Franchisenehmer der Hot-Dog-Kette Craft Casual gibt Tabellenkalkulationen auf und setzt auf fortschrittliche Technologie, um eine rationalisierte Bestandsverfolgung zu ermöglichen

Als das Team von Wade Lancaster in seinen beiden Dog Haus-Filialen den Warenbestand überwachte, steckte er bis über beide Ohren in Excel-Tabellen und losen Papieren. Die täglichen und wöchentlichen Bestandszählungen für die zutatenreiche Speisekarte erwiesen sich als großer Zeitfresser, vor allem, wenn man bedenkt, dass Lancaster zwei Dog Haus-Filialen in Decatur, Illinois, Georgetown, Kentucky und Slidell, Louisiana, betreibt. Er beschloss, dass er etwas unternehmen musste, um die Effizienz seiner Back-of-House-Abläufe zu verbessern, und entschied sich für eine Partnerschaft mit MarketMan.

"Vor MarketMan haben wir uns mit Excel-Tabellen herumgeschlagen und hatten keine praktikable Lösung für unseren Bedarf an Warenkosten im Lager", sagt Lancaster. "MarketMan hat diese Lücke schnell geschlossen, und zwar auf eine Art und Weise, die unsere kühnsten Erwartungen weit übertroffen hat".

MarketMan wurde ursprünglich 2013 gegründet, um die veralteten Bestellformulare und Rechnungen per Telefon, Post oder sogar per Fax zu ersetzen, auf die sich Restaurantbetreiber bisher verließen, um den Überblick über den Bestand zu behalten. Die cloudbasierte Lösung verfolgt jeden einzelnen Einkauf und Verkauf des Restaurants und gibt dem Betreiber einen detaillierten Einblick in seinen Bestand und seine Rentabilität. Die Lösung war die perfekte Lösung für Dog Haus, dessen Speisekarte sowohl Haus-Kreationen als auch anpassbare Optionen enthält, bei denen die Gäste aus einer breiten Palette einzigartiger Beläge wählen können, so dass der Bestand ohne die Hilfe von Technologie nur schwer vorhersehbar ist.

"MarketMan hat uns schnell die Möglichkeit gegeben, die Bestandszahlen zu erhöhen, weil es so einfach zu verfolgen ist", sagte
Lancaster.

"Vor MarketMan mussten wir alles von unterwegs erledigen. Jetzt haben wir tägliche und wöchentliche Zählungen und alles ist strukturierter und rationeller. Außerdem haben wir mit MarketMan jede Woche sechs Stunden gespart, weil wir die Daten nicht mehr manuell eingeben müssen.

Für Betreiber mehrerer Betriebe wie Lancaster, der auch die Geschäfte von Captain D's und Church's Chicken leitet, ist es eine große Herausforderung, die Organisation in allen Restaurants aufrechtzuerhalten.

"Der Bedarf an einem System wie MarketMan ist bei Betreibern mit mehreren Einheiten größer", so Lancaster.

"Die Marken getrennt zu halten, ist eine große Herausforderung. Mit dem System können die Manager und Betreiber einfach Rechnungen hochladen, und der Buchhalter kann dann Minute für Minute die Einkäufe für jede Marke sehen, was extrem hilfreich und zeitsparend ist. Sie können sofort sehen, was sie bezahlen müssen und warum.

Von allen Vorteilen, die MarketMan Lancaster gebracht hat, ist einer der größten und wichtigsten die Benutzerfreundlichkeit. Im Foodservice-Sektor, wo die Zeit drängt und die Einführung eines neuen Dienstes so entmutigend sein kann, dass die Betreiber ein neues System aus Angst vor dem Einführungsprozess meiden, ist es wichtig, dass die Benutzerfreundlichkeit im Vordergrund steht. MarketMan lässt sich nicht nur leicht einführen, sondern sobald das System in Betrieb ist, können die Betreiber einfach ihre Smartphones benutzen, um ein Foto ihrer Rechnungen und Quittungen zu machen. Die Datenscantechnologie des Unternehmens extrahiert Informationen aus den Fotos und beginnt automatisch mit der Nachverfolgung.

"MarketMan ist äußerst benutzerfreundlich und die Prozesse und Systeme sind gleich, so dass das System unabhängig von der Marke überall leicht zu bedienen ist", so Lancaster. "Wenn wir in Zukunft wachsen und Manager zu den einzelnen Marken hinzufügen oder versetzen, werden sie die Rechnungen und die Bestandsverfolgung auf genau dieselbe Weise handhaben.

In den fünf Jahren seit seiner Gründung hat MarketMan bereits einen großen Beitrag dazu geleistet, dass die Kunden innerhalb des ersten Jahres, in dem sie die Plattform nutzen, ihre Lebensmittelkosten um zwei bis fünf Prozent senken konnten. Da sich die Technologiemarke weiterhin dafür einsetzt, das Endergebnis aller Restaurants, mit denen sie zusammenarbeitet, zu verbessern, wird sie ihr Produkt weiterhin innovativ gestalten und nach neuen Wegen suchen, um ihr Angebot für jeden Kunden zu verbessern.

"Wir sind ständig auf der Suche nach neuen Wegen, um unsere Kunden bei der Steigerung ihrer Produktivität und Rentabilität zu unterstützen", sagt Noam Wolf, Mitbegründer und CEO von MarketMan
. "Wir freuen uns darauf, unsere Plattform weiter zu erneuern und auf den starken Partnerschaften aufzubauen, die wir bereits mit unseren bestehenden Kunden haben. Außerdem sind wir in der Lage, neuen Restaurants, die ihre Back-of-House-Abläufe in Ordnung bringen wollen, etwas Neues und Innovatives anzubieten.