Fünf lebensrettende Tipps für Restaurantbesitzer

Das Restaurantgeschäft ist anders als jedes andere. Es gibt keinen Moment, in dem Sie als Inhaber entspannt sein können, in dem Wissen, den Berg bezwungen zu haben. Sie müssen ständig sicherstellen, dass die von Ihnen servierten Gerichte von bester Qualität sind, dass Ihr Personal stets höflich und zuvorkommend zu den Gästen ist und dass Ihre Bilanz nicht in die roten Zahlen gerät. Dazu finden Sie hier einige Tipps, die Ihnen helfen, erfolgreich zu sein, ohne den Verstand zu verlieren.1. Seien Sie klug bei der Wahl Ihrer Tools. Es mag einfacher erscheinen, eine Tabelle zur Bestandsverwaltung zu verwenden. Vielleicht denken Sie, Papier sei Ihr Freund, wenn es darum geht, Ihren wöchentlichen Mitarbeiterplan zu erstellen.

Aber es gibt großartige Tools für das Restaurantgeschäft, die Ihnen einen erheblichen Teil der Zeit ersparen können, die Sie für administrative Aufgaben verschwenden. Anstatt manuell zu berechnen, was ein Rezept kostet, probieren Sie eine Rezeptkostenkalkulationssoftware aus. Anstatt nach Geschäftsschluss einmal pro Woche stundenlang für die Inventur zu bleiben, erleichtern Sie sich die Arbeit mit einer Bestandsverwaltungssoftware. Der Punkt ist: Lassen Sie diese Tools die Schwerstarbeit für Sie erledigen, damit Sie sich auf das Wachstum Ihres Restaurants konzentrieren können.2. Kennen Sie das Geschäft... aber vertrauen Sie anderen die Führung an. Kluge Restaurantbesitzer kennen jeden Aspekt des Geschäfts... aber sie sind nicht unbedingt diejenigen, die das Ruder in der Hand halten. Die Einstellung eines Restaurantmanagers kann viele Vorteile haben: Erstens, wenn Sie keine umfassende Restaurant- oder Managementerfahrung haben, kann die Einstellung eines Managers mit dieser Erfahrung sicherstellen, dass Ihr Geschäft so geführt wird, wie es sollte. Es entlastet Sie auch von täglichen Verwaltungsaufgaben wie der Inventur, sodass Sie sich auf die Vermarktung oder das Wachstum Ihres Unternehmens konzentrieren können. Es kann schwer sein, die Kontrolle abzugeben, besonders wenn Sie ein Typ A sind, aber wenn Sie lernen, den richtigen Leuten zu vertrauen, ihre Arbeit zu tun, werden Sie sehen, wie Ihr Restaurant wie ein gut geöltes Uhrwerk läuft.

3. Treffen Sie sich regelmäßig mit dem Personal

Gäste können den Unterschied erkennen zwischen einem Restaurant, in dem das Servicepersonal nicht sicher ist, was die Tagesgerichte oder das Fassbier sind, und einem, in dem das Personal die Tagesgerichte detailliert beschreiben kann. Stellen Sie sicher, dass Ihr Restaurant zur letzteren Kategorie gehört, indem Sie tägliche oder wöchentliche Besprechungen abhalten oder sogar gemeinsam eine Familienmahlzeit einnehmen. Lassen Sie Ihr Personal (sowohl Service als auch Küche) neue Gerichte probieren, damit sie diese auf der Grundlage ihrer eigenen Erfahrung mit dem Gericht empfehlen können. Nehmen Sie ihre Ideen und Vorschläge ernst. Schließlich wird Ihr Restaurantpersonal viel mehr mit den Kunden interagieren als Sie, also stellen Sie sicher, dass sie sich als Teil Ihrer Restaurantfamilie fühlen.

4. Unterschätzen Sie nicht das Instagram-taugliche Design

Instagram ist gespickt mit scheinbar kuratierten Aufnahmen von Pflanzenwänden, skurriler Kunst und wunderschönem Essen. Es ist eine so einfache Möglichkeit, Ihr Geschäft zu vermarkten... aber Sie brauchen Instagram-taugliche Momente. Überlegen Sie, wo in Ihrem Restaurant Sie ein Instagram-würdiges Feature einrichten können. Vielleicht haben Sie ein lächerliches Gemälde eines Wolfs im Schafspelz auf der Toilette. Oder eine Terrasse, die, wenn die Sonne genau richtig steht, alle fantastisch aussehen lässt. Ermutigen Sie Gäste, Fotos zu machen und Ihr Restaurant zu markieren, damit andere es finden können. Verstärken Sie ihre Fotos, indem Sie sie auf Ihrem eigenen Instagram-Konto teilen.

5. Gönnen Sie sich ab und zu eine Pause

The restaurant business can be unrelenting if you let it be. But getting away from the business occasionally can actually make you a better business owner. When you have some distance from your daily responsibilities, you can often find solutions to problems or innovative ideas. So rather than slaving away for 60+ hours a week, make sure to take a few days off to recuperate. Running a restaurant business can be hugely rewarding, but you need to know every aspect of the business inside and out, even if you hire a manager to run things. Continually monitor which dishes are selling (and which aren’t) as well as your food costs to ensure that you keep profits where you want them to be.

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