MarketMan Feature-Fokus: Vorschlagsbasierte Bestellung

MarketMan stellt auf der National Restaurant Association Show in Chicago vom 20. bis 22. Mai eine leistungsstarke neue Funktion seiner cloudbasierten Bestandsmanagement- und Einkaufsplattform vor. Besuchen Sie Stand Nr. 6064, um eine Produktdemonstration von Suggestive Ordering zu sehen.Was ist Suggestive Ordering?

Die Bestellung ist einer der kritischsten Aspekte im Restaurantmanagement. Sobald ein Artikel bestellt wurde, gibt es nur zwei wahrscheinliche Ergebnisse – er wird entweder verkauft oder verschwendet. Im Interesse der Rentabilität möchten Manager natürlich das Bestellte verkaufen und Verschwendung sowie unrentable Ergebnisse vermeiden.

MarketMans Suggestive Ordering macht die Bestellung nach dem Periodischen Automatischen Ersatz (PAR)-Niveau einfach, schnell und automatisch. Diese Funktion hilft, die Nachfrage nach Menüartikeln effizient zu prognostizieren, präzisere Bestellungen zu ermöglichen und:

• Reduziert Lebensmittelverschwendung, die durch Überbestellung aufgrund falscher Einschätzung des Kundenaufkommens und der Nachfrage nach Menüartikeln entsteht
• Erhöht die Kundenzufriedenheit, indem sichergestellt wird, dass der Lagerbestand für beliebte Menüartikel der prognostizierten Nachfrage entspricht – wodurch das Auslaufen von Bestsellern (und profitablen) Menüartikeln verhindert wird
• Reduziert drastisch den Zeitaufwand von Managern und Personal für die Berechnung und Bestellung des Lagerbestands, indem diese Berechnungen auf Basis komplexer Daten aus Ihren historischen Verkäufen, Ihren Rezepten, gemeldetem Abfall und messbaren Trends automatisiert werden, und
• Standardisiert die Logik hinter der Bestandsberechnung und ermöglicht schnelle kleine Anpassungen an den Konfigurationen und die Optimierung der endgültigen PAR-Empfehlungen

MarketMan erreicht dies durch den Einsatz von Predictive Analytics, ausgeklügelten Algorithmen, die Ihnen präzise bei der Nachfrageprognose und der Automatisierung Ihres Bestandsmanagements helfen können. Predictive Analytics ist ein leistungsstarkes Datenerfassungs- und Berichtstool in Suggestive Ordering, das Ihnen hilft, fundiertere strategische Entscheidungen zu treffen, um das Bestandsmanagement zu optimieren und die Wareneinsatzkosten (COGS) zu senken.

Durch die Festlegung eines dynamischen PAR-Niveaus kann das Restaurant sicherstellen, dass es über ausreichend Lagerbestand verfügt, um die Nachfrage zu decken, ohne Überbestände zu halten und Ressourcen zu verschwenden.

So funktioniert die Bestellung nach dynamischem PAR-Niveau in der Praxis:

• Historische Verbrauchsdaten werden für jeden Lagerartikel über einen Zeitraum von beispielsweise 1 bis 5 Wochen erfasst.
• Eine intelligente Nachfrageprognose kann dann für jeden Menüpunkt definiert werden. Diese Prognose kann von Benutzern manuell oder durch den Einsatz von Prognosetools von Drittanbietern wie Deputy oder Tenzo aktualisiert werden. Die Funktion für suggestive Bestellungen von MarketMan wendet keine eigenständige Prognoselogik an, sondern nutzt Ihre aktuelle Vorhersagelogik.
• Basierend auf der Nachfrageprognose wird für jeden Lagerartikel ein dynamisches PAR-Niveau festgelegt. Dieses PAR-Niveau wird automatisch aktualisiert, sobald neue Daten erfasst und analysiert werden.
• Durch die Festlegung eines dynamischen PAR-Niveaus können Sie die Lagerbestände optimieren und Lebensmittelverschwendung reduzieren. Diese Strategie stellt sicher, dass Sie über ausreichend Lagerbestand verfügen, um die Nachfrage zu decken, ohne Überbestände zu halten und Ressourcen zu verschwenden.

Prädiktive Analysen und die Bestellung nach dynamischem PAR-Niveau können wertvolle Werkzeuge für Restaurants sein, die ihre Bestandsverwaltungsprozesse verbessern möchten. Durch den Einsatz dieser Techniken können Restaurants die Kundennachfrage besser verstehen, ihre Lagerbestände optimieren und Abfall reduzieren, was alles zu verbesserter Effizienz, Rentabilität und Kundenzufriedenheit führen kann.

Screenshot: Die Möglichkeit, Konfigurationen für Artikel im Seitenmodal für Lagerartikel zu aktualisieren. Für HQ-Benutzer kann dies für mehrere Standorte als Sammelbearbeitung aktualisiert werden.

Der Wert, den suggestive Bestellungen bieten, ist eine enorme Einsparung von Managementzeit, weniger Fehler in der Bestandsverwaltung und eine drastische Reduzierung der Lebensmittelverschwendung.

Für weitere Informationen, ob die suggestive Bestellfunktion von MarketMan für Sie geeignet ist, wenden Sie sich an Ihren Customer Success Manager oder kontaktieren Sie uns.

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