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In einer Umfrage aus dem Jahr 2019 gaben fast 70 % der Betreiber von Gemeinschaftsküchen an, dass sie glauben, dass die Branche in den nächsten fünf Jahren wachsen wird. Angesichts der Pandemie, die zur Schließung von Restaurants führt, Menschen auf der Suche nach neuen Arbeitsmöglichkeiten zurücklässt und eine Explosion von Mitnahmebestellungen einläutet, hätten sie nicht mehr Recht haben können.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
Ressource herunterladenGanz gleich, ob Sie mit einem neuen Konzept, einem Foodtruck an einem neuen Standort oder durch das Anbieten von Großhandelsprodukten an andere Unternehmen expandieren möchten, eine Gemeinschaftsküche ist eine gute Möglichkeit, das Wasser zu testen, ohne Ihre derzeitige Küchenfläche und -ausstattung zu binden. Eine Gemeinschaftsküche ist auch eine gute Möglichkeit für Lebensmittelunternehmer, zu expandieren, ohne sich zu verpflichten oder einen neuen Raum zu mieten.
Im Kern ist eine Großküche ein Raum, in dem Restaurant- und Catering-Betreiber Lebensmittel verarbeiten, zubereiten und lagern können. Eine Großküche verfügt über die erforderlichen Genehmigungen, Lizenzen und Gesundheits- und Sicherheitszertifikate, die für die kommerzielle Lebensmittelzubereitung erforderlich sind. Es gibt zahlreiche Arten von Großküchen für verschiedene Restaurantmodelle.
Eine private Großküche ist ein Küchenraum, der ausschließlich für ein einzelnes Restaurant oder eine Unternehmensgruppe bestimmt ist. Sie kann als zentraler Knotenpunkt für Restaurants mit mehreren Einheiten dienen, wo Lebensmittel und Zutaten vor dem Vertrieb zubereitet werden, oder als Möglichkeit zur Maximierung der Gemeinkosten für eine Catering-Gruppe mit mehreren Einnahmequellen.
Eine einzelne private Küche kann beispielsweise als Vorbereitungsraum für private und gewerbliche Catering-Verträge, als Koch- und Lagerraum für Waren, die im Großhandel an andere Unternehmen verkauft werden, als reine Auslieferungsküche oder als Vorbereitungsküche für Foodtrucks, Pop-ups, Kioske oder feste Restaurantbetriebe dienen.
Eine gemeinsam genutzte Großküche ist eine gemeinsam genutzte Küchenfläche, die stunden-, tage- oder monatsweise an einzelne Lebensmittelunternehmen vermietet wird. Sie können als Geisterküchen für reine Lieferdienste, als Vorbereitungsräume für Food Trucks und Pop-ups oder als kleine Großküchen für Unternehmen, die Fertiggerichte anbieten, genutzt werden.
Diese Arten von Betrieben benötigen möglicherweise keinen großen Vollzeitstandort, müssen aber dennoch eine Küche nutzen, die den lokalen und nationalen Hygienevorschriften entspricht und über die erforderlichen Genehmigungen, Lizenzen und Zertifizierungen verfügt. Die Kosten für eine gemeinsam genutzte Küche umfassen in der Regel auch Gemeinkosten wie Versorgungsleistungen und Wartung.
Eine Cloud-Küche, Ghost-Küche oder virtuelle Küche ist eine Gruppe kleiner Küchenräume, die jeweils an ein anderes Restaurant oder eine andere Lebensmittelmarke vermietet werden und speziell als reine Lieferküche für Take-outs dienen. Eine Cloud-Küche kann auch ein einzelner Raum sein, der von einem Unternehmen genutzt wird, um mehrere reine Takeout-Küchen zu betreiben.
Cloud-Küchen befinden sich in Gegenden, in denen viele Online-Bestellungen eingehen, und nicht in Gegenden mit viel Laufkundschaft, wie es für traditionelle Restaurants typisch ist. Sie können Platz für Lieferfahrer und sogar digitale Bildschirme oder Check-in-Punkte für die Abholung haben.
Die Erweiterung Ihres Restaurants in eine Cloud-Küche bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre geografische Präsenz durch Lieferungen zu vergrößern. Sie müssen zwar einen Teil Ihres Umsatzes an eine Lieferplattform (wie GrubHub, DoorDash oder UberEats) abführen oder Ihre eigenen Lieferfahrer beschäftigen, aber Take-out kann einen höheren Preis erzielen und erfordert weit weniger Arbeitskräfte und Platz als ein Restaurant mit Bedienung.
Die andere Option für eine Großküche ist die Vermietung von Räumen in Ihrer Restaurantküche an andere Unternehmen. Dabei kann es sich um einen semi-permanenten Raum innerhalb einer großen Restaurantküche handeln oder um die Vermietung der gesamten Küche, wenn sie nicht in Gebrauch ist. Zum Beispiel könnte ein Café seine Küche über Nacht an einen reinen Lieferservice vermieten, oder eine Bar könnte ihre Küche am frühen Morgen an eine Bäckerei vermieten.
Wenn Sie den Platz oder die Ausfallzeiten haben, ist die Vermietung Ihrer Restaurantküche eine großartige Möglichkeit, den Gewinn aus einem einzigen Raum zu maximieren, ohne viel an Gemeinkosten oder Arbeitskräften hinzuzufügen.
Großküchen werden von allen Arten von Unternehmen genutzt, von Restaurantgruppen mit mehreren Standorten, die ihre eigenen Großküchen betreiben, bis hin zu kleineren Start-ups und Food Trucks, die eine Gemeinschaftsküche nutzen.
Großküchen können eine Möglichkeit für Lebensmittelunternehmen sein, mehrere Einnahmequellen zu erschließen, die mehr Platz in der Küche benötigen, als sie derzeit zur Verfügung haben. Restaurants oder andere Lebensmittelbetriebe könnten eine zertifizierte Großküche nutzen, um zu expandieren
Die Wahl der richtigen Großküche für Ihre Bedürfnisse hängt von Ihrem eigenen Geschäftsmodell und Ihren Expansionsplänen ab.
Eine etablierte Restaurantgruppe könnte bereit sein, die Effizienz durch Zentralisierung des Betriebs zu verbessern. Die Investition in eine private Großküche, die als zentrale Küche dient, kann die Gemeinkosten maximieren und die Kosten für mehrere Einnahmequellen konsolidieren, indem dieselbe Küche, dieselben Geräte und dasselbe Personal für die Zubereitung von Speisen für alle Standorte verwendet werden.
Eine einzige Großküche für eine Restaurantgruppe kann auch die Lebensmittelkosten kontrollieren und die Qualitätskontrolle standardisieren, indem sie die einheitliche Verwendung von Zutaten in allen Restaurants gewährleistet. So können beispielsweise Soßen oder Backwaren vorgefertigt und Fleisch oder Gemüse auf Standardgröße geschnitten werden.
Ein zentralisierter Restaurantbetrieb kann Ihnen auch eine einzige Quelle für die Bestandsverfolgung bieten, was zu weniger Abfall, niedrigeren Herstellungskosten und letztlich zu höheren Gewinnen führen kann.
Ein Restaurant, das sein Angebot erweitern möchte, entweder durch verschiedene Marken oder durch ein weiteres Geschäftsmodell wie einen Food Truck, kann eine bestehende Gemeinschaftsküche oder Cloud-Küche nutzen. Durch die Nutzung eines Küchenraums, in dem Wartung, Gemeinkosten und Lizenzierung bereits integriert sind, können Sie den Betrieb schnell erweitern, um der Nachfrage gerecht zu werden.
Die Nutzung einer gemeinsam genutzten Großküche kann Ihnen auch die Möglichkeit geben, eine zusätzliche Einnahmequelle schnell zu vermarkten, ohne Ihren laufenden Betrieb zu unterbrechen oder sich auf ein ganz neues Projekt einzulassen.
Ein Lebensmittelunternehmen, das eine Finanzspritze benötigt - und über die nötige Küchenkapazität verfügt -, könnte sich überlegen, ob es nicht einen Teil seiner eigenen Restaurantküche vermieten möchte. Dies kann ein schneller Weg sein, um die Gewinne aus dem vorhandenen Raum zu maximieren, insbesondere wenn Sie die räumlichen und/oder zeitlichen Kapazitäten erübrigen können, ohne dass es zu Engpässen in der vorhandenen Küche kommt.
Für Existenzgründer und Unternehmer kann eine gemeinsam genutzte Großküche oder eine Geisterküche ihnen Zugang zu den gewerblichen Küchengeräten und vollständig lizenzierten oder zertifizierten Räumlichkeiten verschaffen, die sie benötigen, um zu testen, ob ihr Produkt bzw. ihr Markt geeignet ist, bevor sie sich für einen festen Standort entscheiden. Kleine Lebensmittelunternehmen wie Foodtrucks, Kioske und Lebensmittellieferdienste können sich sogar dafür entscheiden, dass eine Gemeinschaftsküche für sie der richtige Weg ist, um langfristig zu arbeiten.
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Großküchen können die Gemeinkosten senken und die Effizienz für Lebensmittelunternehmer maximieren. Ganz gleich, ob Sie darüber nachdenken, zu einem zentralen Verpflegungszentrum zu expandieren, eine Großküche zu mieten, um eine neue Marke oder Einnahmequelle hinzuzufügen, oder eine Verpflegungsstelle in Ihrer eigenen Restaurantküche anzubieten - Verpflegungsküchen können eine gute Möglichkeit sein, Ihr Restaurantgeschäft zu erweitern.
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
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ROI berechnenIn einer Umfrage aus dem Jahr 2019 gaben fast 70 % der Betreiber von Gemeinschaftsküchen an, dass sie glauben, dass die Branche in den nächsten fünf Jahren wachsen wird. Angesichts der Pandemie, die zur Schließung von Restaurants führt, Menschen auf der Suche nach neuen Arbeitsmöglichkeiten zurücklässt und eine Explosion von Mitnahmebestellungen einläutet, hätten sie nicht mehr Recht haben können.
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Im Kern ist eine Großküche ein Raum, in dem Restaurant- und Catering-Betreiber Lebensmittel verarbeiten, zubereiten und lagern können. Eine Großküche verfügt über die erforderlichen Genehmigungen, Lizenzen und Gesundheits- und Sicherheitszertifikate, die für die kommerzielle Lebensmittelzubereitung erforderlich sind. Es gibt zahlreiche Arten von Großküchen für verschiedene Restaurantmodelle.
Eine private Großküche ist ein Küchenraum, der ausschließlich für ein einzelnes Restaurant oder eine Unternehmensgruppe bestimmt ist. Sie kann als zentraler Knotenpunkt für Restaurants mit mehreren Einheiten dienen, wo Lebensmittel und Zutaten vor dem Vertrieb zubereitet werden, oder als Möglichkeit zur Maximierung der Gemeinkosten für eine Catering-Gruppe mit mehreren Einnahmequellen.
Eine einzelne private Küche kann beispielsweise als Vorbereitungsraum für private und gewerbliche Catering-Verträge, als Koch- und Lagerraum für Waren, die im Großhandel an andere Unternehmen verkauft werden, als reine Auslieferungsküche oder als Vorbereitungsküche für Foodtrucks, Pop-ups, Kioske oder feste Restaurantbetriebe dienen.
Eine gemeinsam genutzte Großküche ist eine gemeinsam genutzte Küchenfläche, die stunden-, tage- oder monatsweise an einzelne Lebensmittelunternehmen vermietet wird. Sie können als Geisterküchen für reine Lieferdienste, als Vorbereitungsräume für Food Trucks und Pop-ups oder als kleine Großküchen für Unternehmen, die Fertiggerichte anbieten, genutzt werden.
Diese Arten von Betrieben benötigen möglicherweise keinen großen Vollzeitstandort, müssen aber dennoch eine Küche nutzen, die den lokalen und nationalen Hygienevorschriften entspricht und über die erforderlichen Genehmigungen, Lizenzen und Zertifizierungen verfügt. Die Kosten für eine gemeinsam genutzte Küche umfassen in der Regel auch Gemeinkosten wie Versorgungsleistungen und Wartung.
Eine Cloud-Küche, Ghost-Küche oder virtuelle Küche ist eine Gruppe kleiner Küchenräume, die jeweils an ein anderes Restaurant oder eine andere Lebensmittelmarke vermietet werden und speziell als reine Lieferküche für Take-outs dienen. Eine Cloud-Küche kann auch ein einzelner Raum sein, der von einem Unternehmen genutzt wird, um mehrere reine Takeout-Küchen zu betreiben.
Cloud-Küchen befinden sich in Gegenden, in denen viele Online-Bestellungen eingehen, und nicht in Gegenden mit viel Laufkundschaft, wie es für traditionelle Restaurants typisch ist. Sie können Platz für Lieferfahrer und sogar digitale Bildschirme oder Check-in-Punkte für die Abholung haben.
Die Erweiterung Ihres Restaurants in eine Cloud-Küche bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre geografische Präsenz durch Lieferungen zu vergrößern. Sie müssen zwar einen Teil Ihres Umsatzes an eine Lieferplattform (wie GrubHub, DoorDash oder UberEats) abführen oder Ihre eigenen Lieferfahrer beschäftigen, aber Take-out kann einen höheren Preis erzielen und erfordert weit weniger Arbeitskräfte und Platz als ein Restaurant mit Bedienung.
Die andere Option für eine Großküche ist die Vermietung von Räumen in Ihrer Restaurantküche an andere Unternehmen. Dabei kann es sich um einen semi-permanenten Raum innerhalb einer großen Restaurantküche handeln oder um die Vermietung der gesamten Küche, wenn sie nicht in Gebrauch ist. Zum Beispiel könnte ein Café seine Küche über Nacht an einen reinen Lieferservice vermieten, oder eine Bar könnte ihre Küche am frühen Morgen an eine Bäckerei vermieten.
Wenn Sie den Platz oder die Ausfallzeiten haben, ist die Vermietung Ihrer Restaurantküche eine großartige Möglichkeit, den Gewinn aus einem einzigen Raum zu maximieren, ohne viel an Gemeinkosten oder Arbeitskräften hinzuzufügen.
Großküchen werden von allen Arten von Unternehmen genutzt, von Restaurantgruppen mit mehreren Standorten, die ihre eigenen Großküchen betreiben, bis hin zu kleineren Start-ups und Food Trucks, die eine Gemeinschaftsküche nutzen.
Großküchen können eine Möglichkeit für Lebensmittelunternehmen sein, mehrere Einnahmequellen zu erschließen, die mehr Platz in der Küche benötigen, als sie derzeit zur Verfügung haben. Restaurants oder andere Lebensmittelbetriebe könnten eine zertifizierte Großküche nutzen, um zu expandieren
Die Wahl der richtigen Großküche für Ihre Bedürfnisse hängt von Ihrem eigenen Geschäftsmodell und Ihren Expansionsplänen ab.
Eine etablierte Restaurantgruppe könnte bereit sein, die Effizienz durch Zentralisierung des Betriebs zu verbessern. Die Investition in eine private Großküche, die als zentrale Küche dient, kann die Gemeinkosten maximieren und die Kosten für mehrere Einnahmequellen konsolidieren, indem dieselbe Küche, dieselben Geräte und dasselbe Personal für die Zubereitung von Speisen für alle Standorte verwendet werden.
Eine einzige Großküche für eine Restaurantgruppe kann auch die Lebensmittelkosten kontrollieren und die Qualitätskontrolle standardisieren, indem sie die einheitliche Verwendung von Zutaten in allen Restaurants gewährleistet. So können beispielsweise Soßen oder Backwaren vorgefertigt und Fleisch oder Gemüse auf Standardgröße geschnitten werden.
Ein zentralisierter Restaurantbetrieb kann Ihnen auch eine einzige Quelle für die Bestandsverfolgung bieten, was zu weniger Abfall, niedrigeren Herstellungskosten und letztlich zu höheren Gewinnen führen kann.
Ein Restaurant, das sein Angebot erweitern möchte, entweder durch verschiedene Marken oder durch ein weiteres Geschäftsmodell wie einen Food Truck, kann eine bestehende Gemeinschaftsküche oder Cloud-Küche nutzen. Durch die Nutzung eines Küchenraums, in dem Wartung, Gemeinkosten und Lizenzierung bereits integriert sind, können Sie den Betrieb schnell erweitern, um der Nachfrage gerecht zu werden.
Die Nutzung einer gemeinsam genutzten Großküche kann Ihnen auch die Möglichkeit geben, eine zusätzliche Einnahmequelle schnell zu vermarkten, ohne Ihren laufenden Betrieb zu unterbrechen oder sich auf ein ganz neues Projekt einzulassen.
Ein Lebensmittelunternehmen, das eine Finanzspritze benötigt - und über die nötige Küchenkapazität verfügt -, könnte sich überlegen, ob es nicht einen Teil seiner eigenen Restaurantküche vermieten möchte. Dies kann ein schneller Weg sein, um die Gewinne aus dem vorhandenen Raum zu maximieren, insbesondere wenn Sie die räumlichen und/oder zeitlichen Kapazitäten erübrigen können, ohne dass es zu Engpässen in der vorhandenen Küche kommt.
Für Existenzgründer und Unternehmer kann eine gemeinsam genutzte Großküche oder eine Geisterküche ihnen Zugang zu den gewerblichen Küchengeräten und vollständig lizenzierten oder zertifizierten Räumlichkeiten verschaffen, die sie benötigen, um zu testen, ob ihr Produkt bzw. ihr Markt geeignet ist, bevor sie sich für einen festen Standort entscheiden. Kleine Lebensmittelunternehmen wie Foodtrucks, Kioske und Lebensmittellieferdienste können sich sogar dafür entscheiden, dass eine Gemeinschaftsküche für sie der richtige Weg ist, um langfristig zu arbeiten.
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Großküchen können die Gemeinkosten senken und die Effizienz für Lebensmittelunternehmer maximieren. Ganz gleich, ob Sie darüber nachdenken, zu einem zentralen Verpflegungszentrum zu expandieren, eine Großküche zu mieten, um eine neue Marke oder Einnahmequelle hinzuzufügen, oder eine Verpflegungsstelle in Ihrer eigenen Restaurantküche anzubieten - Verpflegungsküchen können eine gute Möglichkeit sein, Ihr Restaurantgeschäft zu erweitern.
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