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Sie wissen, dass die Einführung umweltfreundlicher Praktiken in Ihrem Restaurant gut für die Umwelt ist, aber wussten Sie auch, dass die Einführung umweltfreundlicher Praktiken auch die Rentabilität Ihres Restaurants steigern kann?
Kunden mögen nachhaltige Lebensmittel und Restaurants, die unseren Planeten unterstützen. Studien von The Nielsen Company und CONE/Porter-Novelli haben ergeben, dass Kunden (vor allem Millennials und Generation Z) zunehmend umweltfreundliche Einrichtungen bevorzugen und bereit sind, mehr für Lebensmittel aus der Region zu bezahlen. Sie sind bereit, Einrichtungen zu unterstützen, die umweltfreundliche Praktiken anwenden und damit zeigen, dass sie dieselben Grundwerte teilen.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
Ressource herunterladenDie Einführung nachhaltigerer Praktiken kann die Rentabilität steigern, indem sie auch Geld spart. In einer aktuellen Studie von Fast Company wurden zum Beispiel die Finanzen von 114 Restaurants in 12 Ländern analysiert. Dabei wurde festgestellt, dass jeder Dollar, der in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen investiert wird, zu Kosteneinsparungen von 7 Dollar führt.
Es gibt viele umweltfreundliche Möglichkeiten, wie Sie Ihre Restaurantkosten senken können. Lassen Sie uns einige von ihnen erkunden.
Ein guter Ausgangspunkt für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist die Food Recovery Hierarchy der EPA. Sie gibt Restaurants eine Orientierungshilfe, indem sie Maßnahmen zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung auflistet, wie z. B. die Verringerung der eingekauften Lebensmittelmenge und die Spende von Lebensmitteln an lokale Lebensmittelbanken.
Wenn in Ihrem Betrieb immer noch eine beträchtliche Menge an unbrauchbaren Lebensmitteln weggeworfen wird, ist es an der Zeit, Ihre Inventurprozesse genauer unter die Lupe zu nehmen. So können Sie jede eingekaufte Zutat analysieren und nachverfolgen, wie oft jede Zutat verwendet wird.
Untersuchen Sie, wie viel Essen die Kunden auf ihren Tellern liegen lassen und wie viel ungegessenes Essen in die Küche zurückgebracht wird. Um Geld und Abfall zu sparen, reduzieren Sie die Portionsgrößen, indem Sie kleinere Teller oder kleinere Mahlzeiten verwenden, und zählen Sie dann die zurückgegebenen Teller.
Erwägen Sie den Einsatz eines digitalen Kochbuchs zur Verwaltung der Portionen. Die Mitarbeiter der Küche können mobil auf die Rezepte zugreifen, um sicherzustellen, dass sie die genaue Menge jeder Zutat verwenden und so wenig wie möglich verschwenden, wenn sie die Bestellungen vorbereiten.
Führen Sie ein Lebensmittelabfallprotokoll, um jede Zutat zu erfassen, die es nicht auf den Teller schafft. Dazu gehören verschüttete, fehlgeschlagene, angebrannte oder verdorbene Lebensmittel sowie verdorbene oder abgelaufene Zutaten.
Um Ihr grünes Ziel zu erreichen, sollten Sie mit Anbietern zusammenarbeiten, die sich bemühen, den Abfall zu minimieren. Suchen Sie nach Anbietern, die in großen Mengen verkaufen, um unnötige Verpackungen zu vermeiden und die Kosten für die Zutaten zu senken.
Schauen Sie sich an, woher Ihre Waren geliefert werden. Wenn Sie in New York ansässig sind, aber die meisten Ihrer Artikel aus Kalifornien geliefert werden, sollten Sie sich überlegen, ob Sie nicht vor Ort einkaufen wollen. Wenn Sie Ihren Restaurantbedarf vor Ort kaufen, unterstützen Sie Ihre Nachbarn und möglicherweise kleinere Unternehmen, und Sie zahlen keinen Aufpreis für den Versand quer durch das Land. Außerdem verringern Sie Ihren CO2-Fußabdruck, indem Sie die Menge an CO2-Emissionen reduzieren, die für den Transport Ihrer Bestellungen zu Ihnen erforderlich ist.
Verringern Sie Ihre Ausgaben noch weiter, indem Sie Ihre Strom- und Gasrechnungen unter die Lupe nehmen. Wo geben Sie Geld aus und wie können Sie diese Zahlungen reduzieren?
Selbst kleine Maßnahmen wie das Reparieren tropfender Wasserhähne und das Bereitstellen von Wasser nur auf Anfrage können sich auszahlen. Sie sparen nicht nur bei den Wasserrechnungen, sondern auch beim Wasserverbrauch im Allgemeinen.
Außerdem können Sie durch die Einstellung des Thermostats um nur wenige Grad Geld von Ihrer nächsten Stromrechnung einsparen. Wechseln Sie zu intelligenten Energiesparlampen, die Sie auf Zeitschaltuhren einstellen können, oder verwenden Sie Bewegungsmelder für Bereiche wie Badezimmer und Abstellräume, in denen das Licht nicht immer an sein muss.
Wenn Sie auf dem Markt für neue Geräte sind, sollten Sie solche in Betracht ziehen, die von ENERGY STAR zugelassen sind. Energy Star weist darauf hin, dass Sie umso mehr sparen, je aktueller Ihre Geräte sind - vor allem die der eigenen Marke. Für Energy-Star-Produkte gibt es ein Tool, das Ihnen genau zeigt, wie viel Sie im Laufe der Zeit sparen können, wenn Sie Ihren alten Kühl- oder Gefrierschrank aufrüsten, und zwar auf der Grundlage des aktuellen Modells und der Energiepreise in Ihrem Land.
Es ist an der Zeit, auf schädliche Kunststoffe und Styropor zu verzichten, vor allem in To-Go-Tüten. Erwägen Sie kompostierbare Utensilien und Plastiktüten sowie recycelte Servietten und Behälter zum Mitnehmen. Ersetzen Sie Plastikstrohhalme durch Papierstrohhalme.
Erwägen Sie in Ihrem Esszimmer den Umstieg auf Stoffservietten. Schaffen Sie Tischsets aus Papier ab und ersetzen Sie Pappbecher durch wiederverwendbare.
Auch wenn einige dieser Optionen kurzfristig teurer erscheinen mögen, sollten Sie die Auswirkungen auf Ihren Kundenstamm bedenken. Indem Sie Ihre neue Politik bekannt machen, können Sie mehr Kunden anziehen, die Restaurants unterstützen wollen, die auf Nachhaltigkeit bedacht sind.
Jetzt, wo Sie umweltfreundlicher geworden sind und Veränderungen vorgenommen haben, ist es an der Zeit, dies von den Dächern herab zu verkünden. Die Kunden möchten sehen, dass Sie Ihren ökologischen Fußabdruck verkleinern. Informieren Sie Ihre Gäste auf der Speisekarte, dass Ihre Produkte aus nachhaltigem, lokalem Anbau stammen. Sie können auch einige Ihrer Gerichte umbenennen, um zu verdeutlichen, dass sie aus lokaler Produktion stammen. Ändern Sie beispielsweise den Namen des vegetarischen Topfkuchens in "Sunrise Farms Vegetarian Pot Pie", um den Gästen mitzuteilen, dass das verwendete Gemüse von einem Bauernhof in der Nähe stammt.
Bringen Sie sich auch selbst ein. Beteiligen Sie sich an den Nachhaltigkeitsbemühungen der Gemeinde durch Recyclingprogramme, Park- und Strandsäuberungen oder Fahrradprogramme. Sie helfen der Umwelt und machen den Namen Ihres Restaurants in der Gemeinde bekannt.
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Sobald Sie Nachhaltigkeitspraktiken eingeführt haben, können Sie die finanziellen Früchte ernten. Nach Angaben von ReFED könnten Restaurants, die nachhaltige Maßnahmen ergreifen, jährlich ein zusätzliches Gewinnpotenzial von 620 Millionen Dollar verzeichnen. Also, worauf warten Sie noch? Werden Sie grün und steigern Sie Ihre Finanzen.
Streamline operations, cut food costs, and automate inventory management with powerful restaurant management software. MarketMan helps restaurateurs take control of their back-of-house tasks, reduce waste, and make data-driven decisions effortlessly. Say goodbye to manual work and focus on what matters most: growing your business. Book a demo today to see how MarketMan can elevate your restaurant operations!
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Kunden mögen nachhaltige Lebensmittel und Restaurants, die unseren Planeten unterstützen. Studien von The Nielsen Company und CONE/Porter-Novelli haben ergeben, dass Kunden (vor allem Millennials und Generation Z) zunehmend umweltfreundliche Einrichtungen bevorzugen und bereit sind, mehr für Lebensmittel aus der Region zu bezahlen. Sie sind bereit, Einrichtungen zu unterstützen, die umweltfreundliche Praktiken anwenden und damit zeigen, dass sie dieselben Grundwerte teilen.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
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Es gibt viele umweltfreundliche Möglichkeiten, wie Sie Ihre Restaurantkosten senken können. Lassen Sie uns einige von ihnen erkunden.
Ein guter Ausgangspunkt für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist die Food Recovery Hierarchy der EPA. Sie gibt Restaurants eine Orientierungshilfe, indem sie Maßnahmen zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung auflistet, wie z. B. die Verringerung der eingekauften Lebensmittelmenge und die Spende von Lebensmitteln an lokale Lebensmittelbanken.
Wenn in Ihrem Betrieb immer noch eine beträchtliche Menge an unbrauchbaren Lebensmitteln weggeworfen wird, ist es an der Zeit, Ihre Inventurprozesse genauer unter die Lupe zu nehmen. So können Sie jede eingekaufte Zutat analysieren und nachverfolgen, wie oft jede Zutat verwendet wird.
Untersuchen Sie, wie viel Essen die Kunden auf ihren Tellern liegen lassen und wie viel ungegessenes Essen in die Küche zurückgebracht wird. Um Geld und Abfall zu sparen, reduzieren Sie die Portionsgrößen, indem Sie kleinere Teller oder kleinere Mahlzeiten verwenden, und zählen Sie dann die zurückgegebenen Teller.
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Es ist an der Zeit, auf schädliche Kunststoffe und Styropor zu verzichten, vor allem in To-Go-Tüten. Erwägen Sie kompostierbare Utensilien und Plastiktüten sowie recycelte Servietten und Behälter zum Mitnehmen. Ersetzen Sie Plastikstrohhalme durch Papierstrohhalme.
Erwägen Sie in Ihrem Esszimmer den Umstieg auf Stoffservietten. Schaffen Sie Tischsets aus Papier ab und ersetzen Sie Pappbecher durch wiederverwendbare.
Auch wenn einige dieser Optionen kurzfristig teurer erscheinen mögen, sollten Sie die Auswirkungen auf Ihren Kundenstamm bedenken. Indem Sie Ihre neue Politik bekannt machen, können Sie mehr Kunden anziehen, die Restaurants unterstützen wollen, die auf Nachhaltigkeit bedacht sind.
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Bringen Sie sich auch selbst ein. Beteiligen Sie sich an den Nachhaltigkeitsbemühungen der Gemeinde durch Recyclingprogramme, Park- und Strandsäuberungen oder Fahrradprogramme. Sie helfen der Umwelt und machen den Namen Ihres Restaurants in der Gemeinde bekannt.
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