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ROI berechnenLebensmittelsicherheit in Kalifornien
Landes- und Kreisregierungen legen zusammen mit ihren engagierten Gesundheitsinspektoren strenge Standards für Restaurants fest, um die Sicherheit von Kunden und Personal zu gewährleisten.
Diese Standards werden durch die Entwicklung und Implementierung spezifischer Schulungs-, Bildungs- und Zertifizierungsinitiativen festgelegt.
Diese Maßnahmen fördern eine Kultur der Professionalität im Bereich Lebensmittelsicherheit unter den Restaurantmitarbeitern und stellen sicher, dass sie mit den besten Praktiken zur Aufrechterhaltung einer sicheren und gesunden Speiseumgebung vertraut sind.
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E-Book herunterladenWas ist eine Food Handler Card?
Food Handler Cards, Zertifizierungen für Lebensmittelverarbeiter, belegen, dass diese erfolgreich eine Schulung zur Lebensmittelsicherheit absolviert und einen Test zu wesentlichen Prinzipien der Lebensmittelsicherheit bestanden haben.
Der Lebensmittelhygieneausweis bestätigt, dass ein Mitarbeiter im Lebensmittelbereich die korrekten Methoden der Lebensmittelhandhabung, die Prävention von lebensmittelbedingten Krankheiten und die Aufrechterhaltung einer sicheren und hygienischen Arbeitsumgebung versteht. Durch den Erwerb eines Lebensmittelhygieneausweises rüsten sich Mitarbeiter im Lebensmittelbereich besser aus, um ihre eigene Gesundheit, die ihrer Kollegen und die Sicherheit der Kunden zu schützen.
Der kalifornische Lebensmittelhygieneausweis
Das kalifornische Gesetz schreibt vor, dass alle Lebensmittelverarbeiter im Bundesstaat einen kalifornischen Lebensmittelhygieneausweis besitzen müssen. Alle Mitarbeiter, die in einem Lebensmittelbetrieb an der Zubereitung, der Bestandsverwaltung oder dem Servieren von Lebensmitteln beteiligt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach ihrem Einstellungsdatum einen Lebensmittelhygieneausweis erwerben. Wer im Landkreis San Diego arbeitet, hat 10 Tage ab dem ersten Arbeitstag Zeit, um einen Ausweis zu erhalten.
Zu diesen Lebensmittelbetrieben gehören Restaurants, Bars, Cafés, Bäckereien, Feinkostläden, mobile Lebensmittelbetriebe und sogar Kioske. Seit 2011 wird ein Verstoß gegen dieses Gesetz mit einer Geldstrafe von bis zu 100 US-Dollar pro Tag des Verstoßes geahndet.
Kalifornische Lebensmittelhygieneausweise werden in der Regel von einer autorisierten Stelle wie einem örtlichen Gesundheitsamt oder über das American National Standards Institute (ANSI) ausgestellt. Sie sind im gesamten Bundesstaat Kalifornien gültig, außer in den Landkreisen Riverside, San Bernardino und San Diego, die eigene Anforderungen haben.
In Sonoma, Kalifornien, der Heimat mehrerer Michelin-Sterne-Restaurants, stellt das Gesundheitsamt des Landkreises Sonoma einen prägnanten Leitfaden für Restaurants und Mitarbeiter zur Verfügung, der den Prozess detailliert beschreibt.
Der Landkreis listet genau auf, wer einen Lebensmittelhygieneausweis benötigt:
- Servicepersonal
- Küchenchefs
- Köche
- Barkeeper
- Gastgeber/Hostessen, die mit Lebensmitteln umgehen
- Abräumer
- Vorgesetzte und Manager
- Lagerpersonal für Lebensmittel
Ausnahmen, gemäß CRA, umfassen:
- Zertifizierte Bauernmärkte
- Großküchen
- Lebensmittelgeschäfte, ausgenommen separat geführte Lebensmittelbetriebe
- Lizenzierte Gesundheitseinrichtungen
- Mobile Unterstützungseinheiten
- Kantinen öffentlicher und privater Schulen
- Eingeschränkte Gastronomiebetriebe
- Einzelhandelsgeschäfte, bei denen der Großteil des Umsatzes aus einer Apotheke stammt
- Freiwillige
- Snackbars in Einrichtungen, deren Umsätze hauptsächlich aus Eintrittskarten stammen
- Ernährungsprogramme für Senioren, und
- Hafteinrichtungen auf Stadt-, Kreis- und Landesebene (Gefängnisse, Jugendstrafanstalten, Lager, Farmen usw.)
Verfallen Lebensmittelhygieneausweise?
Lebensmittelhygieneausweise müssen in der Regel alle paar Jahre erneuert werden, abhängig von staatlichen und lokalen Vorschriften, um sicherzustellen, dass Lebensmittelpersonal stets über die neuesten Richtlinien und Praktiken zur Lebensmittelsicherheit informiert ist.
In Kalifornien müssen Lebensmittelhygieneausweise alle drei Jahre erneuert werden, wobei Lebensmittelpersonal den Zertifizierungsprozess wiederholen muss, um die Gültigkeit ihrer Karte zu gewährleisten.
So erhalten Sie ein kalifornisches Lebensmittelhygienezertifikat
- Registrieren & Schulen: Absolvieren Sie einen kalifornischen Schulungskurs für Lebensmittelpersonal, der vom California Department of Public Health genehmigt ist. Mitarbeiter können diesen Kurs online oder persönlich absolvieren. Es gibt viele Schulungsanbieter, und der Kurs dauert in der Regel weniger als zwei Stunden.
- Prüfung bestehen: Nach Abschluss des Schulungskurses müssen die Mitarbeiter eine Prüfung über das Kursmaterial ablegen. Sie können die Prüfung zweimal ohne zusätzliche Kosten ablegen. Diese Prüfung kann online oder persönlich abgelegt werden, und sie müssen eine Punktzahl von mindestens 70 % erreichen, um zu bestehen.
- Karte drucken: Nachdem sie die Prüfung bestanden haben (Herzlichen Glückwunsch!), erhalten sie eine Lebensmittelhygieneausweiskarte zum Herunterladen und Ausdrucken zu Hause. Wenn sie keinen Zugang zu einem Drucker haben, können sie ihr Zertifikat an eine örtliche Bibliothek oder einen Copyshop senden, ihren Arbeitgeber nach Optionen fragen oder in einigen Fällen eine zusätzliche Gebühr zahlen, um es per Post zugeschickt zu bekommen. Die Karte enthält ihren Namen, das Ausstellungsdatum, die Bestätigungsnummer und das Ablaufdatum.
Wo Sie ein akkreditiertes kalifornisches Lebensmittelhygienezertifikatsprogramm finden
Mitarbeiter müssen an einem Kurs für den kalifornischen Lebensmittelhygieneausweis teilnehmen – typischerweise online und für weniger als 15 US-Dollar – der durch das American National Standards Institute (ANSI) akkreditiert ist.
Einige akkreditierte Aussteller von kalifornischen Lebensmittelhygienezertifikaten sind:
- 1 AAA Food Handler
- 123 Premier Food Safety
- A Plus Food Training L.L.C.
- ACE Food Handler
Die vollständige Liste der ANSI-Zertifikatsaussteller finden Sie hier.
Update 2024 für Arbeitgeber in Kalifornien bezüglich Lebensmittelpersonal
Ab dem 1. Januar 2024 verlangt das kalifornische Gesetz SB 476 von Arbeitgebern im Gastgewerbe, die Kosten und Gebühren ihrer Mitarbeiter für die Schulung zum Lebensmittelhygieneausweis zu übernehmen.
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