-System einzugeben, und nehmen Sie sogar Kreditkartenbestellungen per Telefon auf sichere Weise entgegen.

3. Organisieren Sie Ihr Restaurant so, dass es für Lieferungen optimal läuft

Jetzt, wo Ihr Restaurant nur noch ausliefert, sollten Sie den gesamten verfügbaren Platz nutzen, um einen Arbeitsplatz für Ihre Mitarbeiter einzurichten. Je besser Sie beim Verpacken organisiert sind, desto weniger Fehler und Rücksendungen werden gemacht.

Was die Verwaltung der Lieferungen betrifft, so können Sie, wenn Ihr POS kein System zur Verfolgung der Lieferungen hat, ein Whiteboard verwenden. Weisen Sie jedem Auslieferungsfahrer eine Spalte zu und bringen Sie die Ticketnummern an der Tafel an, bevor der Fahrer geht. Auf diese Weise wissen Sie, wer was mitgenommen hat, und können bei Bedarf leicht nachfassen.

Vergewissern Sie sich abschließend, dass Sie sich mit Heftern eingedeckt haben, damit die Tickets unterwegs nicht verloren gehen. Konfigurieren Sie bei Bedarf die Drucker so, dass sie so viele Tickets drucken können, wie für die neue Einrichtung erforderlich sind.

4. Nutzen Sie die sozialen Medien

Werben Sie für Ihren neuen Lieferservice, indem Sie Ihre Kunden über E-Mail-Newsletter und soziale Medien darüber informieren, dass die Lieferung verfügbar ist und dass Sie sich über ihre Unterstützung in dieser seltsamen und schwierigen Zeit freuen würden.

In unsicheren Zeiten wissen die Menschen es zu schätzen, wenn sich Unternehmen besonders viel Mühe geben, um ihren Kunden eine Freude zu machen. Da Sie wahrscheinlich über eine große Menge an ungenutztem Inventar verfügen, sollten Sie Körbe oder Warenbündel zu einem bestimmten Preis zusammenstellen, um Kunden zum Kauf teurer Lieferartikel zu verleiten.

Ein "Quarantänekorb" könnte zum Beispiel einige Flaschen Wein, frisch gebackenes Brot, eine Auswahl an Obst und Gemüse und Käse, ein Dessert und ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Gericht enthalten.

Der Verkauf Ihrer Vorräte auf eine lustige und schöne Art und Weise wird den Tag eines Kunden erhellen (Picknick drinnen, wer möchte?) und außerdem sicherstellen, dass Sie keine Lebensmittel verschwenden, während Sie Ihrem Betrieb dringend benötigtes Geld einbringen.Vinnie's Pizzeria in Brooklyn verfolgt einen ähnlich kreativen Ansatz, indem sie Pizzabausätze für Eltern anbietet, die sich während der Quarantäne um ihre Kinder kümmern. Die Kunden kommen nicht nur wegen des Essens in Ihr Geschäft, sondern auch wegen des Erlebnisses. Schenken Sie ihnen also eine schöne Erinnerung an Ihr Restaurant, die sie mit nach Hause nehmen können.

5. Erfreuen Sie Ihre Kunden mit einem hervorragenden Lieferservice

Bei einem Lieferservice in einer Zeit der sozialen Distanzierung ist es schwieriger, eine einladende Atmosphäre zu schaffen und den Kunden angemessene Wertschätzung entgegenzubringen. Deshalb ist es jetzt mehr denn je wichtig, die Erwartungen der Kunden zu erfüllen und sogar zu übertreffen. Probieren Sie diese Methoden aus, um Kunden zu begeistern:

1. Rechnen Sie für die Zustellung zusätzliche Zeit ein (aber nicht zu viel, 50,6 Prozent der Studienteilnehmer waren bereit, bis zu 30 Minuten zu warten), um sicherzustellen, dass die Bestellungen in einem angemessenen Zeitrahmen übergeben werden, auch wenn viel Verkehr herrscht. Sorgen Sie für berührungslose Lieferungen, indem Sie verpackte Bestellungen vor der Tür des Kunden abstellen. Ein Abstand von 2 Metern ist wichtig!
   
2. Reduzieren Sie Ihr Angebot auf Speisen, die sich gut transportieren und aufwärmen lassen. Fügen Sie eine Anleitung für das richtige Aufwärmen bei, um den Kunden ein schmackhaftes Erlebnis zu bieten. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Verpackungsmethoden erstklassig sind, damit die Speisen sicher und ohne Kleckereien in den Händen der Kunden ankommen.
4. Investieren Sie in Wärme-/Kältesäcke, wenn Sie dies noch nicht getan haben, und legen Sie kalte Gegenstände nach unten und warme Gegenstände nach oben, solange die Schwerkraft es zulässt.
5. Trennen Sie Soßen (oder andere feuchtigkeitsreiche Lebensmittel) in einzelne Behälter (oder Papiertüten), damit sie nicht durchweichen. Bei knusprigen Lebensmitteln wie Hähnchenteilen, Pommes frites oder Sandwiches stechen Sie ein kleines Loch in die Oberseite des Behälters, damit der Dampf entweichen kann. Tun Sie dies nicht bei Suppen oder saftigen Nudelgerichten, da diese verschüttet werden könnten!
   
6. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zustellfahrer Ihr Zustellgebiet SEHR gut kennen. So können Sie Zeit sparen und sicherstellen, dass die Lieferungen gut gruppiert werden, um den schnellstmöglichen Service zu gewährleisten.
8. Wenn Sie nicht genügend Mitarbeiter haben, die sich in der Gegend auskennen, stellen Sie ihnen ein Smartphone oder iPad mit Google Maps-Suche zur Verfügung. Erinnern Sie die Fahrer daran, den Standort der Lieferung immer wieder zu überprüfen und nie davon auszugehen, dass sie wissen, wohin sie fahren. Wenn Sie sich für die Lieferung über eine App angemeldet haben, müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen.

6. Moral und Positivität sind der Schlüssel!

Auch wenn die Zeiten für Restaurants schwierig und zunehmend beängstigend sind, ist es wichtig, positiv zu bleiben und alle Ressourcen zu nutzen, um die Einnahmen zu steigern.

"Positiv zu bleiben war schwierig, aber einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für uns. Wir haben allen versichert, dass sie Hilfe haben und in dieser Situation nicht allein sind. Wir in der Zentrale haben uns in regelmäßigen Abständen an jedem einzelnen Standort gemeldet und uns getroffen, um alle vorhersehbaren Herausforderungen zu besprechen. Wir haben versucht, so viel wie möglich abzumildern, um Sicherheit zu schaffen und die Manager vor Ort zu entlasten."
- Kayleigh Chu, Manager of Operational Excellence, Fresh

Die Einrichtung eines Lieferdienstes könnte eine vorübergehende Lösung für dieses Problem sein, und wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen helfen werden, unter unsicheren Umständen weiterhin Kundenbetreuung zu erhalten. In der Zwischenzeit bleiben Sie bitte sicher und gesund.

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