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Besitzer und Betreiber von Restaurants und Bars schlafen in der Regel wegen der vielen Herausforderungen, mit denen sie in einem wettbewerbsintensiven Markt konfrontiert sind, aber die Rentabilität steht vielleicht ganz oben auf der Liste der Dinge, die sie nachts nicht schlafen lassen.
Über Gewinnspannen... aber zuerst ein langweiliger, aber notwendiger Mini-Auffrischungskurs in Wirtschaftswissenschaften (sorry!): Aus Investopedia's What Is Net Profit Margin? "Die Nettogewinnspanne, oder einfach Nettomarge, misst, wie viel Nettoeinkommen oder Gewinn in Prozent des Umsatzes erzielt wird. Sie ist das Verhältnis des Nettogewinns zu den Einnahmen eines Unternehmens oder Geschäftsbereichs."
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Ressource herunterladenDie Nettogewinnspanne ist der beste Indikator für die grundlegende finanzielle Gesundheit eines Unternehmens. Die Nettogewinnspanne ist das, worüber wir hier sprechen.
Kürzlich veröffentlichte faszinierende Daten über die Gewinnspannen von Restaurants und Bars zeigen, dass erfolgreiche Gastronomen und Barbetreiber finanziell besser dastehen als Unternehmer in anderen bekannten Marktsegmenten. So erzielen beispielsweise die Unternehmen des Gesundheitswesens im S&P 500, dem Börsenindex der 500 größten börsennotierten Unternehmen, im Durchschnitt nur 8,9 % Gewinnspanne. Die New York University veröffentlichte im Januar 2023 eine Untersuchung der Gewinnspannen nach Branchen, und das Segment Restaurant/Gaststätten erzielte eine durchschnittliche Nettogewinnspanne von 9,28 %. Die Unternehmer der Lebensmittel- und Getränkeindustrie beweisen ihre finanziellen Fähigkeiten, insbesondere im Vergleich zu den 4,07 % der Autohändler und den 3,79 % der Werbebranche. Die NYU-Umfrage ergab, dass die Nettogewinnspanne der befragten Unternehmen auf dem "Gesamtmarkt" 7,7 % beträgt. Den Unternehmern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geht es also vergleichsweise gut.
Nach der gängigen Meinung von Branchenanalysten erzielen Restaurants und Bars im Durchschnitt eine Gewinnspanne von 0 % bis 15 %. Diese Spanne ist eine konstante und historische Zahl, die in Diskussionen immer wieder genannt wird.
Wenn man genauer hinsieht, liegen die typischen Gewinnspannen für Full-Service-Restaurants zwischen 3 % und 10 %. Die Gewinnspannen von Fast-Food-Restaurants sind im Allgemeinen niedriger und liegen zwischen 2 % und 6 %.
Branchenexperten für Bars weisen darauf hin, dass die Gewinnspannen sehr unterschiedlich sein können. Im Durchschnitt liegen die Gewinnspannen für Bars jedoch zwischen 10 % und 20 %. Die Gewinnspannen für Nachtclubs liegen im Allgemeinen zwischen 5 und 15 %.
Es ist schwierig, reale Daten über durchschnittliche Gewinnspannen für Bars und Restaurants zu erhalten. Daten über Gewinnspannen werden in der Regel in Umfragen von Branchenverbänden wie der National Restaurant Association erhoben.
Aber im Internet gibt es einige dieser Weisheiten. Auf Reddit, der Website für die Zusammenstellung sozialer Nachrichten, die Bewertung von Inhalten und Diskussionen, hat ein Restaurantbesitzer vor kurzem im Forum r/restaurantowners - das über 140.000 registrierte Mitglieder hat - die Diskussion "Was sind die wahren Gewinnspannen eines Restaurantbetriebs?Dieses Forum wird als Online-Gemeinschaft beschrieben, die Restaurantbesitzern dabei helfen soll, ihr Unternehmen auf die nächste Stufe zu heben, und als ein Ort, an dem sie Neuigkeiten, Tipps und Ratschläge austauschen können. Die Antworten auf die Frage nach der durchschnittlichen Gewinnspanne reichten von 2,6 % bis 50 % in einer lebhaften Diskussion.
Wenn Sie neugierig sind und die durchschnittlichen Gewinnspannen für Ihr Restaurant oder Ihre Bar vergleichen möchten, müssen Sie sich mit Ihrer speziellen Lebensmittel- und Getränkekategorie eingehender beschäftigen. Ob QSR, FSR oder Michelin-Stern, die Wettbewerber in Ihrem Segment sind der Ausgangspunkt für Ihren finanziellen Vergleich, um ein Gefühl für die durchschnittliche Gewinnspanne zu bekommen.
Im Folgenden finden Sie die gängigsten Kategorien von Restauranttypen, die allgemein akzeptierte Spanne der durchschnittlichen Gewinnspannen und typische Faktoren, die sich auf die Rentabilität des Konzepts auswirken:
Feinschmecker-Restaurants, die ein gehobenes Speiseerlebnis bieten, streben im Vergleich zu anderen Arten von Betrieben höhere Gewinnspannen an. Hochwertige Zutaten, hervorragender Service und ein höheres Preisniveau führen im Allgemeinen zu einer Gewinnspanne zwischen 10 und 15 %. Einige mit wirksamen Kostenkontrollmaßnahmen und einem guten Ruf der Marke erzielen Gewinnspannen von über 15 %.
Casual Dining Restaurants bieten eine entspannte und komfortable Atmosphäre und sind in der Regel für ihren freundlichen Service und die moderaten Preise ihrer Speisen bekannt. Im Durchschnitt erzielen Casual Dining Restaurants eine Gewinnspanne von 3 % bis 9 %.
Fast-Casual-Restaurants kombinieren die Schnelligkeit und Bequemlichkeit von Fast Food mit hochwertigeren Zutaten und einem modernen Ambiente. Mit Thekenbestellung und anpassbaren Menüoptionen bemühen sich Fast Casual Restaurants in der Regel um ein Gleichgewicht zwischen Bequemlichkeit und Qualität. Im Durchschnitt liegt die Gewinnspanne für Fast Casual Restaurants zwischen 2 und 6 %.
Fast-Food-Restaurants zeichnen sich durch ihren schnellen Service und ihre standardisierten Menüangebote aus. Sie bieten in der Regel erschwingliche, leicht zuzubereitende Mahlzeiten über einen Drive-Through oder Selbstbedienungstheken an. Fast-Food-Restaurants arbeiten nach einem Modell mit hohem Volumen und niedrigen Kosten - oft mit dem Schwerpunkt auf Erschwinglichkeit - und haben in der Regel eine durchschnittliche Gewinnspanne von 2 bis 6 %.
In Cafés und Coffeeshops werden in erster Linie Kaffee (natürlich), Tee und Spezialgetränke zusammen mit leichten Snacks, Sandwiches und oft auch abgepackten Produkten angeboten. Cafés laden in der Regel dazu ein, Kontakte zu knüpfen oder zu arbeiten. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Cafés und Coffeeshops liegt in der Regel zwischen 10 % und 15 %.
Buffet-Restaurants bieten eine breite Palette von Selbstbedienungsgerichten an, in der Regel zu einem Festpreis. Dieses Modell ist mit besonderen Herausforderungen konfrontiert, wie z. B. der Verwaltung der Lebensmittelkosten, der Kontrolle der Portionsgrößen, der Verwaltung des Restaurantbestands und der Gewinnung eines festen Kundenstamms. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Buffetrestaurants liegt zwischen 5 und 10 %.
Food Trucks sind mobil und bieten eine breite Palette von oft einzigartigen Gerichten aus der ganzen Welt an. Sie bieten ein zwangloses und bequemes Kundenerlebnis mit relativ geringen Gemeinkosten im Vergleich zu herkömmlichen Restaurants. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Food Trucks kann zwischen 10 und 20 % liegen.
Ein hybrides Geschäftsmodell verbindet Elemente der Freizeitgastronomie mit trendigen kulturellen Konzepten wie Farm-to-Table, hyper-lokal, modernes Bistro, Gastropub oder Fusion Style. Contemporary Casual Restaurants bieten oft Menüs mit frischen und hochwertigen Zutaten an. Die durchschnittliche Gewinnspanne für dieses Restaurantkonzept liegt zwischen 5 und 10 %.
Das mittlerweile allgegenwärtige virtuelle Restaurant, die Cloud-Küche oder das Restaurant, das nur ausliefert. Der Schwerpunkt liegt auf der Lieferung, da es kein physisches Ladengeschäft oder einen Essbereich gibt. Da sie nur online existieren und über Online-Bestellplattformen von Lieferdiensten wie Postmates, UberEats und GrubHub arbeiten, entfallen die Kosten für Miete, Dekoration und Personal. Die durchschnittliche Gewinnspanne für ein Ghost Restaurant kann zwischen 10 und 20 % liegen.
Ein Pop-Up ist ein temporäres gastronomisches Angebot, das für eine begrenzte Zeit an oft unkonventionellen Orten geöffnet ist. Dieses Konzept ermöglicht es Köchen und Gastronomen, einzigartige gastronomische Erlebnisse zu schaffen, ihr Können zu präsentieren und neue Konzepte zu testen. Pop-Up-Restaurants, die oft in Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen, Künstlern oder Musikern entstehen, sind aufgrund ihres zeitlich begrenzten Charakters bekanntermaßen schwer zu erfassen. Schätzungen gehen jedoch von einer durchschnittlichen Gewinnspanne von 20 % bis 50 % für ein Pop-Up-Restaurant aus.
A Specialty Drinks Shop konzentriert sich auf das Angebot einer Vielzahl einzigartiger und innovativer Getränkerezepte, die über herkömmliche Softdrinks und alkoholische Getränke hinausgehen. Zu den Grundpfeilern des Konzepts gehören handgefertigte Cocktails, Mocktails, Smoothies, Kaffeespezialitäten, Teemischungen, frische Säfte, Milchshakes und ähnliche Gebräue. Die Gewinnspanne eines Getränkespezialitätengeschäfts liegt im Durchschnitt zwischen 10 und 25 %.
Wirksame Kostenkontrolle, Preisstrategien, Wettbewerb, Marktbedingungen, Effektivität von Personal und Management, Einsatz von Software/Technologie und sogar das Wetter tragen alle dazu bei, die durchschnittliche Gewinnspanne eines Restaurants oder einer Bar zu bestimmen. Aber es gibt bewährte Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um die Rentabilität zu verbessern.
Analysieren Sie Ihre Speisekarte, um gewinnbringende und weniger gewinnbringende Artikel zu identifizieren. Konzentrieren Sie sich darauf, die gewinnbringenden Artikel zu bewerben und hervorzuheben, während Sie notwendige Anpassungen der Preisgestaltung, der Portionsgrößen oder den Austausch von Zutaten für beliebte, aber wenig gewinnbringende Artikel in Betracht ziehen. Dazu müssen Sie die Beliebtheit und Rentabilität der einzelnen Menüpunkte kennen. Verwenden Sie eine Rezeptkalkulationssoftware, um diese Probleme so schnell wie möglich zu beheben.
Bewertung der Kosten für Zutaten und Zusammenarbeit mit Lieferanten, um bessere Preise auszuhandeln oder alternative Beschaffungsmöglichkeiten zu finden. Einführung von Verfahren zur Bestandsverwaltung, um Verschwendung zu reduzieren und die Verwendung von Zutaten zu optimieren. Überprüfen Sie regelmäßig die Menüpreise und passen Sie sie an, um Änderungen bei den Zutatenkosten zu berücksichtigen. Eine Bestandsverwaltungssoftware zur schnellen Analyse der COGS ist hier hilfreich.
Vereinfachen Sie Ihre Speisekarte, um komplexe oder sich überschneidende Artikel zu eliminieren, die die Kosten für Zutaten erhöhen oder zu betrieblichen Ineffizienzen führen können. Eine übersichtliche und zielgerichtete Speisekarte kann die Lebensmittelverschwendung reduzieren, die Lagerkosten senken und die Produktivität im Back-Office steigern.
Ihr geschultes Personal sollte nicht nur die Kundenzufriedenheit sicherstellen, sondern auch in der Lage sein, gewinnbringendere Produkte oder Zusatzleistungen zu verkaufen. Fördern Sie suggestive Verkaufstechniken, um die Kunden zu beliebteren und profitableren Optionen zu führen.
Führen Sie täglich besondere oder zeitlich begrenzte Angebote mit margenstarken Produkten oder Zutaten ein. Diese Strategie kann ein Gefühl der Exklusivität vermitteln, die Kunden begeistern und den Absatz profitabler Menüpunkte ankurbeln.
Menütechnik ist der letzte Schrei. Optimieren Sie Layout, Design und Beschreibungen der Speisekarte, um die Aufmerksamkeit auf die gewinnbringenden Produkte zu lenken. Verwenden Sie eine überzeugende Sprache, verlockende Beschreibungen und visuell ansprechende Bilder, um diese Produkte hervorzuheben. Eine strategische Platzierung und Formatierung kann Kunden zu zufriedenstellenden und profitablen Optionen führen. Die sprichwörtliche Win-Win-Situation.
Regelmäßige Überprüfung der Verkaufsdaten, um beliebte und profitable Artikel zu identifizieren. Beziehen Sie Kundenfeedback ein, um Vorlieben zu verstehen, die Speisekarte entsprechend anzupassen und unrentable Artikel zu streichen. Ihr POS kann Datenanalysen bereitstellen, um Erkenntnisse zu gewinnen und fundierte Entscheidungen zu treffen.
Berücksichtigen Sie bei der Festlegung der Menüpreise den wahrgenommenen Wert, den Wettbewerb und den Zielmarkt. Schaffen Sie ein Gleichgewicht zwischen Rentabilität und Zahlungsbereitschaft der Kunden. Analysieren Sie die Preisgestaltung regelmäßig und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor.
Führen Sie saisonale Menüpunkte ein und verwenden Sie dabei Zutaten, die zu bestimmten Zeiten des Jahres reichlich vorhanden und kostengünstig sind. Dieser Ansatz kann saisonale Trends nutzen, Vorfreude erzeugen und Kunden anlocken, die nach einzigartigen und zeitlich begrenzten Optionen suchen.
Die Verfolgung und Optimierung der finanziellen Leistung Ihres Restaurants und die Berechnung der Gewinnspanne Ihres Restaurants sind für den langfristigen Erfolg entscheidend.
Es gibt einige wirksame Möglichkeiten, dies zu erreichen:
Die meisten Restaurants verwenden bereits eine Buchhaltungsplattform, die speziell für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt wurde. Investopedia listet die gängigsten auf. Damit können Sie Ihre Finanztransaktionen verfolgen und verwalten, einschließlich Umsatz, Ausgaben, Inventar und Gehaltsabrechnung. Ein effizientes Buchhaltungssystem liefert Ihnen genaue und aktuelle Finanzdaten, sodass Sie fundierte Entscheidungen treffen können.
Prüfen und analysieren Sie regelmäßig die wichtigsten Finanzausweise wie die Gewinn- und Verlustrechnung, die Bilanz und die Kapitalflussrechnung. Diese Aufstellungen helfen Ihnen, Ihre Einnahmen, Ausgaben, Vermögenswerte, Verbindlichkeiten und Cashflow-Trends zu verstehen. Ermitteln Sie verbesserungswürdige Bereiche und ergreifen Sie die notwendigen Maßnahmen zur Optimierung Ihrer finanziellen Leistung.
Ermitteln und verfolgen Sie relevante Leistungsindikatoren (KPIs), die mit Ihren Geschäftszielen übereinstimmen. Zu den gängigen KPIs für Restaurants und Bars gehören die durchschnittliche Scheckgröße, die Kosten für Speisen und Getränke, die Arbeitskosten, die Tischumschlagshäufigkeit, die Bewertungen der Kundenzufriedenheit und die Mitarbeiterproduktivität. Die schnelle Berechnung und der Zugriff auf diese Kennzahlen helfen Ihnen, ineffiziente Bereiche zu erkennen und datengestützte Entscheidungen zu treffen, um die finanzielle Leistung Ihres Restaurants zu verbessern.
Führen Sie regelmäßige Finanzüberprüfungen durch, um die Leistung Ihres Restaurants zu bewerten und sie mit Ihren finanziellen Zielen und Branchen-Benchmarks zu vergleichen. Nutzen Sie diese Informationen, um ein realistisches Budget zu erstellen, das mit Ihren Einnahmen- und Ausgabenprognosen übereinstimmt. Überprüfen Sie Ihr Budget regelmäßig und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor, um auf Kurs zu bleiben.
Es könnte sein, dass die Bevölkerung, die gerne auswärts essen geht, dauerhaft geschrumpft ist. Jüngste Untersuchungen von Deloitte zeigen, dass die Pandemie die Einstellung der Menschen zum Essengehen grundlegend verändert hat, und diese Nachricht ist nicht besonders gut für Lebensmittel- und Getränkeunternehmer:
"Seit den 1960er Jahren ist der Anteil des verfügbaren Einkommens, der für Lebensmittel ausgegeben wird, die zu Hause gegessen werden, jedes Jahr stetig gesunken, während der Anteil der Lebensmittel, die außer Haus gegessen werden, gestiegen ist - bis vor der Pandemie beide Anteile im Wesentlichen gleich groß waren. Warum sollte es eine Umkehrung geben, wenn die Gesundheitskrise [Pandemie] endet?
... drei mögliche Gründe:
Der erste ist strukturell bedingt. Sowohl die Verbraucher als auch die Unternehmen erwarten, dass die Heimarbeit auch nach der Pandemie weiter zunimmt. Frühstücke, die auf dem Weg ins Büro eingenommen wurden, und Mittagessen mit Kollegen werden an Tagen, an denen von zu Hause aus gearbeitet wird, nicht stattfinden, ganz zu schweigen von verpassten Happy Hours. Wenn virtuelle Arbeit weniger Dienstreisen bedeutet, werden auch die Ausgaben für Flughafen- und Hotelmahlzeiten sinken.
Die nächste ist wirtschaftlicher Natur. Kochen ist eine billigere Option, und Millionen werden die Pandemie in einer viel schlechteren finanziellen Verfassung verlassen. Etwa einer von drei Amerikanern macht sich Sorgen um die anstehenden Zahlungen, und ebenso viele machen sich Sorgen um ihre Ersparnisse und Kreditkartenguthaben.
Der letzte Grund ist die Vorliebe. Die Verbraucher können immer besser kochen, und angesichts neuer Dienste, die Lebensmittel nahtlos an die Haustür bringen, 145 % mehr verkaufter Brotkochbücher und 32 % mehr verkaufter Küchengeräte im Jahr 2020 ist es einfacher, sich für das zu entscheiden, was viele als gesündere Option ansehen. Wir sollten auch bedenken, dass einige Verbraucher angesichts der psychologischen Folgen der Pandemie es vorziehen werden, überfüllte Räume weiterhin zu meiden. Wenn sie in einem Restaurant essen wollen, bestellen sie es sich vielleicht nach Hause.
Daher ist es wichtig, sich darauf zu konzentrieren, die Rentabilität angesichts dieses Gegenwinds zu optimieren, da Essengehen und Happy Hour als Freizeitbeschäftigung in unserer Kultur zurückgehen.
In einem zunehmend wettbewerbsintensiven Klima, in dem es darum geht, eine schrumpfende Population neuer Kunden zu gewinnen oder die Besuche treuer Stammkunden zu erhöhen, müssen Unternehmer ein ganzes Spektrum von Marketingstrategien anwenden und auch mit einigen neuen experimentieren, um die Rentabilität zu steigern.
Der einfachste Anfang? VERBESSERN SIE IHREN INTERNETAUFTRITT! Die Verbesserung der Website Ihres Restaurants kann die Besucherzahlen erhöhen. Die Verbesserung Ihrer Online-Präsenz beginnt mit der Verbesserung Ihrer Website. Das Ökosystem Ihrer Website, Ihre Social-Media-Seiten, Ihr Blog und Ihre Bewertungen können Ihnen dabei helfen, schneller ein größeres Publikum zu erreichen, Ihr Markenbewusstsein zu stärken und die Kundenbindung zu erhöhen.
Kunden besuchen in der Regel die Website eines Restaurants, bevor sie es besuchen oder eine Online-Bestellung aufgeben. Der wichtigste Teil Ihrer Website ist vielleicht die Präsentation der Speisekarte. Die Speisekarte ist oft der wichtigste Teil der Website. Sie sollte von der Startseite aus leicht zugänglich sein, alle relevanten Informationen zu den einzelnen Gerichten enthalten und für die Kunden optisch ansprechend sein.
Aktualisieren Sie Ihre Website in einem angemessenen Rhythmus, um Ihre Marke hervorzuheben. Eine einfache Navigation, die Anzeige auf mobilen Geräten und eine ansprechende Optik können dazu beitragen, potenzielle Kunden zu gewinnen. Offensichtlich wichtige Informationen wie Ihr Standort, eine leicht zu lesende Speisekarte, Ihre Öffnungszeiten, Kontaktinformationen und einige grafische Elemente einschließlich Fotos vermitteln potenziellen Kunden einen ersten Eindruck von dem, was sie bei einem Restaurantbesuch erwartet.
Untersuchungen zeigen, dass 75 % der Nutzer nie über die erste Seite der Suchergebnisse hinaus blättern.
Also... der erste Schritt, um auf die erste Seite zu gelangen, ist die Optimierung Ihrer Google Business-Seite, falls Sie dies noch nicht getan haben. Für diejenigen, die ihr Unternehmensprofil NICHT aktualisiert haben: Google Business ist ein kostenloses Tool von Google, mit dem Sie Ihre Online-Präsenz bei Google verwalten können. Durch die Beantragung und Optimierung Ihres Google Business-Eintrags können Sie Ihre Sichtbarkeit in den Google-Suchergebnissen erhöhen, Ihre lokale Suchmaschinenoptimierung (SEO) verbessern und mehr Besucher auf Ihre Website und in Ihr Restaurant locken. Dies kann durch die Verwendung von Schlüsselwörtern und Phrasen erreicht werden, die Menschen bei der Suche nach Restaurants in ihrer Umgebung verwenden würden.
Hier finden Sie einige grundlegende Tipps und Tricks zur Verbesserung Ihrer SEO:
Erstellen Sie Seiten für soziale Medien. Das Erstellen und Aktualisieren von Social-Media-Seiten auf TikTok, Facebook, Instagram und Twitter kann Ihnen helfen, mehr Kunden zu finden, indem Sie Ihr Restaurant und Ihre Speisekarte vorstellen und auf bevorstehende Veranstaltungen hinweisen.
Bieten Sie Online-Bestellungen an. Wenn Sie Online-Bestellungen und -Lieferdienste anbieten, können Sie die Bestellung für Ihre Kunden bequemer machen, Ihre lokale Suchmaschinenoptimierung verbessern und das Geschäft insgesamt steigern.
Bitten Sie um Online-Bewertungen. Wenn Sie Ihre Kunden dazu ermutigen, positive Bewertungen auf Online-Bewertungsportalen wie den Branchenführern Yelp, TripAdvisor und Google zu hinterlassen, können Sie den Online-Ruf Ihres Restaurants verbessern und mehr Kunden anziehen.
Engagieren Sie sich online. Die Einbindung von Kunden in den sozialen Medien durch die Beantwortung von Kommentaren und Bewertungen, das Veranstalten von Werbegeschenken und das Teilen von Inhalten hinter den Kulissen kann die Kundenbindung stärken.
Lokales SEO. Optimieren Sie für die lokale Suche, indem Sie Google Business und lokale Verzeichnisse nutzen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Website mobilfreundlich ist, damit Ihr Restaurant oder Ihre Bar in den Suchergebnissen besser platziert wird. Die Verbesserung Ihrer lokalen SEO kann dazu beitragen, dass Ihr Unternehmen in den Suchergebnissen weiter oben erscheint, wenn Menschen nach Bars oder Restaurants in Ihrer Umgebung suchen.
Hier sind einige sofortige und kosteneffektive Möglichkeiten zur Verbesserung Ihrer lokalen SEO:
Lokale Inhalte erstellen. Die Erstellung lokaler Inhalte wie Blogbeiträge oder Videos, die sich auf Themen mit Bezug zur lokalen Gemeinschaft konzentrieren, kann dazu beitragen, die Online-Präsenz Ihres Restaurants zu verbessern, indem es seine Relevanz für das lokale Publikum erhöht.
Optimieren Sie für Mobilgeräte. Wenn Sie die Website Ihres Restaurants für mobile Geräte optimieren, wird es für Kunden einfacher, Ihr Restaurant auf ihren mobilen Geräten zu finden und zu besuchen.
Foodservice-Unternehmen erleben heute eine technologische Entwicklung. Immer mehr Betreiber setzen Informationstechnologie ein, um ihre Abläufe zu verbessern. Automatisierung im Front-of-House-Bereich, wie z. B. POS, gibt es schon lange, aber neue und kosteneffiziente Technologien - viele davon cloudbasiert und ohne Hardwareanschaffung - verbinden jetzt Back-of-House mit Front-of-House, um Arbeitskosten zu senken, die Effizienz zu verbessern und den Gewinn zu steigern.
Die Restauranttechnologie verbessert sich rasant. Im Jahr 2020 haben 75 % der Restaurants ihr Kassensystem gewechselt. 81 % nutzten ein Online-Reservierungssystem. 97 % gaben an, mindestens eine Online-Bestellplattform zu nutzen. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie nutzt die Technologie wie nie zuvor.
Eine Auswahl von Informationstechnologien, die von Gastronomiebetrieben eingeführt oder optimiert werden, um ihre Gewinnspannen zu erhöhen, sind:
Ein fünfter Schritt zur Verfolgung und Optimierung der Gewinnspannen in Ihrem Restaurant oder Ihrer Bar besteht in einer einfachen Kostenkontrolle. Aber einfach ist nicht immer leicht. Bars und Restaurants können viele bewährte Strategien zur Senkung der Gemeinkosten anwenden, um die Rentabilität zu verbessern.
Einige gängige Methoden, um dies zu erreichen:
Das Entscheidende bei der Rentabilität von Lebensmitteln und Getränken und bei den Gewinnspannen ist, dass Sie die erforderlichen Daten schnell erfassen, organisieren und analysieren müssen, um erste Schritte zur Bewältigung von Gewinnproblemen zu unternehmen. Die Schritte zur Verfolgung und Optimierung der Gewinnspannen in Ihrem Restaurant oder Ihrer Bar basieren auf der Rentabilität der Speisekarte. Der Einsatz von Apps und Software und die Vermeidung zeitaufwändiger manueller Datenerfassung sind der Schlüssel zur Kenntnis Ihrer COGS. Um Ihre Rentabilität täglich zu berechnen, sollten Sie Ihre Kenntnisse über Ihre Buchhaltungs-, Kassen- und Lagerverwaltungssoftware verbessern, damit Sie in der Lage sind, über diese Elemente Ihres Unternehmens zu berichten. Ein automatisierter COGS-Bericht kann mit wenigen Klicks in wenigen Minuten erstellt werden.
Schritte zur Verbesserung der Rentabilität und zur Kostensenkung können so einfach sein wie die Aktualisierung Ihrer Website zur Verbesserung der lokalen SEO. Entwickeln Sie Ihre Online-Präsenz weiter, indem Sie Ihre Social-Media-Seiten erstellen oder aktualisieren, Online-Bestellungen anbieten, Online-Bewertungen einholen, Kunden online ansprechen, Ihren Google Business-Eintrag beantragen und optimieren und interessante Inhalte erstellen.
Die Informationstechnologie für die Gastronomie entwickelt sich rasant weiter, und die Kosten für Cloud-Lösungen, die auf die Gastronomie zugeschnitten sind, sinken ebenso schnell. Die kostenintensive Technologie, die Sie vor 5 Jahren in Betracht gezogen haben, kann sich heute durchaus halbiert haben. Die Weiterentwicklung Ihres Technologiepakets kann sich schnell auszahlen - die Verknüpfung von Front-of-House-Automatisierung wie POS mit Back-of-House-Technologien wie Bestandsverwaltungsanwendungen senkt die Arbeitskosten, verbessert die Effizienz und bringt Ihnen schnell mehr Geld in die Kasse.
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Kürzlich veröffentlichte faszinierende Daten über die Gewinnspannen von Restaurants und Bars zeigen, dass erfolgreiche Gastronomen und Barbetreiber finanziell besser dastehen als Unternehmer in anderen bekannten Marktsegmenten. So erzielen beispielsweise die Unternehmen des Gesundheitswesens im S&P 500, dem Börsenindex der 500 größten börsennotierten Unternehmen, im Durchschnitt nur 8,9 % Gewinnspanne. Die New York University veröffentlichte im Januar 2023 eine Untersuchung der Gewinnspannen nach Branchen, und das Segment Restaurant/Gaststätten erzielte eine durchschnittliche Nettogewinnspanne von 9,28 %. Die Unternehmer der Lebensmittel- und Getränkeindustrie beweisen ihre finanziellen Fähigkeiten, insbesondere im Vergleich zu den 4,07 % der Autohändler und den 3,79 % der Werbebranche. Die NYU-Umfrage ergab, dass die Nettogewinnspanne der befragten Unternehmen auf dem "Gesamtmarkt" 7,7 % beträgt. Den Unternehmern der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geht es also vergleichsweise gut.
Nach der gängigen Meinung von Branchenanalysten erzielen Restaurants und Bars im Durchschnitt eine Gewinnspanne von 0 % bis 15 %. Diese Spanne ist eine konstante und historische Zahl, die in Diskussionen immer wieder genannt wird.
Wenn man genauer hinsieht, liegen die typischen Gewinnspannen für Full-Service-Restaurants zwischen 3 % und 10 %. Die Gewinnspannen von Fast-Food-Restaurants sind im Allgemeinen niedriger und liegen zwischen 2 % und 6 %.
Branchenexperten für Bars weisen darauf hin, dass die Gewinnspannen sehr unterschiedlich sein können. Im Durchschnitt liegen die Gewinnspannen für Bars jedoch zwischen 10 % und 20 %. Die Gewinnspannen für Nachtclubs liegen im Allgemeinen zwischen 5 und 15 %.
Es ist schwierig, reale Daten über durchschnittliche Gewinnspannen für Bars und Restaurants zu erhalten. Daten über Gewinnspannen werden in der Regel in Umfragen von Branchenverbänden wie der National Restaurant Association erhoben.
Aber im Internet gibt es einige dieser Weisheiten. Auf Reddit, der Website für die Zusammenstellung sozialer Nachrichten, die Bewertung von Inhalten und Diskussionen, hat ein Restaurantbesitzer vor kurzem im Forum r/restaurantowners - das über 140.000 registrierte Mitglieder hat - die Diskussion "Was sind die wahren Gewinnspannen eines Restaurantbetriebs?Dieses Forum wird als Online-Gemeinschaft beschrieben, die Restaurantbesitzern dabei helfen soll, ihr Unternehmen auf die nächste Stufe zu heben, und als ein Ort, an dem sie Neuigkeiten, Tipps und Ratschläge austauschen können. Die Antworten auf die Frage nach der durchschnittlichen Gewinnspanne reichten von 2,6 % bis 50 % in einer lebhaften Diskussion.
Wenn Sie neugierig sind und die durchschnittlichen Gewinnspannen für Ihr Restaurant oder Ihre Bar vergleichen möchten, müssen Sie sich mit Ihrer speziellen Lebensmittel- und Getränkekategorie eingehender beschäftigen. Ob QSR, FSR oder Michelin-Stern, die Wettbewerber in Ihrem Segment sind der Ausgangspunkt für Ihren finanziellen Vergleich, um ein Gefühl für die durchschnittliche Gewinnspanne zu bekommen.
Im Folgenden finden Sie die gängigsten Kategorien von Restauranttypen, die allgemein akzeptierte Spanne der durchschnittlichen Gewinnspannen und typische Faktoren, die sich auf die Rentabilität des Konzepts auswirken:
Feinschmecker-Restaurants, die ein gehobenes Speiseerlebnis bieten, streben im Vergleich zu anderen Arten von Betrieben höhere Gewinnspannen an. Hochwertige Zutaten, hervorragender Service und ein höheres Preisniveau führen im Allgemeinen zu einer Gewinnspanne zwischen 10 und 15 %. Einige mit wirksamen Kostenkontrollmaßnahmen und einem guten Ruf der Marke erzielen Gewinnspannen von über 15 %.
Casual Dining Restaurants bieten eine entspannte und komfortable Atmosphäre und sind in der Regel für ihren freundlichen Service und die moderaten Preise ihrer Speisen bekannt. Im Durchschnitt erzielen Casual Dining Restaurants eine Gewinnspanne von 3 % bis 9 %.
Fast-Casual-Restaurants kombinieren die Schnelligkeit und Bequemlichkeit von Fast Food mit hochwertigeren Zutaten und einem modernen Ambiente. Mit Thekenbestellung und anpassbaren Menüoptionen bemühen sich Fast Casual Restaurants in der Regel um ein Gleichgewicht zwischen Bequemlichkeit und Qualität. Im Durchschnitt liegt die Gewinnspanne für Fast Casual Restaurants zwischen 2 und 6 %.
Fast-Food-Restaurants zeichnen sich durch ihren schnellen Service und ihre standardisierten Menüangebote aus. Sie bieten in der Regel erschwingliche, leicht zuzubereitende Mahlzeiten über einen Drive-Through oder Selbstbedienungstheken an. Fast-Food-Restaurants arbeiten nach einem Modell mit hohem Volumen und niedrigen Kosten - oft mit dem Schwerpunkt auf Erschwinglichkeit - und haben in der Regel eine durchschnittliche Gewinnspanne von 2 bis 6 %.
In Cafés und Coffeeshops werden in erster Linie Kaffee (natürlich), Tee und Spezialgetränke zusammen mit leichten Snacks, Sandwiches und oft auch abgepackten Produkten angeboten. Cafés laden in der Regel dazu ein, Kontakte zu knüpfen oder zu arbeiten. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Cafés und Coffeeshops liegt in der Regel zwischen 10 % und 15 %.
Buffet-Restaurants bieten eine breite Palette von Selbstbedienungsgerichten an, in der Regel zu einem Festpreis. Dieses Modell ist mit besonderen Herausforderungen konfrontiert, wie z. B. der Verwaltung der Lebensmittelkosten, der Kontrolle der Portionsgrößen, der Verwaltung des Restaurantbestands und der Gewinnung eines festen Kundenstamms. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Buffetrestaurants liegt zwischen 5 und 10 %.
Food Trucks sind mobil und bieten eine breite Palette von oft einzigartigen Gerichten aus der ganzen Welt an. Sie bieten ein zwangloses und bequemes Kundenerlebnis mit relativ geringen Gemeinkosten im Vergleich zu herkömmlichen Restaurants. Die durchschnittliche Gewinnspanne für Food Trucks kann zwischen 10 und 20 % liegen.
Ein hybrides Geschäftsmodell verbindet Elemente der Freizeitgastronomie mit trendigen kulturellen Konzepten wie Farm-to-Table, hyper-lokal, modernes Bistro, Gastropub oder Fusion Style. Contemporary Casual Restaurants bieten oft Menüs mit frischen und hochwertigen Zutaten an. Die durchschnittliche Gewinnspanne für dieses Restaurantkonzept liegt zwischen 5 und 10 %.
Das mittlerweile allgegenwärtige virtuelle Restaurant, die Cloud-Küche oder das Restaurant, das nur ausliefert. Der Schwerpunkt liegt auf der Lieferung, da es kein physisches Ladengeschäft oder einen Essbereich gibt. Da sie nur online existieren und über Online-Bestellplattformen von Lieferdiensten wie Postmates, UberEats und GrubHub arbeiten, entfallen die Kosten für Miete, Dekoration und Personal. Die durchschnittliche Gewinnspanne für ein Ghost Restaurant kann zwischen 10 und 20 % liegen.
Ein Pop-Up ist ein temporäres gastronomisches Angebot, das für eine begrenzte Zeit an oft unkonventionellen Orten geöffnet ist. Dieses Konzept ermöglicht es Köchen und Gastronomen, einzigartige gastronomische Erlebnisse zu schaffen, ihr Können zu präsentieren und neue Konzepte zu testen. Pop-Up-Restaurants, die oft in Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen, Künstlern oder Musikern entstehen, sind aufgrund ihres zeitlich begrenzten Charakters bekanntermaßen schwer zu erfassen. Schätzungen gehen jedoch von einer durchschnittlichen Gewinnspanne von 20 % bis 50 % für ein Pop-Up-Restaurant aus.
A Specialty Drinks Shop konzentriert sich auf das Angebot einer Vielzahl einzigartiger und innovativer Getränkerezepte, die über herkömmliche Softdrinks und alkoholische Getränke hinausgehen. Zu den Grundpfeilern des Konzepts gehören handgefertigte Cocktails, Mocktails, Smoothies, Kaffeespezialitäten, Teemischungen, frische Säfte, Milchshakes und ähnliche Gebräue. Die Gewinnspanne eines Getränkespezialitätengeschäfts liegt im Durchschnitt zwischen 10 und 25 %.
Wirksame Kostenkontrolle, Preisstrategien, Wettbewerb, Marktbedingungen, Effektivität von Personal und Management, Einsatz von Software/Technologie und sogar das Wetter tragen alle dazu bei, die durchschnittliche Gewinnspanne eines Restaurants oder einer Bar zu bestimmen. Aber es gibt bewährte Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um die Rentabilität zu verbessern.
Analysieren Sie Ihre Speisekarte, um gewinnbringende und weniger gewinnbringende Artikel zu identifizieren. Konzentrieren Sie sich darauf, die gewinnbringenden Artikel zu bewerben und hervorzuheben, während Sie notwendige Anpassungen der Preisgestaltung, der Portionsgrößen oder den Austausch von Zutaten für beliebte, aber wenig gewinnbringende Artikel in Betracht ziehen. Dazu müssen Sie die Beliebtheit und Rentabilität der einzelnen Menüpunkte kennen. Verwenden Sie eine Rezeptkalkulationssoftware, um diese Probleme so schnell wie möglich zu beheben.
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Menütechnik ist der letzte Schrei. Optimieren Sie Layout, Design und Beschreibungen der Speisekarte, um die Aufmerksamkeit auf die gewinnbringenden Produkte zu lenken. Verwenden Sie eine überzeugende Sprache, verlockende Beschreibungen und visuell ansprechende Bilder, um diese Produkte hervorzuheben. Eine strategische Platzierung und Formatierung kann Kunden zu zufriedenstellenden und profitablen Optionen führen. Die sprichwörtliche Win-Win-Situation.
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Die Verfolgung und Optimierung der finanziellen Leistung Ihres Restaurants und die Berechnung der Gewinnspanne Ihres Restaurants sind für den langfristigen Erfolg entscheidend.
Es gibt einige wirksame Möglichkeiten, dies zu erreichen:
Die meisten Restaurants verwenden bereits eine Buchhaltungsplattform, die speziell für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt wurde. Investopedia listet die gängigsten auf. Damit können Sie Ihre Finanztransaktionen verfolgen und verwalten, einschließlich Umsatz, Ausgaben, Inventar und Gehaltsabrechnung. Ein effizientes Buchhaltungssystem liefert Ihnen genaue und aktuelle Finanzdaten, sodass Sie fundierte Entscheidungen treffen können.
Prüfen und analysieren Sie regelmäßig die wichtigsten Finanzausweise wie die Gewinn- und Verlustrechnung, die Bilanz und die Kapitalflussrechnung. Diese Aufstellungen helfen Ihnen, Ihre Einnahmen, Ausgaben, Vermögenswerte, Verbindlichkeiten und Cashflow-Trends zu verstehen. Ermitteln Sie verbesserungswürdige Bereiche und ergreifen Sie die notwendigen Maßnahmen zur Optimierung Ihrer finanziellen Leistung.
Ermitteln und verfolgen Sie relevante Leistungsindikatoren (KPIs), die mit Ihren Geschäftszielen übereinstimmen. Zu den gängigen KPIs für Restaurants und Bars gehören die durchschnittliche Scheckgröße, die Kosten für Speisen und Getränke, die Arbeitskosten, die Tischumschlagshäufigkeit, die Bewertungen der Kundenzufriedenheit und die Mitarbeiterproduktivität. Die schnelle Berechnung und der Zugriff auf diese Kennzahlen helfen Ihnen, ineffiziente Bereiche zu erkennen und datengestützte Entscheidungen zu treffen, um die finanzielle Leistung Ihres Restaurants zu verbessern.
Führen Sie regelmäßige Finanzüberprüfungen durch, um die Leistung Ihres Restaurants zu bewerten und sie mit Ihren finanziellen Zielen und Branchen-Benchmarks zu vergleichen. Nutzen Sie diese Informationen, um ein realistisches Budget zu erstellen, das mit Ihren Einnahmen- und Ausgabenprognosen übereinstimmt. Überprüfen Sie Ihr Budget regelmäßig und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor, um auf Kurs zu bleiben.
Es könnte sein, dass die Bevölkerung, die gerne auswärts essen geht, dauerhaft geschrumpft ist. Jüngste Untersuchungen von Deloitte zeigen, dass die Pandemie die Einstellung der Menschen zum Essengehen grundlegend verändert hat, und diese Nachricht ist nicht besonders gut für Lebensmittel- und Getränkeunternehmer:
"Seit den 1960er Jahren ist der Anteil des verfügbaren Einkommens, der für Lebensmittel ausgegeben wird, die zu Hause gegessen werden, jedes Jahr stetig gesunken, während der Anteil der Lebensmittel, die außer Haus gegessen werden, gestiegen ist - bis vor der Pandemie beide Anteile im Wesentlichen gleich groß waren. Warum sollte es eine Umkehrung geben, wenn die Gesundheitskrise [Pandemie] endet?
... drei mögliche Gründe:
Der erste ist strukturell bedingt. Sowohl die Verbraucher als auch die Unternehmen erwarten, dass die Heimarbeit auch nach der Pandemie weiter zunimmt. Frühstücke, die auf dem Weg ins Büro eingenommen wurden, und Mittagessen mit Kollegen werden an Tagen, an denen von zu Hause aus gearbeitet wird, nicht stattfinden, ganz zu schweigen von verpassten Happy Hours. Wenn virtuelle Arbeit weniger Dienstreisen bedeutet, werden auch die Ausgaben für Flughafen- und Hotelmahlzeiten sinken.
Die nächste ist wirtschaftlicher Natur. Kochen ist eine billigere Option, und Millionen werden die Pandemie in einer viel schlechteren finanziellen Verfassung verlassen. Etwa einer von drei Amerikanern macht sich Sorgen um die anstehenden Zahlungen, und ebenso viele machen sich Sorgen um ihre Ersparnisse und Kreditkartenguthaben.
Der letzte Grund ist die Vorliebe. Die Verbraucher können immer besser kochen, und angesichts neuer Dienste, die Lebensmittel nahtlos an die Haustür bringen, 145 % mehr verkaufter Brotkochbücher und 32 % mehr verkaufter Küchengeräte im Jahr 2020 ist es einfacher, sich für das zu entscheiden, was viele als gesündere Option ansehen. Wir sollten auch bedenken, dass einige Verbraucher angesichts der psychologischen Folgen der Pandemie es vorziehen werden, überfüllte Räume weiterhin zu meiden. Wenn sie in einem Restaurant essen wollen, bestellen sie es sich vielleicht nach Hause.
Daher ist es wichtig, sich darauf zu konzentrieren, die Rentabilität angesichts dieses Gegenwinds zu optimieren, da Essengehen und Happy Hour als Freizeitbeschäftigung in unserer Kultur zurückgehen.
In einem zunehmend wettbewerbsintensiven Klima, in dem es darum geht, eine schrumpfende Population neuer Kunden zu gewinnen oder die Besuche treuer Stammkunden zu erhöhen, müssen Unternehmer ein ganzes Spektrum von Marketingstrategien anwenden und auch mit einigen neuen experimentieren, um die Rentabilität zu steigern.
Der einfachste Anfang? VERBESSERN SIE IHREN INTERNETAUFTRITT! Die Verbesserung der Website Ihres Restaurants kann die Besucherzahlen erhöhen. Die Verbesserung Ihrer Online-Präsenz beginnt mit der Verbesserung Ihrer Website. Das Ökosystem Ihrer Website, Ihre Social-Media-Seiten, Ihr Blog und Ihre Bewertungen können Ihnen dabei helfen, schneller ein größeres Publikum zu erreichen, Ihr Markenbewusstsein zu stärken und die Kundenbindung zu erhöhen.
Kunden besuchen in der Regel die Website eines Restaurants, bevor sie es besuchen oder eine Online-Bestellung aufgeben. Der wichtigste Teil Ihrer Website ist vielleicht die Präsentation der Speisekarte. Die Speisekarte ist oft der wichtigste Teil der Website. Sie sollte von der Startseite aus leicht zugänglich sein, alle relevanten Informationen zu den einzelnen Gerichten enthalten und für die Kunden optisch ansprechend sein.
Aktualisieren Sie Ihre Website in einem angemessenen Rhythmus, um Ihre Marke hervorzuheben. Eine einfache Navigation, die Anzeige auf mobilen Geräten und eine ansprechende Optik können dazu beitragen, potenzielle Kunden zu gewinnen. Offensichtlich wichtige Informationen wie Ihr Standort, eine leicht zu lesende Speisekarte, Ihre Öffnungszeiten, Kontaktinformationen und einige grafische Elemente einschließlich Fotos vermitteln potenziellen Kunden einen ersten Eindruck von dem, was sie bei einem Restaurantbesuch erwartet.
Untersuchungen zeigen, dass 75 % der Nutzer nie über die erste Seite der Suchergebnisse hinaus blättern.
Also... der erste Schritt, um auf die erste Seite zu gelangen, ist die Optimierung Ihrer Google Business-Seite, falls Sie dies noch nicht getan haben. Für diejenigen, die ihr Unternehmensprofil NICHT aktualisiert haben: Google Business ist ein kostenloses Tool von Google, mit dem Sie Ihre Online-Präsenz bei Google verwalten können. Durch die Beantragung und Optimierung Ihres Google Business-Eintrags können Sie Ihre Sichtbarkeit in den Google-Suchergebnissen erhöhen, Ihre lokale Suchmaschinenoptimierung (SEO) verbessern und mehr Besucher auf Ihre Website und in Ihr Restaurant locken. Dies kann durch die Verwendung von Schlüsselwörtern und Phrasen erreicht werden, die Menschen bei der Suche nach Restaurants in ihrer Umgebung verwenden würden.
Hier finden Sie einige grundlegende Tipps und Tricks zur Verbesserung Ihrer SEO:
Erstellen Sie Seiten für soziale Medien. Das Erstellen und Aktualisieren von Social-Media-Seiten auf TikTok, Facebook, Instagram und Twitter kann Ihnen helfen, mehr Kunden zu finden, indem Sie Ihr Restaurant und Ihre Speisekarte vorstellen und auf bevorstehende Veranstaltungen hinweisen.
Bieten Sie Online-Bestellungen an. Wenn Sie Online-Bestellungen und -Lieferdienste anbieten, können Sie die Bestellung für Ihre Kunden bequemer machen, Ihre lokale Suchmaschinenoptimierung verbessern und das Geschäft insgesamt steigern.
Bitten Sie um Online-Bewertungen. Wenn Sie Ihre Kunden dazu ermutigen, positive Bewertungen auf Online-Bewertungsportalen wie den Branchenführern Yelp, TripAdvisor und Google zu hinterlassen, können Sie den Online-Ruf Ihres Restaurants verbessern und mehr Kunden anziehen.
Engagieren Sie sich online. Die Einbindung von Kunden in den sozialen Medien durch die Beantwortung von Kommentaren und Bewertungen, das Veranstalten von Werbegeschenken und das Teilen von Inhalten hinter den Kulissen kann die Kundenbindung stärken.
Lokales SEO. Optimieren Sie für die lokale Suche, indem Sie Google Business und lokale Verzeichnisse nutzen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Website mobilfreundlich ist, damit Ihr Restaurant oder Ihre Bar in den Suchergebnissen besser platziert wird. Die Verbesserung Ihrer lokalen SEO kann dazu beitragen, dass Ihr Unternehmen in den Suchergebnissen weiter oben erscheint, wenn Menschen nach Bars oder Restaurants in Ihrer Umgebung suchen.
Hier sind einige sofortige und kosteneffektive Möglichkeiten zur Verbesserung Ihrer lokalen SEO:
Lokale Inhalte erstellen. Die Erstellung lokaler Inhalte wie Blogbeiträge oder Videos, die sich auf Themen mit Bezug zur lokalen Gemeinschaft konzentrieren, kann dazu beitragen, die Online-Präsenz Ihres Restaurants zu verbessern, indem es seine Relevanz für das lokale Publikum erhöht.
Optimieren Sie für Mobilgeräte. Wenn Sie die Website Ihres Restaurants für mobile Geräte optimieren, wird es für Kunden einfacher, Ihr Restaurant auf ihren mobilen Geräten zu finden und zu besuchen.
Foodservice-Unternehmen erleben heute eine technologische Entwicklung. Immer mehr Betreiber setzen Informationstechnologie ein, um ihre Abläufe zu verbessern. Automatisierung im Front-of-House-Bereich, wie z. B. POS, gibt es schon lange, aber neue und kosteneffiziente Technologien - viele davon cloudbasiert und ohne Hardwareanschaffung - verbinden jetzt Back-of-House mit Front-of-House, um Arbeitskosten zu senken, die Effizienz zu verbessern und den Gewinn zu steigern.
Die Restauranttechnologie verbessert sich rasant. Im Jahr 2020 haben 75 % der Restaurants ihr Kassensystem gewechselt. 81 % nutzten ein Online-Reservierungssystem. 97 % gaben an, mindestens eine Online-Bestellplattform zu nutzen. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie nutzt die Technologie wie nie zuvor.
Eine Auswahl von Informationstechnologien, die von Gastronomiebetrieben eingeführt oder optimiert werden, um ihre Gewinnspannen zu erhöhen, sind:
Ein fünfter Schritt zur Verfolgung und Optimierung der Gewinnspannen in Ihrem Restaurant oder Ihrer Bar besteht in einer einfachen Kostenkontrolle. Aber einfach ist nicht immer leicht. Bars und Restaurants können viele bewährte Strategien zur Senkung der Gemeinkosten anwenden, um die Rentabilität zu verbessern.
Einige gängige Methoden, um dies zu erreichen:
Das Entscheidende bei der Rentabilität von Lebensmitteln und Getränken und bei den Gewinnspannen ist, dass Sie die erforderlichen Daten schnell erfassen, organisieren und analysieren müssen, um erste Schritte zur Bewältigung von Gewinnproblemen zu unternehmen. Die Schritte zur Verfolgung und Optimierung der Gewinnspannen in Ihrem Restaurant oder Ihrer Bar basieren auf der Rentabilität der Speisekarte. Der Einsatz von Apps und Software und die Vermeidung zeitaufwändiger manueller Datenerfassung sind der Schlüssel zur Kenntnis Ihrer COGS. Um Ihre Rentabilität täglich zu berechnen, sollten Sie Ihre Kenntnisse über Ihre Buchhaltungs-, Kassen- und Lagerverwaltungssoftware verbessern, damit Sie in der Lage sind, über diese Elemente Ihres Unternehmens zu berichten. Ein automatisierter COGS-Bericht kann mit wenigen Klicks in wenigen Minuten erstellt werden.
Schritte zur Verbesserung der Rentabilität und zur Kostensenkung können so einfach sein wie die Aktualisierung Ihrer Website zur Verbesserung der lokalen SEO. Entwickeln Sie Ihre Online-Präsenz weiter, indem Sie Ihre Social-Media-Seiten erstellen oder aktualisieren, Online-Bestellungen anbieten, Online-Bewertungen einholen, Kunden online ansprechen, Ihren Google Business-Eintrag beantragen und optimieren und interessante Inhalte erstellen.
Die Informationstechnologie für die Gastronomie entwickelt sich rasant weiter, und die Kosten für Cloud-Lösungen, die auf die Gastronomie zugeschnitten sind, sinken ebenso schnell. Die kostenintensive Technologie, die Sie vor 5 Jahren in Betracht gezogen haben, kann sich heute durchaus halbiert haben. Die Weiterentwicklung Ihres Technologiepakets kann sich schnell auszahlen - die Verknüpfung von Front-of-House-Automatisierung wie POS mit Back-of-House-Technologien wie Bestandsverwaltungsanwendungen senkt die Arbeitskosten, verbessert die Effizienz und bringt Ihnen schnell mehr Geld in die Kasse.
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