Restaurant-Bestandskategorien: So organisieren Sie Ihre Inventur, um Ihre Gewinne zu maximieren

Ist Ihnen das schon einmal in Ihrem Restaurant passiert? Ihr Koch plant die Wochenangebote. Sie überprüft das jüngste Inventar und stellt fest, dass der Schichtleiter nur ein halbes Pfund Süßkartoffeln im Lagerraum vermerkt hat. Sie bestellt eine neue Lieferung, die pünktlich zur Eröffnung am Dienstagabend eintreffen soll. Bis zum Ende der Woche ist ihre Bestellung fast aufgebraucht, genau wie geplant... bis der Schichtleiter zehn Pfund Süßkartoffeln hinter einigen Bierfässern im hinteren Bereich findet. Jetzt sitzt Ihre Küche auf einem Berg Süßkartoffeln, und Ihr Koch muss herausfinden, wie sie verbraucht werden können, bevor sie verderben. Diese Süßkartoffeln hätten an einem sichtbaren Ort zusammen mit den anderen Wurzelgemüsen in Ihrer Inventur sein sollen. Warum waren sie nicht dort? Wenn Ihre Inventarorganisation nicht optimal ist, kann dies zu Unordnung in Ihrer Küche führen und die Kosten für Ihr Restaurant erhöhen. Die Inventarverwaltung wird dadurch erheblich erschwert.