Wie Sie heute einen Lieferservice starten und erfolgreich führen

Restaurants im ganzen Land bereiten sich auf die Auswirkungen von COVID-19 vor und werden von den Bundesstaaten angewiesen, zu schließen und den Speiseservice sowie Versammlungen einzustellen. Inmitten des Chaos wenden sich Restaurants Liefer-, Abhol- und Mitnahmeoptionen zu, um im Geschäft zu bleiben und weiterhin Mitarbeiter zu bezahlen.

Ich renne hier offene Türen ein, aber es ist eine besonders unsichere Zeit für Restaurants und kleine Unternehmen, die weitgehend von Kundenfrequenz und Tischservice abhängen, um ihren Betrieb aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie ein Restaurant besitzen, das inmitten der Coronavirus-Schließungen ums Überleben kämpft, könnte die Einrichtung eines Lieferservices zur Aufrechterhaltung der Einnahmen eine praktikable Option sein. Befolgen Sie unbedingt diese Schritte, um noch heute einen Lieferservice einzurichten!

Aspekte, die vor der Nutzung eines Drittanbieters zu beachten sind

Ab heute verzichten UberEats, DoorDash und PostMates auf Liefergebühren für alle, die vom Virus betroffen sind. Seamless und Grubhub bieten aufgeschobene Zahlungen an, wobei die Liefergebühren erlassen werden, bis das Restaurant wieder auf eigenen Beinen steht.

Das Letzte, was Sie brauchen, ist ein Zwischenhändler, der einen weiteren Anteil an Ihren Lebensmittelkosten nimmt, wenn die Margen kleiner sind als je zuvor. Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Recherche durchführen, bevor Sie sich anmelden. Zusätzlich sind die Einrichtungszeiten in Zeiten wie diesen schnell, aber beachten Sie die zusätzliche Zeit, die für die Integration mit Ihrem individuellen Kassensystem, Ihrer Software und anderer Restauranttechnologie benötigt wird. Dennoch, scheuen Sie sich nicht, Ihren eigenen Lieferservice zu starten!

1. Neue Aufgaben schulen und zuweisen

Kayleigh Chu, Manager of Operational Excellence bei Fresh, betont, dass Schulungen der Schlüssel zum Erfolg bei der Implementierung eines Lieferservices innerhalb von 24 Stunden waren.

„Für Reinigung und Hygiene haben wir die Erwartungen schnell überarbeitet und Schulungsleitfäden für das Personal mit Videos von YouTube erstellt. Wir haben auch Best Practices verschickt und sie daran erinnert, dass die Zeit schnell vergeht und es viel an einem Tag zu tun gibt. Wir haben praktisch viele Grundlagen wiederholt, die jeder bereits kannte.“

Nicht jeder verfügt über eine ordnungsgemäße Schulungsdokumentation. Es gibt jedoch zahlreiche öffentliche Online-Ressourcen wie FDA.gov und restaurant.org, die unschätzbare Informationen liefern.

2. Hierarchiepläne erstellen und klare Verantwortlichkeiten festlegen

Sie werden zweifellos auch auf Probleme stoßen, wer wem unterstellt ist. Ein schneller Hierarchieplan kann helfen, Probleme durch eine optimierte Entscheidungsfindung schnell zu lösen.

Ich persönlich empfehle Ihnen, online zu gehen und eine kostenlose Vorlage auf Canva zu erstellen. Stellen Sie sicher, dass diese genau zeigt, wer wem unterstellt ist, beginnend bei Management- und Führungspositionen bis hinunter zu den untersten Ebenen.

Der Schlüssel hier ist, klare und definierte Teams zu haben, deren neue Verantwortlichkeiten für sie festgelegt sind.

Haben Sie einen engagierten Mitarbeiter, der das Telefon nicht nur für Essensbestellungen besetzt, sondern auch, um mit anfragenden Kunden zu sprechen, die anrufen, um zu prüfen, ob Sie einen Lieferservice anbieten oder nicht.

Ermutigen Sie Mitarbeiter zusätzlich, als Kuriere zu fungieren, motiviert durch Liefergebühren und Trinkgelder. Schulen Sie Mitarbeiter darin, Bestellungen telefonisch entgegenzunehmen und in Ihr Kassensystem (POS) einzugeben, und sogar Kreditkartenzahlungen telefonisch sicher abzuwickeln.

3. Organisieren Sie Ihr Restaurant für einen optimalen Lieferbetrieb

Da Ihr Restaurant jetzt nur noch Lieferungen anbietet, nutzen Sie den gesamten verfügbaren Platz, um einen Arbeitsplatz für Mitarbeiter einzurichten. Je besser Sie beim Verpacken organisiert sind, desto weniger Fehler und Retouren werden auftreten.

Was die Verwaltung von Lieferungen betrifft: Wenn Ihr Kassensystem (POS) kein Lieferverfolgungssystem hat, verwenden Sie ein Whiteboard. Weisen Sie jedem Lieferfahrer eine Spalte zu und platzieren Sie die Ticketnummern auf dem Board, bevor der Fahrer losfährt. Auf diese Weise wissen Sie, wer was mitgenommen hat, und können bei Bedarf problemlos nachfassen.

Stellen Sie schließlich sicher, dass Sie genügend Hefter vorrätig haben, damit keine Tickets unterwegs verloren gehen. Konfigurieren Sie bei Bedarf die Drucker so, dass sie so viele Tickets drucken, wie für die neue Einrichtung erforderlich sind.

4. Nutzen Sie soziale Medien

Um Ihren neuen Lieferservice zu bewerben, nutzen Sie E-Mail-Newsletter und soziale Medien, um Ihre Kunden darüber zu informieren, dass Lieferungen verfügbar sind und Sie ihre Unterstützung in dieser seltsamen und schwierigen Zeit schätzen würden.

In unsicheren Zeiten schätzen es die Menschen, wenn Unternehmen besondere Sorgfalt darauf verwenden, ihren Kunden Freude zu bereiten. Da Sie wahrscheinlich eine beträchtliche Menge ungenutzten Lagerbestands haben, versuchen Sie, Körbe oder Warenpakete zu einem festen Preis zusammenzustellen, um Kunden zum Kauf hochpreisiger Lieferartikel zu verleiten.

Zum Beispiel könnte ein „Quarantäne-Korb“ einige Flaschen Wein, frisch gebackenes Brot, eine Auswahl an Obst, Gemüse und Käse, ein Dessert sowie ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Hauptgericht enthalten.

Ihren Lagerbestand auf unterhaltsame und ansprechende Weise zu verkaufen, wird den Tag eines Kunden erhellen (Picknick drinnen, jemand?) und gleichzeitig sicherstellen, dass Sie keine Lebensmittel verschwenden, während Sie Ihrem Betrieb dringend benötigtes Geld zuführen. Vinnie's Pizzeria in Brooklyn verfolgt einen ähnlich kreativen Ansatz, indem sie Pizza-Bausätze für Eltern anbietet, die sich während der Quarantäne um ihre Kinder kümmern. Kunden strömen zu Ihrem Geschäft wegen des Erlebnisses, nicht nur wegen des Essens, also stellen Sie sicher, dass Sie ihnen eine schöne Erinnerung an Ihr Restaurant zum Mitnehmen schenken.

5. Begeistern Sie Ihre Kunden mit exzellentem Lieferservice

Mit einem Lieferservice während einer Zeit der sozialen Distanzierung ist es schwieriger, eine einladende Atmosphäre zu schaffen und den Kunden angemessene Wertschätzung entgegenzubringen. Deshalb ist es jetzt wichtiger denn je, sich besonders zu bemühen, die Erwartungen zu erfüllen und sogar zu übertreffen. Probieren Sie diese Methoden aus, um Kunden zu begeistern:

1. Planen Sie zusätzliche Zeit in Ihrer Lieferzeitschätzung ein (aber nicht zu viel, 50,6 Prozent der Studienteilnehmer waren bereit, bis zu 30 Minuten zu warten), um sicherzustellen, dass Bestellungen in einem angemessenen Zeitrahmen übergeben werden, selbst bei Verkehr. Sorgen Sie für kontaktlose Lieferungen, indem Sie verpackte Bestellungen vor der Tür des Kunden abstellen. 6 Fuß (2 Meter) Abstand sind entscheidend!
   
2. Reduzieren Sie Ihr Menü auf Speisen, die gut transportiert und wieder aufgewärmt werden können. Fügen Sie Anweisungen zu den richtigen Aufwärmmethoden bei, um dem Kunden ein schmackhaftes Erlebnis zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Verpackungsmethoden erstklassig sind, damit die Lieferung sicher und ohne Verschütten beim Kunden ankommt.
4. Investieren Sie in Wärme-/Kältetaschen, falls Sie dies noch nicht getan haben, und legen Sie kalte Artikel nach unten und heiße Artikel nach oben, solange die Schwerkraft dies zulässt.
5. Trennen Sie Saucen (oder andere feuchtigkeitsreiche Artikel) in separate Behälter (oder Papiertüten) an der Seite, um ein Durchweichen zu verhindern. Bei knusprigen Lebensmitteln wie Chicken Tenders, Pommes Frites oder Sandwiches stechen Sie ein kleines Loch in die Oberseite des Behälters, damit Dampf entweichen kann. Tun Sie dies nicht bei Suppen oder Nudelgerichten mit viel Sauce, da es sonst zu Verschütten kommen könnte!
   
6. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lieferfahrer Ihr Liefergebiet SEHR gut kennen. Dies spart Zeit und gewährleistet, dass Lieferungen gut zusammengefasst werden, um den schnellstmöglichen Service zu bieten.
8. Wenn Sie nicht genügend Mitarbeiter haben, die sich in der Nachbarschaft auskennen, statten Sie diese mit einem Smartphone oder iPad mit Google Maps aus. Erinnern Sie die Fahrer daran, den Lieferort immer noch einmal zu überprüfen und niemals davon auszugehen, dass sie wissen, wohin sie fahren. Wenn Sie sich für die Lieferung über eine App angemeldet haben, ist dies kein Problem, um das Sie sich sorgen müssen.

6. Moral und positive Einstellung sind entscheidend!

Auch wenn die Zeiten für Restaurants schwierig und zunehmend beängstigend sein mögen, ist es wichtig, positiv zu bleiben und alle verfügbaren Ressourcen zu nutzen, um den Umsatz aufrechtzuerhalten.

„Positiv zu bleiben war schwierig, aber einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für uns. Wir haben allen versichert, dass sie Hilfe bekommen und in dieser Situation nicht allein sind. Wir, auf Ebene der Hauptverwaltung, waren verfügbar und haben uns regelmäßig bei jeder einzelnen Filiale gemeldet und uns getroffen, um alle absehbaren Herausforderungen zu besprechen. Wir haben versucht, so viel wie möglich zu entschärfen, um Sicherheit zu schaffen und lokale Manager zu entlasten.“
- Kayleigh Chu, Manager of Operational Excellence, Fresh

Die Einführung eines Lieferservices könnte eine temporäre Lösung für dieses Problem sein, und wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen helfen werden, in unsicheren Zeiten weiterhin Kundenunterstützung zu finden. Bleiben Sie in der Zwischenzeit bitte sicher und gesund.

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