Wie man Rezepte über mehrere Standorte und Ketten hinweg verwaltet

Wenn Sie mehrere Restaurantstandorte besitzen oder eine Kette verwalten, kann es eine Herausforderung sein, die Lebensmittelkosten im Griff zu behalten. Ihre Speisekarten können von Standort zu Standort variieren, wodurch jeder Menüpunkt einen anderen Preis hat und die Gewinnspannen beeinflusst. Es gibt Strategien, mit denen Sie Rezepte über mehrere Standorte und Ketten hinweg verwalten und gleichzeitig die Konsistenz Ihrer Einnahmen und Gewinne aufrechterhalten können.

Rezepte an mehreren Standorten wiederholen

Es gibt mehrere Gründe, dieselben Rezepte und Menüpunkte an allen Standorten Ihres Restaurants zu verwenden. Erstens bietet es den Gästen ein konsistentes Erlebnis. Wenn sie an einem Standort speisen und dann einen anderen ausprobieren, erwarten sie, dass die Menüpunkte identisch schmecken. Ist dies nicht der Fall, könnten sie von einem Standort oder Ihrer Marke im Allgemeinen enttäuscht sein. Außerdem hilft die Verwendung derselben Rezepte an allen Standorten, die Lebensmittelkosten einfach zu verwalten. Wenn Sie wissen, dass ein Hamburger-Teller 6,73 $ in der Zubereitung kostet, müssen Sie die Kosten für einen anderen Menüpunkt an einem anderen Standort nicht neu berechnen. Verwenden Sie an allen Standorten Master-Menüs und fügen Sie dann vielleicht ein paar lokale Spezialitäten hinzu. Vielleicht haben Sie eine Rotation von fünf Gerichten, die nur an einem bestimmten Restaurantstandort zu finden sind, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Achten Sie auf Kundenpräferenzen

Nur weil Sie Rezepte an allen Standorten Ihres Restaurants wiederholen, heißt das nicht, dass jedes Gericht in jeder Kette ein Hit sein wird. Es könnte sein, dass im Westen Ihrer Stadt, wo Sie einige Restaurants haben, nicht annähernd so viele Leute Steak bestellen wie im Süden. Diese Information ist wertvoll, da sie Ihnen hilft, Ihre Speisekarte auf die beliebtesten und profitabelsten Menüpunkte zu reduzieren. Wenn es Menüpunkte aus Ihrem Master-Menü gibt, die keinen Erfolg haben, entfernen Sie diese. Dies reduziert die Lebensmittelkosten, da Sie nicht ständig Zutaten für diese Gerichte vorrätig halten müssen (die verschwendet werden könnten, wenn niemand sie bestellt).

Dieselben Lieferanten nutzen

Die Zusammenarbeit mit denselben Lebensmittel- und Lieferanten hält Ihre Ausgaben konstant und leicht kalkulierbar. Je mehr Sie bestellen, desto höher ist der Rabatt, für den Sie sich qualifizieren. Sie erhalten außerdem eine gleichbleibende Produktqualität, was es einfacher macht, sicherzustellen, dass jedes von Ihnen servierte Gericht ein Erfolg wird.

Eine einzige Restaurant-Softwareplattform nutzen

Die individuelle Verwaltung von Betriebsabläufen, Inventar und Lebensmittelkosten in jedem Restaurant ist kontraproduktiv. Ja, Sie können die Gewinne für dieses Restaurant sehen, aber Sie erhalten kein Gesamtbild. Mit einer einzigen Restaurantmanagement-Plattform erhalten Sie Einblicke, wie Gerichte an jedem Standort abschneiden, welche Ausgaben außer Kontrolle geraten und wo Sie Anstrengungen unternehmen könnten, um die Lebensmittelkosten zu senken. Zu lernen, wie man Rezepte über mehrere Standorte und Ketten hinweg verwaltet, macht Sie zu einem versierteren und produktiveren Gastronomen. Sie optimieren Abläufe und reduzieren Kosten mit sehr geringem Aufwand.

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