Wie das Fast-Casual-Restaurant Lucky 13 seine Betriebsabläufe mit MarketMan skalierte

Als Lucky 13 Sandwich ein explosives Wachstum erlebte, wussten sie, dass sie ihre digitale Restaurantmanagement-Plattform auf ein neues Niveau heben mussten.

Lucky 13 Sandwich ist ein Fast-Casual-Restaurant, das köstliches Frühstück, Mittag- und Abendessen zu erschwinglichen Preisen serviert. Obwohl sie derzeit Express- und Full-Service-Restaurantstandorte in Phuket und Bangkok haben, planen sie eine große Expansion in andere Städte, sowohl national als auch international. Danny Cavender, der Business Development Manager, wusste, dass er diesen Prozess am besten unterstützen konnte, indem er die Effizienz ihres bestehenden Restaurantmanagement-Systems verbesserte, und suchte nach einer einfachen, aber fortschrittlichen Lösung, die für ein internationales Franchise geeignet wäre. Als er MarketMan entdeckte, wusste er, dass die Plattform entscheidend sein würde, um Lucky 13 Sandwich zu einem digital fortschrittlichen Unternehmen zu entwickeln.

MarketMan mit Expertenhilfe implementieren.

Als es an der Zeit war, die MarketMan-Software in den Lucky13-Restaurants zu implementieren, entschied sich Danny, die Experten von Twice Baked Consulting hinzuzuziehen, um den Prozess zu beschleunigen. Das Team von Twice Baked richtete MarketMan an jedem Standort ein und schulte die Mitarbeiter darin, wie sie die volle Funktionalität der Software optimal nutzen können. „Die umfassende Schulung, die wir von Eli bei Twice Baked erhalten haben, war schlichtweg phänomenal“, sagte Danny. „Er hat uns mit der neuen Software völlig vertraut gemacht und ist weit über das hinausgegangen, was wir bei der Einführung von MarketMan erwartet hätten.“

Die Stakeholder von Lucky13 profitieren ebenfalls von der engagierten Unterstützung von Twice Baked. Obwohl zwei der Eigentümer in Dänemark ansässig sind, können sie problemlos auf Finanzberichte und andere wichtige Informationen zugreifen und über das System remote mit dem Team kommunizieren. Auch andere Lucky13-Teammitglieder gewinnen an Kompetenz im Umgang mit der Software, insbesondere für ihre Hauptaufgaben wie Bestellung, Wareneingang sowie Erfassung von Abfall und Bestandszählungen. „Wir waren noch nie so eng mit unserer Franchisekette verbunden wie jetzt“, sagte Danny.

Einfache Integrationen für schnelle Verbesserungen

Danny schätzte, dass MarketMan Hand in Hand mit der bestehenden Einrichtung von Lucky 13 funktionierte. Mit einem bereits implementierten Lightspeed POS-System integrierte er MarketMan in den Workflow, um eine vereinfachte Lagerbestandsverwaltung sowie die Bereitstellung wichtiger Berichte zu ermöglichen. Dies war eine erfrischende und produktive Veränderung für Lucky 13, da ihr altes System weder die erweiterte Funktionalität noch die Möglichkeit zur Integration mit ihrem bestehenden POS bot.

Die unmittelbaren Vorteile der Systemverbesserung mit MarketMan enden hier nicht. Lucky 13 betreibt auch eine eigene Zentralküche, die MarketMan nutzt, um Live-Preise für die von dort verteilten Lagerartikel bereitzustellen. Die Produkte werden zum Selbstkostenpreis an die Filialen verkauft, und die Preise schwanken je nach den Kosten der Rohzutaten. Sie verfügen jetzt über ein Live-System, das die Einkaufspreise automatisch und völlig problemlos aktualisiert!

Immer vorbereitet dank einfacher Bestellung

Auch Lucky 13 profitiert von der Bestellplattform von MarketMan. „Die Bestellplattform ist phänomenal“, sagte Danny. „Die einfache, aber komplexe Benutzeroberfläche ermöglicht es den Benutzern, die günstigsten Lieferanten zu identifizieren und bietet gleichzeitig sehr nützliche Funktionen wie Min-on-Hand und Par-Level.“

Diese praktischen Funktionen werden täglich von den Mitarbeitern von Lucky 13 genutzt. Die Min-on-Hand-Funktion in MarketMan benachrichtigt den Manager per Textnachricht, wenn ein Lagerartikel unter den festgelegten Mindestbestand fällt. Der Par-Level (der ausreichende Lagerbestand vor Beginn des Service) ermöglicht es dem Benutzer, seinen Warenkorb auf der Bestellseite sofort mit einem Klick zu aktualisieren. Beide Funktionen sind für das Lucky 13-Team äußerst nützlich und verbessern ihr Verständnis der Lagerbestände, während sie stets sicherstellen, dass sie angemessen vorbereitet sind.

Präzise Buchhaltung zur Zeit- und Kostenersparnis.

MarketMan hat Lucky 13 Sandwich dabei geholfen, digital umfassend zu skalieren, insbesondere durch Zeit- und Kostenersparnis bei gleichzeitiger Abfallreduzierung. „MarketMan hat uns die Funktionalität gegeben, unsere Berichte genau zu prüfen und unsere Wareneinsatzkosten (COGS) in der gesamten Kette zu verbessern“, sagte Danny. „Es wird entscheidend für unseren Erfolg im Ausland vor Ende 2021 sein.“

Selbst mit der Unterbrechung durch die COVID-19-Pandemie arbeiten sie daran, ihre MarketMan-Buchhaltung für eine genaue und zuverlässige Berichterstattung zu konsolidieren. Ungeachtet dessen ist Danny bewusst, dass die Berichte äußerst detailliert sind und ihnen letztendlich helfen werden, ihre Wareneinsatzkosten weiter zu senken.

„Wir haben jetzt die volle Kontrolle über unser Inventar und die Funktionalität, unsere Wareneinsatzkosten (COGS) zu verbessern“, sagte Danny. „Dies wäre ohne MarketMan nicht möglich gewesen.“