Die beste Software für die Bestandsverwaltung von Lebensmitteln und Getränken

Zentralisieren Sie die Restaurantverwaltung mit einer Software zur Verwaltung von Lebensmittel- und Getränkebeständen

Der Lagerbestand ist das Fundament Ihres Restaurants. Ihre Strategie für den Lagerbestand an Lebensmitteln und Getränken sorgt dafür, dass alles miteinander verbunden und organisiert ist – und ein kleiner Fehler kann zu massiven finanziellen und betrieblichen Veränderungen für Ihr Unternehmen führen.

Restaurants scheitern in erster Linie aufgrund von falsch gehandhabten Kosten, und die Verwaltung Ihrer Einnahmen beginnt mit der Lagerbestandsverwaltung. Die Lagerbestandsverwaltung ist zwar nicht der spannendste Teil der Restaurantführung, aber sie ist ein wesentlicher Bestandteil eines nachhaltigen und profitablen Unternehmens. Glücklicherweise lässt sie sich mit der richtigen Technologie leichter verfolgen.

MarketMan bietet Echtzeit-Dashboards, mit denen Sie Ihren Lagerbestand und Ihre Lagerbestände jederzeit einsehen können. Außerdem wird erfasst, welche Lebensmittel oder Getränke am wenigsten rentabel sind, sich dem Ende ihres Lagerbestands nähern oder verschwendet werden. Genau diese wichtigen Daten sind es, die Ihr Restaurant benötigt, um finanziell nachhaltig zu sein.

Lebensmittelverschwendung und Umsatzverluste reduzieren

Mit einer Restaurant-Management-Software können Sie feststellen, welche Lebensmittel möglicherweise verschwendet werden. In einigen Restaurants werden bis zu 10 % der Lebensmittel verschwendet, bevor sie den Kunden erreichen – das bedeutet, dass Ihnen unter Umständen 10 % Ihrer Einnahmen unter Ihrem bestehenden Inventarsystem entgehen.

Es ist eine Sache, festzustellen, dass Ihre letzte Lieferung Hühnerfleisch schnell verbraucht war, aber eine andere, genau zu wissen, warum. War es Teil eines beliebten Menüs und wurde es zufriedenen Kunden serviert? Wenn ja, großartig! Sie sollten in der Lage sein, jedes Gramm Hühnerfleisch einem Preis zuzuordnen. Wenn dies jedoch nicht der Fall war, könnten Sie folgende Verlustbereiche berücksichtigen:

Mitarbeiterfehler

Verlust durch Verschütten

Personalmahlzeiten

Diebstahl

Lebensmittel, die aufgrund von Kundenreklamationen zurückgegeben wurden

All diese Bereiche führen zu Verlusten sowohl beim Lagerbestand als auch beim Gewinn Ihres Restaurants. Fehler passieren, und nicht jedes Gramm Lebensmittel landet auf dem Tisch des Kunden, aber es ist wichtig, genau zu wissen, welche Vorräte aus welchem Grund verschwendet wurden.

Softwarelösungen wie MarketMan können Ihnen dabei helfen, Einblicke zu gewinnen, wo in Ihrem Restaurant Verschwendung entsteht. Sie erhalten Berichte über den Verbrauch von Vorräten, z. B. über verkaufte Menüpunkte und Zutaten sowie über entstandene Abfälle. Diese Technologie hält Sie über die tägliche Abfallproduktion auf dem Laufenden, sodass Sie umsetzbare Strategien zu deren Reduzierung entwickeln können.

Automatisieren Sie Ihre Lagerprozesse mit einer Software für die Bestandsverwaltung von Lebensmitteln und Getränken

Keine langweiligen Tabellen mehr! Setzen Sie eine Restaurantverwaltungssoftware ein, um Ihren Lagerbestand zu verfolgen. Dieses Tool ist unverzichtbar, um die Abläufe in Ihrem Restaurant zu optimieren und die Rentabilität zu maximieren. Hier sind nur einige Beispiele, wie die Digitalisierung Ihrer Sitzplatzverwaltung helfen kann:

Lebensmittelvorrat

Automatisierte Prozesse erstellen: Wenn Lebensmittellieferungen eintreffen, können Ihre Mitarbeiter ein Tablet mit der installierten Bestandsverwaltungssoftware hervorholen, um die Einheiten zu erfassen und die Bestellung mit dem System abzugleichen. Dieses System reduziert menschliche Fehler (z. B. wenn der Lieferant Ihnen nur fünf Bestellungen einer Zutat liefert, obwohl Sie zehn bestellt haben) und stellt sicher, dass Sie nicht zu viel für Artikel bezahlen.

Legen Sie Bestandswarnungen fest: So geht Ihnen während des geschäftigen Betriebs nie wieder eine Zutat aus. Mit einer Bestandsverwaltungssoftware können Sie Warnungen festlegen, wenn eine Zutat zur Neige geht, sodass Sie sie nachbestellen können, bevor sie ganz aufgebraucht ist.

Automatisierte Bestellungen: Eine weitere hervorragende Funktion von Bestandsverwaltungssoftware ist die integrierte Einkaufs- und Bestellverwaltung. Sie müssen keinen Finger rühren, um Zutaten nachzubestellen, die zur Neige gehen. Stattdessen können Sie eine Automatisierungsregel festlegen, um eine Zutat zu bestellen, wenn Sie Ihren Par-Level erreichen. Auf diese Weise erhalten Ihre Lieferanten Ihre Bestellung sofort und Sie können sich darauf verlassen, dass eine neue Lieferung unterwegs ist. Das spart Ihnen nicht nur Zeit, da Sie Bestellungen nicht mehr manuell aufgeben müssen, sondern beseitigt auch Probleme, die durch handschriftliche Bestellungen entstehen können (ist das eine 4 oder eine 7?).

Verwalten Sie Ihre Lieferantenbeziehungen: Sie können auch Lieferzeiten und -tage im System festlegen, damit Ihre Lieferanten nicht versuchen, an Tagen zu liefern, an denen Ihr Restaurant geschlossen ist. Sie können Ihre Rechnungen digital bezahlen und werden benachrichtigt, wenn es Unregelmäßigkeiten bei Ihrer Abrechnung gibt.

Getränkebestand

Automatisieren Sie die laufende Bestandsverfolgung: Um eine Bestandsaufnahme durchzuführen, müssen Sie alle Zutaten, Vorräte oder Lieferungen sowie deren Mengen zählen und aufzeichnen. In einer Bar ist das Abmessen der Mengen entscheidend für die Effizienz, insbesondere bei Spirituosen. Eine Software für die Bestandsverwaltung von Lebensmitteln und Getränken kann Ihnen dabei helfen, genauere Zählungen durchzuführen.

Verfolgen Sie den Lagerbestand beim Verkauf von Getränken: Diese Softwarelösungen lassen sich in der Regel in Ihr Kassensystem (POS) integrieren, sodass bei der Eingabe einer Bestellung durch den Barkeeper die standardisierte Menge von Ihrem Lagerbestand abgezogen wird. Wenn Ihre Bar also ein Dutzend Gästen, die sich die Spiele am Sonntagnachmittag ansehen, eine Kombination aus Schnaps und Bier serviert, wird jeder Schnaps am POS erfasst.

Verbessern Sie die Effizienz Ihrer Bar: Sie können den Lagerbestand in Echtzeit verfolgen und haben so ausreichend Zeit, Lieferanten zu kontaktieren, Abfälle zu verwalten und Preise für einen erwarteten Ansturm, beispielsweise an einem Samstagabend, anzupassen.

Automatisieren Sie auch die Preisberechnung für Speisen und Getränke!

Die manuelle Berechnung der Kosten für Speisen und Getränke schadet Ihrem Restaurant aus mehreren Gründen. Zunächst einmal führt die manuelle Abwicklung dieses Prozesses zu menschlichen Fehlern. Bedenken Sie Folgendes: Während Sie alle Hände voll zu tun haben, Ihre Mitarbeiter zu managen, Verschüttetes aufzuräumen und Bestellungen zu bearbeiten, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie die eine oder andere Zahl falsch eingeben, was sich negativ auf wichtige Geschäftsentscheidungen wie die Streichung eines Menüpunkts auswirken kann. Technologie kann dabei helfen, Entscheidungen auf der Grundlage genauer Daten statt aus dem Bauch heraus zu treffen.

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, wie Sie mit Hilfe von Software für Lebensmittel und Getränke die Verwaltung Ihres Restaurants optimieren können:

Verwenden Sie es für die Rezeptkalkulation: Mit Ihrer Bestandsverwaltungsplattform lassen sich Rezeptkosten ganz einfach berechnen, da die Software die Kosten pro Zutat berechnet. Dieser Prozess hilft Ihnen bei der Festlegung der Menüpreise. Wenn eine Zutat teurer wird, können Sie entscheiden, ob Sie den Menüpreis für dieses Gericht erhöhen, einen Aufpreis für die Zutat (z. B. Avocado) berechnen oder eine Ersatzzutat finden möchten.

Machen Sie die Bestandsaufnahme zu einem einstufigen Prozess: Die manuelle Berechnung der Lebensmittelkosten erfolgt vollständig außerhalb des Bestandsaufnahmeprozesses (der ebenfalls manuell durchgeführt werden kann). Mit der heutigen Bestandsverwaltungssoftware können Sie jedoch alles an einem Ort erledigen.

Preisänderungen und saisonale Schwankungen automatisch vorhersagen: Ihre Lieferanten ändern täglich die Preise für Ihre Zutaten, und es ist fast unmöglich, jede Preisänderung im Blick zu behalten. Bestimmte Zutaten sind deutlich teurer, wenn sie nicht Saison haben oder wenn es zu einer seltenen landesweiten Verknappung kommt. Bei Preisänderungen ist es unerlässlich, schnell eine ähnliche und preislich vergleichbare Ersatzzutat zu finden oder einen höheren Preis dafür zu verlangen.

Erhalten Sie Kostenbenachrichtigungen in Echtzeit: Wenn Sie nicht bemerken, dass ein Lieferant Ihnen nun 5 % mehr für eine Zutat berechnet, wissen Sie nicht, dass Sie Ihre Lebensmittelkosten aktualisieren müssen. Anstatt reaktiv zu reagieren, können Sie mit einer Software zur Rezeptkostenberechnung wie MarketMan proaktiv handeln. Unsere Software benachrichtigt Sie, wenn sich die Preise Ihrer Zutaten ändern, und berechnet die Kosten für das Gericht automatisch dynamisch neu, sodass Sie Zugriff auf die genauesten verfügbaren Daten haben.

Die Vereinheitlichung Ihrer Restaurantmanagementprozesse ist nicht nur finanziell sinnvoll, sondern auch einfacher für Sie als Eigentümer, Barmanager, Geschäftsführer oder Buchhalter. Echtzeitanalysen, innovative Integrationen in Ihr POS-System und eine höhere Bestandsgenauigkeit können Ihnen auf dem Weg zum Erfolg Ihres Restaurants helfen.

Die Restaurant-Bestandsverwaltungssoftware von MarketMan wurde entwickelt, um die Bestandskontrolle zu automatisieren, die Lebensmittelkosten zu senken und alle Back-of-House-Aktivitäten zu optimieren. Durch den Wegfall manueller Prozesse ermöglicht MarketMan Gastronomen, intelligenter zu arbeiten, Abfall zu reduzieren und Erkenntnisse für eine verbesserte Rentabilität zu gewinnen. Machen Sie Schluss mit Spekulationen im Restaurantmanagement –buchen Sie noch heuteeine Demo und erleben Sie, wie MarketMan Ihre Betriebsabläufe verbessern kann!