LoveKind ist ein Inkubator für kleine Unternehmen in der Gastronomiebranche mit Fokus auf Wellness, der Marken in seinem Portfolio dabei unterstützt, zu skalieren, zu wachsen und erfolgreich zu sein. Sie verwalten vier Restaurants in Toronto: Calii Love, BFF, ELXR und das neu eröffnete Nava Social.

Jedes dieser Restaurants hat seine eigenen Lieferketten, Bestände und Geschäftsmodelle. Sie haben MarketMan als Bestandsverwaltungstool eingeführt, um ihre Geschäfte beim Skalieren zu verwalten.

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Verwaltung separater Standorte mit separaten Arbeitsabläufen

Für das Betriebsteam war die Verwaltung verschiedener Lieferanten und Arbeitsabläufe ineffizient und voller Komplikationen. Auf der Buchhaltungsseite war die Kostenanalyse von vier verschiedenen Restaurants arbeitsintensiv und langsam. Und innerhalb jedes Restaurants gab es keinen Standardprozess für die Bestandsverwaltung. Dan Cooper, Director of Supply Chain Management bei LoveKind, beschrieb es als ein „Chaos“.

Sie brauchten eine Möglichkeit, ihre Marken unter einem Dach zu vereinen, um den Zeitaufwand und die Geldverluste zu reduzieren, die durch den Versuch entstanden, alles separat zu verwalten. LoveKind setzte auf MarketMan, um separate Lieferketten auf einer einzigen Plattform zu überwachen.

„Die Möglichkeit, die Lieferketten für vier Restaurants an einem Ort zu verwalten, ist äußerst wertvoll“, sagte Dan Cooper.

MarketMan war für LoveKind attraktiv, weil es „das beste umfassende Tool auf dem Markt zu sein schien“. Sie konnten es nutzen, um ihre Marken zu synergisieren, die Transparenz über Teams hinweg zu verbessern und den Zeitaufwand für die Inventurzählung für alle Beteiligten zu reduzieren.

Verbesserung der Bestandsbestellung für Filialleiter

Vier verschiedene Restaurants von oben herab zu verwalten, ist keine leichte Aufgabe. LoveKind benötigte eine Lösung, um nicht nur das Lieferkettenmanagement, sondern auch die Abläufe innerhalb jedes Restaurants zu verbessern. Filialleiter hatten keinen konsistenten Prozess, um ihre Bestände zu bestellen und zu verfolgen: Tatsächlich bestellte ein Restaurant bei 26 verschiedenen Anbietern, was die Bestandsverwaltung für die Manager zu einem enormen Zeitfresser machte.

Darüber hinaus gehörten die Restaurants verschiedenen Eigentümern, was die Zusammenarbeit mit Lieferanten aus einer Top-Down-Perspektive noch schwieriger machte. Als LoveKind zu MarketMan wechselte, konnten sie ihre Bestandsbestellprozesse markenübergreifend sofort straffen, was für LoveKind bei der Skalierung ihres Portfolios entscheidend ist. Das Ergebnis für die Filialleiter ist eine Einsparung von ein bis zwei Stunden pro Woche im Vergleich zu dem, was sie sonst manuell erledigen mussten, wie das Zählen des Inventars und das Messen von Lebensmittelabfällen.

Optimierung der Abläufe über Teams hinweg

Die Berichtsfunktionen von MarketMan hatten einen sofortigen Einfluss auf die Abläufe und ermöglichten es verschiedenen Teams, mit derselben Informationsquelle zusammenzuarbeiten. Zum Beispiel können Menüentwicklung, Betrieb und Buchhaltung alle auf dieselben Informationen von derselben Plattform zugreifen und diese nutzen, um effektive, datengesteuerte Entscheidungen zu treffen.

Laut Dan Cooper kann „das Menüentwicklungsteam das Tool nutzen, um neue Artikel und Ideen zu entwickeln, und das Lieferkettenteam kann sich dann auf derselben Plattform anmelden und besprechen, welche Teile zu teuer sind und was wir dafür beschaffen müssen.“ All diese Informationen an einem Ort zu haben, hilft, Abläufe zu optimieren und die Problemlösung zu beschleunigen.

„MarketMan hilft verschiedenen Teams, zusammenzuarbeiten, um Probleme zu lösen. Wenn ein Restaurant diskutiert, warum seine Lebensmittelkosten so hoch waren, kann jedes Team die MarketMan-Plattform nutzen und den Grund dafür herausfinden.“

Verbesserte Buchhaltungspraktiken, die Geld und Zeit sparen

Die Integration von MarketMan mit dem Buchhaltungsteam von LoveKind verbesserte deren Bestell- und Rechnungsprüfung erheblich und reduzierte den Arbeitsaufwand um bis zu fünf Stunden pro Woche. Durch die Konsolidierung von Informationen auf einer Plattform kann das Buchhaltungsteam die Rentabilität jedes Restaurants auf einen Schlag messen.

„Unsere Standorte führen zweimonatliche Inventuren durch… mehrere Abteilungen haben Einblick in diese Inventuren. Manager haben ein einfaches Tool zur Eingabe ihrer Zählungen, ihre Betriebsteams können diese von einem leicht zugänglichen Ort aus verfolgen, und unsere Buchhaltungsabteilung verwendet diese Inventurzählungen, um jeden Monat ihre Gewinn- und Verlustrechnungen zu erstellen“, sagte Dan Cooper.

Zeitersparnis, kombiniert mit genauen Bestandsinformationen, hilft dem Buchhaltungsteam, die Lebensmittelkosten, die Lebensmittelverschwendung und die Wareneinsatzkosten besser zu kontrollieren. Dies ist besonders hilfreich während der COVID-19-Pandemie, in der LoveKind (und viele andere Restaurants) aufgrund von Lockdowns explodierende Kosten erlebten.

„Es hilft verschiedenen Teams, zusammenzuarbeiten, um Probleme zu lösen. Wenn ein Restaurant diskutiert, warum seine Lebensmittelkosten so hoch waren, kann jedes Team die MarketMan-Plattform nutzen und den Grund dafür einsehen.“

LoveKind verlässt sich auf MarketMans Gebruiksgema und Zugänglichkeit, um zu skalieren, während ihr Portfolio mit weiteren Restaurants und Einzelhandelsmarken wächst. Um mehr darüber zu erfahren, wie MarketMan Ihnen helfen kann, die Betriebsabläufe Ihres Restaurants zu optimieren, fordern Sie noch heute eine Demo an.

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