Vorsprung durch intelligenteres Bestandsmanagement
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Abfall-Software für Restaurants
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Verpassen Sie es nicht, den Gewinn Ihres Restaurants zu maximieren! Berechnen Sie Ihren ROI mit MarketMan
ROI berechnenLebensmittelabfälle sind ein großes Problem in den USA. Nach Schätzungen der US-Umweltbehörde EPA landen mehr Lebensmittel in Verbrennungsanlagen und auf Mülldeponien als jedes andere Material in unserem Alltagsmüll. Sie machen satte 22 Prozent der weggeworfenen Siedlungsabfälle aus. Das Gaststättengewerbe trägt in bedauerlicher Weise zu diesem Problem bei. Laut einer Studie der Food Waste Reduction Alliance (FWRA) landen 84,3 % der nicht verzehrten Lebensmittel in amerikanischen Restaurants im Müll.
Lebensmittelabfälle schmälern auch den Gewinn eines Restaurants, da die Unternehmen Milliarden von Dollar an potenziellen Gewinnen in den Müll werfen. Es gibt jedoch Hoffnung, dass Restaurants ihre Lebensmittelabfälle auf eine Weise reduzieren können, die sich positiv auf die Umwelt, ihre Kunden, ihre Mitarbeiter und ihre Gewinnspannen auswirkt. Da die Lebensmittelkosten in der Regel 28-35 Prozent des Restaurantumsatzes ausmachen, kann der Umgang mit Lebensmittelabfällen einen erheblichen Unterschied ausmachen.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie mit Hilfe von Restaurantmanagement-Software die Lebensmittelabfälle reduzieren können, um die Rentabilität Ihres Restaurants zu steigern und mehr Rücksicht auf die Umwelt zu nehmen.
Verwalten Sie Ihr Inventar, um Ihren Abfall zu reduzieren
Plattformen für die Bestandsverwaltung in Restaurants sind Ihre Geheimwaffe, wenn es darum geht, den Überblick über den Bestand zu behalten. Diese Lösungen helfen Ihnen bei der strategischen Planung, welche Artikel Sie bestellen müssen, um Verschwendung zu vermeiden, und ermöglichen Ihnen gleichzeitig, Ihr Budget und Ihre Ausgaben zu kontrollieren. Sie können verwertbare Daten über Ihre finanzielle Leistung liefern. Sie können damit den prozentualen Anteil der Lebensmittelkosten berechnen und Überkäufe reduzieren, so dass Sie am Ende der Woche weniger ungenutzte Lebensmittel wegwerfen müssen.
Sechs narrensichere Techniken für das Kostenmanagement im Restaurant
Maximieren Sie die Rentabilität Ihres Restaurants mit diesem wichtigen eBook. 📈 Lernen Sie narrensichere Kostenmanagementtechniken und entschlüsseln Sie bewährte Strategien für Lieferantenverhandlungen und Markentreue. 👩🍳🤝
E-Book herunterladenSie erhalten Berichte über den Warenausgang, z. B. über verkaufte Menüartikel und Zutaten sowie über das Abfallaufkommen. Mit dieser Technologie sind Sie über das tägliche Abfallaufkommen auf dem Laufenden und können Strategien entwickeln, um es zu reduzieren. Sie sind auch auf dem Laufenden darüber, ob Lebensmittel zu irgendeinem Zeitpunkt unsachgemäß gelagert werden, so dass Sie sicher sein können, dass sie unversehrt und sicher sind.
Diese Art von Informationen wird dazu führen, dass das Personal weniger Lebensmittel (und alle Zutaten daneben) wegwerfen muss und mit frischeren Zutaten beginnen kann. Sie sehen, Lebensmittelverschwendung kann leicht vermieden werden!
Reduzieren Sie die Lebensmittelkosten mit präzisen Abfallberichten
Die Abfallverfolgungsfunktionen von MarketMan helfen Gastronomen dabei, proaktiv zu bleiben und die Lebensmittelkosten zu senken, indem sie einen besseren Überblick darüber erhalten, woher Ihr Abfall kommt. Sie können die Funktion Abfallberichte nutzen, um zu analysieren und zu verstehen, woher Ihr Abfall kommt, wie er sich entwickelt (mit diesem Bericht wird er hoffentlich abnehmen!) und wie Ihre Einkäufe und Abfälle zusammenhängen.
Sie können Abfallereignisse schnell auf jedem Gerät eingeben, die dann in einem organisierten Abfallbericht angezeigt werden. Filtern Sie Ihre Berichte nach Zeitraum, Standort, Kategorie oder Artikel, und gewinnen Sie einen maximalen Einblick in die Bestandsabweichungen, um besser zu verstehen, wie Sie diese minimieren können.
Angemessene Portionierung der Speisen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
Eine der wichtigsten Funktionen der Kochbuchfunktion von MarketMan ist die genaue Menüplanung. Mit dieser Funktion können Gastronomen einen besseren Einblick in ihre Kosten erhalten. Es ist auch einfacher, den Bestand zu verfolgen und zu analysieren, welche Artikel den größten Gewinn abwerfen, welche Artikel angepasst werden müssen und welche man von der Speisekarte nehmen sollte.
Die Einblicke in den Bestand durch die Menüplanungsfunktion lösen Nachbestellungen aus und warnen die Bediener, wenn der Bestand eines bestimmten Artikels niedrig ist. Außerdem wird das Personal über jeglichen "Schwund" wie Verschwendung oder Diebstahl informiert.
Mit Cookbook können Sie innerhalb der App ganz einfach neue Rezepte entwerfen und Einkaufslisten mit den von Ihnen erdachten Menüpunkten erstellen. Da sich Ihr Speiseplan saisonal ändert, können die Rezepte die Zutaten dynamisch aktualisieren, wenn Sie sie brauchen.
Sie können auch ganz einfach Rezepte aus anderen Programmen und Websites importieren, wenn Sie sich von anderen Quellen inspirieren lassen. Außerdem können Ihre Köche und Ihr Küchenpersonal die von Ihnen erstellten Rezepte genau befolgen - jede Zutat wird perfekt nach Ihren Vorgaben portioniert. Durch die fachmännische Portionierung der Gerichte in der Küche ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Ihre Kunden am Ende der Mahlzeit noch etwas auf dem Teller liegen lassen, wodurch die Lebensmittelverschwendung reduziert wird.
Cookbook kann Ihren Köchen auch dabei helfen, ein Lebensmittel in mehreren Gerichten zu verwenden, so dass Sie die Vorräte effizienter umschichten können, um sicherzustellen, dass sie auf den Tellern Ihrer Kunden landen - und nicht im Müll, weil sie verdorben sind. Sie sparen Geld, wenn Sie diese Produkte in großen Mengen einkaufen, wodurch Sie auch den DOH-Wert des Produkts senken können.
Angenommen, Sie verwenden Radieschen nur in einem Salatrezept und müssen einen großen Teil des nicht verwendeten Gemüses wegwerfen, weil es verdorben ist. Mit Hilfe des Kochbuchs können Sie einige Rezepte ändern, um neue Verwendungsmöglichkeiten für Radieschen zu finden, bevor sie verderben, z. B. in Tacos oder einer Vorspeise, oder Sie können eine Vielzahl von saisonalen Angeboten mit Radieschen erstellen.
Tauschen Sie mit Ihren Verkäufern und Lieferanten gegen Saisonalität
Vielleicht haben Sie ein Lebensmittel, das sich in Ihrem Restaurant normalerweise gut verkauft, aber Sie stellen fest, dass Sie zu bestimmten Zeiten des Jahres mehr wegwerfen als erwartet. Das kann an der Saisonabhängigkeit der Produkte liegen. Zum Beispiel ist die Hauptsaison für Avocados in den USA von Mai bis August. Wenn Sie das ganze Jahr über Avocados von ein und demselben Lieferanten kaufen, kann es vorkommen, dass einige Lieferungen schneller verderben als andere, was zu Produktverschwendung führt.
Sie können dafür sorgen, dass Sie das ganze Jahr über weniger Lebensmittel verschwenden, indem Sie Ihren Speiseplan saisonal gestalten oder weniger Produkte kaufen, die außerhalb der Saison liegen. Dank der einfachen Koordination mit den Lieferanten und der Lieferung über Ihre Restaurantmanagement-Plattform können Sie jederzeit neue Produkte bestellen oder austauschen. Mit MarketMan können Sie die Zeit für die Bestellabwicklung reduzieren, mit den Lieferanten kommunizieren, Ihre Ausgaben kontrollieren und beliebig viele Lieferanten gleichzeitig verwalten. Diese Strategie ermöglicht es Ihnen, weniger ungenutzte Lebensmittel wegzuwerfen und sicherzustellen, dass Sie Ihren Gästen immer die frischesten Produkte anbieten.
Weniger verschwenden, mehr verdienen mit MarketMan
Less food waste means more cost savings and a healthier bottom line. You can also use sustainability as an effective marketing tool to attract millennial customers who want to eat at restaurants with sustainable practices and shared values. The National Restaurant Association reported that around half of customers say they are starting to consider restaurants' efforts to reduce food waste and recycle when choosing where to dine. MarketMan can help you reduce waste at your restaurant with software to track your inventory, portion your dishes perfectly, and more.
Automate your inventory management, control food costs, and streamline back-of-house processes effortlessly with MarketMan's restaurant software. MarketMan enables restaurateurs to eliminate manual tasks, reduce waste, and drive success through strategic insights. Experience a new level of restaurant efficiency. Schedule a demo now to learn how MarketMan can revolutionize your operations!