Wenn Sie einen beträchtlichen Teil Ihrer Zeit mit der Verwaltung des Inventars in Ihrem Restaurant verbringen - nächtelang in der Tiefkühltruhe vergraben, um Kisten mit gefrorenem Hähnchen zu zählen -, dann machen Sie es falsch. Sicherlich war dies lange Zeit die einzige Art und Weise, wie ein Restaurantleiter oder -besitzer die Inventur durchführen konnte, aber die Zeiten haben sich dank spezieller Software und Technologie geändert. Mit den richtigen Tools können Sie nicht nur den Zeitaufwand für die Bestandsverwaltung verringern, sondern auch für Genauigkeit sorgen und Lebensmittelverschwendung vermeiden. So geht's.

Bleiben Sie im Rahmen Ihres Budgets

Die Lebensmittelkosten sind Ihre größten Ausgaben, und es ist nur allzu leicht, Ihr Budget zu sprengen, wenn Sie nicht über eine sorgfältige Bestandsverwaltung verfügen. Wenn Sie zum Beispiel erst in letzter Minute merken, dass Ihnen die Garnelen ausgegangen sind, müssen Sie zum Laden eilen und den Einzelhandelspreis zahlen, um die Bestellungen für die Nacht zu erledigen. Genau da entgeht Ihnen Gewinn. Mit der richtigen Inventarisierungssoftware wissen Sie jedoch rechtzeitig, wenn ein Produkt zur Neige geht, und können entsprechend bestellen. So wird sichergestellt, dass Sie den richtigen Preis für Ihre Zutaten zahlen und nicht in letzter Minute einen Aufschlag dafür verlangen.

Sie können mit Ihrer Bestellung clever sein

Mit einer Bestandsverwaltungssoftware für Restaurants behalten Sie den Überblick darüber, welche Zutaten Sie schnell verbrauchen, und erhalten so einen Hinweis darauf, was Sie in größeren Mengen bestellen sollten. Verhandeln Sie mit Ihrem Lieferanten über größere Bestellungen, um pro Einheit mehr zu sparen. Wenn Sie früh genug wissen, dass Sie eine Bestellung aufgeben müssen, müssen Sie auch keine Gebühren für die Lieferung am selben Tag zahlen.

Ihnen werden die Zutaten nicht ausgehen

"Tut uns leid, wir haben heute Abend kein Hühnchen Piccata mehr." Das ist etwas, was Sie Ihren Gästen niemals sagen wollen, aber wenn Sie keine Bestandsstrategie oder die richtigen Instrumente haben, ist das eine Möglichkeit. Ein Gast, der sich darauf gefreut hat, ein Gericht zu bestellen, das gerade ausverkauft ist, kommt vielleicht nie wieder, und das lässt sich vermeiden, wenn Sie in eine Bestandsverwaltungssoftware investieren. Da Sie Par-Levels festlegen können, werden Sie benachrichtigt, wenn ein Produkt zur Neige geht, sodass Sie es rechtzeitig für den Ansturm am Wochenende bestellen können.

Abfall und Diebstahl verfolgen

Lebensmittelverschwendung ist ein echtes Problem. Egal, ob das Küchenpersonal eine Tomate nicht ganz aufbraucht oder ob der von Ihnen gekaufte Fisch von den Kunden nicht bestellt wird - die verschwendeten Kosten können sich schnell summieren. Die gute Nachricht ist, dass Sie für jeden Dollar, den Sie in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen investieren, 8 Dollar an Kosteneinsparungen erzielen können. Das beginnt mit einer Software für die Bestandsverwaltung. Wenn Sie sehen, welche Zutaten nicht verwendet werden, können Sie beim nächsten Mal weniger davon bestellen. Und Diebstahl findet nicht nur an der Kasse statt. Auch Mitarbeiter, die von Zutaten naschen, Getränke mitnehmen oder sogar Freunden und Verwandten kostenlose Mahlzeiten anbieten, können Ihr Restaurant kosten. Ihre Inventarisierungssoftware zeigt Ihnen an, wenn etwas nicht stimmt, z. B. wenn Zutaten nicht durch Einkäufe verbucht werden, und Sie können der Ursache nachgehen.

Inventar in Echtzeit abrufen

The old way of doing inventory meant that you had no idea what your stock looked like in the days or weeks between manual inventory sessions. But with inventory management software, you know at any given moment exactly what’s in your larder and what you need to order more of. And real-time reports help you stay on top of food costs, which dishes are selling well (and which aren’t), and what your ingredients are costing you. Some inventory software (like MarketMan’s!) has a mobile app, which lets you take inventory counts on the go. It’s great for chefs and restaurant managers who find it easier to walk through the kitchen with a tablet or phone. Technology is a restaurant manager’s best friend. Implement inventory management software to cut down on the time you spend on inventory as well as to get valuable insights into your restaurant’s profitability.

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