Taco Del Mar wurde vor 30 Jahren von den Brüdern James und John Schmidt in Seattle gegründet. Die mexikanische Fast-Casual-Restaurantkette mit Sitz in Colorado leistete Pionierarbeit, indem sie authentische mexikanische Küstenküche wie frische Fisch-Tacos und riesige Burritos im Missionsstil servierte, die in Baja California beliebt sind. Neben traditionellen Eiweißvarianten wie Rind- und Hühnerfleisch werden auch vegetarische und vegane Optionen angeboten. Die Einwohner von Seattle nahmen die Baja-Geschmacksrichtungen begeistert auf und trieben das Wachstum von Taco Del Mar voran, das heute fast 100 Standorte hat und über 1.400 Mitarbeiter in den USA und Kanada beschäftigt. Die beliebte Kette ist berühmt für ihr schnelles, schmackhaftes und nahrhaftes Essen.

Brian Scott ist Eigentümer und Betreiber von drei Filialen im Bundesstaat Washington: Ellensburg, Moses Lake und Ritzville. Brians Restaurants gehören traditionell zu den leistungsstärksten Standorten der Kette und werden häufig als Schulungs- und Ausbildungszentren für neue Taco del Mar-Franchisenehmer genutzt.

Einige wichtige Herausforderungen eines Eigentümers mehrerer Standorte

Effiziente Kommunikation ist in jedem Unternehmen mit der Ausdehnung der Versorgungslinien belastet. In der schnelllebigen Gastronomie ist es jedoch schwierig, die Kontrolle über die Geschäftsabläufe in einem einzelnen Restaurant zu behalten - und es wird noch schwieriger, wenn ein Restaurant zu einem Unternehmen mit mehreren Standorten wächst. Kommunikationspannen führen in der Regel zu Gewinneinbußen und einem schlechten Kundenerlebnis, weshalb eine gute Kommunikation eine grundlegende Voraussetzung ist.

Eine proaktive Budgetierung ist in diesen wirtschaftlich schwierigen Zeiten ebenfalls eine große Herausforderung. Eine schnelle Anpassungsfähigkeit der Lieferkette, die Beachtung der Rentabilität von Rezepten und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen sind für die Gewährleistung der Rentabilität unerlässlich. Echtzeit-Analysen und -Berichte an mehreren Standorten erfordern viel Liebe zum Detail, und früher zeitaufwändige manuelle Buchhaltungsaufgaben und Bestandsverwaltung können jetzt digital umgewandelt - und beschleunigt - werden, und zwar durch kosteneffiziente Cloud-Software und Restauranttechnologie, die den Eigentümern/Betreibern hilft, mit weniger mehr zu erreichen.

Auch die Ausbildung und Aufrechterhaltung eines reaktionsfähigen Personals ist ein Erfordernis. Heutzutage ist die Fluktuation aufgrund des Arbeitskräftemangels problematisch, ebenso wie die steigenden Arbeitskosten. Die Fähigkeit, eine Qualitätskontrolle aufrechtzuerhalten, hängt oft von der Schulung neuer Mitarbeiter und der kollektiven Erfahrung des Personals ab. Um ein zuverlässiges Kundenerlebnis aufrechtzuerhalten, müssen Geschäftsabläufe standardisiert und betriebliche Aktivitäten wiederholt werden, damit neue Mitarbeiter schnell lernen und die bewährten Verfahren der erfahrensten Mitarbeiter und Manager nachahmen können.

Darüber hinaus entwickelt sich das Geschäftsmodell eines Restaurants schnell weiter, und die Technologie spielt dabei eine entscheidende Rolle. Der "Technologie-Stack" des Restaurants umfasst heute Point of Sale (POS), digitale Menütafeln, Reservierungsmanagement, Online-Bestellungen und -Lieferungen, automatisiertes Reservierungsmanagement, Inventarverwaltungssysteme und vieles mehr. Vor nicht allzu langer Zeit waren dies in der Regel manuelle und zeitaufwändige Aufgaben für die Restaurantmitarbeiter. Heute sind die meisten dieser Aufgaben über die Cloud automatisiert und können leicht digital dokumentiert und zu standardisierten Betriebsabläufen in einfach zu verwendenden Plattformen und Anwendungen werden.

Warum sich Taco Del Mar für MarketMan entschieden hat

Der Erfolg von Taco Del Mar zwang dazu, sich eingehend mit der Frage zu befassen, wie man diesen Herausforderungen begegnen kann. Und da fand Brian Scott MarketMan.

MarketMan ermöglicht es mir, mit weniger mehr zu erreichen. Bessere Bestandskontrolle und weniger Lebensmittelverschwendung. Die Integration mit Revel POS und QuickBooks bedeutet, dass Buchhaltung und Berichterstattung einfacher und schneller sind. Einige Restaurantmanagement-Apps, die ich mir angesehen habe, waren sehr teuer, aber MarketMan ist kostengünstig und benutzerfreundlich und macht unsere Standorte flexibler und profitabler. MarketMan hilft auch bei der Bewältigung der jüngsten Belastungen meines Geschäftsmodells - Inflation, der anhaltende Arbeitskräftemangel, der steigende Mindestlohn in meinem Bundesstaat und die höheren Gehälter, die erforderlich sind, um Top-Manager zu halten. MarketMan senkt die Kosten, verringert die Arbeitsbelastung der Mitarbeiter und macht das gesamte Team produktiver.

MarketMan automatisiert gewinnmindernde manuelle Aufgaben

Auf der Suche nach Möglichkeiten, die Effizienz seiner Filialen zu optimieren und zeitraubende Aufgaben wie Bestandsverwaltung und Rechnungsstellung zu digitalisieren, entdeckte Brian den cloudbasierten, tabletfähigen und mobilfreundlichen MarketMan. Das Ersetzen von manuellen Tabellen durch eine automatisierte, benutzerfreundliche Inventarisierungsplattform zeigte sofortige Wirkung.

MarketMan bietet Restaurants wie Taco Del Mar leistungsstarke Funktionen wie:

• Rezeptkalkulationstools bieten detaillierte Preisaufschlüsselungen für jeden Menüpunkt, um die Kosten für jeden Teller zu ermitteln und Möglichkeiten zur Senkung der Lebensmittelkosten und zur Steigerung des Gewinns pro Gericht zu finden.
• Easy Inventory Control ermöglicht Bestandszählungen jederzeit, überall und auf jedem Gerät. Verfolgen Sie Verschwendung und Diebstahl einfach nach und melden Sie Bestandsmengen und -werte in Echtzeit.
• Mit der optimierten Inventarbestellung können Köche und Manager Bestellungen aufgeben, den Status überprüfen und Lieferanten verwalten. Reduzieren Sie die Bestellzeit, kontrollieren Sie die Budgets und verfolgen Sie die Kosten, um Mehrausgaben zu vermeiden.
• Echtzeit-Berichte und -Analysen helfen Ihnen, schnellere und fundiertere Entscheidungen auf der Grundlage der täglichen Umsätze, Ausgaben, Einkäufe und Menüberichte zu treffen. Selbst technisch nicht versierte Mitarbeiter können Berichte über die Rentabilität von Menüs, die Kosten der verkauften Waren (COG) und den Bruttogewinn erstellen und gemeinsam nutzen.
• Automatisiertes Scannen von Rechnungen und Restaurantbuchhaltung durch ein Foto oder Hochladen einer Kopie Ihrer Lieferrechnungen. Die Plattform von MarketMan aktualisiert automatisch die erhaltenen Artikel und Mengen ohne zeitaufwändige und fehleranfällige manuelle Eingabe.
• Die digitale Kochbuchfunktionalität schafft einen zentralen Knotenpunkt, der alle Zutaten, Portionen, Kochanleitungen und Bilder für jeden Menüpunkt auflistet. Das MarketMan-Kochbuch ist druckbar und auf allen gängigen Geräten zugänglich. Das digitale Kochbuch ist auch ein Nachschlagewerk für die schnelle Schulung Ihres Küchenpersonals.

Marketman integriert sich mit Lieferanten: Performance Food Group

Brian erwähnt, dass er vor Kurzem seinen Betrieb mit mehreren Standorten auf die Performance Food Group umgestellt hat. Angesichts der Tatsache, dass Taco Del Mar frische Ware verwendet, waren die große Auswahl an Produkten - insbesondere die frischen Meeresfrüchte - und die wettbewerbsfähigen Preise der Performance Food Group mit schneller, bequemer Lieferung attraktiv.

Brian erwähnt: "Wir sind von einem Konkurrenten zur Performance Food Group gewechselt und der Wechsel war sehr einfach, da MarketMan mit mehreren Lieferanten integriert werden kann. Das ist das Schöne an MarketMan, es lässt sich mit jedem Lieferanten integrieren." MarketMan automatisiert den Einkauf und die Bestellung bei all Ihren Lieferanten - ohne hektische Telefonanrufe, E-Mails und manuelle Dateneingabe - und kontrolliert in aller Ruhe Einkaufsbudgets, Liefertage, Sperrfristen, Bestellungserinnerungen und Einkaufslimits.

Nahtlose Integrationen mit allen großen Lebensmittelhändlern und den meisten POS-Systemen und Buchhaltungssoftware bedeuten, dass MarketMan auf Ihr einzigartiges Technologie-Ökosystem zugeschnitten werden kann. Zu den Integrationspartnern gehören Square, Toast, Lightspeed, Clover, Revel, Quickbooks, Sage, TouchBistro, SAP und viele mehr.

Taco del Mar senkt mit MarketMan die Warenkosten um 3%

Die leistungsstarken Berichts- und Analysemöglichkeiten von MarketMan stellen Managern Echtzeitdaten zur Verfügung, um sicherzustellen, dass die Lagerbestände zuverlässig auf dem neuesten Stand sind. Ein effizientes Bestandsmanagement senkt die Warenkosten (COGs), indem es Abfall und Verderb reduziert und Überbestellungen, Überbestände und Fehlbestände verhindert. Diese Effizienz kann sich direkt positiv auf den Gewinn eines Restaurants auswirken.

Die Berichts- und Analysefunktionen von MarketMan liefern den Managern Echtzeitdaten, um sicherzustellen, dass die Lagerbestände zuverlässig auf dem neuesten Stand sind. Brian sagt: "MarketMan hat unsere Warenkosten gesenkt, weil es sehr einfach ist, die Daten in MarketMan zu überprüfen. Auf der Grundlage der Daten passe ich unsere Preisgestaltung entsprechend an. Ich würde sagen, dass MarketMan unsere Gesamt-Wareneinsatzkosten um mindestens 3 % gesenkt hat. Bei manchen Artikeln mehr und bei manchen weniger, aber im Durchschnitt mindestens 3 %."

Zuvor mussten unsere Manager die wöchentliche Inventur manuell in Tabellenkalkulationen durchführen. Und sie aktualisierten die Preise in den Tabellen und verglichen sie mit den Rechnungen, wobei das Risiko der Eingabe falscher Daten hoch ist. Doch mit MarketMan konnten unsere Manager den Zeitaufwand für die Inventur von 1 ½ Stunden pro Woche auf 20 Minuten reduzieren und die Genauigkeit der Dateneingabe verbessern.

Fordern Sie eine Demo an und erfahren Sie, wie MarketMan Ihr Unternehmen unterstützen kann.

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