Vorsprung durch intelligentere Bestandsverwaltung
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ROI berechnenDie Verwaltung des Inventars kann für Restaurantleiter eine Herausforderung sein.
Vor allem, wenn Sie noch mit Tabellenkalkulationen oder Stift und Papier arbeiten, um Ihre Bestände zu erfassen, gibt es viele Probleme bei der Bestandsaufnahme mit Stift und Papier oder Tabellenkalkulationen.
Der Lagerumschlag (und die Kosten) steigen, wenn die Bestandszählung ineffizient ist.
Probleme lassen sich nicht so einfach in einer einfachen Tabelle kennzeichnen.
Die Mitarbeiter verbringen Zeit und Ressourcen mit der Verwaltung des Warenbestands, anstatt die Kunden zu bedienen.
Mit Software für die Bestandsverwaltung lässt sich der Zeitaufwand für die Erfassung von Rohstoffen, Lagerbeständen und anderen Bestandteilen des Inventars verringern. Bei gleichzeitiger Verbesserung der Genauigkeit.
Behalten Sie den Überblick über den Cashflow, indem Sie alle Bestandsprobleme (wie Überbestände oder kurzlebige Artikel) kennzeichnen. Manager müssen sich nicht mehr manuell durch die Zeilen einer Kalkulationstabelle wühlen.
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Wie Sie Ihr Restaurantgeschäft gründen und ausbauen
Egal, ob Sie Ihr erstes Restaurant eröffnen, eine zweite (oder dritte) Filiale gründen oder bereit sind, Ihr Restaurantgeschäft in ein Franchise umzuwandeln – dieser Leitfaden hilft Ihnen, die klügsten Entscheidungen für Ihr Unternehmen zu treffen.
E-Book herunterladenDie COVID-19-Pandemie hat die Einführung der Digitalisierung in der Gastronomie beschleunigt
Die COVID-19-Krise mit Schließungen und Fernarbeit hat das Verhalten der Verbraucher in Bezug auf Restaurantbesuche verändert.
Vermehrte Mitnahme- und Lieferservices. Online-Bestellsysteme. QR-Codes auf Speisekarten. Kontaktlose Zahlungen. Es lässt sich nicht leugnen, dass die COVID-19-Pandemie den Einsatz digitaler Tools zur Verbesserung des Kundenerlebnisses im gesamten Gaststättengewerbe erheblich gesteigert hat.
Der Einsatz digitaler Tools beschränkt sich jedoch nicht nur auf die kundenorientierten Bereiche eines Unternehmens. Von der Bestandsverwaltung über den Einkauf bis hin zur Personalbeschaffung setzen Restaurants und Bars auf die Digitalisierung. Digitale Tools können die Lebensmittelkosten niedrig halten, den Bestand in Echtzeit kontrollieren, die Lagerbestellung optimieren und die Berichterstattung automatisieren.
Bewährte Verfahren für die Bestandsverwaltung in Restaurants
Was ist Bestandsmanagement im Restaurant?
Die Verwaltung des Inventars umfasst alle Vorgänge, die mit der Bestellung, der Lagerung, der Verwendung und dem Verkauf Ihres Inventars verbunden sind.
Für ein Restaurant oder einen Lebensmittel- und Getränkeservice könnte dies Folgendes beinhalten:
- Verfolgung und Bestellung der Rohstoffe, die für jedes Gericht auf der Speisekarte benötigt werden
- Rückverfolgung der Verwendung jeder Zutat in jedem Rezept oder Gericht
- Verwaltung viel kürzerer Haltbarkeitsdaten als z. B. in Einzelhandelsgeschäften
- Berücksichtigung der Verschwendung
- Verwaltung des Bar- und Getränkeinventars.
Vorteile der Inventarverwaltungssoftware für Restaurants
Ein Inventarverwaltungssystem sollte Teil Ihrer Restaurantverwaltungssoftware sein.
Mit einer präzisen Inventarverfolgung haben Sie stets einen aktuellen Überblick über Ihre Bestände. Sie können auf die Daten zugreifen, wo und wann immer Sie sie benötigen. Ob im Restaurant, in der Zentrale oder unterwegs über ein mobiles Gerät.
Die genaue Verfolgung des Inventars Ihres Restaurants kann es Ihnen erleichtern, aufkommende Muster zu erkennen. Sie können Verschwendung - und potenziellen Diebstahl - in Ihrem Restaurant aufspüren.
Neben der Kontrolle Ihres Inventars kann die Software für die Bestandsverwaltung im Restaurant auch die Gewinnspanne verbessern. Eine genauere Kalkulation der Lebensmittel ermöglicht es Ihnen, die Rohzutaten für die einzelnen Menüpunkte zu budgetieren. Sie können sich leicht einen Überblick darüber verschaffen, welche Gerichte am profitabelsten und welche am wenigsten profitabel sind.
Stellen Sie sicher, dass Ihnen nie eine Zutat ausgeht, indem Sie die bewährten Verfahren für die Bestandsverwaltung im Restaurant befolgen. Vergewissern Sie sich, dass Sie die Füllstände kennen, und lassen Sie sich daran erinnern, wenn der Bestand niedrig ist und nachbestellt werden muss.
Tabellenkalkulationen sind nicht für die Berichterstellung geeignet. Mit einer speziellen Bestandsverwaltungssoftware lassen sich Berichte schnell und einfach erstellen. Machen Sie mit automatisierten Berichten das Beste aus Ihren Daten. Verschaffen Sie sich einen Überblick über Ihre Echtzeit-Bestandsmengen, die prognostizierten und tatsächlichen Lebensmittelkosten und die Verschwendungsmuster. Verschaffen Sie sich einen Überblick über historische Verkaufs- und Bestelldaten, um Prognosen zu erleichtern und fundiertere Bestandsentscheidungen zu treffen.
Der Unterschied zwischen Inventarsoftware für Restaurants und POS-Software
Ein POS-System (Point of Sale) verwaltet und verfolgt die Verkaufstransaktionen Ihres Restaurants.
POS ist ein wichtiger Teil des Puzzles der Bestandsverwaltung im Restaurant. Es gibt Ihnen die Möglichkeit, den verkauften Bestand auf der Grundlage von Kundenbestellungen zu verfolgen und die Nachfrage nach Menüpunkten vorherzusagen.
Ein POS-System kann Ihnen jedoch nicht die gesamte Geschichte Ihres Bestandsmanagements vermitteln. Restaurants erhalten den größten Teil ihres Inventars in Form von Rohzutaten, daher sollte ein intelligentes Inventarverwaltungssystem in der Lage sein, die Kosten für Menüartikel auf der Grundlage eines Rezepts zu berechnen.
POS ist auch nicht der einzige Ort, an dem das Inventar die Küche verlässt. Um einen wirklich genauen Überblick über den Warenbestand in Ihrem Unternehmen zu erhalten, müssen Sie auch den Schwund durch Unfälle, kurzlebige Artikel oder sogar Diebstahl verfolgen.
MarketMan lässt sich in die meisten POS-Systeme integrieren. Sie können genaue Daten direkt von MarketMan in Ihr POS-System (oder von Ihrem POS-System in MarketMan) in Echtzeit übertragen.
Wie man das Inventar eines Restaurants sorgfältig einsetzt, um Verluste zu vermeiden
Wie effizient ist Ihr Restaurant oder Ihre Bar? Die Reduzierung von Abfällen ist eine der schnellsten Möglichkeiten, die Effizienz eines Restaurants zu verbessern, unnötige Lagerkosten zu senken und den Gewinn zu steigern.
Inventarverwaltungssoftware kann Ihnen helfen, die Verschwendung im Restaurant zu reduzieren.
Restaurantbesitzer können ein Inventarsystem nutzen, um die Lebensmittelkosten zu senken, indem sie Verluste und Abfälle vermeiden. Mit präzisen Echtzeitberichten und Warnmeldungen wissen Sie immer genau, wo sich Ihr Inventar befindet.
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Mitarbeiter zu Beginn und am Ende jeder Schicht eine genaue Bestandsaufnahme machen, um einen guten Überblick über den aktuellen Bestand zu erhalten. Mit einem Bestandsverwaltungssystem können Sie einen Großteil des Prozesses automatisieren. Dies wiederum kann die Geschwindigkeit, Effizienz und Genauigkeit Ihrer Bestandskontrolle verbessern.
Sie können auch die Verschwendung reduzieren, indem Sie das Datum in Ihrem Bestandsverwaltungssystem verfolgen. Sie können leicht erkennen, wenn Zutaten kurz vor dem Verderben stehen, und schnelle Entscheidungen über Werbeaktionen treffen, um Abfall zu vermeiden.
Hand in Hand damit geht die Verwendung von FIFO (First-in, First-out). FIFO stellt sicher, dass der älteste Bestand vor dem neuen Bestand verbraucht wird. Auf diese Weise verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass der Bestand verdirbt.
Wie das digitale Inventar von MarketMan funktioniert
Die Cloud-basierte Software von MarketMan für die Verwaltung von Restaurantbeständen hilft Restaurantleitern, den Überblick über die Bestände im gesamten Betrieb zu behalten.
Richten Sie ganz einfach die Zählung der Bestände, die Lieferkette, die Menüpunkte, die Zutaten und die Rezepte ein, damit Sie ein vollständiges digitales Inventar der Lebensmittel im Restaurant haben.
Verwenden Sie dann die Software von MarketMan, um Bestände und Rechnungen zu empfangen. Sie können sogar automatische Warnungen einrichten, so dass Sie eine Erinnerung erhalten, wenn eine bestimmte Zutat zur Neige geht.
Verfolgen Sie schließlich den Bestand, der die Küche verlässt. Mit einer POS-Integration können Sie die verkauften Menüpunkte (und die darin enthaltenen Zutaten) automatisch verfolgen. Ergänzen Sie die POS-Daten mit einer manuellen Bestandszählung, um die Verschwendung zu kontrollieren.
Automatische Berichte und Warnmeldungen können potenzielle Probleme aufzeigen. So können Sie sie erkennen, bevor sie zu einem echten Problem werden.
Warum sollten Sie das Inventar Ihres Restaurants digital verwalten?
Ein digitales Softwaresystem automatisiert einen Teil des Restaurantmanagementprozesses. Die digitale Bestandsverwaltung macht die Lagerkontrolle schneller, effizienter und genauer.
Entfernen Sie die manuelle Verwaltung (und verringern Sie das Fehlerrisiko), die mit der Verwaltung Ihres Bestands in Tabellenkalkulationen oder auf Papier verbunden ist.
Bestandsverwaltungssoftware kann dazu beitragen, Restaurantabfälle zu reduzieren, Ihre Bestell- und Lieferkette zu optimieren und Ihnen Zugriff auf Daten zu geben, sodass Sie immer wissen, wie effizient Ihr Restaurant oder Ihre Bar ist.
Mit der Restaurant-Management-Software von MarketMan können Sie Inventuraufgaben automatisieren, Lebensmittelkosten kontrollieren und Back-of-House-Abläufe optimieren. Sie macht manuelle Arbeit überflüssig und bietet Gastronomen erweiterte Einblicke für strategische Entscheidungen. Steigern Sie Ihre Effizienz, reduzieren Sie Abfall und entlasten Sie sich beim Inventarmanagement Ihres Restaurants. Buchen Sie noch heute eine Demo und entdecken Sie, wie MarketMan Ihr Restaurant verändern kann!
