Wenn Sie mehrere Restaurants besitzen oder eine Kette leiten, kann es eine Herausforderung sein, die Lebensmittelkosten im Griff zu behalten. Ihre Speisekarten können sich von Standort zu Standort unterscheiden, so dass jeder Menüpunkt einen anderen Preis hat und sich auf die Gewinnspanne auswirkt. Es gibt Strategien, die Sie anwenden können, um Rezepte in mehreren Betrieben und Ketten zu verwalten und Ihre Einnahmen und Gewinne konstant zu halten.

Wiederholung von Rezepten an mehreren Standorten

Es gibt einige Gründe, die gleichen Rezepte und Menüpunkte an allen Standorten Ihres Restaurants zu verwenden. Erstens bietet es den Gästen ein einheitliches Erlebnis. Wenn sie in einem Restaurant essen und dann ein anderes ausprobieren, erwarten sie, dass die Menüpunkte identisch schmecken. Wenn das nicht der Fall ist, werden sie sich möglicherweise von einem Lokal oder von Ihrer Marke im Allgemeinen abwenden. Wenn Sie an allen Standorten die gleichen Rezepte verwenden, können Sie auch die Lebensmittelkosten besser kontrollieren. Wenn Sie wissen, dass die Hamburgerplatte 6,73 $ kostet, müssen Sie die Kosten für einen anderen Menüpunkt an einem anderen Standort nicht neu berechnen. Verwenden Sie Master-Menüs an allen Standorten und fügen Sie dann vielleicht noch ein paar lokale Spezialitäten hinzu. Vielleicht haben Sie eine Rotation von fünf Gerichten, die es nur in einem bestimmten Restaurant gibt, um ihm eine einzigartige Note zu verleihen.

Achten Sie auf die Kundenpräferenzen

Nur weil Sie die Rezepte in allen Ihren Restaurants wiederholen, heißt das nicht, dass jedes Gericht in jeder Kette ein Erfolg wird. Vielleicht stellen Sie fest, dass im Westen Ihrer Stadt, wo Sie nur wenige Restaurants haben, nicht annähernd so viele Menschen Steak bestellen wie im Süden. Diese Informationen sind wertvoll, weil sie Ihnen helfen, Ihre Speisekarte auf die beliebtesten und profitabelsten Menüpunkte zu reduzieren. Wenn es Menüpunkte auf Ihrer Hauptkarte gibt, die nicht so gut ankommen, sollten Sie diese streichen. Das senkt die Lebensmittelkosten, da Sie nicht ständig Zutaten für diese Gerichte vorrätig halten müssen (die sonst verloren gehen, wenn niemand sie bestellt).

Verwenden Sie dieselben Anbieter

Wenn Sie mit denselben Anbietern von Lebensmitteln und Zubehör zusammenarbeiten, bleiben Ihre Ausgaben konstant und sind leicht zu kalkulieren. Und je mehr Sie bestellen, desto höher ist der Rabatt, den Sie erhalten. Außerdem haben Sie eine gleichbleibende Qualität der Produkte, so dass Sie sicher sein können, dass jedes Gericht, das Sie servieren, ein Erfolg wird.

Verwenden Sie eine Restaurant-Software-Plattform

Die Verwaltung der Betriebsabläufe, des Inventars und der Lebensmittelkosten für jedes einzelne Restaurant ist kontraintuitiv. Ja, Sie können die Gewinne für das jeweilige Restaurant sehen, aber Sie haben keinen Überblick über das Gesamtbild. Mit einer Restaurantverwaltungsplattform erhalten Sie einen Einblick, wie sich die Gerichte an den einzelnen Standorten entwickeln, welche Ausgaben außer Kontrolle geraten und wo Sie Maßnahmen zur Senkung der Lebensmittelkosten ergreifen können. Wenn Sie lernen, wie Sie Rezepte für mehrere Filialen und Ketten verwalten können, werden Sie zu einem versierteren und produktiveren Gastronomen. Sie werden die Abläufe rationalisieren und die Kosten mit sehr wenig Aufwand senken.