Die in Toledo, Ohio, ansässige Restaurantmarke setzt auf Backend-Technologie für optimierte Abläufe.

Bei der Konzeption des Balance Grille in Toledo, Ohio, stand die technologische Infrastruktur ausdrücklich im Vordergrund. "Eine Abhängigkeit von Technologie war immer Teil der Idee", sagt Prakash Karamchandani über die ursprünglichen Pläne für das Restaurant, das er und ein ehemaliger Studienkollege nach ihrem Abschluss 2008 gründeten. Nun, da Balance Grille sich darauf vorbereitet, in diesem Jahr seine fünfte Filiale zu eröffnen, dreht sich das Wachstum der Marke weiterhin um eine Reihe von Technologieplattformen, in deren Mittelpunkt das Bestandsverwaltungssystem MarketMan steht.

Die Idee für Balance Grille entstand auf dem Höhepunkt der Rezession im Jahr 2008 und war ein Wachstumskonzept, das den wirtschaftlichen Schwankungen, die andere Unternehmen in Mitleidenschaft zogen, standhielt. Technologie, so argumentierte Karamchandani, wäre für den Aufbau eines Betriebs, der schnell und mit minimalen Ineffizienzen skaliert werden könnte, unerlässlich, was sich der knappe Jungunternehmer kaum leisten konnte.

"Wir hatten nicht viel Erfahrung, und wir haben es wirklich aus dem Stegreif gemacht. Wir haben den ersten Laden komplett mit Kreditkarten finanziert", sagt Karamchandani. "Unser Ziel war es, etwas aufzubauen, das wir wachsen lassen konnten. Wir wussten, dass wir, um erfolgreich zu sein, etwas Einzigartiges anbieten mussten, das eine großartige Kultur und eine gute Bezahlung für die Mitarbeiter bot, und dass wir modernste Technologie einsetzen mussten, um schlank zu bleiben und unser Ergebnis zu schützen."

Diese Strategie hat sich für Balance Grille bewährt, das seit seiner Gründung jeden Monat schwarze Zahlen schreibt und derzeit fünf neue Restaurants in der Pipeline hat - keine geringe Leistung für eine Kette, die neben ihren Restaurants auch einen eigenen, umfangreichen Vertrieb unterhält.

"Wir haben viel mehr als nur unsere Commissaries, wir haben ein vollwertiges Vertriebsgeschäft, das auch die Verpackung umfasst", sagte Karamchandani. "Wir haben auch eine Einzelhandelsplattform, über die wir Produkte an unsere Restaurants verkaufen; sie nutzen sie wie jeden anderen Drittanbieter auch.

Karamchandani sagt, dass MarketMan entscheidend dazu beigetragen hat, dass diese Abläufe ohne unnötige Kosten zusammenlaufen. "Es gibt eine Reihe von Bestandsverwaltungsplattformen, aber wir brauchten eine, die sich mit unserem POS-System verbinden lässt und eine All-in-One-Lösung für die Verwaltung unseres gesamten Systems, einschließlich des Vertriebs, bietet, und MarketMan war in der Lage, dies für uns zu tun", sagte Karamchandani.

MarketMan verfolgt jeden einzelnen Einkauf und Verkauf in den Restaurants und im Auslieferungslager von Balance Grille und ermöglicht Karamchandani einen detaillierten Einblick in die Stärke seiner Lieferantenverträge, die Rentabilität der einzelnen Menüpunkte und praktisch jede andere Variable, die die Betriebskosten beeinflusst.

"Wir verwenden eine Menge frischer Produkte", sagte er. "Das ist ein sehr variables Produkt; die Preise schwanken sehr stark. Wir müssen die Preise im Auge behalten und sicherstellen, dass wir wissen, wie sich jede Veränderung auf uns auswirkt."

Diese detaillierte Rückverfolgung ist auch ein entscheidender Schutz vor Problemen, die durch Lebensmittelkontaminationen entstehen. Wenn ein verunreinigtes Produkt entdeckt wird, kann Karamchandanis Team es schnell und zuverlässig direkt zur Quelle zurückverfolgen, um ein größeres Problem zu verhindern.

Von all den Vorteilen, die die Bestandsmanagement-Plattform von MarketMan für Balance Grille bietet, sagt Karamchandani, dass ihn vor allem der einfache Einführungsprozess überzeugt hat. Er sagt, dass dies ein wesentliches Merkmal für andere Gastronomiebetriebe ist, die vielleicht Bedenken haben, einen Service zu übernehmen, den sie nicht vollständig verstehen.

"Das Onboarding-System macht den Prozess klar und einfach", sagt er, "es deckt jeden Aspekt des Produkts auf einfache, aber detaillierte Weise ab. Viele Unternehmen schrecken vor der Bestandsverwaltung zurück, weil sie ihnen zu kompliziert erscheint, aber mit MarketMan ist es ganz einfach."

Karamchandani sagt, dass der Erfolg von Balance Grille, wie der aller Restaurants, direkt mit der Stärke des Bestandsmanagements zusammenhängt, und er ist zuversichtlich, dass die Plattform von MarketMan auch weiterhin den nötigen Einblick und die Kontrolle bieten wird, um das schnelle Wachstum der Marke zu unterstützen.

"Die Verwaltung der Bestände ist von entscheidender Bedeutung", sagte er. "Sie wirkt sich auf jedes Element Ihres Unternehmens aus. Sie ist das Herzstück der Branche. Man muss es gut im Griff haben und mit den Tools und der Software, die man einsetzt, gute Entscheidungen treffen. Mit MarketMan haben wir die vollständige Kontrolle über unseren Bestand.

‍

‍