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Der Countdown für die Eröffnung Ihres Restaurants hat begonnen. Sie haben die perfekte Immobilie an Ihrem idealen Standort gefunden, und das zu einem vernünftigen Preis. Oder Sie eröffnen neu und haben beschlossen, Ihren bestehenden Betrieb umzurüsten, um den aktuellen Trends in Sachen Marketing, Beschäftigung und Ausstattung zu folgen. Ganz gleich, ob es sich um ein Restaurant zum Sitzen, zum Mitnehmen oder um eine Geisterküche handelt, Sie brauchen die richtige Ausrüstung, um Ihnen zu helfen.Um ein Restaurant zu eröffnen, braucht man Geld. Eine Menge Geld. Nach Angaben von Total Food Service geben neue Restaurants im Durchschnitt 115.655 Dollar allein für Küchen- und Barausstattung aus. Der weltweite Markt für gewerbliche Kochgeräte wurde 2019 auf 10,7 Milliarden Dollar geschätzt und wird laut Allied Market Research bis 2027 voraussichtlich 12,9 Milliarden Dollar erreichen.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
Ressource herunterladenDenken Sie daran, dass Sie zwar mit der Dekoration Ihres Lokals und den charakteristischen Gerichten Ihrer sorgfältig zusammengestellten Speisekarte für Aufsehen sorgen wollen, dass aber die Küchenausstattung über Erfolg oder Misserfolg Ihres Unternehmens entscheiden wird. Welche Faktoren sind vor dem Kauf von Küchengeräten für Restaurants zu beachten?
Es gibt eine ganze Reihe von Dingen, die Sie für einen effizienten BOH-Betrieb benötigen. Beginnen wir mit einigen Grundlagen.
Zunächst einmal brauchen Sie einen begehbaren Kühler und einen Gefrierschrank. Egal, ob Sie eine neue oder gebrauchte Kühltruhe kaufen, achten Sie darauf, dass sie mit automatischen Türschließern ausgestattet ist. Verwenden Sie außerdem LED-Lampen, um den Stromverbrauch zu senken. Da Restaurants drei- bis fünfmal mehr Energie verbrauchen als jede andere gewerbliche Einrichtung, sollten Sie überall dort Strom sparen, wo Sie können.
Als Nächstes steht eine Eismaschine auf der Liste. Ältere Eisbereiter sind nicht nur energieineffizient, sondern auch Wasserfresser. Achten Sie beim Kauf einer Eismaschine darauf, dass sie ENERGY STAR-konform ist. Wenn möglich, sollten Sie einen luftgekühlten statt eines wassergekühlten Gerätes kaufen. Mit dieser einfachen Maßnahme können Sie jedes Jahr Zehntausende von Litern Wasser einsparen.
Je nach Art der Speisen, die Sie servieren möchten, benötigen Sie eines oder mehrere der folgenden Elemente:
Dies ist ein weiterer Bereich, in dem Sie Ihre Rentabilität durch Kosteneinsparungen steigern können. Backöfen und Hähnchen verbrauchen am meisten Energie, und Sie wissen, was das bedeutet: höhere Stromrechnungen. Konvektionsöfen verbrauchen weniger Energie. Wenn Sie Broiler benötigen, können Sie die Energiekosten noch weiter senken, indem Sie Verfahren zur Verringerung der Leerlaufzeiten einführen und die Broiler ausschalten, wenn sie nicht in Gebrauch sind.
Das Essen ist fertig und das schmutzige Geschirr steht wieder in der Küche. Hocheffiziente Geschirrspüler erfüllen diesen Zweck. Auch hier gilt: Sparen Sie, wo Sie können. Und bei Geschirrspülern geht es nicht nur um den Strom-, sondern auch um den Wasserverbrauch.
Bevor Sie Geräte kaufen, sollten Sie sich vergewissern, wie viel Platz Sie haben und wo sie aufgestellt werden sollen, rät Total Food Service. "Auch wenn das große Kühlgerät, das Sie in Erwägung ziehen, eine gute Wahl ist und vielleicht sogar in Ihr Budget passt, wird es in die Küche Ihres Restaurants passen?
Und sollten Sie neue oder gebrauchte Geräte kaufen? Laut Total Food Service gibt es bei beiden Vor- und Nachteile. "Beim Kauf von gebrauchten Geräten können Sie Geld sparen, aber sie haben möglicherweise keine Garantie. Bei neuen Geräten ist es auch wahrscheinlicher, dass sie mit modernen Funktionen wie drahtloser Steuerung, automatischer Überwachung und verbesserter Nachhaltigkeit ausgestattet sind.
Wenn Sie schon dabei sind, stellen Sie sicher, dass Sie einen regelmäßigen Wartungsplan aufstellen, damit Ihre neuen Geräte reibungslos funktionieren, die Lebensmittelsicherheit fördern und viele Jahre lang halten. Lesen Sie die Bedienungsanleitungen und befolgen Sie die darin enthaltenen Richtlinien für die Reinigung, Desinfektion und regelmäßige Kontrollen.
Nachdem Sie nun die größeren Anschaffungen von Ihrer Liste abgehakt haben, lassen Sie uns einen Blick auf die vierte Kategorie werfen: Lebensmittelzubereitung und Kochgeräte. Diese sind zwar nicht so teuer wie die Großgeräte, aber genauso wichtig. Dazu gehören
Ein kluger Schachzug ist es, herauszufinden, wie viele Kochstationen Sie haben werden und welche Aufgaben an jeder Station ausgeführt werden, und dann zu entscheiden, welche Ausrüstung Sie benötigen, so Total Food Service. "Wie viele Schneidebretter werden Sie für die Vorbereitungsstation benötigen? Wie viele Sautierpfannen werden an der Hotline benötigt? Um Verwirrung oder Engpässe in der Küche während der Servicezeiten zu minimieren, zählen Sie vor dem Kauf die Anzahl der benötigten Messer, Küchentücher, Rührschüsseln, Frittiergeräte und anderer ähnlicher Geräte, die regelmäßig verwendet werden."
Und obwohl der Kauf gebrauchter Kochgeräte Vor- und Nachteile hat, besteht eine Möglichkeit, bei der Ausstattung Ihrer Restaurantküche Geld zu sparen, darin, gebrauchte Vorbereitungs- und Kochgeräte zu kaufen, so The Balance Small Business. "Restaurant-Auktionen sind ein großartiger Ort, um gewerbliche Küchengeräte für ein paar Cent pro Dollar zu finden", heißt es dort. "Sie können besonders hilfreich sein, wenn es darum geht, Kleinteile wie Geschirr, Besteck, Brotkörbe, Gewürzbehälter und Servierutensilien zu erwerben." Andere Quellen für gebrauchte Geräte sind laut Camino Financial direkt von Restaurantbesitzern, die ihr Geschäft aufgeben, gemeinnützige Wiederverkaufsstellen wie Goodwill und sogar Websites wie Craigslist.
Kein Restaurant ist ohne Technologie vollständig. Der Schlüssel zu Ihren Abläufen im vorderen Bereich des Hauses ist ein POS-System.
Bleiben Sie nicht dabei stehen. Die richtige Software für das Restaurantmanagement wird nicht nur die Effizienz verbessern, sondern auch dazu beitragen, Ihre langfristige Rentabilität zu steigern.
Nun, da Sie mit einer gut durchdachten Einkaufsliste ausgestattet sind, können Sie den Eröffnungstag mit Leichtigkeit, Zuversicht und einem profitablen Vorsprung planen.
MarketMan's restaurant management software gives you the power to automate inventory tasks, control food costs, and optimize back-of-house operations. It eliminates manual work and offers restaurateurs advanced insights for strategic decision-making. Boost your efficiency, reduce waste, and take the stress out of restaurant inventory management. Book a demo today to discover how MarketMan can transform your restaurant!
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Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
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Es gibt eine ganze Reihe von Dingen, die Sie für einen effizienten BOH-Betrieb benötigen. Beginnen wir mit einigen Grundlagen.
Zunächst einmal brauchen Sie einen begehbaren Kühler und einen Gefrierschrank. Egal, ob Sie eine neue oder gebrauchte Kühltruhe kaufen, achten Sie darauf, dass sie mit automatischen Türschließern ausgestattet ist. Verwenden Sie außerdem LED-Lampen, um den Stromverbrauch zu senken. Da Restaurants drei- bis fünfmal mehr Energie verbrauchen als jede andere gewerbliche Einrichtung, sollten Sie überall dort Strom sparen, wo Sie können.
Als Nächstes steht eine Eismaschine auf der Liste. Ältere Eisbereiter sind nicht nur energieineffizient, sondern auch Wasserfresser. Achten Sie beim Kauf einer Eismaschine darauf, dass sie ENERGY STAR-konform ist. Wenn möglich, sollten Sie einen luftgekühlten statt eines wassergekühlten Gerätes kaufen. Mit dieser einfachen Maßnahme können Sie jedes Jahr Zehntausende von Litern Wasser einsparen.
Je nach Art der Speisen, die Sie servieren möchten, benötigen Sie eines oder mehrere der folgenden Elemente:
Dies ist ein weiterer Bereich, in dem Sie Ihre Rentabilität durch Kosteneinsparungen steigern können. Backöfen und Hähnchen verbrauchen am meisten Energie, und Sie wissen, was das bedeutet: höhere Stromrechnungen. Konvektionsöfen verbrauchen weniger Energie. Wenn Sie Broiler benötigen, können Sie die Energiekosten noch weiter senken, indem Sie Verfahren zur Verringerung der Leerlaufzeiten einführen und die Broiler ausschalten, wenn sie nicht in Gebrauch sind.
Das Essen ist fertig und das schmutzige Geschirr steht wieder in der Küche. Hocheffiziente Geschirrspüler erfüllen diesen Zweck. Auch hier gilt: Sparen Sie, wo Sie können. Und bei Geschirrspülern geht es nicht nur um den Strom-, sondern auch um den Wasserverbrauch.
Bevor Sie Geräte kaufen, sollten Sie sich vergewissern, wie viel Platz Sie haben und wo sie aufgestellt werden sollen, rät Total Food Service. "Auch wenn das große Kühlgerät, das Sie in Erwägung ziehen, eine gute Wahl ist und vielleicht sogar in Ihr Budget passt, wird es in die Küche Ihres Restaurants passen?
Und sollten Sie neue oder gebrauchte Geräte kaufen? Laut Total Food Service gibt es bei beiden Vor- und Nachteile. "Beim Kauf von gebrauchten Geräten können Sie Geld sparen, aber sie haben möglicherweise keine Garantie. Bei neuen Geräten ist es auch wahrscheinlicher, dass sie mit modernen Funktionen wie drahtloser Steuerung, automatischer Überwachung und verbesserter Nachhaltigkeit ausgestattet sind.
Wenn Sie schon dabei sind, stellen Sie sicher, dass Sie einen regelmäßigen Wartungsplan aufstellen, damit Ihre neuen Geräte reibungslos funktionieren, die Lebensmittelsicherheit fördern und viele Jahre lang halten. Lesen Sie die Bedienungsanleitungen und befolgen Sie die darin enthaltenen Richtlinien für die Reinigung, Desinfektion und regelmäßige Kontrollen.
Nachdem Sie nun die größeren Anschaffungen von Ihrer Liste abgehakt haben, lassen Sie uns einen Blick auf die vierte Kategorie werfen: Lebensmittelzubereitung und Kochgeräte. Diese sind zwar nicht so teuer wie die Großgeräte, aber genauso wichtig. Dazu gehören
Ein kluger Schachzug ist es, herauszufinden, wie viele Kochstationen Sie haben werden und welche Aufgaben an jeder Station ausgeführt werden, und dann zu entscheiden, welche Ausrüstung Sie benötigen, so Total Food Service. "Wie viele Schneidebretter werden Sie für die Vorbereitungsstation benötigen? Wie viele Sautierpfannen werden an der Hotline benötigt? Um Verwirrung oder Engpässe in der Küche während der Servicezeiten zu minimieren, zählen Sie vor dem Kauf die Anzahl der benötigten Messer, Küchentücher, Rührschüsseln, Frittiergeräte und anderer ähnlicher Geräte, die regelmäßig verwendet werden."
Und obwohl der Kauf gebrauchter Kochgeräte Vor- und Nachteile hat, besteht eine Möglichkeit, bei der Ausstattung Ihrer Restaurantküche Geld zu sparen, darin, gebrauchte Vorbereitungs- und Kochgeräte zu kaufen, so The Balance Small Business. "Restaurant-Auktionen sind ein großartiger Ort, um gewerbliche Küchengeräte für ein paar Cent pro Dollar zu finden", heißt es dort. "Sie können besonders hilfreich sein, wenn es darum geht, Kleinteile wie Geschirr, Besteck, Brotkörbe, Gewürzbehälter und Servierutensilien zu erwerben." Andere Quellen für gebrauchte Geräte sind laut Camino Financial direkt von Restaurantbesitzern, die ihr Geschäft aufgeben, gemeinnützige Wiederverkaufsstellen wie Goodwill und sogar Websites wie Craigslist.
Kein Restaurant ist ohne Technologie vollständig. Der Schlüssel zu Ihren Abläufen im vorderen Bereich des Hauses ist ein POS-System.
Bleiben Sie nicht dabei stehen. Die richtige Software für das Restaurantmanagement wird nicht nur die Effizienz verbessern, sondern auch dazu beitragen, Ihre langfristige Rentabilität zu steigern.
Nun, da Sie mit einer gut durchdachten Einkaufsliste ausgestattet sind, können Sie den Eröffnungstag mit Leichtigkeit, Zuversicht und einem profitablen Vorsprung planen.
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