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Da COVID-19 beispiellose Herausforderungen mit sich bringt, ist die Verwaltung des Cashflows schwieriger denn je. Schließungen und Schutzanordnungen zwingen die Restaurants dazu, kreativ zu werden, um ihre Türen offen zu halten, aber selbst die größten Innovationen können die Einnahmenzahlen von vor dem Coronavirus nicht aufrechterhalten. Laut einer Umfrage unter 1.400 Inhabern von überwiegend kleinen und unabhängigen Restaurants sind sich etwa zwei Drittel der Restaurants nicht sicher, ob sie ihr Geschäft bis zur Wiedereröffnung mit Take-out oder Lieferservice aufrechterhalten können.
Bund, Länder und Gemeinden sowie der private Sektor bieten zwar zinsgünstige (oder zinslose) Kredite für kleine Unternehmen, Steuererleichterungen und Zuschüsse an, doch für manche Unternehmen reicht das nicht aus. Um einen ausreichenden Cashflow aufrechtzuerhalten und zu überleben, können sich die Unternehmen nicht darauf verlassen, dass sie mehr Einnahmen erzielen - sie müssen ihre Ausgaben so weit wie möglich senken.
52 % der Restaurantfachleute nannten hohe Betriebs- und Lebensmittelkosten als eine der größten Herausforderungen für ihr Unternehmen. Im Folgenden zeigen wir Ihnen einige Möglichkeiten auf, wie Sie diese Kosten senken und Ihr Betriebskapital erhalten können - ohne Abstriche bei der Servicequalität Ihres Restaurants zu machen.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
Ressource herunterladenUnabhängig davon, welche Art von Unternehmen Sie betreiben, schleichen sich triviale Ausgaben in Ihr Budget ein. In einem Restaurant zahlen Sie möglicherweise für den Kauf und die Wartung von Geräten und Anlagen, die kaum benutzt werden. Investieren Sie in das Wesentliche und schaffen Sie die Extras ab. Bedenken Sie Folgendes:
Schauen Sie sich Ihre Ausgaben an und stellen Sie fest, welche davon wesentlich und welche entbehrlich sind. Sie werden überrascht sein, wie viel Geld Sie monatlich einsparen können, wenn Sie kleine, unwesentliche Ausgaben streichen und für die wesentlichen Ausgaben Angebote aushandeln.
Da COVID-19 den Zeitplan aller Beteiligten durcheinanderbringt, müssen Sie die Öffnungszeiten Ihres Restaurants anpassen, um die Effizienz zu maximieren. Vielleicht haben Sie bisher von 9 bis 21 Uhr oder von 12 bis 19 Uhr geöffnet, aber jetzt müssen Sie Ihre Öffnungszeiten gezielter einsetzen, um Betriebs-, Gemein- und Arbeitskosten zu senken.
Es macht wenig Sinn, die Türen offen zu halten, die Mitarbeiter zu beschäftigen und die Friteusen in Betrieb zu halten, wenn den ganzen Nachmittag nur eine Handvoll Kunden kommt. Öffnen Sie Ihr Geschäft etwas vor und nach den Stoßzeiten, um die Kosten zu senken und gleichzeitig den Umsatz zu halten.
Während Sie die Öffnungszeiten Ihres Restaurants anpassen, sollten Sie auch Ihre Schichtplanung überdenken. Unterstützen Sie das Personal mit zusätzlichen Kräften während der Stoßzeiten, aber reduzieren Sie die Hilfe, wenn sie nicht benötigt wird. Bemühen Sie sich, den Kundenservice aufrechtzuerhalten, aber lassen Sie sich nicht dabei erwischen, dass Sie Mitarbeiter dafür bezahlen, dass sie herumsitzen und nichts zu tun haben.
Auch wenn Sie nicht gerade stolz auf Ihre Auswahl sind, kann eine COVID-19-spezifische Speisekarte helfen, Kosten zu senken, Abfall zu reduzieren und neue Szenarien zu berücksichtigen. So geht's:
ProTip: Ein Restaurant-Management-System wie MarketMan ermöglicht es Ihnen, Berichte über die Kosten der Zutaten (jederzeit) einzusehen. Sie können alle Preisänderungen und die entsprechenden Auswirkungen auf Ihre Gewinnspanne verfolgen und gegebenenfalls Anpassungen vornehmen, um bei den Lebensmittelkosten zu sparen. Sie können auch dieses praktische Arbeitsblatt zur Menüplanung.
Sprechen Sie mit Ihren Lebensmittellieferanten, um zu sehen, ob Sie die Bedingungen neu aushandeln können. Sie brauchen Sie, und Sie brauchen sie - das ist die perfekte Situation für einen Kompromiss. Fragen Sie, ob es Sonderangebote oder Rabatte gibt, von denen Ihr Restaurant profitieren kann. Wenn Sie jetzt Inventar benötigen, aber auf die COVID-19-Finanzierung warten, fragen Sie, ob Ihr Lieferant bereit ist, Ihre Zahlungen ohne Vertragsstrafe aufzuschieben.
Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für Ihr Geschäft. Ein Restaurant in New York verkauft ein 15-Dollar-Gericht, das ein Mischmasch aus Karotten, Rüben und Korianderresten von einem anderen Menüpunkt ist.
Studien zeigen, dass jeder Dollar, der in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen investiert wird , den Restaurants im Durchschnitt 7 Dollar an Einsparungen einbringt - das ist keine geringe Summe! Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie die Verschwendung minimieren können:
Restaurants verbrauchen eine Menge Energie. Beleuchtung, Heizung, Kühlung, Kühlen, Mischen und vieles mehr treiben die Stromrechnung in die Höhe. Die Umstellung auf umweltfreundliche Technologien ist in der Regel mit hohen Anfangskosten verbunden, zahlt sich aber langfristig aus (und noch mehr).
COVID-19 ist jedoch vielleicht nicht der beste Zeitpunkt für Ihr Restaurant, um brandneue energieeffiziente Geräte oder innovative Isolierungen zu kaufen. Das heißt aber nicht, dass Sie keine kostengünstigen Möglichkeiten finden können, den Energieverbrauch zu senken:
Lassen Sie sich von Ihrem inneren Jimmy McMillan inspirieren und sprechen Sie mit Ihrem Vermieter, um zu sehen, ob Sie Ihren Mietvertrag neu aushandeln können. Vielleicht können Sie einen längeren Mietvertrag abschließen, um Ihre monatliche Miete zu senken. Prüfen Sie Ihre Mietbedingungen, um zu sehen, ob Sie Ihre Räumlichkeiten untervermieten können - wenn Sie am Wochenende nicht geöffnet haben, können Sie Ihre Küche vielleicht an Catering-Unternehmen oder für Veranstaltungen untervermieten.
Sie könnten auch eine Verkleinerung in Betracht ziehen. Das Gaststättengewerbe wird durch COVID-19 für immer verändert werden, und es ist schwer vorherzusagen, wann die Dinge wieder "normal" werden. In einigen Bundesstaaten werden die Restaurants unter strikten Abstandsauflagen wiedereröffnet, was bedeutet, dass ein Großteil der Immobilien verfallen wird. Wenn Sie mit Mitnahme- und Lieferdiensten erfolgreich sind, sollten Sie sich vielleicht nach einem kleineren, weniger teuren Raum für Ihr Restaurant umsehen.
Ready to cut food costs, streamline inventory management, and simplify your restaurant's back-of-house processes? MarketMan offers advanced restaurant management software that automates daily tasks, eliminates inefficiencies, and provides strategic insights for your business. Take charge of your restaurant's success with MarketMan. Book a demo now to unlock your restaurant's full potential!
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ROI berechnenDa COVID-19 beispiellose Herausforderungen mit sich bringt, ist die Verwaltung des Cashflows schwieriger denn je. Schließungen und Schutzanordnungen zwingen die Restaurants dazu, kreativ zu werden, um ihre Türen offen zu halten, aber selbst die größten Innovationen können die Einnahmenzahlen von vor dem Coronavirus nicht aufrechterhalten. Laut einer Umfrage unter 1.400 Inhabern von überwiegend kleinen und unabhängigen Restaurants sind sich etwa zwei Drittel der Restaurants nicht sicher, ob sie ihr Geschäft bis zur Wiedereröffnung mit Take-out oder Lieferservice aufrechterhalten können.
Bund, Länder und Gemeinden sowie der private Sektor bieten zwar zinsgünstige (oder zinslose) Kredite für kleine Unternehmen, Steuererleichterungen und Zuschüsse an, doch für manche Unternehmen reicht das nicht aus. Um einen ausreichenden Cashflow aufrechtzuerhalten und zu überleben, können sich die Unternehmen nicht darauf verlassen, dass sie mehr Einnahmen erzielen - sie müssen ihre Ausgaben so weit wie möglich senken.
52 % der Restaurantfachleute nannten hohe Betriebs- und Lebensmittelkosten als eine der größten Herausforderungen für ihr Unternehmen. Im Folgenden zeigen wir Ihnen einige Möglichkeiten auf, wie Sie diese Kosten senken und Ihr Betriebskapital erhalten können - ohne Abstriche bei der Servicequalität Ihres Restaurants zu machen.
Entschlüsseln Sie die Geheimnisse des Restaurant-Erfolgs mit umsetzbaren Strategien zur Optimierung der Abläufe, zur Gewinnmaximierung und zum Aufbau eines treuen Kundenstamms.
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Schauen Sie sich Ihre Ausgaben an und stellen Sie fest, welche davon wesentlich und welche entbehrlich sind. Sie werden überrascht sein, wie viel Geld Sie monatlich einsparen können, wenn Sie kleine, unwesentliche Ausgaben streichen und für die wesentlichen Ausgaben Angebote aushandeln.
Da COVID-19 den Zeitplan aller Beteiligten durcheinanderbringt, müssen Sie die Öffnungszeiten Ihres Restaurants anpassen, um die Effizienz zu maximieren. Vielleicht haben Sie bisher von 9 bis 21 Uhr oder von 12 bis 19 Uhr geöffnet, aber jetzt müssen Sie Ihre Öffnungszeiten gezielter einsetzen, um Betriebs-, Gemein- und Arbeitskosten zu senken.
Es macht wenig Sinn, die Türen offen zu halten, die Mitarbeiter zu beschäftigen und die Friteusen in Betrieb zu halten, wenn den ganzen Nachmittag nur eine Handvoll Kunden kommt. Öffnen Sie Ihr Geschäft etwas vor und nach den Stoßzeiten, um die Kosten zu senken und gleichzeitig den Umsatz zu halten.
Während Sie die Öffnungszeiten Ihres Restaurants anpassen, sollten Sie auch Ihre Schichtplanung überdenken. Unterstützen Sie das Personal mit zusätzlichen Kräften während der Stoßzeiten, aber reduzieren Sie die Hilfe, wenn sie nicht benötigt wird. Bemühen Sie sich, den Kundenservice aufrechtzuerhalten, aber lassen Sie sich nicht dabei erwischen, dass Sie Mitarbeiter dafür bezahlen, dass sie herumsitzen und nichts zu tun haben.
Auch wenn Sie nicht gerade stolz auf Ihre Auswahl sind, kann eine COVID-19-spezifische Speisekarte helfen, Kosten zu senken, Abfall zu reduzieren und neue Szenarien zu berücksichtigen. So geht's:
ProTip: Ein Restaurant-Management-System wie MarketMan ermöglicht es Ihnen, Berichte über die Kosten der Zutaten (jederzeit) einzusehen. Sie können alle Preisänderungen und die entsprechenden Auswirkungen auf Ihre Gewinnspanne verfolgen und gegebenenfalls Anpassungen vornehmen, um bei den Lebensmittelkosten zu sparen. Sie können auch dieses praktische Arbeitsblatt zur Menüplanung.
Sprechen Sie mit Ihren Lebensmittellieferanten, um zu sehen, ob Sie die Bedingungen neu aushandeln können. Sie brauchen Sie, und Sie brauchen sie - das ist die perfekte Situation für einen Kompromiss. Fragen Sie, ob es Sonderangebote oder Rabatte gibt, von denen Ihr Restaurant profitieren kann. Wenn Sie jetzt Inventar benötigen, aber auf die COVID-19-Finanzierung warten, fragen Sie, ob Ihr Lieferant bereit ist, Ihre Zahlungen ohne Vertragsstrafe aufzuschieben.
Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für Ihr Geschäft. Ein Restaurant in New York verkauft ein 15-Dollar-Gericht, das ein Mischmasch aus Karotten, Rüben und Korianderresten von einem anderen Menüpunkt ist.
Studien zeigen, dass jeder Dollar, der in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen investiert wird , den Restaurants im Durchschnitt 7 Dollar an Einsparungen einbringt - das ist keine geringe Summe! Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie die Verschwendung minimieren können:
Restaurants verbrauchen eine Menge Energie. Beleuchtung, Heizung, Kühlung, Kühlen, Mischen und vieles mehr treiben die Stromrechnung in die Höhe. Die Umstellung auf umweltfreundliche Technologien ist in der Regel mit hohen Anfangskosten verbunden, zahlt sich aber langfristig aus (und noch mehr).
COVID-19 ist jedoch vielleicht nicht der beste Zeitpunkt für Ihr Restaurant, um brandneue energieeffiziente Geräte oder innovative Isolierungen zu kaufen. Das heißt aber nicht, dass Sie keine kostengünstigen Möglichkeiten finden können, den Energieverbrauch zu senken:
Lassen Sie sich von Ihrem inneren Jimmy McMillan inspirieren und sprechen Sie mit Ihrem Vermieter, um zu sehen, ob Sie Ihren Mietvertrag neu aushandeln können. Vielleicht können Sie einen längeren Mietvertrag abschließen, um Ihre monatliche Miete zu senken. Prüfen Sie Ihre Mietbedingungen, um zu sehen, ob Sie Ihre Räumlichkeiten untervermieten können - wenn Sie am Wochenende nicht geöffnet haben, können Sie Ihre Küche vielleicht an Catering-Unternehmen oder für Veranstaltungen untervermieten.
Sie könnten auch eine Verkleinerung in Betracht ziehen. Das Gaststättengewerbe wird durch COVID-19 für immer verändert werden, und es ist schwer vorherzusagen, wann die Dinge wieder "normal" werden. In einigen Bundesstaaten werden die Restaurants unter strikten Abstandsauflagen wiedereröffnet, was bedeutet, dass ein Großteil der Immobilien verfallen wird. Wenn Sie mit Mitnahme- und Lieferdiensten erfolgreich sind, sollten Sie sich vielleicht nach einem kleineren, weniger teuren Raum für Ihr Restaurant umsehen.
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