Wenn Sie als Gastronom oder Manager für die Buchhaltung des Restaurants zuständig sind, haben Sie wahrscheinlich viele Aufgaben gleichzeitig zu bewältigen. Und obwohl Sie die Bücher gut führen können, sind Sie keineswegs ein Wirtschaftsprüfer. Es ist nur natürlich, dass Sie sich Sorgen machen, Fehler zu machen, aber das Wissen um häufige Fehler in der Restaurantbuchhaltung kann Ihnen helfen, diese zu vermeiden! Hier sind einige häufige Fehler, die Sie bei der Buchführung im Restaurant vermeiden sollten.

Fehler Nr. 1: Keine regelmäßige Verwaltung der Buchhaltungsfunktionen

Es ist leicht, die Rechnungen stapeln zu lassen und zu vergessen, die Konten regelmäßig abzustimmen, aber das kann kostspielige Folgen haben. Wenn Sie für die Buchhaltung Ihres Restaurants zuständig sind, müssen Sie sich wöchentlich, wenn nicht sogar mehrmals pro Woche, Zeit dafür nehmen. Wenn Sie dafür sorgen, dass Rechnungen pünktlich bezahlt werden, vermeiden Sie Säumniszuschläge oder gefährden Ihre Beziehung zu einem vertrauenswürdigen Lieferanten. Wenn Sie Ihre Konten regelmäßig abgleichen, behalten Sie den Überblick über die Zu- und Abflüsse in Ihrem Restaurant. Wenn Sie diese Aufgaben häufiger erledigen, benötigen Sie dafür nur ein paar Minuten pro Sitzung und nicht mehrere Stunden, wenn Sie die Arbeit aufstauen lassen.

Fehler Nr. 2: Keine restaurationsspezifische Einkaufssoftware verwenden

Die Zeiten, in denen die "Bücher" mit Hilfe von Papierbüchern geführt wurden, sind längst vorbei, aber eine überraschende Anzahl von Unternehmern verwendet immer noch eine Tabellenkalkulation, um die Buchhaltungsfunktionen des Restaurants zu verwalten. Entweder das oder sie verwenden eine allgemeine Buchhaltungssoftware und dann ein separates System (oder eine Tabellenkalkulation), um das Inventar und die Bestellungen zu verfolgen. In einer speziellen Einkaufssoftware für Restaurants ist jedoch alles integriert: Inventar, Einkauf, Auftragsverwaltung und Kreditorenbuchhaltung. Wenn Sie alles in einem System haben, sparen Sie nicht nur Zeit bei den Buchhaltungsaufgaben, sondern haben auch einen besseren Überblick über die Ausgaben und Einnahmen Ihres Restaurants.

Fehler Nr. 3: Keine regelmäßige Bestandsaufnahme

Eine regelmäßige Inventur verringert die Verschwendung von Lebensmitteln und hilft Ihnen, bei der Bestellung zu sparen, da Sie nie einen Artikel bestellen müssen, von dem Sie nicht wussten, dass er nicht mehr vorhanden ist. Aber es hilft auch bei der Buchführung. Durch die wöchentliche Inventur erhalten Sie ein realistisches Bild davon, wie viel Sie für Lebensmittelzutaten ausgeben, was Ihnen hilft, die Lebensmittelkosten genauer zu berechnen.

Fehler Nr. 4: Ohne Budget arbeiten

Es gibt einen Grund, warum Unternehmen Budgets haben: um zu vermeiden, dass sie zu viel Geld ausgeben und ihre Gewinnspannen schmälern. Ihr Restaurantbudget sollte alles umfassen, von den wöchentlichen und monatlichen Lebensmittelkosten bis hin zu Nebenkosten und Gehältern. Machen Sie sich auch bewusst, dass Ihr Budget schwanken kann. Behalten Sie die Budgets der vergangenen Jahre im Auge und passen Sie sie auf der Grundlage der historischen Daten entsprechend an (in der Regel erhöhen Sie sie).

Fehler Nr. 5: Versuchen Sie, es selbst zu tun, wenn Sie es nicht können

Obwohl Sie wahrscheinlich in der Lage sind, die grundlegenden Buchhaltungsfunktionen eines Restaurants zu bewältigen, kann es vorkommen, dass Sie mit Ihren Fähigkeiten an eine Wand stoßen. Dann ist es an der Zeit, einen professionellen Wirtschaftsprüfer oder Buchhalter zu beauftragen. Die Steuererklärung ist ein gutes Beispiel: Ein Fachmann kennt das Steuerrecht und die Abzüge besser als Sie und kann Ihnen vielleicht sogar dabei helfen, weniger Steuern zu zahlen, als wenn Sie die Steuererklärung selbst machen würden. Wenn Sie sich dieser potenziellen Fallstricke bewusst sind, können Sie der bestmögliche Buchhalter für Ihr Restaurant sein! Weitere Tipps zur Steigerung der Rentabilität Ihres Restaurants finden Sie in unserem kostenlosen Leitfaden "The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant" (Der ultimative Leitfaden zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihrem Restaurant ) oder kontaktieren Sie uns, um eine Demoversion der Bestandsverwaltungssoftware von MarketMan anzufordern.

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