KOSTENLOSES Restaurant-Inventarblatt: Ein Leitfaden zum Inventarmanagement

Verwalten Sie Ihr Inventar derzeit mit einer Excel-Tabelle oder Stift und Papier? Dann sind Sie hier genau richtig. In diesem Artikel behandeln wir alles, was Sie wissen müssen, um Ihr Inventar mithilfe einer Restaurant-Inventarliste in Form einer Google- oder Excel-Tabelle zu verwalten. Alternativ gehen wir etwas tiefer darauf ein, wie Sie Ihre Bestandsverwaltung mit einer Technologielösung wie MarketMan skalieren können. Legen wir gleich los!

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Was ist Restaurant-Bestandsverwaltung?

Restaurant-Bestandsverwaltung bezieht sich auf den Prozess der Verfolgung des Bestands an Zutaten, die in Ihr Restaurant gelangen und es verlassen. Dies umfasst die Anzahl der Artikel, die Sie bestellen, was über verschiedene Umsatzbereiche wie Ihre Küche und Ihre Bar verkauft wird, was übrig bleibt und was zwischen Filialen transferiert wird, wenn Sie mehrere Einheiten haben.

MarketMan, eine Restaurant-Bestandsverwaltungssoftware-Lösung, die wir näher beleuchten werden, hilft Ihnen, den Verbrauch jedes Artikels über die Zeit zu verfolgen, den Sie mit Ihren Verkäufen vergleichen und Unstimmigkeiten untersuchen können. Es hilft Ihnen auch zu wissen, wie viele Zutaten Sie bestellen müssen, Abfall zu minimieren und Ihre Lebensmittelkosten sowie Kostenprozentsätze zu berechnen.

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Bestandsverwaltung und genaue Inventurzählungen sind unerlässlich, um Abfall zu minimieren und zu verwalten und die richtige Menge an Lagerbestand zur Deckung Ihrer Verkaufsnachfrage vorzuhalten, wodurch Überbestände, Abfall, Verderb und Fälle von schlechter Bestandsportionierung oder unsachgemäßem Umgang reduziert werden.

Kontrollieren Sie Ihre Kosten, indem Sie regelmäßige Inventurzyklen für die 10-15 wichtigsten Produkte durchführen, die den Großteil Ihrer Lebensmittelkosten ausmachen. Zählen Sie den Anfangsbestand, addieren Sie die Einkäufe des Tages, ziehen Sie den Endbestand am Ende des Tages ab, und Sie sehen die Menge jedes Inventarartikels, der während des Tages verbraucht wurde. Sie können sowohl den Inventarverbrauch Ihres Restaurants als auch Ihrer Bar berechnen.

Vergleichen Sie diese Inventarverbrauchsmenge mit Ihrem POS-Produktverbrauch, und wenn der tatsächliche Inventarverbrauch höher ist, gehen Sie der Sache auf den Grund. Dies kann Diebstahl oder Überportionierung bedeuten. Durch die Identifizierung dieser Kostenabweichungen mit einem Restaurant-Bestandsverwaltungssystem können Sie Ihre Lebensmittelkosten in Zukunft proaktiv kontrollieren.

Was wird als Inventar für ein Restaurant betrachtet?

Das Inventar umfasst alles, was in Ihrem Restaurant Geld kostet. Dazu gehören Ihre Lebensmittel, Spirituosen, Trockenlager, Kochutensilien, Uniformen oder Wäsche. Trennen Sie Ihr Inventar nach Artikeln, die in verschiedenen Bereichen des Restaurants zu finden sind, wie z.B. Back-of-House oder Küche, Front-of-House und Bar.

Das Lebensmittelinventar besteht aus allen Artikeln oder Rohmaterialien, die zur Herstellung jedes Menüpunkts verwendet werden, auch bekannt als Fertigwaren. Wenn Sie Lebensmittel zum ersten Mal kaufen, gelten sie als Vermögenswert in Ihrer Restaurantbilanz, solange sie in Ihrem Restaurant lagern. Sobald Sie sie verkaufen, werden sie Teil Ihrer COGS (Cost of Goods Sold) oder Wareneinsatzkosten und werden als Aufwand kategorisiert.

Ihre COGS-Berechnung setzt sich aus Ihrem Restaurantinventar zusammen. Um Ihre COGS zu ermitteln, lautet die Gleichung: COGS = Anfangsbestand + Gekaufter Bestand - Endbestand.

Um Ihren Nettogewinn zu ermitteln, ziehen Sie Ihre COGS und Arbeitskosten von Ihren Umsatzerlösen ab und addieren dann die gesamten Betriebskosten wieder hinzu. Nettogewinn = Bruttogewinn (Gesamtumsatz - COGS) - Arbeitskosten + Gesamte Betriebskosten.

Ein niedrigerer COGS bedeutet einen höheren Nettogewinn. Um Ihre COGS zu senken, sollten Sie mehr Inventar konservieren, weniger Inventar kaufen oder Wege finden, Ihre Lebensmittelkosten zu senken. Dies erreichen Sie durch eine effektive Bestandsverwaltung.

Wie Sie die finanzielle Gesundheit Ihres Restaurants messen

Es gibt viele Möglichkeiten, die Buchhaltung eines Restaurants zu führen und die finanzielle Gesundheit Ihres Betriebs zu verfolgen. Sie sollten eine Restaurantbilanz führen, die Ihre Vermögenswerte, Verbindlichkeiten und Eigenkapital zu einem bestimmten Zeitpunkt misst, eine Kapitalflussrechnung, die Ihren Cashflow misst, und eine Gewinn- und Verlustrechnung (GuV), die Ihre Einnahmen, Ausgaben und Gewinne über einen bestimmten Zeitraum misst.

Eine ergänzende Methode zur Überwachung Ihrer finanziellen Gesundheit ist die Verwendung einer Restaurant-Verkaufsübersicht. Eine Restaurant-Verkaufsübersicht ist eine MS Excel-Tabelle, mit der Sie Ihre täglichen, wöchentlichen, monatlichen oder vierteljährlichen Umsätze verfolgen können. Sie können Ihre täglichen Umsätze und Einzahlungen verfolgen, die Ihnen von Ihrem Kassensystem (POS-System) gemeldet werden.

Oftmals ermöglicht Ihnen Ihr Kassensystem (POS), einen täglichen Verkaufsbericht zu erstellen, in dem Sie Ihre Bar- und Kreditkartenumsätze sowie eine Umsatzübersicht nach Kategorien finden: Speisen, Getränke, Alkohol usw. Diese Informationen können Sie dann eingeben und in einer Excel-Tabelle zusammenfassen. Sie können Ihre Umsätze auf verschiedene Weisen aufschlüsseln, nach Kategorien oder sogar nach einzelnen Gerichten.

Die Kenntnis Ihrer periodischen Umsatzzahlen ist entscheidend, um Ihre Finanzen und die Gesundheit Ihres Restaurantbetriebs zu verstehen.

Sobald Sie Ihre Umsätze kennen, sollten Sie diese in eine periodische Gewinn- und Verlustrechnung (GuV) eintragen.

Eine Restaurant-GuV, oder Gewinn- und Verlustrechnung, ist die Erfolgsrechnung oder Ertragsrechnung des Restaurants. Sie enthält die Einnahmen und Ausgaben eines Restaurants in einem bestimmten Zeitraum und zeigt Ihre Kosten, die von Ihren Umsätzen abgezogen werden, sowie Ihre Brutto- und Nettogewinne.

Die GuV gibt Ihnen über einen bestimmten Zeitraum Aufschluss über die finanzielle Gesundheit Ihres Restaurants und misst, ob Sie profitabel sind oder nicht. Eine GuV ist möglicherweise das wichtigste Finanzdokument in Ihren Buchhaltungsunterlagen.

Einige Kennzahlen in Ihrer GuV sind Ihre Kosten oder Ausgaben. Dazu gehören direkte Kosten, die in die Produktion Ihres Produkts fließen, und indirekte Kosten, die im Allgemeinen den Betrieb Ihres Unternehmens aufrechterhalten. Sie können diese Ausgaben in Kategorien in Ihrer GuV zusammenfassen.

Einige Ausgabenkategorien für Restaurants, die in einer Gewinn- und Verlustrechnung ausgewiesen werden können, umfassen: Wareneinsatz (COGS), Personalkosten, Betriebskosten, Werbe- und Marketingkosten, Reparaturen und Instandhaltung, Belegungskosten wie Miete und Versicherungen sowie allgemeine Verwaltungskosten wie Managementgebühren und Franchise-Gebühren.

Hier ist eine Aufschlüsselung einiger gängiger Ausgabenkategorien und deren Inhalte:

• Personalkosten: Gehälter, Löhne, Sozialleistungen, Arbeitslosenversicherungsbeiträge und Serviceprovisionen. Dies sind variable Kosten.
• Wareneinsatz (COGS): Kosten für Speisen und Getränke. Sie können sich zum Ziel setzen, Ihre Wareneinsatzberechnung für Speisen bei einem bestimmten Prozentsatz, z. B. 32 % Ihrer Speisenumsätze, zu halten.
• Marketing und Werbung: umfasst die Kosten für Maßnahmen, die Sie ergreifen, um Gäste in Ihr Restaurant zu locken. Dazu gehören Ihre Speisekarte, Tischaufsteller, Unterhaltung, Musik, Gutscheine, Website und Anzeigen.
• Raumkosten: Ausgaben im Zusammenhang mit dem physischen Gebäude eines Restaurants. Dazu gehören Steuern, Mieten, Versicherungen, Nebenkosten, Beschilderung und Parkgebühren.
• Reparaturen und Instandhaltung: Ausgaben, die zur Aufrechterhaltung des Restaurantbetriebs erforderlich sind. Dazu gehören die Instandhaltung des Gebäudes, des Speisebereichs, der Küche, der Lebensmittelzubereitung und der Reinigungsgeräte.
• Tägliche Verwaltungskosten: Umfasst Verwaltungskosten wie Büromaterial, Telefongebühren, Porto, Gebühren für Buchhalter und Anwälte, Lizenzgebühren an Gesundheitsämter und Schanklizenzen für den Alkoholausschank.

Wie führen Restaurants eine Inventur durch?

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Betriebe ein Restaurant-Inventursystem implementieren können. Restaurants können wählen, ob sie die Inventur mit Stift und Papier und einer Microsoft Excel-Vorlage oder mit einem automatisierten Softwaresystem durchführen.

Um das Inventar in Excel (oder mit einer Google-Tabelle) zu verwalten, zählt das Management oder beauftragtes Personal den physischen Bestand der Artikel im Restaurant, notiert diese auf Papier oder Excel-Ausdrucken und gibt den Lebensmittelbestand in eine Restaurant-Lebensmittelinventurvorlage im Backoffice ein, um die Lebensmittelkosten zu berechnen und neue Bestellungen aufzugeben. Eine typische Restaurant-Inventurvorlage enthält eine Liste der Artikel, deren Maßeinheit, Menge, Einzelpreis und Gesamtkosten.

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Auch wenn Sie sich zunächst für die Verwendung einer Excel-Restaurant-Inventurtabelle entscheiden, bedenken Sie, dass dies auf lange Sicht kein idealer Prozess ist. Es gibt den Branchenbegriff „Tod durch Excel“ – die Nutzung von Excel für Ihre Restaurant-Inventarverwaltung ist umständlich und mühsam, willkürlich und anfällig für menschliche Fehler – selbst wenn Sie eine einheitliche Inventurvorlage erstellen, die jeder verwenden muss. Die Einschränkungen von Excel sowie Stift und Papier werden wir später in diesem Artikel erörtern.

Wie oft sollte ein Restaurant eine Inventur durchführen?

Lassen Sie uns einige Best Practices für die Bestandsverwaltung erkunden.

Erstellen Sie einen konsistenten Zeitplan für die Durchführung einer regelmäßigen Inventur. Verschiedene Arten von Zutaten können unterschiedliche Häufigkeiten für die Bestandsverfolgung erfordern, z. B. täglich, wöchentlich oder monatlich. Ihre verderblichen Waren sollten Sie häufiger überprüfen.

Ein Restaurant sollte täglich eine Lebensmittelinventur von mindestens den Top 10-15 Artikeln durchführen, die seine Lebensmittelkosten ausmachen, wenn nicht sogar von allen Lebensmittelprodukten. Eine tägliche Inventur wird sowohl für große als auch für kleine Restaurants empfohlen. Sie sollten auch täglich Ihr Bar-Inventar erfassen.

Ein Restaurant sollte auch eine vollständige Inventur so oft durchführen, wie Artikel bestellt werden. Wenn Sie regelmäßig fünfmal pro Woche Artikel bestellen, überprüfen Sie Ihr Lebensmittelinventar vor der Bestellung, um die Menge zu bestimmen, die Sie kaufen müssen. Führen Sie mindestens wöchentlich eine Inventur aller Ihrer Lebensmittelartikel durch, um Ihre Lebensmittel- und Getränkekosten im Griff zu behalten.

Führen Sie monatlich eine Inventur aller Artikel durch, einschließlich Ihrer Lebensmittelprodukte, Zutaten, Spirituosenbestände und Reinigungsprodukte, um die Wareneinsatzkosten (COGS) für Ihre Gewinn- und Verlustrechnung zu ermitteln. Zusätzlich können Sie Ad-hoc-Bestandsprüfungen für bestimmte Artikel durchführen, um Engpässe, Überschüsse und Diebstahl zu erkennen.

Hier sind weitere Tipps für eine effektive Bestandskontrolle:

1. Kennen und verfolgen Sie jede spezielle Zutat, die Sie zur ordnungsgemäßen Umsetzung Ihres Kernkonzepts benötigen. Eine Pizzakette benötigt beispielsweise Chargen frischer Marinara und Käse. Ein Steakhouse benötigt spezielle Steaks, Gewürze und Saucen.
2. Kennen Sie Inventurbegriffe wie COGS (Wareneinsatzkosten), Wiegeartikel, Lagerbestand, Wareneinsatzquote, Lagerumschlagshäufigkeit, Meldebestand, Rezepte, geschätzter Verbrauch, theoretischer vs. tatsächlicher Verbrauch, Abweichung und Schwund.
3. Organisieren Sie Ihre Vorräte so, dass Mitarbeiter Artikel schnell finden können und alles am richtigen Platz ist. Beschriften Sie Ihre Lagerregale.
4. Lassen Sie dieselben Schlüsselmitarbeiter die Inventur durchführen. Wählen Sie Personen, denen Sie vertrauen, wie Manager oder Ihren Küchenchef. Schulen Sie sie in der Verwendung Ihrer Inventurlisten, effektiver Bestandsverfolgung und Fehlerfindung.
5. Wenden Sie die FIFO-Methode (First-In, First-Out) an, indem Sie ältere Zutaten nach vorne in die Lagerregale stellen, um sicherzustellen, dass diese zuerst verwendet werden.
6. Legen Sie Zielkennzahlen wie Umsatzanteile, Lagertage oder Umschlag fest. Kommunizieren Sie diese Ziele und arbeiten Sie mit Ihrem Personal zusammen, um sie zu erreichen.
7. Schulen Sie Ihr gesamtes Personal, um auf Bestandsprobleme aufmerksam zu sein.
8. Verfolgen Sie Ihre Lebensmittelverschwendung. Erstellen Sie ein Protokoll Ihrer Lebensmittelverschwendung und deren Gründe. MarketMan bietet eine Funktion, mit der Sie Ihre Verschwendung einfach erfassen können.
9. Verfolgen Sie die Nachfrage nach Lagerbeständen und legen Sie die Meldebestände entsprechend fest. Führen Sie eine Meldebestandsliste, die einen Meldebestand für jeden Artikel auflistet, damit Sie wissen, wie viel nachbestellt werden muss.
10. Verwenden Sie ein Softwaresystem anstelle von Stift und Papier und Tabellenkalkulationen. Dies automatisiert die Zahlenverarbeitung, gibt Ihnen automatische Erinnerungen, wenn Ihre Lagerbestände niedrig sind, und ermöglicht Ihnen genaue Echtzeitdaten, Zuverlässigkeit und Skalierbarkeit.

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So verwenden Sie Ihre eigene Restaurant-Inventurliste

Wenn Sie ein neuer Restaurantbesitzer sind oder gerade erst einen regelmäßigen Prozess der Bestandsverwaltung begonnen haben, kann der Prozess etwas entmutigend wirken.

So erstellen Sie Ihre eigene Restaurant-Inventurliste, um Ihren Bestand zu verfolgen:

1. Kategorisieren Sie Ihren Bestand: Fleisch, Milchprodukte, Produkte, Lebensmittel, Brot, Spirituosen, Trockenwaren und Verbrauchsmaterialien
2. Erstellen Sie eine Tabelle mit Ihren Kategorien und Artikeln in den Zeilen sowie Beschreibung, Maßeinheit, Anzahl, Einzelpreis, Gesamtbetrag und Kategoriegesamtsummen in den Spalten.
3. Erstellen Sie eine Formel in der Spalte „Gesamtbetrag“, indem Sie die Anzahl mit dem Einzelpreis multiplizieren. Erstellen Sie eine Formel, die alle Artikel in jeder Kategorie summiert, und eine Gesamtsumme für alle Kategorien.
4. Entscheiden Sie, wie oft Sie Inventur zählen werden (täglich, wöchentlich oder monatlich), und erstellen Sie eine Kopie dieser Tabelle zur Verwendung.
5. Drucken Sie diese Tabelle aus, um die Inventur manuell zu erfassen. Füllen Sie die Tabelle aus.
6. Kopieren Sie Ihre schriftlichen Zahlen in Ihre Computertabelle, und die Tabelle berechnet automatisch Ihre Gesamtpreise, Kategoriegesamtsummen und die Endsumme.
7. Berechnen Sie die Bestandsänderung gegenüber der Vorperiode und nehmen Sie eine Anpassungsbuchung in Ihrer Buchhaltung für die Wareneinsatzkosten (COGS) vor.

Diese Methode der Excel-Verfolgung ist gut, um sich mit der Bestandsverwaltung vertraut zu machen. Wenn Sie jedoch wachsen und skalieren, werden Sie von der Inventur per Excel und Stift und Papier zu einer Softwarelösung wechseln wollen. Im nächsten Abschnitt werden wir einige Einschränkungen eines analogen Systems untersuchen.

Einschränkungen von Stift & Papier und Excel für die Bestandsverwaltung

Die Bestandsliste für Restaurants ist ein guter Anfang, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie man den Bestand einfach verfolgt. Sobald Sie jedoch mit dem Prozess vertrauter sind und Ihr Restaurant wächst, werden Sie von der Verwendung von Stift und Papier sowie Excel für die Bestandsverwaltung abweichen wollen.

Die Verwendung von Stift und Papier, Tabellenkalkulationen, Bestandsformularen, Bewertungen, Checklisten und Barbestandslisten birgt viele Nachteile und Einschränkungen.

Die Verwendung von Tabellenkalkulationen und Papierlösungen für die Inventur ist umständlich, zeitaufwendig und anfällig für menschliche Fehler. Mitarbeiter verbringen Stunden pro Woche damit, Bestände zu zählen, Daten auf Papier zu notieren und diese in Zahlen in mehreren Tabellenkalkulationen umzuwandeln. Da der Prozess mühsam ist, könnte Ihr Personal beschließen, Abkürzungen zu suchen oder Zahlen zu schätzen.

Ein analoges System zur Inventur mit Stift und Papier ist zudem nicht skalierbar. Es ist nicht einfach, die benötigten Daten zu finden, und es ist schwierig, alle relevanten Informationen zusammenzuhalten. Bei Papieraufzeichnungen können Sie leicht Speisen oder Getränke verschütten und Daten ohne Sicherung verlieren. Mit einem Softwaresystem können Sie Sicherungskopien Ihrer Daten erstellen, sodass Sie immer eine Kopie davon haben, falls etwas passiert.

Es fehlt auch an einem zentralen System und an Zugänglichkeit. Sie müssen mehrere Tabellenkalkulationen führen und Daten miteinander verknüpfen. Mehrere Personen, die Inventur durchführen, können unterschiedliche Versionen derselben Tabelle mit widersprüchlichen Informationen erstellen.

Mit einem analogen System können Sie nicht einfach zusammenarbeiten oder Änderungen an Ihrem Bestand vornehmen, wenn Ihr Restaurant oder Ihre Restaurantgruppe wächst, da es kein zentrales System gibt, das unternehmensweit aktualisiert werden kann. Mit einer Softwarelösung können Sie problemlos Änderungen an einem zentralen System vornehmen, ohne sich Gedanken über mehrere herumschwirrende Versionen von Tabellenkalkulationen machen zu müssen.

MarketMan – Ihre Lösung für Bestandsverwaltung und Reporting

Eine vollwertige Bestandsverwaltungslösung wie MarketMan bietet Ihnen alle Vorteile einer Softwarelösung – ein zentrales System, höhere Zuverlässigkeit, Gebruiksgema und eine geringere Fehleranfälligkeit durch menschliches Versagen.

MarketMan hilft Restaurants, Kosten unter Kontrolle zu halten und den Bestand effizient zu verwalten, indem es die Abläufe im Back-of-House automatisiert.

Hier sind einige der Funktionen von MarketMan:

Bestandsverwaltung

MarketMan hilft Ihnen, Ihren Bestandsverbrauch automatisiert zu verwalten und zu verfolgen. Die Software verwaltet den permanenten Bestand, indem sie sich mit Ihrem Kassensystem synchronisiert und bei jedem Verkauf automatisch Zutaten aus Ihrem Bestand abzieht. Dies ermöglicht es Ihnen, Ihren Verbrauch und Ihre Verkäufe jederzeit zu kennen und gibt Ihnen Einblick in Ihren gesamten Wareneinsatzprozentsatz.

MarketMan optimiert auch den Inventurprozess. Sie können Inventuren auf mobilen Geräten durchführen, was einfacher zu bedienen ist als Stift und Papier und eine bessere Zugänglichkeit bietet. Mehrere Benutzer können gleichzeitig Inventuren durchführen, und Ihre Lagerbestände werden systemweit aktualisiert.

Das System benachrichtigt Sie auch, wenn Ihre Lagerbestände unter dem Sollwert liegen, sodass Sie sofort neue Bestellungen aufgeben können. Sie können proaktiv Ihren Bestand verwalten, um sicherzustellen, dass Ihnen die für Ihre Verkäufe notwendigen Zutaten nicht ausgehen.

Sie können auch Abfall und Diebstahl leicht verfolgen und so die Schwundrate reduzieren. Dies senkt unvorhergesehene Kosten. Wenn Sie den Verbrauch Ihres Bestands über MarketMan überwachen, können Sie Ineffizienzen aufdecken und Korrekturen vornehmen, um die Lebensmittelkosten zu senken und die Gewinne zu maximieren.

Bestands- und Wareneinsatzberichte

MarketMan verfügt über robuste Berichtsfunktionen, um Ihre Lebensmittelkosten detailliert zu analysieren, umsetzbare Erkenntnisse zu gewinnen und intelligentere Geschäftsentscheidungen zu treffen. Zwei der gängigsten Berichte sind der Wareneinsatz- und Rohertragsbericht sowie der Ist- vs. Soll-Bericht (Abweichungsbericht).

Wareneinsatz- und Rohertragsbericht:

Der Wareneinsatz- und Rohertragsbericht liefert Ihnen wichtige Erkenntnisse, die Ihnen helfen, die Lebensmittelkosten zu senken und die Gewinne zu steigern.

Der Wareneinsatz- und Rohertragsbericht verwendet Ihre aggregierten Einkaufsdaten, Inventurbestände und aggregierten Verkaufsdaten, um Ihnen den Wareneinsatz und die Roherträge aufzuzeigen.

Sie können auch Ihre Einnahmen und den Wareneinsatz nach verschiedenen Ertragszentren innerhalb Ihres Restaurants aufschlüsseln. Die Einnahmen zeigen Ihnen die generierten Verkäufe, und der Wareneinsatz gibt Aufschluss über die Kosten für Zutaten und Lebensmittelvorräte. Sie können sehen, welche Kategorien oder Artikel (z. B. Milchprodukte, Frischware, Pasta usw.) Ihre Zahlen in die Höhe treiben.

Dies vermittelt Ihnen ein umfassendes Bild der Effizienz und des Bestandsverbrauchs im Unternehmen. Sie können auch herausfinden, welche Bereiche Ihres Restaurants höhere Kosten oder Umsätze verursachen, und entsprechend handeln.

Ist- vs. Soll- und Abfallberichte:

Der Ist- vs. Soll-Bericht (Abweichungsbericht) ist eine Vergleichsübersicht, die Diskrepanzen zwischen dem theoretischen und dem tatsächlichen Verbrauch aufzeigt. In diesem Bericht können Sie die Differenz zwischen Ihren theoretischen und tatsächlichen Kosten ermitteln und sehen, was diese Differenz verursacht.

Indem Sie Ihre Verkaufsdaten mit Ihren Inventurzählungen für einen bestimmten Zeitraum vergleichen, können Sie feststellen, ob es eine Art von Produktveruntreuung gibt, die nicht ihrem beabsichtigten Zweck dient – nämlich Kunden zu bedienen. Mit diesem Bericht können Sie herausfinden, ob Sie ein Problem mit Verschwendung, Überportionierung oder Diebstahl haben.

Zusammen mit einem Abfallbericht in MarketMan können Sie Ihre protokollierten Abfallereignisse und deren Ursachen analysieren, erkennen, was hohe Kostenabweichungen verursacht, und zukünftig den Abfall reduzieren.

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Die Berichtsfunktionen von MarketMan über seine Bestandsmanagement-Software bieten Einblicke in Bestandsmanagement und Wareneinsatzkosten, Analysetools und vollständige Transparenz über alle Aspekte Ihres Geschäfts.

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Effektives Bestandsmanagement ist entscheidend für die Rentabilität, das Wachstum und die finanzielle Gesundheit eines Restaurants. Indem Sie die Best Practices und Tipps in diesem Artikel befolgen und in MarketMan als Ihre Restaurant-Bestandsmanagement-Softwarelösung investieren, rüsten Sie Ihr Restaurant für den Erfolg.

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