Warum Ihr Restaurant einen Lebensmittelkostenrechner benötigt

Wenn es um die Ausgaben für Ihr Restaurant geht, sind die Lebensmittelkosten wahrscheinlich die größte Kategorie. Ohne einen Lebensmittelkostenrechner können Sie nicht wissen, was jedes Gericht Sie kostet, noch können Sie genau kalkulieren, was Sie den Kunden berechnen sollten. Wenn Sie keinen Lebensmittelkostenrechner oder keine Rezeptkalkulationssoftware verwenden, läuft Ihr Geschäft möglicherweise nicht so gut, wie es könnte.Ohne Berücksichtigung jeder Zutat könnten Ihre Berechnungen falsch sein. Sicher, Sie berücksichtigen vielleicht die Kosten für Hackfleisch und Eier, die in Ihr berühmtes Hamburgerrezept fließen, aber was ist mit den Gewürzen und Semmelbröseln?

Diese mögen wie unbedeutende Kostenpunkte erscheinen, aber sie können sich summieren. Mit einem Lebensmittelkostenrechner erfassen Sie jede Kleinigkeit, die in ein Rezept einfließt, einschließlich Gewürzen und Saucen. Selbst wenn sie nur einen Bruchteil eines Cents kosten, müssen Sie diese Ausgaben im Blick behalten.Indem Sie Ihre Lebensmittelkosten kennen, können Sie die Rentabilität besser steuern. Gewinnspannen sind in der Lebensmittelbranche naturgemäß gering, was umso mehr Grund ist, Ihre Kosten im Griff zu behalten. Aber sobald Sie wissen, was die Zubereitung von Gerichten kostet, können Sie eine pauschale Gewinnspanne festlegen, die Sie anstreben. Addieren Sie diese zu Ihren Lebensmittelkosten, und Sie erhalten Ihren Menüpreis. Wenn die Lebensmittelpreise steigen (ein Grund, warum Sie die Lebensmittelkostenberechnungen mehrmals im Jahr durchführen sollten), können Sie die Menüpreise erhöhen, um diesen Gewinn zu sichern.

Sie können sich an Ihr Restaurantkonzept anpassen

Wenn Sie ein Steakhouse betreiben, sind Ihre Lebensmittelkosten für hochwertiges Fleisch verständlicherweise höher als in einem Taco-Laden. Die Kenntnis der Lebensmittelqualität (und des Preispunkts), die Ihre Kunden erwarten, kann bei der Bewertung neuer potenzieller Menüpunkte hilfreich sein. Die Verwendung eines Lebensmittelkostenrechners zur Bewertung der Kosten des Menüpunkts kann Ihnen dann helfen zu bestimmen, ob er gut zu Ihrer Menüauswahl passt oder nicht.

Artikel mit höherer Gewinnspanne können solche mit geringerer Gewinnspanne ausgleichen

Say goodbye to manual inventory management and high food costs! With MarketMan's restaurant management software, you can automate all back-of-house tasks, reduce waste, and gain strategic insights to enhance your restaurant's efficiency. Take control of your business operations and drive success with ease. Schedule a demo today to see how MarketMan can transform your restaurant!