Ein ausgezeichneter Lebensmittellieferant ist die Grundlage für ein ausgezeichnetes Restaurant. Frische, Rentabilität und Gesamterfolg liegen in den Händen der Beziehungen zu den Lieferanten Ihres Restaurants. Ihre Kunden kommen vor allem wegen des Essens in Ihr Restaurant. Wenn Sie also sicherstellen, dass Ihr Essen immer von höchster Qualität ist, erhalten Sie den Ruf und die Rentabilität Ihres Unternehmens. Auch nach der Auswahl der Lieferanten verlieren Restaurants häufig Geld während des Bestellvorgangs, sei es durch eine unorganisierte Bestandsverwaltung oder durch schlechte Kommunikation. Auch wenn Sie die besten Lebensmittellieferanten haben, ist das nur der erste Schritt. Möglicherweise muss Ihr Restaurant die Bestellabwicklung noch verbessern, um Probleme mit den Lebensmittelanbietern zu beheben. Beachten Sie diese Tipps, um Ihr Restaurant vor häufigen Lieferantenfehlern zu schützen.

Reduzierung der Aufträge

Wie oft erhält Ihr Restaurant Bestellungen von den einzelnen Lieferanten? Wenn Ihre Zutaten längere Lagerzeiten vertragen, wie z. B. Trocken- oder Konservenwaren, sollten Sie Ihre Bestellungen auf wöchentliche oder zweiwöchentliche Lieferungen reduzieren. Dadurch, dass Ihr Lieferant weniger Zeit für die Lieferung an Ihr Restaurant aufwenden muss und Sie weniger Zeit für die Bearbeitung der Sendungen benötigen, können Sie Ihre Bestellkosten senken. Um die Gesamteffizienz Ihres Restaurants zu steigern, sollten Sie in Erwägung ziehen, weniger Lieferanten zu beauftragen, um Aufgaben wie die Bestellung und Verwaltung von Zahlungen sowie die Planung von Lieferungen am selben Tag zu reduzieren.

Effiziente Bestandsverfolgung

Durch eine genaue Bestandsaufnahme können Sie nicht nur die Lebensmittelverschwendung, sondern auch die Gewinneinbußen verringern. Verdorbene Lebensmittel kosten viel mehr als nur ihren Einkaufspreis; sie bedeuten, dass Ihr Unternehmen mehr Zeit mit der Bestellung von Lebensmitteln und dem Entladen von Lieferungen verbringt. Zwar lässt sich ein Teil der Lebensmittelverschwendung vermeiden, wenn die Lebensmittel bei der Anlieferung ausreichend kontrolliert werden, doch die Bestellung von zu viel oder zu wenig Vorräten bindet Zeit und Ressourcen, die für andere Projekte vorgesehen sind. Wenn in Ihrem Restaurant häufig übermäßige Lebensmittelabfälle anfallen, sollten Sie prüfen, ob Ihre Lagerhaltungsstrategien gut funktionieren.

Effektive Kontrolle Ihrer Aufträge

Lebensmittelverschwendung ist nicht nur auf eine schlechte Lagerverwaltung zurückzuführen. Eine einzige verdorbene Frucht kann den gesamten Bestand zerstören. Prüfen Sie also gründlich, ob Ihre Bestellungen frisch sind. Wenn Sie immer wieder verdorbene Lebensmittel erhalten, sollten Sie den Überblick behalten, um die Lieferanten bei Bedarf neu zu bewerten. Eine übersichtliche Organisation Ihrer Lieferungen stellt außerdem sicher, dass die Bestellungen vor der Einlagerung genau überprüft werden.

Kommunizieren Sie mit Ihren Verkäufern

Ihre Lieferanten brauchen Sie genauso sehr wie Sie sie brauchen. Das hält sie jedoch nicht davon ab, gelegentlich Probleme zu verursachen. Wenn Sie offen und klar mit Ihren Lieferanten über Ihre Bedürfnisse und Erwartungen kommunizieren, schaffen Sie den Standard für Service und gegenseitigen Respekt, den Ihre Beziehung braucht. Wenn dann ein Problem auftaucht, können Sie und Ihr Lieferant das Problem in Ihrem gemeinsamen Interesse lösen. Die Auswahl eines Qualitätsanbieters ist nie einfach, und wenn Sie einen gefunden haben, müssen beide Parteien daran arbeiten, eine offene und vertrauenswürdige Beziehung zu pflegen.

Zahlungen und Rechnungen zentralisieren

Während einige der offensichtlichsten Möglichkeiten zur Vermeidung von Problemen mit Lebensmittellieferanten darin bestehen, direkt mit Ihren Lieferanten zu verhandeln, wird der Gedanke, Ihre Bestellungen aus administrativer Sicht zu rationalisieren, oft übersehen. Indem Sie Ihre Zahlungen für jeden Lieferanten genau verfolgen, die Preise verfolgen und die damit verbundenen Arbeitskosten überwachen, können Sie Ihren Bestellplan so organisieren, dass Sie Ihre Gewinne maximieren und die Verschwendung von Lebensmitteln und Arbeitskräften minimieren. Darüber hinaus kann Ihnen der Vergleich von Lieferantenpreisen helfen, steigende Kosten im Griff zu behalten oder profitablere Menüpunkte auszuwählen. MarketMan ist derzeit die einzige Restaurantmanagement-Software, die Zahlungen an Lieferanten abwickelt, und die Plattform umfasst auch Funktionen wie die Verfolgung von Arbeits- und Bestandskosten. Sind Sie daran interessiert, Ihre Prozesse für die Verwaltung von Lieferantenzahlungen zu verbessern? Starten Sie eine kostenlose Testversion oder fordern Sie noch heute eine Demo an.