Top 10 Restaurant Management Books for Owners (2023)
Von operativen Einblicken bis zum Einfluss digitaler Technologien bieten diese Pflichtlektüren unschätzbare Lektionen und Strategien, um Ihr Gastronomiegeschäft auf neue Höhen zu heben.
Sowohl für die berufliche als auch für die persönliche Entwicklung – oder einfach nur zur Unterhaltung – verpassen viele Führungskräfte und Unternehmer nie die Gelegenheit, die neuesten Forschungsergebnisse oder Bücher darüber zu lesen, wie man erfolgreich ist und die Rentabilität seines Unternehmens steigert.
Hier bei MarketMan stellen wir fest, dass die meisten Gastronomieunternehmer und Inhaber/Betreiber kaum freie Zeit finden, um das richtige Buch auszuwählen und sich dem Lesen zu widmen – das liegt in der Natur unserer Branche. Deshalb haben wir eine Leseliste mit kürzlich veröffentlichten Büchern zusammengestellt, die sich an Gastronomieprofis richten. Unser Ziel ist es, zumindest etwas Zeit bei der Suche nach relevanten, wertvollen Fachressourcen zu sparen, die Einblicke und umsetzbare Ideen für Führungskräfte und Manager in der Restaurant- und Gastronomiebranche bieten.
Der ultimative Leitfaden für Restauranterfolg: Betriebsabläufe optimieren, Gewinne maximieren und einen loyalen Kundenstamm aufbauen
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Die beliebtesten Bücher für Gastronomieunternehmer im Jahr 2023
Kein Buch, das sich auf Gastronomie und Hotellerie konzentriert, aber eine nützliche Lektüre in diesen sich schnell entwickelnden, Post-Covid- und inflationären Zeiten. Die These dieses Buches ist, warum einige Unternehmensführer die richtigen Entscheidungen treffen, während andere dies nicht tun. Es gibt gute Beispiele dafür, wie erfolgreiche Unternehmer Wettbewerbsdaten und -inputs abwägen und zu effektiven, profitablen Lösungen gelangen.
Ein auf Amazon hoch bewertetes Buch, dieser Leitfaden konzentriert sich auf die Abläufe und die Kultur unabhängiger Restaurants. Der Autor, ein erfahrener Gastronom, konzentriert sich auf drei ideale Ziele, die für die meisten Inhaber/Betreiber gelten sollten: Vereinfachung der Abläufe, Steigerung der Rentabilität und Schaffung einer angemessenen Work-Life-Balance.
Zu groß, um zu scheitern? Ist das beliebte lokale unabhängige Restaurant zu populär, um zu scheitern? Dieses Buch konzentriert sich darauf, wie Technologie die Gastronomie- und Hotelleriebranche beeinflusst und warnt davor, dass das Ignorieren neuer Technologien den Weg zum Ruin bedeutet, den große Unternehmen wie Sears erlebt haben, und wie der „Amazon-Effekt“ traditionelle Geschäftsmodelle für unabhängige Unternehmen negativ verändert hat.
Eine akademische Lektüre darüber, wie digitale Technologie die Restaurantbranche vollständig transformiert. Vom Verlag: „...es scheint [heute] zwingend erforderlich zu sein, die Effizienz von Servicebegegnungen durch die Integration digitaler Technologie in bestehende Prozesse zu steigern... [dieses Buch] untersucht die Auswirkungen digitaler Technologie auf Frontline-Mitarbeiter und Kunden...“
Der preisgekrönte Leitfaden für den Betrieb eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs behandelt vielfältige Themen, darunter Tipps zu IRS-Vorschriften; das Interviewen, Einstellen und Schulen von Mitarbeitern; und Strategien zur Steigerung des Gewinns. Dieses Buch ist buchstäblich der Kurs „Restaurant-Unternehmertum 101“, der seit seiner Erstveröffentlichung im Jahr 2003 mehrfach aktualisiert wurde.
Eine unterhaltsame Lektüre und von Waffle House Wendy genehmigt! Die Vorschau des Verlags: „Eine kritische Betrachtung der ikonischen 24/7-Straßenkette und ihres Platzes in der südlichen Vorstellungswelt… Ob als komische Pointe im Internet, Fernsehen… Waffle House, seine Mitarbeiter und die alltägliche Kundschaft tun viel, um eindimensionale Charakterisierungen zu überwinden und sich auf Weisen auszuzeichnen, die oft unerkannt bleiben.“
Der französische Autor und VP of Marketing bei Symrise North America, Emmanuel Laroche, bietet durch sein persönliches Netzwerk erfahrener Köche einen Einblick in die Einstellungen und Perspektiven preisgekrönter Köche aus verschiedenen Hintergründen und Kulturen, die ihre Erfahrungen teilen, warum die Esskultur heute so ist, wie sie ist.
Eine detaillierte Analyse der Lebensmittelkostenkalkulation für mehr als 1.400 rohe Lebensmittelzutaten. In seiner achten Auflage ist dies ein wertvoller Leitfaden für Köche, um profitable Menürezepte schnell und präzise zu planen. Der Verlag preist diesen Leitfaden als „das mächtigste Werkzeug eines Gastronomiemanagers zur Kostenkontrolle“ an.
Ein praktischer Leitfaden für karriereorientierte Restaurantmanager. In einem lockeren Ton gibt der Autor praktische Ratschläge mit Beispielen aus dem wirklichen Leben. Ratschläge, wie man häufige, aber gewinnmindernde Fehler vermeidet und Herausforderungen meistert, sind wertvolle Erkenntnisse aus diesem Buch. Ein interessanter Abschnitt beleuchtet, warum einige Restaurantmanager scheitern, während andere erfolgreich sind.
Die Autoren von einer der weltweit besten Universitäten für Hotellerie und Gastronomie zeichnen einen Weg auf, der zeigt, dass erfolgreiche Restaurants nicht zufällig entstehen, und beschreiben die Grundlagen effektiver Mitarbeiterschulung, Kundenverwaltung sowie den praktischen Einsatz von Technologie und betriebsbasierten Technologien, um den Weg zur Rentabilität zu ebnen.
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