Marketman wurde vor fünf Jahren mit der Idee gegründet, dass Gastronomen einen tieferen Einblick in ihre Back-of-House-Abläufe benötigen. Das Managementsystem wurde entwickelt, um detaillierte und datengestützte Einblicke in Einkauf, Inventar und Menükalkulation zu geben. Eine der wichtigsten Funktionen des Systems ist die genaue Menüplanung. Diese Funktion wurde so konzipiert, dass Gastronomen einen besseren Einblick in ihre Kosten erhalten und es ihnen leichter fällt, den Bestand zu verfolgen und zu analysieren, welche Artikel den größten Bruttogewinn abwerfen, welche Artikel angepasst werden müssen und welche von der Speisekarte genommen werden sollten.

"Wir waren in der Lage, die Menüplanungsfunktion innerhalb des Systems zu nutzen, um ein kontinuierliches Bestandsmanagement zu ermöglichen", sagt Noam Wolf, Mitbegründer und CEO von MarketMan. "Der Einblick in den Bestand, der sich aus der Menüplanungsfunktion ergibt, löst Nachbestellungen aus und warnt die Betreiber, wenn der Bestand eines bestimmten Artikels niedrig ist. Außerdem werden die Betreiber über jeglichen 'Schwund' alarmiert, d.h. über Dinge wie Verschwendung oder Diebstahl. Seit der Markteinführung haben die Betreiber, die die MarketMan-Plattform - insbesondere die Menüplanungsfunktion - nutzen, festgestellt, dass das Tool die zuverlässigste und aktuellste Quelle für alle ihre Rezepte ist. Es wurde sogar zu einem wachsenden Trend, dass MarketMan-Kunden die Informationen im Menüplanungs-Tool ausdrucken und sie für Mitarbeiter und Franchisenehmer in Schulungen verwenden, um das Menü besser zu lernen. Deshalb beschloss MarketMan, ein Tool zu entwickeln, das für diese Zwecke verwendet werden kann, ohne dass man sich Sorgen machen muss, dass etwas auf dem gedruckten Papier verschüttet wird - das Kochbuch. "Wir haben angefangen, unsere Kunden zu befragen, um besser zu verstehen, was sie sich von einer Funktion wünschen, die ihnen bei der Schulung von Mitarbeitern zum Erlernen der Speisekarte besser dienen würde", so Wolf. "Wir fügten die Option hinzu, Bilder für einen Artikel hochzuladen, den Zubereitungsvorgang und zusätzliche Daten über den Menüpunkt einzubeziehen und machten alles kompatibel für Tablet- und Telefonansichten. Jetzt können die Benutzer die Menüpunkte auf ihren Tablets in der Küche abrufen, wenn sie Mitarbeiterschulungen durchführen, und müssen sich keine Sorgen mehr über fleckige oder veraltete Papiere in der Küche machen." Um das Programm zu nutzen, können die Mitarbeiter einfach nach einem bestimmten Menüpunkt suchen, z. B. "kandierter Speck". Auf der Seite finden sie die Zubereitungszeit, die Kochzeit und die Zeit, die das Produkt für die vollständige Zubereitung benötigt. Die Mitarbeiter finden die Zutaten, einschließlich Menge und Art der einzelnen Zutaten, sowie eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung des Produkts. Franchise-Nehmer oder Mitarbeiter in der Ausbildung finden auf der Seite auch ein Bild des fertigen Menüpunkts, das ihnen zeigt, wie das Endprodukt aussehen soll. "Back-of-House-Abläufe sind so wichtig, um sicherzustellen, dass ein Restaurant optimal läuft", sagt Wolf, "mit MarketMan geben wir Back-of-House-Abläufen die Aufmerksamkeit, die sie verdienen. Wir freuen uns sehr über die neue Kochbuchfunktion, weil sie es Betreibern und Mitarbeitern in der Ausbildung ermöglicht, die Speisekarte des Restaurants anhand von detaillierten Kochanweisungen einfacher zu erlernen, ohne dass sie sich Sorgen machen müssen, dass die Anweisungen durch fleckiges Papier oder Küchenchaos verloren gehen." Sind Sie bereit, Zeit zu sparen und Kosten zu senken? Fordern Sie eine Demoversion von MarketMan an und laden Sie sich unseren kostenlosen Leitfaden " The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant" herunter.