Die Entwicklung der Restauranttechnik

Foodservice-Unternehmen setzen heute Informationstechnologie ein, um ihre Abläufe zu verbessern - Automatisierung im vorderen Bereich des Restaurants, wie z. B. POS, gibt es schon seit einiger Zeit, aber durch die Integration von Technologien, die den hinteren Bereich des Restaurants mit angrenzenden Technologien wie Marketing-Automatisierung und Bestandsmanagement verbinden, werden Arbeitskosten gesenkt, die Effizienz verbessert und der Gewinn erhöht.

Technologietrends im Foodservice

Zu den Technologien, die das Gaststättengewerbe prägen und auch in Zukunft prägen werden, gehören alteingesessene und neue Technologien wie POS-Systeme (Point of Sale), CRM-Software (Customer Relationship Management), Marketing-Automatisierung und andere etablierte Software as a Service (SaaS) und Cloud-basierte Plattformen und Anwendungen wie Buchhaltung, Personalverwaltung und Ähnliches.

Restaurant Tech wird in großem Umfang eingesetzt und verändert die Art und Weise, wie Restaurants arbeiten und mit den Kunden interagieren, und hilft ihnen, die Effizienz zu verbessern, den Betrieb zu optimieren und den Umsatz zu steigern.

Datengesteuerte Entscheidungen im Foodservice

Der Einsatz der Computertechnologie hat unsere Branche selbst in den letzten Jahren grundlegend verändert.

Wie bereits erwähnt, sind Point-of-Sale-Systeme (POS) allgegenwärtig. Aber andere Technologien, die in POS-Systeme integriert sind, kommen auf den Markt, um die Berichterstattung und die Analyse des Arbeitseinsatzes, der Rezeptrentabilität, der Rechnungs- und Händler-/Lieferantenverwaltung und der Bestandsverwaltung weiter zu verbessern.

Der Einsatz von Computertechnologie entwickelt sich im Gaststättengewerbe in mehrfacher Hinsicht weiter:

• Online-Bestellung und -Lieferung: Die Computertechnologie hat es den Kunden leicht gemacht, Lebensmittel online über Apps oder Websites zu bestellen. Dies hat zu einer Zunahme von Online-Bestellungen und -Lieferungen geführt, was die Arbeitsweise der Restaurants verändert und den Komfort für die Kunden erhöht hat.
• POS-Systeme (Point of Sale): Die Computertechnologie hat es Restaurants ermöglicht, POS-Systeme zu verwenden, die Verkäufe, Bestände und Kundeninformationen verfolgen können. Diese Systeme können auch Berichte über Verkaufstrends, Lagerbestände und demografische Daten der Kunden erstellen, was den Restaurants hilft, datengestützte Entscheidungen zu treffen und den Betrieb zu verbessern.
• Automatisierung der Küche: Die Computertechnologie hat es Restaurants ermöglicht, viele Küchenprozesse zu automatisieren, darunter die Zubereitung von Speisen, das Kochen und das Anrichten. Dies kann die Effizienz und Konsistenz verbessern, die Arbeitskosten senken und
• Marketing-Automatisierung: Die Computertechnologie hat es Restaurants ermöglicht, Marketing-Automatisierungstools zu nutzen, um die Wirksamkeit von Marketingkampagnen zu verfolgen und Berichte über den ROI verschiedener Marketingkanäle zu erstellen, was zur Optimierung ihrer Marketingbemühungen und zur Steigerung der Einnahmen beiträgt.

Dies ist nur eine unvollständige Liste, denn der Trend geht zur Einführung von mehr Informationstechnologie in der Branche, um einen besseren Einblick in alle Aspekte des Restaurants und eine bessere Berichterstattung zu ermöglichen, damit alle Elemente von Gewinn und Verlust besser verstanden werden.

Was die richtige Restauranttechnologie leisten kann

Restaurants verwenden eine Vielzahl von Methoden, um Gewinne und Verluste zu erfassen. Einige der gängigsten Methoden sind:

1. Analyse der Kosten der verkauften Waren (COGS): Restaurants erfassen die Kosten von Zutaten und anderen Lebensmitteln und Getränken, die für die Zubereitung von Menüpunkten verwendet werden. Die Herstellungskosten werden dann berechnet, indem die Kosten für diese Artikel durch die Anzahl der verkauften Menüpunkte geteilt werden. Auf diese Weise können die Restaurants die Kosten für jeden Menüpunkt und die Gewinnspanne für jeden Artikel ermitteln.
2. Budgetierung und Prognosen: Restaurants nutzen Budgetierung und Prognosen, um zukünftige Einnahmen und Ausgaben abzuschätzen. Auf diese Weise können sie künftige Ausgaben, z. B. für Personal und Inventar, planen und bei Bedarf Anpassungen vornehmen, um die Rentabilität sicherzustellen.
3. Analyse von Finanzberichten: Restaurants verwenden Jahresabschlüsse, z. B. Gewinn- und Verlustrechnungen und Bilanzen, um Einnahmen und Ausgaben im Laufe der Zeit zu verfolgen. Auf diese Weise können sie Trends erkennen, z. B. Veränderungen bei den Einnahmen oder Ausgaben, und bei Bedarf Anpassungen vornehmen, um die Rentabilität zu verbessern.
4. Break-even-Analyse: Restaurants verwenden die Break-even-Analyse, um den Punkt zu bestimmen, an dem die Einnahmen die Ausgaben decken. Dies hilft ihnen, das Mindestumsatzniveau zu ermitteln, das erforderlich ist, um die Ausgaben zu decken und die Rentabilität zu erreichen.
5. Benchmarking: Restaurants nutzen Benchmarking, um ihre Leistungen mit denen ähnlicher Restaurants in der Branche zu vergleichen. So können sie feststellen, in welchen Bereichen sie gute Leistungen erbringen und in welchen Bereichen sie sich verbessern müssen.

Mithilfe dieser Methoden können Restaurants ihre Gewinne und Verluste im Auge behalten und datengestützte Entscheidungen treffen, um ihren Betrieb zu optimieren und die Rentabilität zu verbessern.

Warum ist die Bestandskontrolle in einem Restaurant wichtig?

Die Bestandskontrolle in einem Restaurant ist aus mehreren Gründen wichtig:

1. Kostenkontrolle: Durch die Überwachung des Lagerbestands und die ordnungsgemäße Verwaltung von Lebensmitteln und Getränken können Restaurants die Verschwendung reduzieren und die Kosten minimieren, die durch überhöhte Lagerbestände oder fehlende Artikel entstehen. Dies kann dazu beitragen, die Rentabilität zu verbessern und den Umsatz zu steigern.
2. Qualitätskontrolle: Eine ordnungsgemäße Bestandskontrolle ermöglicht es Restaurants, die Frische und Qualität von Lebensmitteln zu überwachen. So wird sichergestellt, dass nur die frischesten Zutaten für die Gerichte verwendet werden und das Risiko des Verderbens von Lebensmitteln minimiert wird.
3. Menüplanung: Die Bestandskontrolle ermöglicht es Restaurants, ihre Menüs effektiver zu planen, indem sie sicherstellen, dass sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Menüpunkte vorrätig haben und das Risiko, dass ihnen die Artikel ausgehen, minimieren.
4. Lebensmittelsicherheit: Die Bestandskontrolle hilft Restaurants dabei, die Lager-, Zubereitungs- und Verfallsdaten von Lebensmitteln im Auge zu behalten, was für die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und die Minimierung des Risikos von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten entscheidend ist.
5. Personaleinsatz: Die Bestandskontrolle ermöglicht es Restaurants, den Personalbestand effektiver zu verwalten, indem sie sicherstellen, dass genügend Personal für die Zubereitung und das Servieren der Speisen zur Verfügung steht, und indem sie die Arbeitskosten verwalten.

Die Bestandskontrolle ist für Restaurants von entscheidender Bedeutung, um effizient zu arbeiten, hohe Qualitätsstandards einzuhalten und die Rentabilität zu maximieren. Indem sie den Bestand, die Lebensmittelkosten und die Menüplanung im Auge behalten, können die Restaurants sicherstellen, dass sie die richtige Menge an Zutaten zum richtigen Preis und zur richtigen Zeit einkaufen, was dazu beiträgt, die Kosten niedrig zu halten, die Effizienz zu verbessern und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen.

‍