Wenn Sie einen beträchtlichen Teil Ihrer Zeit mit der Verwaltung des Inventars in Ihrem Restaurant verbringen - nächtelang in der Tiefkühltruhe vergraben, um Kisten mit gefrorenem Hähnchen zu zählen -, dann machen Sie es falsch. Sicherlich war dies lange Zeit die einzige Art und Weise, wie ein Restaurantleiter oder -besitzer die Inventur durchführen konnte, aber die Zeiten haben sich dank spezieller Software und Technologie geändert. Mit den richtigen Tools können Sie nicht nur den Zeitaufwand für die Bestandsverwaltung verringern, sondern auch für Genauigkeit sorgen und Lebensmittelverschwendung vermeiden. So geht's.

Bleiben Sie im Rahmen Ihres Budgets

Die Lebensmittelkosten sind Ihre größten Ausgaben, und es ist nur allzu leicht, Ihr Budget zu sprengen, wenn Sie nicht über eine sorgfältige Bestandsverwaltung verfügen. Wenn Sie zum Beispiel erst in letzter Minute merken, dass Ihnen die Garnelen ausgegangen sind, müssen Sie zum Laden eilen und den Einzelhandelspreis zahlen, um die Bestellungen für die Nacht zu erledigen. Genau da entgeht Ihnen Gewinn. Mit der richtigen Inventarisierungssoftware wissen Sie jedoch rechtzeitig, wenn ein Produkt zur Neige geht, und können entsprechend bestellen. So wird sichergestellt, dass Sie den richtigen Preis für Ihre Zutaten zahlen und nicht in letzter Minute einen Aufschlag dafür verlangen.

Sie können mit Ihrer Bestellung clever sein

Mit einer Bestandsverwaltungssoftware für Restaurants behalten Sie den Überblick darüber, welche Zutaten Sie schnell verbrauchen, und erhalten so einen Hinweis darauf, was Sie in größeren Mengen bestellen sollten. Verhandeln Sie mit Ihrem Lieferanten über größere Bestellungen, um pro Einheit mehr zu sparen. Wenn Sie früh genug wissen, dass Sie eine Bestellung aufgeben müssen, müssen Sie auch keine Gebühren für die Lieferung am selben Tag zahlen.

Ihnen werden die Zutaten nicht ausgehen

"Tut uns leid, wir haben heute Abend kein Hühnchen Piccata mehr." Das ist etwas, was Sie Ihren Gästen niemals sagen wollen, aber wenn Sie keine Bestandsstrategie oder die richtigen Instrumente haben, ist das eine Möglichkeit. Ein Gast, der sich darauf gefreut hat, ein Gericht zu bestellen, das gerade ausverkauft ist, kommt vielleicht nie wieder, und das lässt sich vermeiden, wenn Sie in eine Bestandsverwaltungssoftware investieren. Da Sie Par-Levels festlegen können, werden Sie benachrichtigt, wenn ein Produkt zur Neige geht, sodass Sie es rechtzeitig für den Ansturm am Wochenende bestellen können.

Abfall und Diebstahl verfolgen

Lebensmittelverschwendung ist ein echtes Problem. Egal, ob das Küchenpersonal eine Tomate nicht ganz aufbraucht oder ob der von Ihnen gekaufte Fisch von den Kunden nicht bestellt wird - die verschwendeten Kosten können sich schnell summieren. Die gute Nachricht ist, dass Sie für jeden Dollar, den Sie in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen investieren, 8 Dollar an Kosteneinsparungen erzielen können. Das beginnt mit einer Software für die Bestandsverwaltung. Wenn Sie sehen, welche Zutaten nicht verwendet werden, können Sie beim nächsten Mal weniger davon bestellen. Und Diebstahl findet nicht nur an der Kasse statt. Auch Mitarbeiter, die von Zutaten naschen, Getränke mitnehmen oder sogar Freunden und Verwandten kostenlose Mahlzeiten anbieten, können Ihr Restaurant kosten. Ihre Inventarisierungssoftware zeigt Ihnen an, wenn etwas nicht stimmt, z. B. wenn Zutaten nicht durch Einkäufe verbucht werden, und Sie können der Ursache nachgehen.

Inventar in Echtzeit abrufen

Die alte Art der Inventur bedeutete, dass Sie keine Ahnung hatten, wie Ihr Bestand in den Tagen oder Wochen zwischen den manuellen Inventuren aussah. Mit einer Inventarverwaltungssoftware wissen Sie jedoch zu jedem Zeitpunkt genau, was in Ihrer Speisekammer ist und was Sie nachbestellen müssen. Und Berichte in Echtzeit helfen Ihnen dabei, den Überblick über die Lebensmittelkosten zu behalten, darüber, welche Gerichte sich gut verkaufen (und welche nicht), und darüber, was Ihre Zutaten Sie kosten. Einige Inventarisierungssoftware (wie die von MarketMan!) verfügt über eine mobile App, mit der Sie auch unterwegs Inventuren durchführen können. Das ist ideal für Köche und Restaurantleiter, die es einfacher finden, mit einem Tablet oder Telefon durch die Küche zu gehen. Technologie ist der beste Freund des Restaurantleiters. Führen Sie eine Software zur Bestandsverwaltung ein, um den Zeitaufwand für die Inventur zu verringern und wertvolle Einblicke in die Rentabilität Ihres Restaurants zu erhalten. Sind Sie bereit, Zeit zu sparen und Kosten zu senken? Fordern Sie eine Demoversion von MarketMan an und laden Sie sich unseren kostenlosen Leitfaden " The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant" herunter.