LoveKind ist ein Inkubator für kleine Unternehmen im Gastgewerbe mit dem Schwerpunkt Wellness, der den Marken in seinem Portfolio hilft, zu wachsen und zu gedeihen. Das Unternehmen betreibt vier Restaurants in Toronto: Calii Love, BFF, ELXR und das neu eröffnete Nava Social.

Jedes dieser Restaurants hat seine eigenen Lieferketten, Bestände und Geschäftsmodelle. Sie haben MarketMan als Bestandsmanagement-Tool eingeführt, um ihre Geschäfte zu verwalten, während sie skalieren.

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Verwaltung getrennter Standorte mit getrennten Arbeitsabläufen

Für das Betriebsteam war die Verwaltung verschiedener Lieferanten und Arbeitsabläufe ineffizient und voller Komplikationen. In der Buchhaltung war die Analyse der Kosten von vier verschiedenen Restaurants arbeitsintensiv und langsam. Außerdem gab es in den einzelnen Restaurants keinen Standardprozess für die Bestandsverwaltung. Dan Cooper, Director of Supply Chain Management bei LoveKind, beschrieb dies als "Chaos".

Sie brauchten eine Möglichkeit, ihre Marken unter einem Dach zu vereinen, um den Zeit- und Kostenaufwand zu reduzieren, der bei dem Versuch, alles separat zu verwalten, entsteht. LoveKind wandte sich an MarketMan, um getrennte Lieferketten über eine Plattform zu verwalten.

"Die Möglichkeit, die Lieferketten für vier Restaurants an einem Ort zu verwalten, ist sehr wertvoll", so Dan Cooper.

MarketMan war für LoveKind attraktiv, weil es "das beste allumfassende Tool auf dem Markt zu sein schien". Sie konnten es nutzen, um Synergien zwischen ihren Marken zu schaffen, die Sichtbarkeit zwischen den Teams zu verbessern und den Zeitaufwand für das Zählen der Bestände für alle Beteiligten zu reduzieren.

Verbesserung der Lagerbestellung für Filialleiter

Vier verschiedene Restaurants von oben nach unten zu verwalten, ist keine kleine Aufgabe. LoveKind benötigte eine Lösung, die nicht nur das Lieferkettenmanagement, sondern auch die Abläufe in den einzelnen Restaurants verbessert. Die Manager der Restaurants verfügten nicht über ein einheitliches Verfahren zur Bestellung und Nachverfolgung ihrer Bestände. Tatsächlich bestellte ein Restaurant bei 26 verschiedenen Lieferanten, was die Bestandsverwaltung für die Manager zu einem großen Zeitfresser machte.

Darüber hinaus gehörten die Restaurants verschiedenen Eigentümern, so dass der Umgang mit den Lieferanten aus einer Top-down-Perspektive noch schwieriger war. Als LoveKind zu MarketMan wechselte, konnte das Unternehmen sofort die Bestellprozesse für das Inventar über alle Marken hinweg vereinheitlichen, was für LoveKind bei der Erweiterung seines Portfolios entscheidend ist. Das Ergebnis für die Filialleiter ist eine Einsparung von ein bis zwei Stunden pro Woche im Vergleich zu dem, was sie sonst manuell tun mussten, wie z. B. das Zählen des Bestands und das Messen von Lebensmittelabfällen.

Straffung der Abläufe in den Teams

Die Berichtsfunktionen von MarketMan haben sich unmittelbar auf den Betrieb ausgewirkt und ermöglichen es verschiedenen Teams, auf der Grundlage derselben Informationsquelle zusammenzuarbeiten. So können beispielsweise die Menüentwicklung, der Betrieb und die Buchhaltung über dieselbe Plattform auf dieselben Informationen zugreifen und diese nutzen, um effektive, datengestützte Entscheidungen zu treffen.

Dan Cooper: "Das Menüentwicklungsteam kann das Tool nutzen, um neue Artikel und Ideen zu entwickeln, und das Supply-Chain-Team kann sich in dieselbe Plattform einloggen und besprechen, welche Teile zu teuer sind und was wir dafür beschaffen müssen." All diese Informationen an einem Ort zu haben, hilft, die Abläufe zu rationalisieren und Problemlösungen zu beschleunigen.

"MarketMan hilft verschiedenen Teams bei der Zusammenarbeit, um Probleme zu lösen. Wenn ein Restaurant Diskussionen darüber führt, warum die Lebensmittelkosten so hoch sind, kann jedes Team auf der MarketMan-Plattform nachsehen, warum.

Verbesserte Buchführungspraktiken, die Geld und Zeit sparen

Die Integration von MarketMan in das Buchhaltungsteam von LoveKind hat das Bestellwesen und das Scannen von Rechnungen erheblich verbessert und gleichzeitig den Arbeitsaufwand um bis zu fünf Stunden pro Woche reduziert. Durch die Konsolidierung der Informationen in einer Plattform kann das Buchhaltungsteam die Rentabilität jedes Restaurants auf einen Schlag messen.

"Unsere Standorte führen zweimonatliche Inventuren durch... mehrere Abteilungen können diese Inventuren einsehen. Die Manager haben ein einfaches Tool, um ihre Zählungen einzugeben, ihre Betriebsteams können sie von einem leicht zugänglichen Ort aus verfolgen, und unsere Buchhaltungsabteilung nutzt diese Bestandszählungen, um jeden Monat ihre Gewinn-/Verlustrechnungen zu erstellen", so Dan Cooper.

Die Zeitersparnis in Verbindung mit genauen Bestandsinformationen hilft dem Buchhaltungsteam, die Lebensmittelkosten, die Lebensmittelabfälle und die Kosten der verkauften Waren besser zu kontrollieren. Dies ist besonders hilfreich während der COVID-19-Pandemie, bei der LoveKind (und viele andere Restaurants) aufgrund von Schließungen mit explodierenden Kosten konfrontiert war.

"Es hilft verschiedenen Teams bei der Zusammenarbeit, um Probleme zu lösen. Wenn ein Restaurant Diskussionen darüber führt, warum seine Lebensmittelkosten so hoch sind, kann jedes Team auf der MarketMan-Plattform nachsehen, warum.

LoveKind verlässt sich auf die Gebruiksgema und die Zugänglichkeit von MarketMan, um das Unternehmen bei der Erweiterung seines Portfolios um weitere Restaurants und Einzelhandelsmarken zu unterstützen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie MarketMan Ihnen helfen kann, die Abläufe in Ihrem Restaurant zu optimieren, fordern Sie noch heute eine Demo an.

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