Southern Oklahoma Tech ist eine technische Schule, die erstklassige Vollzeit-Karriereentwicklungsprogramme in den Bereichen Gesundheitswissenschaften, Betriebswirtschaft, MINT, Kunst und Kommunikation und mehr anbietet. Vor der Implementierung von MarketMan war das Schulernährungssystem jedoch völlig analog.

Shannon Lewis, der Food Service Manager, war frustriert, dass er die meiste Zeit damit verbrachte, den Überblick über das Inventar von Hand zu behalten, um sicherzustellen, dass er jede Woche über 1.500 Schüler ernähren konnte. Er wusste, dass es einen besseren Weg geben musste, also begann er, sich nach einem System umzusehen, das sich sowohl in die bestehende Schuleinrichtung als auch in die Square-Plattform integrieren ließ.

"Die Software [Marketman] passte perfekt zu uns", sagte Lewis. "Es gibt nichts, was ich nicht verfolgen kann. Es fällt nicht nur mit Square zusammen, sondern nimmt auch über 90% meiner Arbeit in Anspruch... Es war großartig für uns."

Digitalisierung mit der Bestandsbuchhaltung

Lewis und sein Team müssen sich nicht mehr um die manuelle Bestandsabrechnung kümmern, und diese Zeitersparnis ist von unschätzbarem Wert. Aber die Einsparungen hören hier nicht auf – Lewis schreibt Marketman auch zu, dass er ihm geholfen hat, durch Preisüberprüfungen innerhalb der Software Geld zu sparen.

Er kann ganz einfach zwischen den Anbietern wechseln und sich umsehen, um das beste Angebot zu erhalten und günstigere Optionen für Lebensmittel und Zutaten zu finden. Außerdem muss er sich nicht mehr um die persönliche Auftragserteilung kümmern, da alles schnell online erledigt werden kann. Dann gibt er diese Einsparungen an die Studenten weiter und freut sich, ihnen den bestmöglichen Preis für gesunde Mahlzeiten zu bieten.

Das Ausführen der Software auf mehreren Küchen-Tablets war auch ein großer Segen, um den Überblick über den Bestand zu behalten. Köche können anzeigen, wann sie eine Zutat herausgenommen haben, so dass Lewis am Ende eines jeden Tages leicht erkennen kann, wie viel Produkt verbraucht wurde.

Rationalisierung der Küchenabläufe mit Unterrezepten

Bevor die Software in den Küchenprozess implementiert wurde, verschwendete das Back-of-House-Team so viel Zeit damit, online durch Rezepte zu scrollen und zu finden, was sie zu jedem Zeitpunkt zum Kochen brauchten. Lewis löste dieses Problem schnell, indem er mehrere Tablets an der Front installierte, auf denen die Registerkarte "Unterrezepte" auf Marketman angezeigt wird. Jetzt haben die Köche einfachen Zugriff auf alle Rezepte, die sie benötigen, direkt vor sich, was ihnen hilft, organisiert zu bleiben und genau zu wissen, welche Zutaten sie herausholen müssen. Dies trägt auch dazu bei, Lebensmittelverschwendung in der Küche zu reduzieren, da es keine Zweifel gibt.

Lewis fand, dass der Prozess der Rezepterstellung durch Marketman "definitiv die zusätzlichen fünf Minuten wert war". Obwohl es im Vorfeld einige Anstrengungen erforderte, war es eine große Erleichterung, dass seine Rezepte, sobald er sie eingegeben hatte, jederzeit für seine Mitarbeiter bereit waren, wenn sie sie brauchten.

Marketman spart wertvolle Zeit

Lewis lobt Marketman dafür, dass er ihm geholfen hat, seine Küche auf eine Weise zu organisieren, die er sich nicht hätte vorstellen können. Früher dauerte die Inventur von Hand drei oder vier Tage, jetzt sind es nur noch dreißig Minuten – das schließt die Inventur aus dem Gefrierschrank, der Kühlbox und der Frontline ein.

Insgesamt sagt Lewis, dass er mit Marketman vor allem Zeit gespart hat – seine wertvollste Ressource, wenn er eine gut besuchte Universitätsküche leitet.

"Marketman ist eine der besten Investitionen, die meine Abteilung getätigt hat", sagte Lewis. "Ich liebe es, meinem Chef zu zeigen, wie viel Zeit wir gespart haben."