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Die Feiertage stehen vor der Tür, und viele Gastronomen bereiten sich auf eine arbeitsreiche Saison vor, in der sie hungrigen Gästen festliche Speisen servieren. Da immer mehr Amerikaner inmitten der COVID-19-Pandemie gerne in Restaurants essen, ist es wichtig, dass die Restaurants auf einen Ansturm von Gästen vorbereitet sind. Es ist wichtig, im Voraus zu planen, um mögliche Lebensmittelengpässe zu vermeiden. Schließlich wollen Sie sicherstellen, dass Sie genügend Lebensmittel zur Verfügung haben, falls Sie viele Kunden bedienen, sei es durch Einnahme von Speisen oder durch Mitnahme.
Erfahren Sie, wie Sie jede Facette Ihres Unternehmens optimieren können, von der Optimierung der Speisekarte bis hin zu technischen Lösungen, und gewinnen Sie umsetzbare Erkenntnisse, wie Sie Geld sparen, das Engagement steigern und die Sicherheit in Ihrem Restaurant gewährleisten können.
Ressource herunterladenHier finden Sie 10 Möglichkeiten, um die Hektik der Feiertage zu überstehen:
Die Vorhersage der benötigten Lagerbestände ist schwierig. Wenn Sie schon mehrere Jahre geöffnet haben, sollten Sie zunächst historische Daten aus den Vorjahren heranziehen, um herauszufinden, welche Menüpunkte am beliebtesten sein werden, oder um abzuschätzen, wie viel von einer bestimmten Zutat Sie während einer Verkaufswelle benötigen könnten.
Wenn Sie eine Restaurantverwaltungssoftware verwenden, können Sie zurückblicken und sehen, welche Gerichte Sie letztes Jahr um diese Zeit am meisten verkauft haben, und entsprechend planen. Wenn Sie saisonale Menüpunkte anbieten, wie Pfefferminzmokka oder Truthahn mit Dressing, werden diese wahrscheinlich mehr verkauft als andere Menüpunkte, sodass Sie wissen, dass Sie Ihre Vorräte aufstocken müssen.
Wir empfehlen, in den Wochen vor den Feiertagen zusätzliche nicht verderbliche Artikel zu kaufen, damit Sie Ihr Budget nicht sprengen, wenn Sie um Thanksgiving, Weihnachten und Neujahr herum eine viel größere Menge bestellen.
Wenn Sie davon ausgehen, dass Sie 30 % mehr Mehl und Zucker für Ihre weltberühmten Weihnachtsbaumplätzchen benötigen, nutzen Sie die Vorteile von Mengenrabatten und geben Sie im Voraus eine größere Bestellung auf. Rufen Sie Ihre Lieferanten an und verhandeln Sie rechtzeitig, bevor es zu voll wird.
Organisieren Sie Ihren Vorrat im Voraus, damit Sie, wenn es hektisch wird, sicher sein können, dass Sie genügend Zutaten vorrätig haben.
Am besten ist es, wenn Sie eine Restaurantverwaltungssoftware einsetzen, um Ihr Inventar zu verfolgen. Sie können einfach alle Ihre Zutaten protokollieren, was die Inventur zu einem Kinderspiel macht, vor allem, wenn sie auch mit Ihrem Kassensystem verbunden ist.
Restaurantmanagement-Software schafft auch automatisierte Prozesse für den Umgang mit Lieferanten. Wenn Lieferungen eintreffen, können Sie die Rechnung direkt auf Ihrem Telefon scannen und Ihr Inventar automatisch aktualisieren. Dadurch werden menschliche Fehler vermieden (z. B. wenn der Lieferant Ihnen nur zehn Zutaten liefert, obwohl Sie zwanzig bestellt haben), und es wird sichergestellt, dass Sie nicht zu viel für Artikel bezahlen.
Sie können auch Bestandswarnungen einrichten, um sicherzustellen, dass Ihnen nie wieder eine Zutat während eines geschäftigen Services ausgeht. Mit der Restaurantverwaltungssoftware können Sie Warnungen einstellen, wenn eine Zutat zur Neige geht, damit Sie sie bestellen können, bevor sie aufgebraucht ist.
Die Lebensmittelwelt wird zweifellos stark von Trends beeinflusst (danke Instagram). So ist beispielsweise die Zahl der Amerikaner, die sich glutenfrei ernähren, dreimal so hoch wie die Zahl der Menschen, die an Zöliakie leiden.
Wenn Sie wissen, was gerade im Trend liegt, können Sie die Zutaten für Gerichte, die den aktuellen Geschmack treffen, im Voraus planen. Für den Anfang können Sie beliebte #Hashtags durchstöbern und nach lokalen Food-Bloggern und Food-Influencern Ausschau halten, um zu sehen, was gerade angesagt ist.
Immer mehr Restaurants bieten sowohl glutenfreie als auch vegane Gerichte an, um ein breiteres Spektrum an Geschmäckern und Ernährungsweisen abzudecken. Wenn Sie mit steigenden Umsätzen rechnen, können Sie davon ausgehen, dass die Nachfrage nach diesen Gerichten zunehmen wird, also planen Sie voraus.
Viele Restaurants stellen während der Feiertage zusätzliche Mitarbeiter ein. Stellen Sie also sicher, dass diese frühzeitig in allen Aspekten ihrer Aufgaben geschult werden, einschließlich der Verwendung Ihrer Bestandsverwaltungssoftware. Ein einfacher Fehler, der darauf zurückzuführen ist, dass die Mitarbeiter den Prozess oder die Software nicht verstehen, kann sich sehr negativ auf das Geschäft auswirken, also stellen Sie sicher, dass sie sich mit dem System wohl fühlen.
Schulen Sie Ihre Mitarbeiter, damit sie auch die Regale und den Kühlschrank richtig bestücken. Führen Sie eine FIFO-Regelung (First-in, First-out) ein. Wenn Mitarbeiter unter Zeitdruck stehen, neigen sie möglicherweise dazu, die Regale schnell und nicht nach Datum zu bestücken. Achten Sie darauf, dass ältere Lebensmittel immer nach vorne geräumt werden, um sicherzustellen, dass sie verbraucht werden, bevor sie ablaufen. Auf diese Weise wird ein Bestandsmangel aufgrund von Verderb vermieden.
Es ist zwar einfach, sich mit unverderblichen Waren einzudecken, aber das löst nicht das Problem von Fleisch, Obst, Gemüse und Milchprodukten. Sprechen Sie mit Ihrem Lieferanten, um herauszufinden, ob Sie die Häufigkeit der Produktlieferungen erhöhen können, wenn die Nachfrage dies erfordert.
Einige Anbieter verlangen für zusätzliche Lieferungen einen Aufschlag, also erkundigen Sie sich, ob dies der Fall ist. Die Weihnachtszeit bietet Ihrem Restaurant eine fantastische Gelegenheit, den Umsatz und die Gewinnspanne zu steigern, aber nur, wenn Sie vorausplanen!
Die Feiertage sind der perfekte Zeitpunkt, um mit einem neuen Menü kreativ zu werden. Es kann saisonal sein, oder vielleicht auch ein Festmenü. Mit einem festen Menü können Sie im Voraus planen und genügend Zutaten bestellen, um eine begrenzte Anzahl von Gerichten zuzubereiten. So ist es unwahrscheinlicher, dass es zu einer Lebensmittelknappheit kommt.
Für jeden saisonalen Menüpunkt sollte eine schriftliche Dokumentation der Rezeptur vorliegen, in der er verwendet wird. Dies kann dazu beitragen, die Konsistenz zwischen verschiedenen Gerichten oder Chargen zu gewährleisten und sicherzustellen, dass Ihr Personal die Portionsgrößen nicht übertreibt, was zu Lebensmittelknappheit führen könnte.
Lassen Sie Restaurantreservierungen zu, damit Sie auf eine bestimmte Anzahl von Gästen vorbereitet sind. Selbst wenn Sie beschließen, auch Laufkundschaft zuzulassen, haben Sie eine ungefähre Anzahl von Gästen, die Sie bedienen können.
Die Kunden erwarten, dass Sie während der Feiertage Reservierungen vornehmen, also nutzen Sie eine Plattform wie OpenTable oder Reso, um es ihnen leicht zu machen. Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihre Reservierungsrichtlinien für die Feiertage auf Ihrer Website und in den sozialen Medien deutlich machen, um Verwirrung zu vermeiden.
Eine weitere hilfreiche Funktion der Restaurantmanagement-Software ist die automatische Einkaufs- und Bestellverwaltung. Sie müssen keinen Finger rühren, um Artikel zu bestellen, die zur Neige gehen. Stattdessen können Sie eine Automatisierungsregel festlegen, um einen Artikel zu bestellen, wenn Sie die Mindestmenge erreicht haben.
Ihre Lieferanten erhalten Ihre Bestellung automatisch und Sie können sich darauf verlassen, dass eine Ersatzlieferung unterwegs ist. So sparen Sie nicht nur Zeit bei der manuellen Aufgabe von Bestellungen, sondern vermeiden auch menschliche Fehler, die bei handschriftlichen Bestellungen auftreten können (ist das eine 4 oder 7?).
Wenn Sie planen, an offiziellen Feiertagen geöffnet zu bleiben, sollten Sie in Erwägung ziehen, am Tag danach zu schließen, um Ihre Vorräte aufzufüllen, damit es nach einem geschäftigen Gottesdienst nicht zu Lebensmittelengpässen kommt. Außerdem erhalten Ihre fleißigen Mitarbeiter so eine dringend benötigte Pause. Kreative Ideen, um Ihre Mitarbeiter während der arbeitsreichen Feiertagswochen zu feiern, sind wichtig, um die Arbeitsmoral zu steigern.
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
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ROI berechnenDie Feiertage stehen vor der Tür, und viele Gastronomen bereiten sich auf eine arbeitsreiche Saison vor, in der sie hungrigen Gästen festliche Speisen servieren. Da immer mehr Amerikaner inmitten der COVID-19-Pandemie gerne in Restaurants essen, ist es wichtig, dass die Restaurants auf einen Ansturm von Gästen vorbereitet sind. Es ist wichtig, im Voraus zu planen, um mögliche Lebensmittelengpässe zu vermeiden. Schließlich wollen Sie sicherstellen, dass Sie genügend Lebensmittel zur Verfügung haben, falls Sie viele Kunden bedienen, sei es durch Einnahme von Speisen oder durch Mitnahme.
Erfahren Sie, wie Sie jede Facette Ihres Unternehmens optimieren können, von der Optimierung der Speisekarte bis hin zu technischen Lösungen, und gewinnen Sie umsetzbare Erkenntnisse, wie Sie Geld sparen, das Engagement steigern und die Sicherheit in Ihrem Restaurant gewährleisten können.
Ressource herunterladenHier finden Sie 10 Möglichkeiten, um die Hektik der Feiertage zu überstehen:
Die Vorhersage der benötigten Lagerbestände ist schwierig. Wenn Sie schon mehrere Jahre geöffnet haben, sollten Sie zunächst historische Daten aus den Vorjahren heranziehen, um herauszufinden, welche Menüpunkte am beliebtesten sein werden, oder um abzuschätzen, wie viel von einer bestimmten Zutat Sie während einer Verkaufswelle benötigen könnten.
Wenn Sie eine Restaurantverwaltungssoftware verwenden, können Sie zurückblicken und sehen, welche Gerichte Sie letztes Jahr um diese Zeit am meisten verkauft haben, und entsprechend planen. Wenn Sie saisonale Menüpunkte anbieten, wie Pfefferminzmokka oder Truthahn mit Dressing, werden diese wahrscheinlich mehr verkauft als andere Menüpunkte, sodass Sie wissen, dass Sie Ihre Vorräte aufstocken müssen.
Wir empfehlen, in den Wochen vor den Feiertagen zusätzliche nicht verderbliche Artikel zu kaufen, damit Sie Ihr Budget nicht sprengen, wenn Sie um Thanksgiving, Weihnachten und Neujahr herum eine viel größere Menge bestellen.
Wenn Sie davon ausgehen, dass Sie 30 % mehr Mehl und Zucker für Ihre weltberühmten Weihnachtsbaumplätzchen benötigen, nutzen Sie die Vorteile von Mengenrabatten und geben Sie im Voraus eine größere Bestellung auf. Rufen Sie Ihre Lieferanten an und verhandeln Sie rechtzeitig, bevor es zu voll wird.
Organisieren Sie Ihren Vorrat im Voraus, damit Sie, wenn es hektisch wird, sicher sein können, dass Sie genügend Zutaten vorrätig haben.
Am besten ist es, wenn Sie eine Restaurantverwaltungssoftware einsetzen, um Ihr Inventar zu verfolgen. Sie können einfach alle Ihre Zutaten protokollieren, was die Inventur zu einem Kinderspiel macht, vor allem, wenn sie auch mit Ihrem Kassensystem verbunden ist.
Restaurantmanagement-Software schafft auch automatisierte Prozesse für den Umgang mit Lieferanten. Wenn Lieferungen eintreffen, können Sie die Rechnung direkt auf Ihrem Telefon scannen und Ihr Inventar automatisch aktualisieren. Dadurch werden menschliche Fehler vermieden (z. B. wenn der Lieferant Ihnen nur zehn Zutaten liefert, obwohl Sie zwanzig bestellt haben), und es wird sichergestellt, dass Sie nicht zu viel für Artikel bezahlen.
Sie können auch Bestandswarnungen einrichten, um sicherzustellen, dass Ihnen nie wieder eine Zutat während eines geschäftigen Services ausgeht. Mit der Restaurantverwaltungssoftware können Sie Warnungen einstellen, wenn eine Zutat zur Neige geht, damit Sie sie bestellen können, bevor sie aufgebraucht ist.
Die Lebensmittelwelt wird zweifellos stark von Trends beeinflusst (danke Instagram). So ist beispielsweise die Zahl der Amerikaner, die sich glutenfrei ernähren, dreimal so hoch wie die Zahl der Menschen, die an Zöliakie leiden.
Wenn Sie wissen, was gerade im Trend liegt, können Sie die Zutaten für Gerichte, die den aktuellen Geschmack treffen, im Voraus planen. Für den Anfang können Sie beliebte #Hashtags durchstöbern und nach lokalen Food-Bloggern und Food-Influencern Ausschau halten, um zu sehen, was gerade angesagt ist.
Immer mehr Restaurants bieten sowohl glutenfreie als auch vegane Gerichte an, um ein breiteres Spektrum an Geschmäckern und Ernährungsweisen abzudecken. Wenn Sie mit steigenden Umsätzen rechnen, können Sie davon ausgehen, dass die Nachfrage nach diesen Gerichten zunehmen wird, also planen Sie voraus.
Viele Restaurants stellen während der Feiertage zusätzliche Mitarbeiter ein. Stellen Sie also sicher, dass diese frühzeitig in allen Aspekten ihrer Aufgaben geschult werden, einschließlich der Verwendung Ihrer Bestandsverwaltungssoftware. Ein einfacher Fehler, der darauf zurückzuführen ist, dass die Mitarbeiter den Prozess oder die Software nicht verstehen, kann sich sehr negativ auf das Geschäft auswirken, also stellen Sie sicher, dass sie sich mit dem System wohl fühlen.
Schulen Sie Ihre Mitarbeiter, damit sie auch die Regale und den Kühlschrank richtig bestücken. Führen Sie eine FIFO-Regelung (First-in, First-out) ein. Wenn Mitarbeiter unter Zeitdruck stehen, neigen sie möglicherweise dazu, die Regale schnell und nicht nach Datum zu bestücken. Achten Sie darauf, dass ältere Lebensmittel immer nach vorne geräumt werden, um sicherzustellen, dass sie verbraucht werden, bevor sie ablaufen. Auf diese Weise wird ein Bestandsmangel aufgrund von Verderb vermieden.
Es ist zwar einfach, sich mit unverderblichen Waren einzudecken, aber das löst nicht das Problem von Fleisch, Obst, Gemüse und Milchprodukten. Sprechen Sie mit Ihrem Lieferanten, um herauszufinden, ob Sie die Häufigkeit der Produktlieferungen erhöhen können, wenn die Nachfrage dies erfordert.
Einige Anbieter verlangen für zusätzliche Lieferungen einen Aufschlag, also erkundigen Sie sich, ob dies der Fall ist. Die Weihnachtszeit bietet Ihrem Restaurant eine fantastische Gelegenheit, den Umsatz und die Gewinnspanne zu steigern, aber nur, wenn Sie vorausplanen!
Die Feiertage sind der perfekte Zeitpunkt, um mit einem neuen Menü kreativ zu werden. Es kann saisonal sein, oder vielleicht auch ein Festmenü. Mit einem festen Menü können Sie im Voraus planen und genügend Zutaten bestellen, um eine begrenzte Anzahl von Gerichten zuzubereiten. So ist es unwahrscheinlicher, dass es zu einer Lebensmittelknappheit kommt.
Für jeden saisonalen Menüpunkt sollte eine schriftliche Dokumentation der Rezeptur vorliegen, in der er verwendet wird. Dies kann dazu beitragen, die Konsistenz zwischen verschiedenen Gerichten oder Chargen zu gewährleisten und sicherzustellen, dass Ihr Personal die Portionsgrößen nicht übertreibt, was zu Lebensmittelknappheit führen könnte.
Lassen Sie Restaurantreservierungen zu, damit Sie auf eine bestimmte Anzahl von Gästen vorbereitet sind. Selbst wenn Sie beschließen, auch Laufkundschaft zuzulassen, haben Sie eine ungefähre Anzahl von Gästen, die Sie bedienen können.
Die Kunden erwarten, dass Sie während der Feiertage Reservierungen vornehmen, also nutzen Sie eine Plattform wie OpenTable oder Reso, um es ihnen leicht zu machen. Vergewissern Sie sich, dass Sie Ihre Reservierungsrichtlinien für die Feiertage auf Ihrer Website und in den sozialen Medien deutlich machen, um Verwirrung zu vermeiden.
Eine weitere hilfreiche Funktion der Restaurantmanagement-Software ist die automatische Einkaufs- und Bestellverwaltung. Sie müssen keinen Finger rühren, um Artikel zu bestellen, die zur Neige gehen. Stattdessen können Sie eine Automatisierungsregel festlegen, um einen Artikel zu bestellen, wenn Sie die Mindestmenge erreicht haben.
Ihre Lieferanten erhalten Ihre Bestellung automatisch und Sie können sich darauf verlassen, dass eine Ersatzlieferung unterwegs ist. So sparen Sie nicht nur Zeit bei der manuellen Aufgabe von Bestellungen, sondern vermeiden auch menschliche Fehler, die bei handschriftlichen Bestellungen auftreten können (ist das eine 4 oder 7?).
Wenn Sie planen, an offiziellen Feiertagen geöffnet zu bleiben, sollten Sie in Erwägung ziehen, am Tag danach zu schließen, um Ihre Vorräte aufzufüllen, damit es nach einem geschäftigen Gottesdienst nicht zu Lebensmittelengpässen kommt. Außerdem erhalten Ihre fleißigen Mitarbeiter so eine dringend benötigte Pause. Kreative Ideen, um Ihre Mitarbeiter während der arbeitsreichen Feiertagswochen zu feiern, sind wichtig, um die Arbeitsmoral zu steigern.
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