(5).svg){kind=logo}
(5).jpg)
63 % der Verbraucher geben lieber Geld für ein Erlebnis aus als für einen Artikel. Dies ist nur einer der vielen sich verändernden Trends, die das Gaststättengewerbe in nur einem Jahr verändert haben. Indem sie sich dem Wandel stellen, Mitgefühl für ihre Gemeinden zeigen und die Sicherheit ihrer Mitarbeiter in den Vordergrund stellen, haben die Gastronomen gezeigt, wie Umschwünge im Jahr 2021 zu großen Innovationen führen können. Hier sind die Qualitäten und Strategien, von denen diese Gastronomen glauben, dass sie eine große Rolle für ihren Erfolg gespielt haben:
Erfahren Sie, wie Sie jede Facette Ihres Unternehmens optimieren können, von der Optimierung der Speisekarte bis hin zu technischen Lösungen, und gewinnen Sie umsetzbare Erkenntnisse, wie Sie Geld sparen, das Engagement steigern und die Sicherheit in Ihrem Restaurant gewährleisten können.
Ressource herunterladenObwohl COVID-19 das Gaststättengewerbe überschattet hat, gibt es immer wieder inspirierende Geschichten, die aus dem Schatten hervortreten. Wir haben erlebt, wie Gastronomen immer wieder Wege gefunden haben, die Sicherheit ihrer Mitarbeiter und Kunden zu gewährleisten und gleichzeitig neue, kreative Wege zu finden, um geöffnet zu bleiben und Kunden anzuziehen.
Diese Herausforderungen haben die Gastronomen dazu inspiriert, die Art und Weise, wie sie ihre Geschäfte führen, zu ändern. Michaela Pontiki, die Gründerin und Geschäftsführerin von Arapina Bakery, sagt, dass eine ihrer wichtigsten Lektionen im Jahr 2020 darin bestand, "Veränderungen anzunehmen", was auch immer die Ursache sein mag, und mit Verständnis, Mitgefühl und Flexibilität damit umzugehen - Eigenschaften, die ihrer Meinung nach eine große Rolle für ihren Erfolg gespielt haben. Sie rät, Situationen in umsetzbare Schritte zu zerlegen, die dann für das Unternehmen als Ganzes genutzt werden können.
Wenn Sie die aktuelle Situation aufschlüsseln, können Sie Lücken in Ihrem Unternehmen erkennen und nach alternativen Verbesserungsmöglichkeiten suchen. Da 63 % der Verbraucher lieber für ein Erlebnis als für den Kauf eines Produkts ausgeben, haben sich viele Restaurants im Jahr 2020 auf marktgerechtere Restauranttrends umgestellt. Allein in New York City gibt es eine wachsende Zahl von Restaurants, die ihre Gäste mit kreativen Außengastronomie-Strukturen wie Iglus, Jurten und Hütten empfangen.
Abgebildet: Links Marcus im NoHu RooftopMitte Wintergarten im The StandardRechts Die Grünen am Pier 17
Neue Ideen bergen das unvermeidliche Risiko von Fehlern und Versuchen. Die rechtzeitige Reaktion auf diese Fehler und Verbesserungsmöglichkeiten ist daher ebenso wichtig wie die Einführung der ursprünglichen Ideen.
Justin Giuffrida, CEO von Citizens, sagt: "Wir haben unsere Einstellung zu unermüdlichem Optimismus geändert und uns darauf konzentriert, flexibel und beweglich zu sein und schnell neue Gelegenheiten zu ergreifen (auch wenn einige davon scheiterten, konzentrierten wir uns darauf, schnell zu scheitern und zu lernen). Letztendlich führte dies zu grundlegenden Innovationen in unserem Geschäftsmodell und zu neuen Wegen, unsere Kunden zu begeistern, die wir ohne solche Widrigkeiten nie gefunden hätten."
David "Rev" Ciancio, ein Marketingberater für das Gastgewerbe, sieht das Geheimnis des Erfolgs in der Art und Weise, wie Raketenschiffe auf den Mond zusteuern. Sie kommen zwar hin und wieder vom Kurs ab, aber solange sie wissen, wo sie landen wollen, können sie während der Reise kleine Änderungen und Anpassungen vornehmen, um wieder auf Kurs zu kommen.
59 % der Gastronomen sind sich darüber im Klaren, dass die Personalbesetzung die größte Herausforderung darstellt, die sie zu bewältigen haben, und doch ist sie einer der wichtigsten Aspekte beim Betrieb eines Restaurants. In Gesprächen mit Gastronomen wurde häufig erwähnt, wie wichtig es ist, ein inspiriertes Team zu haben, das auf ein gemeinsames Ziel hinarbeitet.
Cary Mosier, Inhaber von Cafe Gratitude, sagt, dass man sich darauf konzentrieren sollte, die richtigen Leute einzustellen, sie zu befähigen und ein inspirierendes Umfeld zu schaffen, um eine Unternehmenskultur zu schaffen, die einen letztendlich von anderen abhebt. Restaurantleiter verbringen unweigerlich viel Zeit mit dem Einstellungsprozess, zumal die Fluktuationsrate im Gastgewerbe bis zu 70 % betragen kann.
Obwohl die Ausbildung und Einstellung von Mitarbeitern kein Spaziergang ist, können Sie diese ersten Schritte nutzen, um den Prozess angenehm und lohnend zu gestalten und das Beste aus der Einstellung der richtigen Mitarbeiter herauszuholen:
Stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, die richtigen Mitarbeiter zu schulen, sobald Sie die richtigen Leute eingestellt haben, indem Sie die Ziele, bewährten Verfahren, Philosophien und Sicherheitsrichtlinien des Restaurants weitergeben.
Verstärken Sie die regelmäßige Mitarbeiterschulung mit dem kostenlosen ServSafe-Kurs, der COVID-19-Schulungen und Ressourcen bietet. Führen Sie Sicherheitsprotokolle ein, indem Sie auf die Gesundheit der Mitarbeiter achten, wirksame Sicherheitsbeschilderung verwenden, Handdesinfektionsstationen einrichten und die Häufigkeit der Reinigungsverfahren erhöhen.
Giuffrida sagt, dass die Schaffung eines offenen Umfelds ohne Egos eine der wichtigsten Lektionen ist, die sein Team in seine Managementkultur einbaut. Er sagt, dass dies "es dem Management ermöglicht, flexibel auf neue Ideen zu reagieren und ein Umfeld zu schaffen, in dem talentierte, aufstrebende Teammitglieder sich wohlfühlen und Verantwortung übernehmen können."
Wenn Sie talentierte Mitarbeiter einstellen und ihnen die Möglichkeit geben, sich auf ihre eigene Art und Weise zu entfalten, schaffen Sie nicht nur eine einladende, sondern auch eine produktive Umgebung. Bringen Sie Ihr Team dazu, sich für die Ziele des Unternehmens und seine eigene berufliche Entwicklung einzusetzen, indem Sie transparent sind.
Wenn Sie die Transparenz gegenüber Ihren Mitarbeitern fördern, indem Sie Misserfolge zugeben und Erfolge feiern, fühlen sich Ihre Mitarbeiter stärker als Teil Ihres Teams und sind motiviert, die Gesamtziele des Unternehmens zu erreichen.
Kari Crowe Seher, Inhaberin von Melt Ice Creams, sagt: "Man braucht ein großartiges Team, um eine Wende herbeizuführen, und wenn man sich nicht einig ist, was das Endziel ist, ist es schwer, etwas zu erreichen!" Wenn Sie Ihr Team auf Ehrlichkeit und Zusammenarbeit aufbauen, sind Ihre Mitarbeiter in der Lage, auch größere Herausforderungen zu meistern und Probleme mit mehr Leichtigkeit zu lösen.
COVID-19 führte unweigerlich zu einer Veränderung des Verbraucherverhaltens als Folge der unsicheren Umstände. Was vor der Pandemie Realität war, wurde auf den Kopf gestellt und veränderte die Art und Weise, wie Verbraucher mit Restaurants interagieren. In einer Studie von bluedot wurde festgestellt, dass mehr als die Hälfte der Generation Z bereit war, ein neues Restaurant auszuprobieren, wenn es eine Abholung am Straßenrand anbot, während die Nachfrage nach Online-Lieferungen insgesamt stark anstieg.
Die Gastronomen mussten diese Verhaltensänderung schnell erkennen und ihre Geschäfte anpassen, um einen sicheren Raum für ihre Kunden zu schaffen und ihre Türen offen zu halten. Giuffrida sorgte dafür, dass die Sicherheit der Gäste oberste Priorität hatte, um den Bedürfnissen der Gemeinde gerecht zu werden.
Dazu gehörten der Bau einer wetterfesten Infrastruktur im Außenbereich, um Mahlzeiten im Freien zu ermöglichen, die Installation von Trennwänden aus Plexiglas, das Angebot einer kontaktlosen Abholung und die schnelle Anpassung an neue oder geänderte Richtlinien des Staates New York.
Ciancio betont auch, wie wichtig die Kommunikation mit den Kunden ist. "Wenn Sie regelmäßig mit [den Kunden] kommunizieren, werden sie gerne direkt bei Ihnen bestellen und auch weiterhin bei Ihnen bestellen. Und durch diese Kommunikation können Sie sowohl die Häufigkeit als auch den durchschnittlichen Bestellwert erhöhen."
Wenn Sie Ihre Kunden in den Mittelpunkt stellen und auf die Bedürfnisse Ihrer Gemeinschaft eingehen, entsteht ein unbezahlbares Vertrauensverhältnis zwischen Kunden und Unternehmen. Schaffen Sie eine angenehme Atmosphäre für Ihre Kunden, indem Sie ein einfaches Bestellsystem einführen, Rabatte für Stammkunden anbieten und Ihre Speisekarte mit den beliebtesten Produkten optimieren.
Restaurantleiter und -betreiber, die erkennen, dass sich das Gastgewerbe zu einem digitaleren Umfeld wandelt, und die Technologie in ihr eigenes Unternehmen einführen, werden den Aufstieg neuer Möglichkeiten erleben. In einer von Appetize durchgeführten Umfrage wurde festgestellt, dass mehr als 74 % der Amerikaner mindestens einmal pro Woche ihr Telefon benutzen, um Lebensmittel und Waren zu bestellen und zu bezahlen.
Dieser Wandel in der Arbeitsweise von Restaurants führt zum Einsatz von Geisterküchen, die es "Restaurants und Unternehmen ermöglichen, zusätzliche, potenziell zusätzliche Einnahmen für ihr Geschäft zu erzielen", so Ciancio. Mosier stimmt auch zu, dass "ob es einem gefällt oder nicht, alles online geht".
Geisterküchen sind ein effektiver Weg, um mit Lieferbestellungen über Apps von Drittanbietern Schritt zu halten, niedrige Gemeinkosten beizubehalten und die Kosten zu senken, die normalerweise in den Unterhalt eines physischen Restaurants fließen. Diejenigen, die diese Möglichkeit der Umstellung auf ein reines Lieferrestaurant und mobile Bestellungen erkennen, werden von der gestiegenen Nachfrage nach digitalen Bestellungen profitieren, weniger Platz für die Lebensmittelproduktion benötigen und die Lebensmittelkosten und -margen optimieren.
Gastronomen, die flexibel, beweglich und einfühlsam sind, können unsicheren Zeiten besser widerstehen. Das Erkennen von Wachstumslücken ist kein Zeichen des Scheiterns, sondern eher eine Gelegenheit für Verbesserungen und Veränderungen. In unserem neuen eBook "6 Laws of a Resilient Restaurant" haben wir mehr als 10 Branchenexperten dazu befragt, was es braucht, um ein widerstandsfähiges Restaurant aufzubauen. Holen Sie sich noch heute Ihr kostenloses Exemplar und lesen Sie über eine fruchtbare Zukunft mit innovativen Strategien, kooperativen Teammitgliedern, treuen Kunden und einer profitablen Zukunft.
Automate your inventory management, control food costs, and streamline back-of-house processes effortlessly with MarketMan's restaurant software. MarketMan enables restaurateurs to eliminate manual tasks, reduce waste, and drive success through strategic insights. Experience a new level of restaurant efficiency. Schedule a demo now to learn how MarketMan can revolutionize your operations!
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
Demo anfordernVerpassen Sie es nicht, den Gewinn Ihres Restaurants zu maximieren! Berechnen Sie Ihren ROI mit MarketMan
ROI berechnen63 % der Verbraucher geben lieber Geld für ein Erlebnis aus als für einen Artikel. Dies ist nur einer der vielen sich verändernden Trends, die das Gaststättengewerbe in nur einem Jahr verändert haben. Indem sie sich dem Wandel stellen, Mitgefühl für ihre Gemeinden zeigen und die Sicherheit ihrer Mitarbeiter in den Vordergrund stellen, haben die Gastronomen gezeigt, wie Umschwünge im Jahr 2021 zu großen Innovationen führen können. Hier sind die Qualitäten und Strategien, von denen diese Gastronomen glauben, dass sie eine große Rolle für ihren Erfolg gespielt haben:
Erfahren Sie, wie Sie jede Facette Ihres Unternehmens optimieren können, von der Optimierung der Speisekarte bis hin zu technischen Lösungen, und gewinnen Sie umsetzbare Erkenntnisse, wie Sie Geld sparen, das Engagement steigern und die Sicherheit in Ihrem Restaurant gewährleisten können.
Ressource herunterladenObwohl COVID-19 das Gaststättengewerbe überschattet hat, gibt es immer wieder inspirierende Geschichten, die aus dem Schatten hervortreten. Wir haben erlebt, wie Gastronomen immer wieder Wege gefunden haben, die Sicherheit ihrer Mitarbeiter und Kunden zu gewährleisten und gleichzeitig neue, kreative Wege zu finden, um geöffnet zu bleiben und Kunden anzuziehen.
Diese Herausforderungen haben die Gastronomen dazu inspiriert, die Art und Weise, wie sie ihre Geschäfte führen, zu ändern. Michaela Pontiki, die Gründerin und Geschäftsführerin von Arapina Bakery, sagt, dass eine ihrer wichtigsten Lektionen im Jahr 2020 darin bestand, "Veränderungen anzunehmen", was auch immer die Ursache sein mag, und mit Verständnis, Mitgefühl und Flexibilität damit umzugehen - Eigenschaften, die ihrer Meinung nach eine große Rolle für ihren Erfolg gespielt haben. Sie rät, Situationen in umsetzbare Schritte zu zerlegen, die dann für das Unternehmen als Ganzes genutzt werden können.
Wenn Sie die aktuelle Situation aufschlüsseln, können Sie Lücken in Ihrem Unternehmen erkennen und nach alternativen Verbesserungsmöglichkeiten suchen. Da 63 % der Verbraucher lieber für ein Erlebnis als für den Kauf eines Produkts ausgeben, haben sich viele Restaurants im Jahr 2020 auf marktgerechtere Restauranttrends umgestellt. Allein in New York City gibt es eine wachsende Zahl von Restaurants, die ihre Gäste mit kreativen Außengastronomie-Strukturen wie Iglus, Jurten und Hütten empfangen.
Abgebildet: Links Marcus im NoHu RooftopMitte Wintergarten im The StandardRechts Die Grünen am Pier 17
Neue Ideen bergen das unvermeidliche Risiko von Fehlern und Versuchen. Die rechtzeitige Reaktion auf diese Fehler und Verbesserungsmöglichkeiten ist daher ebenso wichtig wie die Einführung der ursprünglichen Ideen.
Justin Giuffrida, CEO von Citizens, sagt: "Wir haben unsere Einstellung zu unermüdlichem Optimismus geändert und uns darauf konzentriert, flexibel und beweglich zu sein und schnell neue Gelegenheiten zu ergreifen (auch wenn einige davon scheiterten, konzentrierten wir uns darauf, schnell zu scheitern und zu lernen). Letztendlich führte dies zu grundlegenden Innovationen in unserem Geschäftsmodell und zu neuen Wegen, unsere Kunden zu begeistern, die wir ohne solche Widrigkeiten nie gefunden hätten."
David "Rev" Ciancio, ein Marketingberater für das Gastgewerbe, sieht das Geheimnis des Erfolgs in der Art und Weise, wie Raketenschiffe auf den Mond zusteuern. Sie kommen zwar hin und wieder vom Kurs ab, aber solange sie wissen, wo sie landen wollen, können sie während der Reise kleine Änderungen und Anpassungen vornehmen, um wieder auf Kurs zu kommen.
59 % der Gastronomen sind sich darüber im Klaren, dass die Personalbesetzung die größte Herausforderung darstellt, die sie zu bewältigen haben, und doch ist sie einer der wichtigsten Aspekte beim Betrieb eines Restaurants. In Gesprächen mit Gastronomen wurde häufig erwähnt, wie wichtig es ist, ein inspiriertes Team zu haben, das auf ein gemeinsames Ziel hinarbeitet.
Cary Mosier, Inhaber von Cafe Gratitude, sagt, dass man sich darauf konzentrieren sollte, die richtigen Leute einzustellen, sie zu befähigen und ein inspirierendes Umfeld zu schaffen, um eine Unternehmenskultur zu schaffen, die einen letztendlich von anderen abhebt. Restaurantleiter verbringen unweigerlich viel Zeit mit dem Einstellungsprozess, zumal die Fluktuationsrate im Gastgewerbe bis zu 70 % betragen kann.
Obwohl die Ausbildung und Einstellung von Mitarbeitern kein Spaziergang ist, können Sie diese ersten Schritte nutzen, um den Prozess angenehm und lohnend zu gestalten und das Beste aus der Einstellung der richtigen Mitarbeiter herauszuholen:
Stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, die richtigen Mitarbeiter zu schulen, sobald Sie die richtigen Leute eingestellt haben, indem Sie die Ziele, bewährten Verfahren, Philosophien und Sicherheitsrichtlinien des Restaurants weitergeben.
Verstärken Sie die regelmäßige Mitarbeiterschulung mit dem kostenlosen ServSafe-Kurs, der COVID-19-Schulungen und Ressourcen bietet. Führen Sie Sicherheitsprotokolle ein, indem Sie auf die Gesundheit der Mitarbeiter achten, wirksame Sicherheitsbeschilderung verwenden, Handdesinfektionsstationen einrichten und die Häufigkeit der Reinigungsverfahren erhöhen.
Giuffrida sagt, dass die Schaffung eines offenen Umfelds ohne Egos eine der wichtigsten Lektionen ist, die sein Team in seine Managementkultur einbaut. Er sagt, dass dies "es dem Management ermöglicht, flexibel auf neue Ideen zu reagieren und ein Umfeld zu schaffen, in dem talentierte, aufstrebende Teammitglieder sich wohlfühlen und Verantwortung übernehmen können."
Wenn Sie talentierte Mitarbeiter einstellen und ihnen die Möglichkeit geben, sich auf ihre eigene Art und Weise zu entfalten, schaffen Sie nicht nur eine einladende, sondern auch eine produktive Umgebung. Bringen Sie Ihr Team dazu, sich für die Ziele des Unternehmens und seine eigene berufliche Entwicklung einzusetzen, indem Sie transparent sind.
Wenn Sie die Transparenz gegenüber Ihren Mitarbeitern fördern, indem Sie Misserfolge zugeben und Erfolge feiern, fühlen sich Ihre Mitarbeiter stärker als Teil Ihres Teams und sind motiviert, die Gesamtziele des Unternehmens zu erreichen.
Kari Crowe Seher, Inhaberin von Melt Ice Creams, sagt: "Man braucht ein großartiges Team, um eine Wende herbeizuführen, und wenn man sich nicht einig ist, was das Endziel ist, ist es schwer, etwas zu erreichen!" Wenn Sie Ihr Team auf Ehrlichkeit und Zusammenarbeit aufbauen, sind Ihre Mitarbeiter in der Lage, auch größere Herausforderungen zu meistern und Probleme mit mehr Leichtigkeit zu lösen.
COVID-19 führte unweigerlich zu einer Veränderung des Verbraucherverhaltens als Folge der unsicheren Umstände. Was vor der Pandemie Realität war, wurde auf den Kopf gestellt und veränderte die Art und Weise, wie Verbraucher mit Restaurants interagieren. In einer Studie von bluedot wurde festgestellt, dass mehr als die Hälfte der Generation Z bereit war, ein neues Restaurant auszuprobieren, wenn es eine Abholung am Straßenrand anbot, während die Nachfrage nach Online-Lieferungen insgesamt stark anstieg.
Die Gastronomen mussten diese Verhaltensänderung schnell erkennen und ihre Geschäfte anpassen, um einen sicheren Raum für ihre Kunden zu schaffen und ihre Türen offen zu halten. Giuffrida sorgte dafür, dass die Sicherheit der Gäste oberste Priorität hatte, um den Bedürfnissen der Gemeinde gerecht zu werden.
Dazu gehörten der Bau einer wetterfesten Infrastruktur im Außenbereich, um Mahlzeiten im Freien zu ermöglichen, die Installation von Trennwänden aus Plexiglas, das Angebot einer kontaktlosen Abholung und die schnelle Anpassung an neue oder geänderte Richtlinien des Staates New York.
Ciancio betont auch, wie wichtig die Kommunikation mit den Kunden ist. "Wenn Sie regelmäßig mit [den Kunden] kommunizieren, werden sie gerne direkt bei Ihnen bestellen und auch weiterhin bei Ihnen bestellen. Und durch diese Kommunikation können Sie sowohl die Häufigkeit als auch den durchschnittlichen Bestellwert erhöhen."
Wenn Sie Ihre Kunden in den Mittelpunkt stellen und auf die Bedürfnisse Ihrer Gemeinschaft eingehen, entsteht ein unbezahlbares Vertrauensverhältnis zwischen Kunden und Unternehmen. Schaffen Sie eine angenehme Atmosphäre für Ihre Kunden, indem Sie ein einfaches Bestellsystem einführen, Rabatte für Stammkunden anbieten und Ihre Speisekarte mit den beliebtesten Produkten optimieren.
Restaurantleiter und -betreiber, die erkennen, dass sich das Gastgewerbe zu einem digitaleren Umfeld wandelt, und die Technologie in ihr eigenes Unternehmen einführen, werden den Aufstieg neuer Möglichkeiten erleben. In einer von Appetize durchgeführten Umfrage wurde festgestellt, dass mehr als 74 % der Amerikaner mindestens einmal pro Woche ihr Telefon benutzen, um Lebensmittel und Waren zu bestellen und zu bezahlen.
Dieser Wandel in der Arbeitsweise von Restaurants führt zum Einsatz von Geisterküchen, die es "Restaurants und Unternehmen ermöglichen, zusätzliche, potenziell zusätzliche Einnahmen für ihr Geschäft zu erzielen", so Ciancio. Mosier stimmt auch zu, dass "ob es einem gefällt oder nicht, alles online geht".
Geisterküchen sind ein effektiver Weg, um mit Lieferbestellungen über Apps von Drittanbietern Schritt zu halten, niedrige Gemeinkosten beizubehalten und die Kosten zu senken, die normalerweise in den Unterhalt eines physischen Restaurants fließen. Diejenigen, die diese Möglichkeit der Umstellung auf ein reines Lieferrestaurant und mobile Bestellungen erkennen, werden von der gestiegenen Nachfrage nach digitalen Bestellungen profitieren, weniger Platz für die Lebensmittelproduktion benötigen und die Lebensmittelkosten und -margen optimieren.
Gastronomen, die flexibel, beweglich und einfühlsam sind, können unsicheren Zeiten besser widerstehen. Das Erkennen von Wachstumslücken ist kein Zeichen des Scheiterns, sondern eher eine Gelegenheit für Verbesserungen und Veränderungen. In unserem neuen eBook "6 Laws of a Resilient Restaurant" haben wir mehr als 10 Branchenexperten dazu befragt, was es braucht, um ein widerstandsfähiges Restaurant aufzubauen. Holen Sie sich noch heute Ihr kostenloses Exemplar und lesen Sie über eine fruchtbare Zukunft mit innovativen Strategien, kooperativen Teammitgliedern, treuen Kunden und einer profitablen Zukunft.
Automate your inventory management, control food costs, and streamline back-of-house processes effortlessly with MarketMan's restaurant software. MarketMan enables restaurateurs to eliminate manual tasks, reduce waste, and drive success through strategic insights. Experience a new level of restaurant efficiency. Schedule a demo now to learn how MarketMan can revolutionize your operations!
Sprechen Sie noch heute mit einem Restaurantexperten und erfahren Sie, wie MarketMan Ihr Unternehmen unterstützen kann
