5 umsetzbare Strategien für die Fernverwaltung von Restaurants

Auch wenn Sie einen praktischen Managementansatz in Ihrem Restaurant bevorzugen — Zeit damit verbringen, den Küchenbetrieb zu überwachen, Schulungen mit dem Personal durchzuführen und sich mit Stammgästen anzufreunden — wird es zweifellos Zeiten geben, in denen Sie Ihr Geschäft extern verwalten müssen. Glücklicherweise ermöglicht die Restauranttechnologie Restaurantbesitzern und Managern, nahezu jede Aufgabe von überall aus zu erledigen.

Egal, ob Sie mehrere Standorte verwalten oder einfach nur etwas Zeit außerhalb des Betriebs benötigen, um andere geschäftliche Aspekte zu erledigen: Mit dem richtigen Tech-Stack ist es möglich, Ihr Restaurant remote zu verwalten und gleichzeitig den reibungslosen Betrieb aufrechtzuerhalten. In diesem Artikel erfahren Sie

• Die Vorteile der Remote-Verwaltung von Restaurants
• 5 Strategien für den Remote-Betrieb eines Restaurants
• Wie MarketMan Remote-Softwarelösungen für Ihr Restaurant anbieten kann

Welche Vorteile bietet die Remote-Verwaltung von Restaurants?

Obwohl es unzählige Vorteile hat, integrierte Technologie zur Remote-Verwaltung Ihres Restaurants einzusetzen, sind hier einige der wichtigsten:

• Treffen Sie datengestützte Entscheidungen überall und jederzeit: Die Implementierung von Remote-Restaurantmanagementlösungen ermöglicht Ihnen und Ihrem Team den Zugriff auf wichtige Geschäftsdaten von überall über die Cloud. Das gibt Ihnen die Freiheit, Zeit außerhalb des Betriebs zu verbringen und dennoch fundierte, datengestützte Entscheidungen bezüglich Ihres Restaurants zu treffen.
• Operative Aufgaben extern in Echtzeit erledigen: Mitarbeiterprofile erstellen und bearbeiten, Schichten zuweisen und Zeiterfassungen verwalten, Menüänderungen vornehmen und Verkaufsberichte vom Smartphone abrufen — dies sind nur einige der operativen Aufgaben, die Sie bei der Remote-Arbeit erledigen könnten.
• Erhöhen Sie die Datentransparenz: Überprüfen Sie die Geschäftsleistung und rufen Sie Datenberichte von jedem Gerät mit der Leistung der Cloud ab. Die Cloud hilft Gastronomen, auf Daten zuzugreifen und Analysen durchzuführen, um die Echtzeit-Performance zu messen, sodass Sie nicht in Ihrem Restaurant sein müssen, um zu wissen, was vor sich geht.
• Verwalten Sie mehrere Restaurantstandorte gleichzeitig: Fortschrittliche Restaurantmanagement-Software ermöglicht die Verwaltung mehrerer Standorte von einem einzigen Dashboard aus, wodurch Sie aufkommende Trends verfolgen und Probleme erkennen können.

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5 Strategien für den Remote-Betrieb

Die Implementierung cloudbasierter Technologie in Ihrem Restaurant ermöglicht es Ihnen, „intelligenter, nicht härter zu arbeiten“. Hier sind fünf Strategien, die Remote-Management-Initiativen unterstützen:  

1. Daten zur Entscheidungsfindung nutzen

Der erste Schritt, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Restaurant remote verwalten können, ist der Aufbau einer datengestützten Infrastruktur. Implementieren Sie Front- und Back-of-House-Technologie, die einen einfachen Datenzugriff ermöglicht und Berichte über kritische Restaurantprozesse liefert, wie z. B. Wartezeiten der Gäste bis zur Platzierung, Zubereitungszeiten der Köche, tägliche Bestandsprüfungen usw.

Eine datengestützte Einrichtung ermöglicht es Ihnen, die Abläufe des gesamten Restaurants zu verfolgen, von der Küche bis zum Speisesaal. Für optimale Ergebnisse suchen Sie nach Restaurantgeräten, die gut zusammenarbeiten, wie z. B. ein Küchenanzeigesystem, das in Ihr Kassensystem (POS-System) integriert ist. Diese Integrationen helfen, die verschiedenen Bereiche des Restaurants zu verbinden und bieten eine übergeordnete Ansicht für Analysen und Anpassungen.

Um Restaurants remote zu verwalten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie sich von extern anmelden können. Suchen Sie nach Restauranttechnologielösungen, die ein Portal und ein anpassbares Dashboard bieten.

2. Den richtigen Tech-Stack aufbauen

Sie benötigen die richtige Technologie, um Ihren Betrieb datengestützt zu steuern und remote zu verwalten. Hier sind nur einige der Geräte und Lösungen, die Sie benötigen werden:

• POS-System: Der Remote-Zugriff auf ein cloudbasiertes POS-System kann es Eigentümern ermöglichen, Live-Verkaufsberichte abzurufen, Menüpreise zu ändern, Arbeitskosten einzusehen und vieles mehr. Stellen Sie sich vor, Sie überprüfen den Lagerbestand im Vergleich zu den Verkäufen vor Ort mit einem Lieferanten oder analysieren Lieferumsätze, während Sie auf den Zug warten.
• Küchenanzeige (KDS): Daten wie die Dauer, wie lange Bestellungen offen sind, oder wie viele gleichzeitig offen sind, können Remote-Managern helfen, die Geschwindigkeit der Kundenbedienung im Auge zu behalten.  
• Direkte Online-Bestelllösung: Restaurantmanager können auf der Plattform aus der Ferne Echtzeitbestellungen von überall einsehen. Werfen Sie einen Blick auf die Spätabendverkäufe, ohne das Haus verlassen zu müssen.
• Enterprise Restaurant-Management-Software: Restaurantmanager erhalten Fernzugriff auf ein umfassendes Tool, das die Bestandskontrolle, Ihr Personal, Rezepte, Menüpunkte und vieles mehr unterstützt. Die besten Plattformen integrieren sich mit vielen anderen bewährten Technologietools, sodass sie alle zusammenarbeiten können und Restaurantdaten nahtlos fließen, zugänglich von jedem Gerät mit Internetverbindung.  

3. Schulung des Vor-Ort-Managements

Die Restaurantbranche erfordert einen 24/7-, 365-Tage-Betrieb, daher ist die Einstellung vertrauenswürdiger Vor-Ort-Manager entscheidend für den Erfolg. Diese wichtigen Mitarbeiter sollten technikaffin sein, über zwischenmenschliche und Führungsqualitäten verfügen, ein Talent für Problemlösung und Gelassenheit unter Druck besitzen und Köche sowie Servicepersonal in Stoßzeiten organisieren können.

Sobald Sie das ideale Managementteam gefunden haben, erstellen Sie einen standardisierten Betriebsplan für alle Ihre Standorte. Weisen Sie verschiedenen Managern unterschiedliche Verantwortungsbereiche zu und schulen Sie sie in spezialisierten Aufgaben, wie z.B. Bestandsmanager, Schichtleiter oder Marketingmanager. Führen Sie Schulungen für komplexere organisatorische Aufgaben durch, damit sich die Manager auch in Ihrer Abwesenheit sicher fühlen.

4. Risikominimierung

Wenn Sie nicht vor Ort in Ihrem Restaurant sind, ist es unerlässlich, aufkommende Risiken wie Diebstahlpotenzial und Bedenken hinsichtlich der Arbeitssicherheit im Auge zu behalten. Stellen Sie sicher, dass der Zugang zu Kassenschubladen oder Safes eingeschränkt ist. Verfolgen Sie den Produktbestand genau, indem Sie tägliche Berichte erstellen und diese mit den Verkaufszahlen abgleichen, um festzustellen, ob hochwertige Menüpunkte fehlen.

Wenn der Umsatz nicht zu Ihrem Restaurantverkehr zu passen scheint oder Engpässe in bestimmten Schichten auftreten, verlassen Sie sich nicht nur auf Ihre Manager, um diese zu erkennen. Bleiben Sie mit den Daten Ihrer Restaurantmanagement-Plattform auf dem Laufenden, um Ihre eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen und entsprechend zu handeln.

5. Einsatz robuster Restaurant-Bestandsmanagement-Software

Wir haben die Implementierung robuster Restaurantmanagement-Software bereits früher im Artikel besprochen, aber da sie für den Fernbetrieb eines Restaurants so entscheidend ist, lohnt es sich, sie noch einmal zu erwähnen. Diese Art von Technologie hilft Ihnen, den Überblick über den Bestand zu behalten, um Unter- oder Überbestellungen zu vermeiden, Abfallansammlungen zu verhindern, Lebensmittelkosten zu kontrollieren und Buchhaltungs- und Einkaufsprozesse zu vereinfachen. Sie verfolgt auch jeden Artikel, der in Ihrem Restaurant verwendet und gekauft wird.
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