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Wenn es um die Ausgaben für Ihr Restaurant geht, sind die Lebensmittelkosten wahrscheinlich die Kategorie, für die Sie am meisten ausgeben. Ohne einen Lebensmittelkostenrechner können Sie weder wissen, was jedes Gericht kostet, noch können Sie genau berechnen, was Sie Ihren Kunden berechnen sollten. Wenn Sie keinen Lebensmittelkostenrechner oder keine Rezeptkalkulationssoftware verwenden, läuft Ihr Geschäft möglicherweise nicht so gut, wie es sein könnte.Ohne Berücksichtigung der einzelnen Zutaten können Ihre Berechnungen falsch seinSicher, Sie berücksichtigen vielleicht die Kosten für das Hackfleisch und die Eier, die in Ihr berühmtes Hamburger-Rezept eingehen, aber was ist mit den Gewürzen und dem Paniermehl?
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Ressource herunterladenDiese Kosten mögen wie unbedeutende Posten erscheinen, aber sie können sich summieren. Wenn Sie einen Lebensmittelkostenrechner verwenden, berücksichtigen Sie jede Kleinigkeit, die in einem Rezept enthalten ist, einschließlich Gewürze und Soßen. Wenn Sie Ihre Lebensmittelkosten kennen, können Sie die Rentabilität besser steuern. In der Lebensmittelbranche sind die Gewinnspannen naturgemäß gering, weshalb es umso wichtiger ist, die Kosten im Griff zu behalten. Wenn Sie jedoch wissen, was die Herstellung von Gerichten kostet, können Sie eine allgemeine Gewinnspannefestlegen, die Siewünschen. Addieren Sie diesen Betrag zu Ihren Lebensmittelkosten, und Sie erhalten Ihren Menüpreis. Wenn die Lebensmittelpreise steigen (ein Grund, warum Sie mehrmals im Jahr eine Kalkulation der Lebensmittelkosten durchführen sollten), können Sie die Menüpreise erhöhen, um den Gewinn im Rahmen zu halten.
Wenn Sie ein Steakhaus betreiben, werden Ihre Lebensmittelkosten für hochwertiges Fleisch verständlicherweise höher sein als in einem Taco-Laden. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittelqualität (und welchen Preis) Ihre Kunden erwarten, kann dies bei der Beurteilung neuer potenzieller Menüpunkte hilfreich sein. Mithilfe eines Lebensmittelkostenrechners können Sie dann abschätzen, wie viel ein solcher Menüpunkt kosten würde, um festzustellen, ob er gut in Ihr Angebot passt oder nicht.
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