How Technology Simplifies Restaurant Inventory Management

Wenn Sie einen beträchtlichen Teil Ihrer Zeit für die Restaurant-Inventarverwaltung aufwenden — späte Nächte, die Sie im Tiefkühlraum verbringen, um Kartons mit gefrorenem Hühnchen zu zählen — dann machen Sie etwas falsch. Sicherlich war dies lange Zeit die einzige Möglichkeit für einen Restaurantmanager oder -besitzer, Inventur zu machen, aber die Zeiten haben sich dank spezialisierter Software und Technologie geändert. Die richtigen Tools können nicht nur die Zeit reduzieren, die Sie für die Inventarverwaltung aufwenden, sondern auch die Genauigkeit gewährleisten und Ihnen helfen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Hier erfahren Sie, wie.

Budget einhalten

Lebensmittelkosten sind Ihre größte Ausgabe, und es ist nur allzu leicht, Ihr Budget zu sprengen, wenn Sie keine sorgfältigen Inventarverwaltungsprozesse etabliert haben. Wenn Sie beispielsweise erst in letzter Minute feststellen, dass Ihnen Garnelen ausgegangen sind, kann das bedeuten, dass Sie schnell zum Laden eilen und den Einzelhandelspreis zahlen müssen, um die Bestellungen des Abends zu erfüllen. Genau da verlieren Sie Gewinn. Aber wenn Sie die richtige Inventarsoftware haben, wissen Sie rechtzeitig im Voraus, wann ein Produkt zur Neige geht, und können entsprechend bestellen. Dies stellt sicher, dass Sie den richtigen Preis für Ihre Zutaten zahlen und nicht einen Last-Minute-Aufschlag.

Bestellungen intelligent tätigen

Restaurant-Inventarverwaltungssoftware hilft Ihnen, den Überblick darüber zu behalten, welche Zutaten schnell verbraucht werden, was Ihnen Hinweise darauf geben kann, wovon Sie größere Mengen bestellen sollten. Verhandeln Sie mit Ihrem Lieferanten über größere Bestellungen, um pro Einheit mehr zu sparen. Auch das frühzeitige Wissen, dass Sie eine Bestellung aufgeben müssen, bewahrt Sie davor, eine Gebühr für die Lieferung am selben Tag zahlen zu müssen.

Keine Engpässe bei Zutaten

“Entschuldigung, Hähnchen Piccata ist heute Abend aus.” Das ist etwas, was Ihr Servicepersonal den Kunden niemals sagen sollte, aber wenn Sie keine Inventarstrategie oder die richtigen Tools haben, ist es eine Möglichkeit. Ein Gast, der sich auf ein Gericht gefreut hat, das Sie nicht mehr vorrätig haben, kommt möglicherweise nie wieder, und das ist etwas, das sich vollständig vermeiden lässt, wenn Sie in Inventarverwaltungssoftware investieren. Da Sie Mindestbestände (Par-Levels) festlegen können, werden Sie benachrichtigt, wenn ein Produkt zur Neige geht, sodass Sie es rechtzeitig für den Wochenendansturm bestellen können.

Abfall und Diebstahl erfassen

Lebensmittelverschwendung ist ein echtes Problem. Ob es sich um Küchenpersonal handelt, das nicht die gesamte Tomate verwendet, oder um Fisch, den Sie gekauft haben, der aber von Kunden nicht bestellt wird — diese verschwendeten Kosten können sich schnell summieren. Die gute Nachricht ist, dass Sie für jeden Dollar, den Sie in die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung investieren, 8 Dollar an Kosteneinsparungen erzielen können. Das beginnt mit Inventarverwaltungssoftware. Wenn Sie sehen, welche Zutaten nicht verwendet werden, können Sie die Bestellmenge beim nächsten Mal reduzieren. Und Diebstahl passiert nicht nur an der Kasse. Selbst Mitarbeiter, die Zutaten naschen, Limonaden mitnehmen oder Freunden und Familie kostenlose Mahlzeiten geben, können Ihr Restaurant Geld kosten. Ihre Inventarsoftware zeigt Ihnen, wenn etwas nicht stimmt, weil Zutaten nicht durch Einkäufe verbucht wurden, und dann können Sie die Ursache untersuchen.

Echtzeit-Inventur

The old way of doing inventory meant that you had no idea what your stock looked like in the days or weeks between manual inventory sessions. But with inventory management software, you know at any given moment exactly what’s in your larder and what you need to order more of. And real-time reports help you stay on top of food costs, which dishes are selling well (and which aren’t), and what your ingredients are costing you. Some inventory software (like MarketMan’s!) has a mobile app, which lets you take inventory counts on the go. It’s great for chefs and restaurant managers who find it easier to walk through the kitchen with a tablet or phone. Technology is a restaurant manager’s best friend. Implement inventory management software to cut down on the time you spend on inventory as well as to get valuable insights into your restaurant’s profitability.

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