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Restaurants haben sich von den Tagen der Serviceglocken und Kellnerinnen auf Rollschuhen weit entfernt. Warum also sieht Ihre Kasse aus, als wäre sie von Ben Franklin gebaut worden?
POS-Systeme (Point of Sale) für Restaurants verändern die Art und Weise, wie Restaurants arbeiten, indem sie Daten aus dem hinteren Teil des Hauses zu den Kellnern, Kassierern und Begrüßern am Eingang bringen. Sie ermöglichen es Ihnen, Zahlungen von nahezu jedem Ort in Ihrem Restaurant entgegenzunehmen - an der Kasse, am Ausgang oder sogar online. Die Vereinheitlichung dieser Zahlungsströme ist von entscheidender Bedeutung, vor allem, wenn man bedenkt, dass die Zahl der Online-Bestellungen seit Februar in einigen Restaurants um bis zu 3.868 % gestiegen ist.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie ein POS-System in einem Restaurant eingesetzt wird, wie es die Effizienz Ihres Restaurants verbessert und wie Sie herausfinden, welches System für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.
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Ganz gleich, ob Sie Ihr erstes Restaurant eröffnen, einen zweiten (oder dritten) Standort eröffnen oder Ihr Restaurant in ein Franchise-Unternehmen umwandeln wollen, dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, die klügsten Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen
Ressource herunterladenEin POS-System für Restaurants ist ein schicker Name für ein System, das Zahlungen mit Debit- oder Kreditkarten akzeptiert. Mit anderen Worten: Ihr POS-System ist der Ort, an dem Ihre Kunden für Ihre Dienstleistungen bezahlen. Das kann an der Theke, am Tisch oder sogar online geschehen. Moderne POS-Systeme erfassen Zahlungen, Quittungen, Inventar, Kunden- und Verkaufsdaten und können Ihnen sogar bei der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter helfen.
Die Registrierkasse, auch bekannt als "Point of Purchase", befand sich traditionell in der Nähe des Ausgangs, damit die Kunden auf dem Weg nach draußen bezahlen konnten. Mit dem Wandel der Restaurants und der Idee des Gastgewerbes hat sich auch das Konzept der Verkaufsstelle verändert, das mehr Freiheit und Flexibilität in Bezug auf den Ort bietet, an dem die Kunden bezahlen können - und an dem die Restaurants ihr Geld entgegennehmen können.
In den meisten Restaurants sind Kassensysteme heutzutage die zentrale Verarbeitungseinheit für so ziemlich alle Informationen, die in den Betrieb ein- und ausgehen. Jede finanzielle Transaktion wird an der Verkaufsstelle aufgezeichnet, und Ihr Kassensystem kann diese Informationen mit Ihrem Inventar verknüpfen, sie mit Ihren Menüpunkten abgleichen und detaillierte Finanzberichte erstellen, die auf fast jede erdenkliche Weise aufbereitet werden können.
Sie können ein Kassensystem für eine Vielzahl von Funktionen nutzen, die über die Entgegennahme des Geldes Ihrer Kunden hinausgehen. POS-Systeme können verwendet werden für:
Und so vieles mehr. Um die Vorteile Ihres Kassensystems voll auszuschöpfen, sollten Sie es mit so vielen Vorgängen wie möglich integrieren, einschließlich Ihrer Bestandsverwaltungsplattform, Ihrer Personalverwaltungslösungen und Ihres Finanzverwaltungssystems. Integrationen sind der Bereich, in dem Kassensysteme am besten glänzen und wo sie am meisten für Ihr Unternehmen tun können. MarketMan zum Beispiel kann in Ihr Kassensystem integriert werden, um die Lieferkette Ihrer Warenbestände und Lebensmittel mit Ihren Verkäufen und Finanzen zu vereinen. Um herauszufinden, mit welchen POS-Systemen wir zusammenarbeiten, sehen Sie sich unsere Seite über Integrationen an.
POS-Systeme können dazu beitragen, die Abläufe in Ihrem Restaurant zu rationalisieren und die Aufgaben im Front-of-House- und Back-of-House-Bereich in einem benutzerfreundlichen System zu vereinen. POS-Systeme können bei Reservierungen, der Kommunikation zwischen Front- und Back-Office, der Speisenzubereitung, der Reduzierung von Abfall und Diebstahl, der Menüoptimierung und der Leistungsberichterstattung helfen.
Die Annahme von Reservierungen ist einer der schwierigeren Teile des Kundenerlebnisses: Pläne ändern sich, Unfälle passieren, und manchmal ist die 18-Uhr-Party von vier Personen eigentlich eine Party von sieben Personen.
Früher führten die Restaurants ein Papierbuch mit den Reservierungen neben einem laminierten Grundriss, um die Sitzordnung zu verwalten. Am Ende eines durchschnittlichen Freitagabends war das Buch vollgekritzelt und umgeschrieben, und der Grundriss war mit Filzstift so verschmiert, dass man kaum noch erkennen konnte, was ein Name und was ein Tisch war.
Moderne POS-Systeme können Ihre Reservierungen aus Telefon- und Online-Buchungen integrieren, so dass Sie Tische, Namen und Zeiten problemlos austauschen können. Dies entlastet Ihr Service- und Wartepersonal, wenn Reservierungen storniert oder geändert werden.
Sie können universelle Änderungen auf einem Tablet oder Computer vornehmen, so dass alle auf dem Laufenden bleiben, wer oben sitzt, welche Familie sich die Mozzarella-Sticks teilt und wer nicht zum Jubiläumsessen erschienen ist.
Jedes Restaurant benötigt ein System, um Bestellungen für die Küche und die Bar entgegenzunehmen und diese Bestellungen an Köche, Kellner und Kellnerinnen weiterzugeben. Traditionell sind die Arbeitsabläufe im vorderen und hinteren Bereich eines Restaurants sehr unterschiedlich, was auf die Art der jeweiligen Aufgaben zurückzuführen ist. Aus diesem Grund kann es leicht zu Kommunikationspannen kommen, da die Arbeitsabläufe zu unterschiedlichen Zeiten ablaufen.
POS-Systeme können dazu beitragen, diesen Prozess zu vereinfachen - Kellner, die Bestellungen aufschreiben, sie zur Küche bringen und Fragen des Kochs beantworten müssen, lassen viel Raum für Fehler und Missverständnisse.
Bedienungen und Kellner können Bestellungen mit Notizen und Kommentaren direkt in Ihr POS-System eingeben, so dass die Köche sie sofort nach der Bestellung erhalten. Einige Restaurants verfügen über Tablets oder andere Geräte, die es dem Personal ermöglichen, Bestellungen einzugeben, während sie auf Kunden warten, während andere den Kunden die Tablets geben, damit sie selbst bestellen können.
Die Berechnung von Lebensmittelkosten ist eine der besten Möglichkeiten, die Gesundheit Ihres Restaurants im Auge zu behalten, aber haben Sie schon einmal versucht, dies von Hand zu tun? Zum Glück haben wir das mit Telefonen und Disketten hinter uns gelassen.
Die meisten Kassensysteme sind so konzipiert, dass sie sowohl den Bestand als auch die für die einzelnen Menüpunkte verwendeten Zutaten erfassen. Wenn Ihr Kellner also "1 Burger ohne Käse, doppelt eingelegte Gurken" eingibt, wird Ihr Bestand diese Änderungen widerspiegeln.
Um Ihre Lebensmittelkosten im Griff zu behalten, benötigen Sie genaue Daten, die Ihnen POS-Systeme liefern können, damit Ihnen nichts durch die Lappen geht. Wenn Sie mit einem teuren Menüpunkt nicht genug Geld verdienen, können Sie dies anhand von Echtzeitberichten Ihres POS-Systems erkennen.
Außerdem lassen sich viele POS-Systeme in Ihr Bestandsverwaltungssystem integrieren, so dass Sie den Prozess noch weiter rationalisieren können - das bedeutet, dass Sie sofort eine Bestellung einplanen können, wenn Ihr letztes Glas Vlasic für den Double-Pickle-Burger leer ist. Darüber hinaus helfen Ihnen die von Ihrem Kassensystem gesammelten Daten bei der Bewertung von Diskrepanzen zwischen Ihren Rezepten, Bestellungen und dem tatsächlichen Bestand, so dass Sie Bereiche mit Verschwendung, Diebstahl oder einfach nur etwas mehr Effizienz ermitteln können.
Wahrscheinlich haben Sie schon einmal das Sprichwort gehört: "Was gemessen wird, wird verwaltet", und das könnte für das Gaststättengewerbe nicht zutreffender sein. Mit einem POS-System, das in eine Plattform für die Bestandsverwaltung integriert ist, können Sie die Lebensmittelkosten und die Lebensmittelverschwendung während des normalen Geschäftsbetriebs verfolgen.
Sie können den von Ihren Lieferanten erhaltenen Bestand sowie die Rechnungen mit dem tatsächlichen Verbrauch und den Bestellungen vergleichen, um Diskrepanzen und verbesserungswürdige Bereiche zu ermitteln. Indem Sie Ihre Bestände zusammen mit den Verkäufen verfolgen, erhalten Sie wertvolle Einblicke in Bereiche, in denen Ihr Betrieb verbessert werden kann.
Schließlich schadet die Lebensmittelverschwendung nicht nur der Umwelt, sondern ist auch einer der Hauptgründe für das Scheitern von Restaurants. Kleine, individuelle Kosten, die durch Lebensmittelverschwendung entstehen, können sich sehr schnell summieren und unnötig Geld verschlingen. Ganz gleich, ob die Portionen zu groß sind oder die Köche die Zutaten nicht richtig verwenden - Lebensmittelverschwendung ist eine unnötige Ausgabe, die genauso leicht aus dem Ruder laufen kann, wie sie zu kontrollieren ist.
Ein weiterer Punkt: Diebstahl durch Mitarbeiter ist für viele Restaurants leider eine Realität. Da es in der Küche so hektisch zugeht, ist es manchmal schwer zu erkennen, wenn jemand den Gewinn abschöpft. Ein paar Bissen hier und ein zusätzliches Steak dort können sich im Laufe der Zeit zu ernsthaften Verlusten summieren, insbesondere wenn man die Gewinnspannen der meisten Restaurants bedenkt. Der Abgleich von POS-Daten mit Daten aus der Bestandsverwaltung kann Ihnen helfen, Diebe festzusetzen, bevor sie Sie ausrauben können.
Daher ist ein POS-System, das in Ihre Warenwirtschaftsplattform integriert ist, für den Betrieb eines Restaurants im Jahr 2020 von entscheidender Bedeutung.
Falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Ein POS-System kann Ihr Bestandsmanagement erheblich verbessern. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, ist die Bereitstellung von Daten zur Optimierung Ihrer Speisekarte. Normalerweise müssten Sie ein Auge darauf haben, wie viel die Leute essen, und die Preise schrittweise ändern, um Ihre Preise, Menüoptionen und Portionsgrößen zu optimieren.
Mit einem POS-System können Sie wochenlange Arbeit in ein paar Minuten erledigen. Sie können sich die bevorzugten Gerichte anzeigen lassen, Schwachstellen in Ihrer Speisekarte erkennen und sie mit Umsatzdaten und Lebensmittelkosten abgleichen. Das Rätselraten entfällt, und Sie können die Preise und die Reihenfolge der Gerichte spontan anpassen, so dass die Menüzusammenstellung weniger ein Experiment als vielmehr eine Wissenschaft ist.
Durch die Verknüpfung von Umsatzinformationen mit den Kosten für Inventar und Lebensmittelabfälle können Sie außerdem feststellen, welche Menüpunkte sich nicht lohnen und welche Rezepte geändert werden können, ohne dass es zu Problemen kommt.
Mit Ihrem Kassensystem können Sie wichtige Mitarbeiterkennzahlen wie Umsatz pro Mitarbeiter, durchschnittliches Trinkgeld, Anwesenheit und mehr verfolgen. Sie können auch Dinge wie die Anzahl der bedienten Kunden, den Umsatz an den Tischen und die Anzahl der neu hinzugekommenen Kunden auf einer zeitlichen Basis verfolgen.
Der Vergleich von Mitarbeiter- und Restaurantstatistiken auf wöchentlicher, monatlicher und jährlicher Basis über Ihr POS-System kann Ihnen dabei helfen, den Überblick über die finanzielle Situation Ihres Restaurants zu behalten, die Leistung Ihrer Mitarbeiter zu verwalten und Maßnahmen zu ergreifen, um die Leistung auf breiter Front zu verbessern. Diese Daten sind für die Verwaltung Ihrer Mitarbeiter im Front- und Back-Office-Bereich von entscheidender Bedeutung, da sie Ihnen relevante, zeitnahe und genaue Berichtsdaten an die Hand geben, um Entscheidungen über die Personalbesetzung und vieles mehr zu treffen.
Darüber hinaus können Sie mit Ihrem Kassensystem Ihr Restaurant in jedem Bereich effizienter gestalten. Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass die durchschnittliche Zeit bis zur Bestuhlung über 20 Minuten beträgt, die durchschnittliche Zeit bis zum Servieren über eine Stunde und der durchschnittliche Kundenbesuch anderthalb Stunden dauert, können Sie daraus ableiten, dass Sie einige ernsthafte Effizienzänderungen benötigen.
Ohne ein Kassensystem müssten Sie dies selbst überwachen, indem Sie diese Daten von Hand aufzeichnen oder Ihre Manager ein Auge darauf werfen lassen. Mit einem POS-System können Sie all dies sofort verwalten und Ihre Pläne, Sitzordnung und Personalausstattung in einem Bruchteil der Zeit anpassen.
Es gibt viele verschiedene Kassensysteme mit einer Vielzahl von Funktionen, Erweiterungen und Integrationen - aber nicht alle sind gleich. Um das System zu finden, das für Ihr Restaurant am besten geeignet ist, sollten Sie sich auf die wichtigsten Kriterien konzentrieren. Stellen Sie sich diese Fragen:
Integrationen und Berichte sind klare Unterscheidungsmerkmale für Ihr POS-System. Sie sind unter anderem deshalb so leistungsstark, weil die Daten in allen Bereichen Ihres Restaurants genutzt werden können, um Ihre Entscheidungsfindung zu unterstützen. POS-Systeme, die sich in Bestandsverwaltungsplattformen integrieren lassen, nehmen Ihnen beispielsweise das Rätselraten bei der Bestandsverwaltung, Menüoptimierung und vielem mehr ab. Sie haben dann alle Daten zur Hand, um die Lebensmittelkosten zu berechnen, die Menüpreise anzupassen und die Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.
Sie können auch den gesamten Bestand verfolgen, von dem Moment, in dem jemand einen Burger bestellt, bis zu dem Moment, in dem ein Vorbereitungskoch eine weitere Packung Hackfleisch aufmacht. Ein integriertes POS-System kann Ihnen die vollständige Kontrolle über Ihre Lebensmittelproduktion und Ihren Verkaufsprozess geben. MarketMan bietet ein branchenführendes Bestandsverwaltungssystem, das sich nahtlos in nahezu jedes Kassensystem integrieren lässt. So können Sie Ihr Restaurant optimal nutzen und müssen sich weniger um die Zahlen kümmern, sondern haben mehr Zeit für das, was Sie lieben. Um mehr darüber zu erfahren, was MarketMan für Sie tun kann, fordern Sie eine Demo an oder kontaktieren Sie uns noch heute.
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
Demo anfordernDon't miss out on maximizing your restaurant's profits! Calculate your ROI with MarketMan
Calculate ROIRestaurants haben sich von den Tagen der Serviceglocken und Kellnerinnen auf Rollschuhen weit entfernt. Warum also sieht Ihre Kasse aus, als wäre sie von Ben Franklin gebaut worden?
POS-Systeme (Point of Sale) für Restaurants verändern die Art und Weise, wie Restaurants arbeiten, indem sie Daten aus dem hinteren Teil des Hauses zu den Kellnern, Kassierern und Begrüßern am Eingang bringen. Sie ermöglichen es Ihnen, Zahlungen von nahezu jedem Ort in Ihrem Restaurant entgegenzunehmen - an der Kasse, am Ausgang oder sogar online. Die Vereinheitlichung dieser Zahlungsströme ist von entscheidender Bedeutung, vor allem, wenn man bedenkt, dass die Zahl der Online-Bestellungen seit Februar in einigen Restaurants um bis zu 3.868 % gestiegen ist.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie ein POS-System in einem Restaurant eingesetzt wird, wie es die Effizienz Ihres Restaurants verbessert und wie Sie herausfinden, welches System für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.
Ganz gleich, ob Sie Ihr erstes Restaurant eröffnen, einen zweiten (oder dritten) Standort eröffnen oder Ihr Restaurant in ein Franchise-Unternehmen umwandeln wollen, dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, die klügsten Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen
Ressource herunterladenEin POS-System für Restaurants ist ein schicker Name für ein System, das Zahlungen mit Debit- oder Kreditkarten akzeptiert. Mit anderen Worten: Ihr POS-System ist der Ort, an dem Ihre Kunden für Ihre Dienstleistungen bezahlen. Das kann an der Theke, am Tisch oder sogar online geschehen. Moderne POS-Systeme erfassen Zahlungen, Quittungen, Inventar, Kunden- und Verkaufsdaten und können Ihnen sogar bei der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter helfen.
Die Registrierkasse, auch bekannt als "Point of Purchase", befand sich traditionell in der Nähe des Ausgangs, damit die Kunden auf dem Weg nach draußen bezahlen konnten. Mit dem Wandel der Restaurants und der Idee des Gastgewerbes hat sich auch das Konzept der Verkaufsstelle verändert, das mehr Freiheit und Flexibilität in Bezug auf den Ort bietet, an dem die Kunden bezahlen können - und an dem die Restaurants ihr Geld entgegennehmen können.
In den meisten Restaurants sind Kassensysteme heutzutage die zentrale Verarbeitungseinheit für so ziemlich alle Informationen, die in den Betrieb ein- und ausgehen. Jede finanzielle Transaktion wird an der Verkaufsstelle aufgezeichnet, und Ihr Kassensystem kann diese Informationen mit Ihrem Inventar verknüpfen, sie mit Ihren Menüpunkten abgleichen und detaillierte Finanzberichte erstellen, die auf fast jede erdenkliche Weise aufbereitet werden können.
Sie können ein Kassensystem für eine Vielzahl von Funktionen nutzen, die über die Entgegennahme des Geldes Ihrer Kunden hinausgehen. POS-Systeme können verwendet werden für:
Und so vieles mehr. Um die Vorteile Ihres Kassensystems voll auszuschöpfen, sollten Sie es mit so vielen Vorgängen wie möglich integrieren, einschließlich Ihrer Bestandsverwaltungsplattform, Ihrer Personalverwaltungslösungen und Ihres Finanzverwaltungssystems. Integrationen sind der Bereich, in dem Kassensysteme am besten glänzen und wo sie am meisten für Ihr Unternehmen tun können. MarketMan zum Beispiel kann in Ihr Kassensystem integriert werden, um die Lieferkette Ihrer Warenbestände und Lebensmittel mit Ihren Verkäufen und Finanzen zu vereinen. Um herauszufinden, mit welchen POS-Systemen wir zusammenarbeiten, sehen Sie sich unsere Seite über Integrationen an.
POS-Systeme können dazu beitragen, die Abläufe in Ihrem Restaurant zu rationalisieren und die Aufgaben im Front-of-House- und Back-of-House-Bereich in einem benutzerfreundlichen System zu vereinen. POS-Systeme können bei Reservierungen, der Kommunikation zwischen Front- und Back-Office, der Speisenzubereitung, der Reduzierung von Abfall und Diebstahl, der Menüoptimierung und der Leistungsberichterstattung helfen.
Die Annahme von Reservierungen ist einer der schwierigeren Teile des Kundenerlebnisses: Pläne ändern sich, Unfälle passieren, und manchmal ist die 18-Uhr-Party von vier Personen eigentlich eine Party von sieben Personen.
Früher führten die Restaurants ein Papierbuch mit den Reservierungen neben einem laminierten Grundriss, um die Sitzordnung zu verwalten. Am Ende eines durchschnittlichen Freitagabends war das Buch vollgekritzelt und umgeschrieben, und der Grundriss war mit Filzstift so verschmiert, dass man kaum noch erkennen konnte, was ein Name und was ein Tisch war.
Moderne POS-Systeme können Ihre Reservierungen aus Telefon- und Online-Buchungen integrieren, so dass Sie Tische, Namen und Zeiten problemlos austauschen können. Dies entlastet Ihr Service- und Wartepersonal, wenn Reservierungen storniert oder geändert werden.
Sie können universelle Änderungen auf einem Tablet oder Computer vornehmen, so dass alle auf dem Laufenden bleiben, wer oben sitzt, welche Familie sich die Mozzarella-Sticks teilt und wer nicht zum Jubiläumsessen erschienen ist.
Jedes Restaurant benötigt ein System, um Bestellungen für die Küche und die Bar entgegenzunehmen und diese Bestellungen an Köche, Kellner und Kellnerinnen weiterzugeben. Traditionell sind die Arbeitsabläufe im vorderen und hinteren Bereich eines Restaurants sehr unterschiedlich, was auf die Art der jeweiligen Aufgaben zurückzuführen ist. Aus diesem Grund kann es leicht zu Kommunikationspannen kommen, da die Arbeitsabläufe zu unterschiedlichen Zeiten ablaufen.
POS-Systeme können dazu beitragen, diesen Prozess zu vereinfachen - Kellner, die Bestellungen aufschreiben, sie zur Küche bringen und Fragen des Kochs beantworten müssen, lassen viel Raum für Fehler und Missverständnisse.
Bedienungen und Kellner können Bestellungen mit Notizen und Kommentaren direkt in Ihr POS-System eingeben, so dass die Köche sie sofort nach der Bestellung erhalten. Einige Restaurants verfügen über Tablets oder andere Geräte, die es dem Personal ermöglichen, Bestellungen einzugeben, während sie auf Kunden warten, während andere den Kunden die Tablets geben, damit sie selbst bestellen können.
Die Berechnung von Lebensmittelkosten ist eine der besten Möglichkeiten, die Gesundheit Ihres Restaurants im Auge zu behalten, aber haben Sie schon einmal versucht, dies von Hand zu tun? Zum Glück haben wir das mit Telefonen und Disketten hinter uns gelassen.
Die meisten Kassensysteme sind so konzipiert, dass sie sowohl den Bestand als auch die für die einzelnen Menüpunkte verwendeten Zutaten erfassen. Wenn Ihr Kellner also "1 Burger ohne Käse, doppelt eingelegte Gurken" eingibt, wird Ihr Bestand diese Änderungen widerspiegeln.
Um Ihre Lebensmittelkosten im Griff zu behalten, benötigen Sie genaue Daten, die Ihnen POS-Systeme liefern können, damit Ihnen nichts durch die Lappen geht. Wenn Sie mit einem teuren Menüpunkt nicht genug Geld verdienen, können Sie dies anhand von Echtzeitberichten Ihres POS-Systems erkennen.
Außerdem lassen sich viele POS-Systeme in Ihr Bestandsverwaltungssystem integrieren, so dass Sie den Prozess noch weiter rationalisieren können - das bedeutet, dass Sie sofort eine Bestellung einplanen können, wenn Ihr letztes Glas Vlasic für den Double-Pickle-Burger leer ist. Darüber hinaus helfen Ihnen die von Ihrem Kassensystem gesammelten Daten bei der Bewertung von Diskrepanzen zwischen Ihren Rezepten, Bestellungen und dem tatsächlichen Bestand, so dass Sie Bereiche mit Verschwendung, Diebstahl oder einfach nur etwas mehr Effizienz ermitteln können.
Wahrscheinlich haben Sie schon einmal das Sprichwort gehört: "Was gemessen wird, wird verwaltet", und das könnte für das Gaststättengewerbe nicht zutreffender sein. Mit einem POS-System, das in eine Plattform für die Bestandsverwaltung integriert ist, können Sie die Lebensmittelkosten und die Lebensmittelverschwendung während des normalen Geschäftsbetriebs verfolgen.
Sie können den von Ihren Lieferanten erhaltenen Bestand sowie die Rechnungen mit dem tatsächlichen Verbrauch und den Bestellungen vergleichen, um Diskrepanzen und verbesserungswürdige Bereiche zu ermitteln. Indem Sie Ihre Bestände zusammen mit den Verkäufen verfolgen, erhalten Sie wertvolle Einblicke in Bereiche, in denen Ihr Betrieb verbessert werden kann.
Schließlich schadet die Lebensmittelverschwendung nicht nur der Umwelt, sondern ist auch einer der Hauptgründe für das Scheitern von Restaurants. Kleine, individuelle Kosten, die durch Lebensmittelverschwendung entstehen, können sich sehr schnell summieren und unnötig Geld verschlingen. Ganz gleich, ob die Portionen zu groß sind oder die Köche die Zutaten nicht richtig verwenden - Lebensmittelverschwendung ist eine unnötige Ausgabe, die genauso leicht aus dem Ruder laufen kann, wie sie zu kontrollieren ist.
Ein weiterer Punkt: Diebstahl durch Mitarbeiter ist für viele Restaurants leider eine Realität. Da es in der Küche so hektisch zugeht, ist es manchmal schwer zu erkennen, wenn jemand den Gewinn abschöpft. Ein paar Bissen hier und ein zusätzliches Steak dort können sich im Laufe der Zeit zu ernsthaften Verlusten summieren, insbesondere wenn man die Gewinnspannen der meisten Restaurants bedenkt. Der Abgleich von POS-Daten mit Daten aus der Bestandsverwaltung kann Ihnen helfen, Diebe festzusetzen, bevor sie Sie ausrauben können.
Daher ist ein POS-System, das in Ihre Warenwirtschaftsplattform integriert ist, für den Betrieb eines Restaurants im Jahr 2020 von entscheidender Bedeutung.
Falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Ein POS-System kann Ihr Bestandsmanagement erheblich verbessern. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, ist die Bereitstellung von Daten zur Optimierung Ihrer Speisekarte. Normalerweise müssten Sie ein Auge darauf haben, wie viel die Leute essen, und die Preise schrittweise ändern, um Ihre Preise, Menüoptionen und Portionsgrößen zu optimieren.
Mit einem POS-System können Sie wochenlange Arbeit in ein paar Minuten erledigen. Sie können sich die bevorzugten Gerichte anzeigen lassen, Schwachstellen in Ihrer Speisekarte erkennen und sie mit Umsatzdaten und Lebensmittelkosten abgleichen. Das Rätselraten entfällt, und Sie können die Preise und die Reihenfolge der Gerichte spontan anpassen, so dass die Menüzusammenstellung weniger ein Experiment als vielmehr eine Wissenschaft ist.
Durch die Verknüpfung von Umsatzinformationen mit den Kosten für Inventar und Lebensmittelabfälle können Sie außerdem feststellen, welche Menüpunkte sich nicht lohnen und welche Rezepte geändert werden können, ohne dass es zu Problemen kommt.
Mit Ihrem Kassensystem können Sie wichtige Mitarbeiterkennzahlen wie Umsatz pro Mitarbeiter, durchschnittliches Trinkgeld, Anwesenheit und mehr verfolgen. Sie können auch Dinge wie die Anzahl der bedienten Kunden, den Umsatz an den Tischen und die Anzahl der neu hinzugekommenen Kunden auf einer zeitlichen Basis verfolgen.
Der Vergleich von Mitarbeiter- und Restaurantstatistiken auf wöchentlicher, monatlicher und jährlicher Basis über Ihr POS-System kann Ihnen dabei helfen, den Überblick über die finanzielle Situation Ihres Restaurants zu behalten, die Leistung Ihrer Mitarbeiter zu verwalten und Maßnahmen zu ergreifen, um die Leistung auf breiter Front zu verbessern. Diese Daten sind für die Verwaltung Ihrer Mitarbeiter im Front- und Back-Office-Bereich von entscheidender Bedeutung, da sie Ihnen relevante, zeitnahe und genaue Berichtsdaten an die Hand geben, um Entscheidungen über die Personalbesetzung und vieles mehr zu treffen.
Darüber hinaus können Sie mit Ihrem Kassensystem Ihr Restaurant in jedem Bereich effizienter gestalten. Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass die durchschnittliche Zeit bis zur Bestuhlung über 20 Minuten beträgt, die durchschnittliche Zeit bis zum Servieren über eine Stunde und der durchschnittliche Kundenbesuch anderthalb Stunden dauert, können Sie daraus ableiten, dass Sie einige ernsthafte Effizienzänderungen benötigen.
Ohne ein Kassensystem müssten Sie dies selbst überwachen, indem Sie diese Daten von Hand aufzeichnen oder Ihre Manager ein Auge darauf werfen lassen. Mit einem POS-System können Sie all dies sofort verwalten und Ihre Pläne, Sitzordnung und Personalausstattung in einem Bruchteil der Zeit anpassen.
Es gibt viele verschiedene Kassensysteme mit einer Vielzahl von Funktionen, Erweiterungen und Integrationen - aber nicht alle sind gleich. Um das System zu finden, das für Ihr Restaurant am besten geeignet ist, sollten Sie sich auf die wichtigsten Kriterien konzentrieren. Stellen Sie sich diese Fragen:
Integrationen und Berichte sind klare Unterscheidungsmerkmale für Ihr POS-System. Sie sind unter anderem deshalb so leistungsstark, weil die Daten in allen Bereichen Ihres Restaurants genutzt werden können, um Ihre Entscheidungsfindung zu unterstützen. POS-Systeme, die sich in Bestandsverwaltungsplattformen integrieren lassen, nehmen Ihnen beispielsweise das Rätselraten bei der Bestandsverwaltung, Menüoptimierung und vielem mehr ab. Sie haben dann alle Daten zur Hand, um die Lebensmittelkosten zu berechnen, die Menüpreise anzupassen und die Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.
Sie können auch den gesamten Bestand verfolgen, von dem Moment, in dem jemand einen Burger bestellt, bis zu dem Moment, in dem ein Vorbereitungskoch eine weitere Packung Hackfleisch aufmacht. Ein integriertes POS-System kann Ihnen die vollständige Kontrolle über Ihre Lebensmittelproduktion und Ihren Verkaufsprozess geben. MarketMan bietet ein branchenführendes Bestandsverwaltungssystem, das sich nahtlos in nahezu jedes Kassensystem integrieren lässt. So können Sie Ihr Restaurant optimal nutzen und müssen sich weniger um die Zahlen kümmern, sondern haben mehr Zeit für das, was Sie lieben. Um mehr darüber zu erfahren, was MarketMan für Sie tun kann, fordern Sie eine Demo an oder kontaktieren Sie uns noch heute.
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