Restaurant Break-Even-Analyse erklärt: Alles, was Sie wissen müssen

Ein erfolgreiches Restaurant zu führen, erfordert exzellenten Geschmack, ein Gespür für die Zusammenstellung einer kreativen Speisekarte und ein Talent für die Gestaltung einer einladenden Atmosphäre.

Zusätzlich benötigen Sie Geschäftssinn, den viele neue Gastronomen möglicherweise nicht von Anfang an besitzen. Am wichtigsten ist die Lernbereitschaft und die Fähigkeit, Systeme zu schaffen, die Gewinne maximieren und gleichzeitig hochwertige Menüpunkte produzieren, die Ihre Kunden immer wieder zurückkehren lassen. Schließlich scheitern fast 17 Prozent der Restaurants in ihrem ersten Jahr, und ein wesentlicher Faktor dafür ist die Unfähigkeit, pro Mahlzeit mehr zu verdienen, als sie ausgeben.

Die Berechnung Ihres Break-Even-Punkts ist eine Schlüsselkennzahl im Betrieb Ihres Restaurants und bezieht sich auf den Umsatz, der erforderlich ist, um die gesamten fixen und variablen Kosten zu decken, die während eines bestimmten Zeitraums anfallen.

Eine Break-Even-Analyse durchzuführen, ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Bestand (und Ihre Speisekarte) in den Griff zu bekommen, um sicherzustellen, dass Sie für die richtigen Dinge ausgeben und kein Geld für die falschen verschwenden.

In diesem Artikel erfahren Sie:

• Die Definition einer Break-Even-Analyse
• Der Unterschied zwischen fixen und variablen Kosten
• So berechnen Sie Ihren Break-Even-Punkt