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15 Schlüsselberechnungen: Von COGS und prozentualen Lebensmittelkosten bis hin zu Franchisenehmer-Umsatzrate und Wachstumsrate pro Einheit.
Das Festlegen, Messen und Verstehen von Restaurant-KPIs ermöglicht es Gastronomen, ihre Kosten effektiv zu verwalten, strategische Entscheidungen zu treffen und ihren Betrieb zu optimieren. Erfolgreiche Betreiber und Manager verfolgen datengestützte Ansätze, um Verbesserungspotenziale zu erkennen, Wachstum im Zeitverlauf zu verfolgen und den Umsatz zu steigern.
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