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Die Covid-19-Pandemie hat Trends ausgelöst, die das Gaststättengewerbe wahrscheinlich auch über das Jahr 2022 hinaus beeinflussen werden. Die häufigen Änderungen der Hygiene- und Schließungsvorschriften zwangen die Restaurants dazu, kreative Wege zu finden, um zu überleben und gleichzeitig den Gästen hochwertige Mahlzeiten und ein hervorragendes Esserlebnis zu bieten. Infolgedessen gewöhnten sich die Gäste an Annehmlichkeiten wie kontaktlose Bestellung, Lieferung, bequemere Mitnahmemöglichkeiten und einen stärkeren Fokus auf Gesundheit und Sicherheit.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
Ressource herunterladenLaut Forbes werden sich diese Schlüsseltrends auf die Art und Weise auswirken, wie Restaurants jetzt und in Zukunft ihr Geschäft betreiben. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Unternehmen ihre effektiven Geschäftspraktiken aus dem Jahr 2021 beibehalten können - und dabei auch die Restauranttrends aus dem Jahr 2022 berücksichtigen können:
Der Bericht der Boston Consulting Group über Lebensmitteltrends ergab, dass der Marktanteil der Lieferdienste von 7 % im Jahr 2019 auf etwa 20 % im Jahr 2020 ansteigen wird. "In der gesamten Branche liegt der Anteil der digitalen Bestellungen jetzt bei 28 % aller Bestellungen, verglichen mit 10 % vor der Pandemie, wobei die meisten Marken einen Anstieg verzeichnen", heißt es in dem Bericht.
Der Komfort von Lebensmittel-Lieferdiensten wie GrubHub, UberEats und DoorDash war auf dem Höhepunkt der Pandemie sehr beliebt und ist auch heute noch ein beliebtes Mittel der Verbraucher. Sie können sich bei einem oder mehreren dieser Dienste anmelden, aber Sie können auch Ihren eigenen Lieferservice über Ihre Website einrichten. Ein gutes POS-System hilft Ihnen zum Beispiel bei der Einrichtung und Verwaltung von Online-Bestellungen, der Integration von Lieferungen in Ihre regulären Restauranttransaktionen und der Verwaltung von Lieferfahrern.
Ein weiterer Trend, den Sie beobachten können, ist der anhaltende Einsatz von Geisterküchen. Der Betrieb einer Geisterküche ermöglicht es Restaurantbesitzern, mit nur einem BOH-Personal zu arbeiten und so den Stress des Arbeitskräftemangels zu lindern, der einige Gastronomen davon abgehalten hat, auswärts zu essen.
Laut PopMenu.com können die Gastronomen auch im Jahr 2022 und darüber hinaus mit mehr Geisterküchen rechnen. Sie sind kosteneffizient und, wie PopMenu erklärt, können die Kunden die Gerichte, die sie lieben, aus Ihrer Küche bestellen, und Sie sparen Geld, weil Sie kein komplettes Servicepersonal einstellen müssen.
Da eine Geisterküche nicht vom Publikumsverkehr abhängig ist, können die Restaurants in Vororte und kleinere Städte expandieren, wo die Mieten günstiger sind.
Eine Restaurantverwaltungssoftware kann Ihnen bei der Umstellung von einem Ladenlokal auf eine Geisterküche oder bei der Verwaltung der täglichen Abläufe in Ihrem aktuellen Ladenlokal helfen.
Da sie so lange an ihr Zuhause gebunden waren, sahen sich immer mehr Familien Kochvideos in den sozialen Medien an. Diese hungrigen Kunden kehren in die Innen- und Außengastronomie zurück und wollen all die neuen Gerichte probieren, die sie online gesehen haben, um Abwechslung in ihren Speiseplan zu bringen. Laut Forbes hat TikTok die Menschen zum Beispiel mit neuen und vielfältigen Lebensmitteln vertraut gemacht und zitiert den jüngsten viralen Hype um "Onigiri", japanische Reisbällchen.
Um das Gästeerlebnis zu verbessern, sollten Sie neue, vielseitige Zutaten in Ihre Küche bringen, die von den Trends in den sozialen Medien inspiriert sind.
Rick Camac, Experte für Gastgewerbe am Institute of Culinary Education, sagte gegenüber Restaurant Dive, dass alles, was auf pflanzlicher Basis zubereitet wird, "in den nächsten Jahren einen Aufschwung erleben wird", so dass Sie in Erwägung ziehen sollten, in diesem Jahr "pflanzliche Gerichte" auf die Speisekarte zu setzen, um beispielsweise die landesweite Knappheit an Hühnchen und Rindfleisch zu ersetzen.
Apropos, wenn Sie Ihre Speisekarte ändern, um mehr Kunden anzulocken, sollten Sie Ihr kulinarisches Angebot um Komfortgerichte erweitern.
Laut PopMenu.com wird fast die Hälfte der Restaurantbesitzer und -betreiber in diesem Jahr einen größeren Schwerpunkt auf Komfortgerichte legen. Angesichts des Stresses, den die aktuellen Ereignisse rund um die Pandemie und die allgemeine Unsicherheit auslösen, wünschen sich die Gäste warme, vertraute und beruhigende Speisen, die schmackhafte Erinnerungen an einfachere Tage wecken.
Darüber hinaus geben 26 % an, dass sie mehr Alkohol zum Mitnehmen anbieten werden, und 29 % werden das ganze Jahr über Außengastronomie anbieten.
Arbeitskräfte- und Lebensmittelknappheit haben Restaurants dazu veranlasst, ihre Speisekarten einzuschränken, und laut der jährlichen Umfrage der National Restaurant Association zu den wichtigsten Trends wird sich die Straffung der Speisekarten wahrscheinlich bis 2022 und darüber hinaus fortsetzen. Rick Camac vom Institute of Culinary Education sagte gegenüber Restaurant Dive, dass wir in absehbarer Zeit nicht mehr zu großen, buchartigen Speisekarten zurückkehren werden, da kürzere Speisekarten kostengünstiger sind und weniger Abfall verursachen.
Wenn Sie Unterstützung bei der Verkleinerung Ihrer Speisekarte benötigen, sollten Sie in ein Softwareprogramm wie MarketMan investieren, das Ihnen dabei hilft, auf der Grundlage von POS- und Inventarinformationen zu bestimmen, welche Menüpunkte Sie beibehalten - und welche Sie streichen - sollten.
Auch im Jahr 2022 wird es schwierig sein, verlässliche Mitarbeiter zu finden, denn die Daten des US-Arbeitsministeriums zeigen, dass die Beschäftigung in der Gastronomie nur langsam steigt. Das bedeutet, dass Restaurantbesitzer ihre Löhne das ganze Jahr über anheben müssen, um Talente anzuziehen, wenn sie weiterhin erfolgreich sein wollen. Restaurants können auch Mitarbeiterverwaltungssoftware wie 7shifts verwenden, um sicherzustellen, dass die Arbeitsstunden der Mitarbeiter gleichmäßig verteilt werden.
Manche Kunden sprechen gerne in ihr Telefon, um bestimmte Suchanfragen zu stellen, z. B. nach Restaurants in ihrer Nähe. Es ist üblich, dass Menschen die Sprachsuche nutzen, um Fragen zu stellen wie "Welche Restaurants sind in der Main Street beliebt?".
Nutzen Sie dieses Wissen zu Ihrem Vorteil. Aktualisieren Sie den Wortlaut Ihrer Website so, dass er die Antworten auf diese Fragen widerspiegelt, damit Ihr Unternehmen als erstes genannt wird. Wenn jemand zum Beispiel fragt: "Was sind beliebte Bars im Theaterviertel?", sollten Sie in Ihrem Webtext erwähnen, dass Sie eine beliebte Bar im "Theaterviertel" sind.
Viele Büros haben wieder geöffnet, und die Arbeitnehmer kehren an ihren Arbeitsplatz zurück. Wenn Sie vor der Pandemie Cateringservices angeboten haben, ist das eine gute Nachricht. Im Jahr 2022 und darüber hinaus sollten Sie mit Ihrem Restaurantmanagement-Tool nach Möglichkeiten suchen, das Catering wieder anzubieten. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Speisekarte die aktuellen Trends in Sachen Lebensmittelsicherheit widerspiegelt.
Experten haben festgestellt, dass Kunden vermehrt Lunchpakete statt Tabletts mit warmen Speisen angeboten werden, was nach Ansicht einiger Experten hygienischer ist. Chefs möchten ihren Außendienstmitarbeitern vielleicht Süßigkeiten oder ein Bento-Box-Mittagessen schenken, was ein weiterer Grund ist, warum Sie das Catering wieder bei eifrigen Kunden einführen sollten.
Vergünstigungen sind eine großartige Möglichkeit, neue Kunden zu gewinnen und bestehende Kunden zu binden. Hier können soziale Medien und sogar E-Mail-Botschaften eine Rolle spielen.
Lassen Sie Ihre Kunden ihre E-Mail-Adresse hinterlassen, um ein kostenloses Getränk oder ein Dessert oder einen 10-Dollar-Rabatt auf ihre erste Online-Bestellung zu erhalten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, sich von der Masse abzuheben! Eine benutzerfreundliche POS-Software kann Ihnen bei der Verwaltung von Belohnungsprogrammen für Ihre Kunden helfen und einen reibungslosen Geschäftsablauf gewährleisten.
Erstellen Sie also eine farbenfrohe und interaktive Instagram- oder Facebook-Seite und präsentieren Sie Ihr Restaurant mit glänzenden, professionellen Bildern. Wenn Sie wissen, welche Restauranttrends aktuell sind, können Sie mit Sicherheit neue Kunden anlocken. Danach liegt es an Ihnen, diese Kunden immer wieder zurückzubringen. Köstliches Essen zu servieren ist ein Muss, aber die Trends zu erkennen und umzusetzen, die für Ihr Restaurant am besten funktionieren, ist der Schlüssel zur Zufriedenheit der Kunden. Setzen Sie die neueste Restauranttechnologie ein, damit Ihr Unternehmen floriert.
Streamline operations, cut food costs, and automate inventory management with powerful restaurant management software. MarketMan helps restaurateurs take control of their back-of-house tasks, reduce waste, and make data-driven decisions effortlessly. Say goodbye to manual work and focus on what matters most: growing your business. Book a demo today to see how MarketMan can elevate your restaurant operations!
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Der Bericht der Boston Consulting Group über Lebensmitteltrends ergab, dass der Marktanteil der Lieferdienste von 7 % im Jahr 2019 auf etwa 20 % im Jahr 2020 ansteigen wird. "In der gesamten Branche liegt der Anteil der digitalen Bestellungen jetzt bei 28 % aller Bestellungen, verglichen mit 10 % vor der Pandemie, wobei die meisten Marken einen Anstieg verzeichnen", heißt es in dem Bericht.
Der Komfort von Lebensmittel-Lieferdiensten wie GrubHub, UberEats und DoorDash war auf dem Höhepunkt der Pandemie sehr beliebt und ist auch heute noch ein beliebtes Mittel der Verbraucher. Sie können sich bei einem oder mehreren dieser Dienste anmelden, aber Sie können auch Ihren eigenen Lieferservice über Ihre Website einrichten. Ein gutes POS-System hilft Ihnen zum Beispiel bei der Einrichtung und Verwaltung von Online-Bestellungen, der Integration von Lieferungen in Ihre regulären Restauranttransaktionen und der Verwaltung von Lieferfahrern.
Ein weiterer Trend, den Sie beobachten können, ist der anhaltende Einsatz von Geisterküchen. Der Betrieb einer Geisterküche ermöglicht es Restaurantbesitzern, mit nur einem BOH-Personal zu arbeiten und so den Stress des Arbeitskräftemangels zu lindern, der einige Gastronomen davon abgehalten hat, auswärts zu essen.
Laut PopMenu.com können die Gastronomen auch im Jahr 2022 und darüber hinaus mit mehr Geisterküchen rechnen. Sie sind kosteneffizient und, wie PopMenu erklärt, können die Kunden die Gerichte, die sie lieben, aus Ihrer Küche bestellen, und Sie sparen Geld, weil Sie kein komplettes Servicepersonal einstellen müssen.
Da eine Geisterküche nicht vom Publikumsverkehr abhängig ist, können die Restaurants in Vororte und kleinere Städte expandieren, wo die Mieten günstiger sind.
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Rick Camac, Experte für Gastgewerbe am Institute of Culinary Education, sagte gegenüber Restaurant Dive, dass alles, was auf pflanzlicher Basis zubereitet wird, "in den nächsten Jahren einen Aufschwung erleben wird", so dass Sie in Erwägung ziehen sollten, in diesem Jahr "pflanzliche Gerichte" auf die Speisekarte zu setzen, um beispielsweise die landesweite Knappheit an Hühnchen und Rindfleisch zu ersetzen.
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Darüber hinaus geben 26 % an, dass sie mehr Alkohol zum Mitnehmen anbieten werden, und 29 % werden das ganze Jahr über Außengastronomie anbieten.
Arbeitskräfte- und Lebensmittelknappheit haben Restaurants dazu veranlasst, ihre Speisekarten einzuschränken, und laut der jährlichen Umfrage der National Restaurant Association zu den wichtigsten Trends wird sich die Straffung der Speisekarten wahrscheinlich bis 2022 und darüber hinaus fortsetzen. Rick Camac vom Institute of Culinary Education sagte gegenüber Restaurant Dive, dass wir in absehbarer Zeit nicht mehr zu großen, buchartigen Speisekarten zurückkehren werden, da kürzere Speisekarten kostengünstiger sind und weniger Abfall verursachen.
Wenn Sie Unterstützung bei der Verkleinerung Ihrer Speisekarte benötigen, sollten Sie in ein Softwareprogramm wie MarketMan investieren, das Ihnen dabei hilft, auf der Grundlage von POS- und Inventarinformationen zu bestimmen, welche Menüpunkte Sie beibehalten - und welche Sie streichen - sollten.
Auch im Jahr 2022 wird es schwierig sein, verlässliche Mitarbeiter zu finden, denn die Daten des US-Arbeitsministeriums zeigen, dass die Beschäftigung in der Gastronomie nur langsam steigt. Das bedeutet, dass Restaurantbesitzer ihre Löhne das ganze Jahr über anheben müssen, um Talente anzuziehen, wenn sie weiterhin erfolgreich sein wollen. Restaurants können auch Mitarbeiterverwaltungssoftware wie 7shifts verwenden, um sicherzustellen, dass die Arbeitsstunden der Mitarbeiter gleichmäßig verteilt werden.
Manche Kunden sprechen gerne in ihr Telefon, um bestimmte Suchanfragen zu stellen, z. B. nach Restaurants in ihrer Nähe. Es ist üblich, dass Menschen die Sprachsuche nutzen, um Fragen zu stellen wie "Welche Restaurants sind in der Main Street beliebt?".
Nutzen Sie dieses Wissen zu Ihrem Vorteil. Aktualisieren Sie den Wortlaut Ihrer Website so, dass er die Antworten auf diese Fragen widerspiegelt, damit Ihr Unternehmen als erstes genannt wird. Wenn jemand zum Beispiel fragt: "Was sind beliebte Bars im Theaterviertel?", sollten Sie in Ihrem Webtext erwähnen, dass Sie eine beliebte Bar im "Theaterviertel" sind.
Viele Büros haben wieder geöffnet, und die Arbeitnehmer kehren an ihren Arbeitsplatz zurück. Wenn Sie vor der Pandemie Cateringservices angeboten haben, ist das eine gute Nachricht. Im Jahr 2022 und darüber hinaus sollten Sie mit Ihrem Restaurantmanagement-Tool nach Möglichkeiten suchen, das Catering wieder anzubieten. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Speisekarte die aktuellen Trends in Sachen Lebensmittelsicherheit widerspiegelt.
Experten haben festgestellt, dass Kunden vermehrt Lunchpakete statt Tabletts mit warmen Speisen angeboten werden, was nach Ansicht einiger Experten hygienischer ist. Chefs möchten ihren Außendienstmitarbeitern vielleicht Süßigkeiten oder ein Bento-Box-Mittagessen schenken, was ein weiterer Grund ist, warum Sie das Catering wieder bei eifrigen Kunden einführen sollten.
Vergünstigungen sind eine großartige Möglichkeit, neue Kunden zu gewinnen und bestehende Kunden zu binden. Hier können soziale Medien und sogar E-Mail-Botschaften eine Rolle spielen.
Lassen Sie Ihre Kunden ihre E-Mail-Adresse hinterlassen, um ein kostenloses Getränk oder ein Dessert oder einen 10-Dollar-Rabatt auf ihre erste Online-Bestellung zu erhalten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, sich von der Masse abzuheben! Eine benutzerfreundliche POS-Software kann Ihnen bei der Verwaltung von Belohnungsprogrammen für Ihre Kunden helfen und einen reibungslosen Geschäftsablauf gewährleisten.
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