Wie viel Inventar sollte ein Restaurant vorhalten?

Fragen Sie einen Koch oder Küchenchef, ob ihm schon einmal eine Zutat ausgegangen ist, bevor der geschäftige Abendansturm vorbei war, und Sie werden wahrscheinlich eine ausführliche Antwort erhalten. Fast jedes Restaurant hat das Pech erlebt, ein beliebtes Gericht 'streichen' zu müssen.

Ähnlich haben die meisten Restaurants wahrscheinlich die schlechte Angewohnheit entwickelt, zu viel Essen zu bestellen und am Ende überschüssige, ungenutzte Zutaten zu haben. Beide Szenarien können erhebliche Konsequenzen für Ihr Geschäftsergebnis haben. Während Gäste es möglicherweise nicht schätzen, wenn ihr Lieblingsgericht ausgeht, möchten sie sicherlich nicht als Alternative wochenalten Seebarsch, Salat oder Obstsalat serviert bekommen.

Restaurants können Wege finden, ein Gleichgewicht herzustellen und genau den richtigen Lebensmittel- und Getränkebestand zu bestellen. Eine verbesserte Bestellkontrolle kann dazu beitragen, Ihr hart verdientes Geld davor zu bewahren, in überschüssigem Bestand gebunden zu sein oder anfällig für Verderb und Verschwendung zu werden. Zudem stellt sie sicher, dass Sie Ihren Kunden immer die frischesten Gerichte und Getränke servieren.