Die Besten der Besten Gastronomie-Lieferanten

Ob Sie gerade erst anfangen oder Ihr Restaurant schon seit Jahren führen, Gastronomie-Lieferanten sind die Lebensader für Ihre langfristige Rentabilität. Die Auswahl der richtigen Lieferanten für Ihr Unternehmen erfordert einen gewissen Aufwand. Ein wenig Aufwand jetzt wird sich jedoch langfristig auszahlen.

Listen Sie zunächst alles auf, was Sie einkaufen müssen, und die Menge jeder Zutat. Sie benötigen außerdem ein detailliertes Budget, um die Ausgaben im Griff zu behalten. Mit diesen Informationen in der Hand können Sie Ihre Suche beginnen.

Die Auswahl eingrenzen

Richten Sie sich an Millennials und Gen Z, die bereit sind, mehr für Farm-to-Table-Frische und Transparenz zu bezahlen? Oder strömen die Gäste in Ihr Restaurant, um eine sättigende Mahlzeit zu einem vernünftigen Preis zu genießen?

Es gibt einen großen und wachsenden Fokus auf die Unterstützung lokaler Landwirte und Nachhaltigkeit. Wenn Sie ein Restaurant führen, das seinen Reiz auf natürliche und frische Produkte aufgebaut hat, werden Sie wahrscheinlich vermeiden wollen, Ihr Obst, Gemüse, Fleisch, Milchprodukte und Meeresfrüchte von Großhändlern zu beziehen. Wussten Sie, dass Obst und Gemüse durchschnittlich 1.500 Meilen zurücklegen, bevor sie Ihr Restaurant erreichen?

Nehmen wir an, Ihr Restaurant befindet sich am entgegengesetzten Ende des Spektrums. Ihre Gäste bevorzugen preiswerte Mahlzeiten und interessieren sich nicht dafür, woher die Zutaten stammen oder wie weit sie gereist sind. Um Ihre Menüpreise niedrig zu halten, können Sie Ihre Suche möglicherweise auf Großhändler beschränken.

Was, wenn Ihr Restaurant eine breite Anziehungskraft hat und Gäste an beiden Enden des Spektrums anspricht? Da sowohl lokale Bauernhöfe als auch Großhändler wünschenswerte Vorteile bieten, sind Sie in der Lage, die Besten der Besten von Lieferanten aus jeder dieser Kategorien zu beziehen.

Nachdem Sie die Liste potenzieller Gastronomie-Lieferanten etwas eingegrenzt haben, lassen Sie uns einige Kriterien untersuchen, die Sie zur Bewertung potenzieller Lieferanten heranziehen sollten. Führen Sie während des Bewertungsprozesses ein Protokoll, damit Sie genaue Vergleiche anstellen können.

Nichts dem Zufall überlassen

Qualität: Es ist kein Geheimnis, Ihre Kunden erwarten eine bestimmte Qualität der Speisen. Wenn Sie weniger bieten, bleiben Ihre Tische leer und Ihre Rentabilität sinkt letztendlich. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Lieferanten die Qualität der Waren bieten, auf der Ihr Restaurant seinen Ruf aufgebaut hat, fragen Sie nach Mustern.

Kosten: Während Budgetbewusstsein oberste Priorität haben sollte, ist es keine Option, die Kosten bis auf das Äußerste zu senken. Wir alle kennen den Satz: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Dieser Satz mag für die Restaurantbranche relevanter sein als für jede andere Branche. Vergleichen Sie unbedingt die Preise Ihrer potenziellen Gastronomie-Lieferanten miteinander. Dieses Wissen sowie die Kenntnis der von ihnen gelieferten Qualität bringt Sie einen Schritt näher daran, die besten Gastronomie-Lieferanten für Ihr Restaurant zu finden.

Zuverlässigkeit: Es nützt Ihnen und Ihrem Restaurant nichts, wenn Ihre Gastronomie-Lieferanten Qualitätsprodukte zu einem guten Preis liefern, aber häufig Lieferungen verpassen oder die benötigten Produkte ausgehen. Wenn Ersatzlieferungen erforderlich sind – und das wird vorkommen –, sollte der Lieferant Sie im Voraus informieren. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, ihnen mitzuteilen, welche Ersatzprodukte Sie akzeptieren würden.

Seien Sie vorbereitet

Stellen Sie sicher, dass die Lieferanten Ihren Lieferplan einhalten können. Fragen Sie auch, ob sie Artikel in Ihren Kühl- oder Gefrierschrank liefern, oder ob Sie sicherstellen müssen, dass Personal zur Unterstützung bereitsteht.

Nachhaltigkeit: Ihre Gastronomie-Lieferanten sollten eng mit Ihren Nachhaltigkeitsbemühungen abgestimmt sein. Wenn Sie einen oder mehrere der Top 10 US-Lebensmittellieferanten in Betracht ziehen, können Sie sicher sein, dass diese sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben und aktiv neue Initiativen einführen. Was, wenn Sie nach Nischenanbietern suchen? Kein Problem. Fordern Sie unbedingt deren Nachhaltigkeitsberichte an und führen Sie dann eine sorgfältige Prüfung durch, um sicherzustellen, dass sie eine nachweisliche Erfolgsbilanz vorweisen können.

Referenzen: Sobald Sie die Liste auf eine Handvoll eingegrenzt haben, ist es Zeit, deren Referenzen zu überprüfen. Bitten Sie um Referenzen von Betrieben, die Ihrem Restaurant ähneln. Und wenn sie lokal sind, besuchen Sie deren Restaurants persönlich. Dies ist eine gute Gelegenheit, Beziehungen aufzubauen und andere Restaurantbesitzer in Ihr Netzwerk aufzunehmen.

Apropos Netzwerk: Wenden Sie sich an diejenigen, die die Gastronomie-Lieferanten genutzt haben, die es auf Ihre engere Auswahl geschafft haben. Nehmen Sie sich zusätzlich zu mündlichen Referenzen die Zeit, Branchenverbände zu durchsuchen und Fachpublikationen zu lesen.

Der Prozess der Auswahl von Gastronomie-Lieferanten kann knifflig, zeitaufwendig und manchmal überwältigend sein. Richtig durchgeführt, finden Sie die perfekte Balance zwischen Qualität, Kosten, Zuverlässigkeit und Nachhaltigkeit. Und ebenso wichtig ist, dass Ihre Lieferanten perfekt zu Ihrem Restaurant passen.

Mit der Restaurant-Management-Software von MarketMan können Sie Inventuraufgaben automatisieren, Lebensmittelkosten kontrollieren und Back-of-House-Abläufe optimieren. Sie macht manuelle Arbeit überflüssig und bietet Gastronomen erweiterte Einblicke für strategische Entscheidungen. Steigern Sie Ihre Effizienz, reduzieren Sie Abfall und entlasten Sie sich beim Inventarmanagement Ihres Restaurants. Buchen Sie noch heute eine Demo und entdecken Sie, wie MarketMan Ihr Restaurant verändern kann!