Die Top 15 Restauranttrends, die Ihr Geschäft 2024 beeinflussen werden

Kernpunkte

• Entdecken Sie die neuesten nachhaltigen Restauranttrends: Pflanzliche Menüs werden immer beliebter, da sich mehr Menschen für vegetarische und vegane Optionen entscheiden.
• Entdecken Sie neue Restauranttrends: Sharing Plates gewinnen an Beliebtheit und bieten ein soziales und interaktives Esserlebnis.
• Restaurants mit Unterhaltungsangeboten: Integration von Spielen und interaktiven Erlebnissen zur Verbesserung des Speiseerlebnisses.
• Nachhaltige Restauranttrends: Betonung von Praktiken zur Abfallreduzierung und Förderung umweltfreundlicher Betriebsabläufe.‍
• Lokale Beschaffung: Ein Fokus auf die lokale Beschaffung, um lokale Landwirte zu unterstützen und frische Zutaten anzubieten.

In der dynamischen Welt der Restaurantbranche ist ständige Weiterentwicklung der Schlüssel zum Erfolg. Ob Sie ein erfahrener Veteran oder ein Neuling sind, es ist entscheidend, den aufkommenden Restauranttrends einen Schritt voraus zu sein. 

Mit dem Jahr 2024 werden Restaurantbesitzer, Betreiber und Manager das sich wandelnde wirtschaftliche Umfeld meistern und sich an die sich schnell verändernde Restaurantlandschaft anpassen. Die neuesten Trends aufzugreifen bedeutet nicht nur, Schritt zu halten – es bedeutet, in einer Branche, in der Innovation die Norm ist, eine Vorreiterrolle einzunehmen.

In diesem Artikel werden wir uns mit 15 wichtigen Restauranttrends befassen, die dieses Jahr in der Branche für Aufsehen sorgen. Ob es die Anpassung an Quick-Service-Modelle oder die Integration von Nachhaltigkeit in jeden Aspekt des Betriebs ist, diese Veränderungen sind mehr als nur flüchtige Modeerscheinungen – sie sind die Zukunft des Gastgewerbes.

Lassen Sie uns erkunden, was die Restaurantwelt dieses Jahr erwartet.

‍Sich wandelnde Essgewohnheiten in Restaurants‍

1. Wachsender Trend zu pflanzlichen Alternativen

Der globale Markt für pflanzliche Lebensmittel wird voraussichtlich bis 2032 ein Volumen von etwa 87,12 Milliarden US-Dollar erreichen. Die Popularität pflanzlicher Ernährungsweisen wird bestehen bleiben, da Verbraucher alternative Essensentscheidungen treffen, die von Umweltaspekten, Gesundheitszielen und persönlichen ethischen Grundsätzen motiviert sind.

Beliebte Arten pflanzlicher Ernährungsweisen sind:

• Vegan
• Vegetarisch
• Lakto-Vegetarisch
• Pesketarisch
• Flexitarisch

Dieser weit verbreitete Wandel der Essgewohnheiten ist einer, an den sich Restaurants anpassen müssen, um den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden und auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. Dazu gehört das Anbieten von Gerichten, die Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, Linsen, Bohnen und Samen prominent enthalten.

Durch die Integration dieser Zutaten in ihre Speisekarten können Restaurants eine größere Kundenbasis ansprechen und neue Kunden gewinnen, die nach einzigartigen Speiseoptionen suchen.

2. Das Konzept der Sharing Plates: Klein und gesellig

Der aufkommende Trend zu Familienmahlzeiten und geteilten Gerichten verändert die Restaurantlandschaft. Dieser Ansatz des gemeinsamen Essens beinhaltet das Probieren einer Vielzahl von Gerichten, wodurch Gäste mehrere Menüpunkte und Geschmacksrichtungen auf soziale und interaktive Weise probieren können. 

Sharing Plates sind zu einer beliebten Wahl für Gäste geworden, da sie ein Gemeinschaftsgefühl fördern und dem Auswärtsessen eine neue Dynamik verleihen. Dieses anhaltende Interesse an gemeinschaftlichen Esserlebnissen prägt, wie Restaurants ihre Speisekarten gestalten, mit einem stärkeren Fokus auf die Kreation von Gerichten, die ideal zum Teilen unter Gruppen sind. 

‍3. Der Aufstieg von 'Eatertainment': Restaurants mit Spielen

Gäste suchen nicht nur gemeinschaftliche Esserlebnisse durch Sharing Plates, sondern auch durch interaktive Spiele und andere Veranstaltungen. Etwa 31 % der Kunden haben Interesse an Spiel- oder Quizabenden in ihren lokalen Restaurants bekundet.

Restaurants, die neben ihren Speisekarten unterhaltsame und ansprechende Aktivitäten anbieten, werden zunehmend attraktiver für Verbraucher, die Erlebnisse und soziale Verbindungen über das Essen hinaus schätzen. Durch die Ausrichtung von Veranstaltungen, die soziale Interaktion und gemeinschaftliche Atmosphären fördern, können Restaurants ihren Gästen unvergessliche Erlebnisse bieten.

Kombinieren Sie Essen und Erlebnisse mit:

• Brett- oder Virtual-Reality-Spiele
• Quizabende
• Interaktive Tische
• Themen-Dinner
• Live-Comedy
• Musikshows
• Sportarten wie Bowling, Golf, Tischtennis oder Pickleball
• Arcade-Spiele

‍Bonustipp: Da die Beliebtheit von Mocktails steigt, sollten Restaurants alkoholfreie Getränkeoptionen anbieten, um Gäste anzusprechen, die ein lebhaftes Restauranterlebnis mit ansprechenden Aktivitäten und genussvollen alkoholfreien Getränken suchen.

Nachhaltigkeitstrends in Restaurants 2024

4. Fokus auf lokal bezogene Zutaten

Wenn es um die Beschaffung von Zutaten für Ihr Restaurant geht, kann der Fokus auf lokal bezogene Optionen einen erheblichen Einfluss auf Ihr Geschäft haben. Wenn Sie in lokale Produkte investieren, unterstützen Sie lokale Unternehmen, garantieren frische Zutaten und reduzieren den CO2-Fußabdruck, der mit dem Ferntransport von Lebensmitteln verbunden ist.

Durch die Verwendung lokal bezogener Zutaten ziehen Sie auch Gäste an, die Restaurants mit nachhaltigen Praktiken schätzen. Da 62 % der Gäste Restaurants bevorzugen, die lokal bezogene Zutaten anbieten, ist das ein großer Zielmarkt. 

‍Heißer Tipp: Möchten Sie auf lokale Lieferanten umsteigen? Lesen Sie, welche kritischen Fragen Sie Ihren Lebensmittellieferanten stellen müssen, bevor Sie mit ihnen Geschäfte machen. 

5. Einführung eines Zero-Waste-Bestandsmanagements

Restaurants geben jährlich unglaubliche 162 Milliarden US-Dollar für Kosten im Zusammenhang mit Lebensmittelverschwendung aus. Die Einführung von Zero-Waste-Bestandsmanagementpraktiken ist ein entscheidender Schritt zur Reduzierung der Umweltbelastung, zur Optimierung der Bestandsnutzung und zur Verbesserung der Rentabilität Ihres Restaurants.

Abfall minimieren durch:

• Verfolgung des Bestands mit einer Bestandsmanagement-Plattform wie MarketMan, um Überschussbestände zu identifizieren und Überbestellungen zu verhindern.
• Schulung des Personals zur Führung eines Lebensmittelabfallprotokolls, um Verschütten, Zubereitungsfehler und Verderb zu erfassen.
• Kreative Optimierung von Menüpunkten, um Zutaten vor ihrem Verfallsdatum wiederzuverwenden.

‍Heißer Tipp: Lesen Sie, wie Sie Inventarabfälle reduzieren und Gewinnmargen in Ihrem Restaurant maximieren können.‍

6. Betonung nachhaltiger Praktiken

Nachhaltigkeit wird zu einem Eckpfeiler für Restaurants, die sich an umweltbewussten Praktiken und Verbraucherpräferenzen ausrichten möchten. Über die lokale Beschaffung und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen hinaus können Restaurants weitere wirkungsvolle Strategien anwenden, um ihr Engagement für Nachhaltigkeit zu vertiefen.

Diese Praktiken umfassen:

• Verwendung umweltfreundlicher Reinigungsmittel
• Implementierung energieeffizienter Beleuchtung
• Reduzierung des Plastikverbrauchs und Förderung umweltfreundlicher Verpackungen
• Anwendung wassersparender Praktiken
• Minimierung des Papierverbrauchs im BOH 

Innovative Strategien, um sich in Geschmack und Stil abzuheben

‍7. Beachtenswerte Ideen für Restaurantdesign und -layout

Die Gestaltung eines optisch ansprechenden, funktionalen und trendigen Raumes verbessert das Esserlebnis Ihrer Kunden, hinterlässt bleibende Eindrücke und fördert Wiederholungsgeschäfte. 

Einige Bereiche, die 2024 Renovierungen erfahren werden, sind: 

• Toiletten: 2024 wird ein Anstieg von modernisierten Luxus-Toiletten zu verzeichnen sein, die smarte Spiegel, berührungslose Armaturen, Seifenspender und Händetrockner, elegante und stimmungsvolle Beleuchtung, hochwertige Oberflächen wie Marmor und Stein, ein geräumiges Kabinendesign und Soundsysteme umfassen. 
• Private Speiseräume: Die Attraktivität des privaten Speisens wird in diesem neuen Jahr anhalten, da Gäste die Intimität und Verbundenheit des Essens zu Hause in Restaurants suchen. Das Aufkommen dieser privaten Räume wird es Gästen ermöglichen, exklusivere, maßgeschneiderte Speiseerlebnisse zu genießen, wo sie persönliche Gespräche führen und besondere Anlässe in einer gemütlichen, abgeschiedenen Umgebung feiern können.
• Gesamtstil: Die Verwendung von natürlichen Oberflächen, Texturen und Farben wird zunehmen, da Restaurants Grünpflanzen, Holzoberflächen, natürliches Licht und Erdtöne aufgreifen, um einen einladenden und beruhigenden Raum für Gäste zu schaffen.

8. Anpassung an flexible saisonale Speisekarten

Haben Sie jemals Ihr Lieblingsrestaurant in einer Saison besucht, nur um später im Jahr zurückzukehren und andere Angebote zu erleben? Das Restaurant, an das Sie denken, implementiert, wie viele andere auch, saisonale Speisekarten, die sich entweder mit den Verbraucherpräferenzen, der Entwicklung von Food-Trends oder der Verfügbarkeit bestimmter Produkte im Laufe der Jahreszeiten ändern. 

Nehmen Sie das Konzept saisonaler Speisekarten an, um der Nachfrage nach frischen, lokal bezogenen Zutaten gerecht zu werden und Ihren Kunden ein einzigartiges Speiseerlebnis zu bieten, das die Aromen jeder Jahreszeit präsentiert. Ermöglichen Sie Köchen, neue Rezepte mit diesen frischen Zutaten zu testen und neue Geschmackskombinationen zu kreieren, um Ihr Geschäft von der Konkurrenz abzuheben.

Gängige Frühlingsprodukte, wie von der USDA aufgeführt, umfassen:

• Erbsen
• Erdbeeren
• Spargel
• Knoblauch
• Sellerie

9. Fusion-Küche 

Da Gäste zunehmend dynamische und unverwechselbare kulinarische Erlebnisse wünschen, werden sie auch ähnliche Geschmacksabenteuer suchen und sich nach kulinarischen Reisen sehnen, die ihren Gaumen begeistern und überraschen. Interkulturelle Gerichte, die Zutaten aus verschiedenen Kulturen kombinieren und unerwartete Geschmackskombinationen kreieren, werden diesem Verlangen vieler Gäste gerecht. 

‍Heißer Tipp: Ermutigen Sie Ihre Köche und das Küchenpersonal, ständig neue Zutaten, Techniken und Geschmacksrichtungen zu erkunden und zu experimentieren. Dies hält nicht nur Ihre Speisekarte frisch und spannend, sondern fördert auch eine Kultur der Kreativität und Innovation in Ihrem Restaurant. Mit MarketMans cloud-basiertem Kochbuch können Sie ganz einfach digitale Rezepte erstellen, aktuelle Rezeptkosten erhalten und konsistente Erlebnisse gestalten.

Quick-Service-Restaurant-Trends 2024

‍10. Wachstum der QSR-Branche durch Verlagerung in Vorstädte

Im Jahr 2024 wird erwartet, dass sich der QSR-Sektor strategisch an große demografische Veränderungen anpasst, da die Bevölkerung zunehmend von städtischen Zentren in Vorstadtgebiete zieht. Dieser Trend, der vom U.S. Census Bureau hervorgehoben wird, zeigt eine Wiederbelebung der Suburbanisierung und eine Abwanderung aus großen Metropolregionen, angetrieben durch Faktoren, die während der COVID-19-Pandemie entstanden sind. 

Diese demografische Verschiebung wird voraussichtlich zu einer erhöhten Nachfrage nach Gastronomieangeboten in Vorstadtgebieten führen, wovon QSRs profitieren, die Bequemlichkeit und Mehrwert bieten können. Marken wie Chipotle haben bereits begonnen, Hunderte von Standorten in kleineren Städten im Rahmen ihrer kontinuierlichen Wachstumsstrategie zu eröffnen und dabei Erfolg gehabt.

‍11. Bequemlichkeit und Mehrwert

Während die Inflation der Zutatenkosten für Restaurants in diesem Jahr nachlässt, werden die Verbraucher noch einige Zeit unter Preisermüdung leiden. Da die Menschen eine Phase finanzieller Unsicherheit durchleben, sollten Gastronomen mit einem vorsichtigeren Ausgabeverhalten ihrer Kunden rechnen.

Glücklicherweise deutet die Ausgabenvorsicht nicht unbedingt auf ein geringeres Interesse am Restaurantbesuch hin, sondern eher auf eine Verschiebung der Ausgabenhöhe. Das bedeutet, dass Verbraucher, die ihr Budget planen, höchstwahrscheinlich von Casual-Dining-Restaurants zu Quick-Service-Restaurants wechseln werden, die weiterhin Bequemlichkeit und Mehrwert bieten. Dazu gehören schnelle Bedienung, Drive-Thrus und mobile Bestellplattformen für einfachen Zugang und minimale Wartezeiten.

‍12. QR-Codes in QSRs

Im Jahr 2024, da Verbraucher zunehmend Bequemlichkeit und Geschwindigkeit beim Quick-Service-Dining suchen, werden kontaktlose Zahlungen wie mobile Geldbörsen und QR-Codes unerlässlich, um diesen sich entwickelnden Erwartungen gerecht zu werden.

Implementieren Sie QR-Codes in den Bestellprozess Ihres Restaurants für kontaktlose Menüerlebnisse, einfache Zahlungen und gezielte Marketingmöglichkeiten, um die Kundenzufriedenheit und -bindung zu fördern. 

‍Automatisierung ist in der Restaurantbranche nicht mehr wegzudenken

‍13. Fortschreitende Digitalisierung und Online-Engagement

Digitalisierung ist 2024 das A und O in der Restaurantbranche. Durch den Einsatz von Technologie und Online-Plattformen können Restaurants in diesem Jahr das Kundenerlebnis verbessern, Abläufe optimieren und Wettbewerber übertreffen.

Jede Online-Interaktion mit Ihrem Restaurant ist eine entscheidende Gelegenheit, neue Gäste zu gewinnen und die Loyalität bestehender Kunden zu fördern. Dazu gehören:

• Social-Media-Engagement
• Digitale Menüpräsentationen
• Online-Kundenbeziehungsmanagement
• Digitale Reservierungssysteme
• SMS-Marketing
• In-App-Bestellung

14. Optimierung durch kontaktlose Bestell- und Bezahlvorgänge

Die Einführung von kontaktlosem Bestellen und QR-Codes reicht weit über die QSR-Branche hinaus. Eine beträchtliche 65 % der Gäste geben an, ein Restaurant häufiger zu besuchen, wenn es Selbstbedienungskioske anbietet, und 30 % bevorzugen die Bestellung am Kiosk gegenüber der Interaktion mit einem Kassierer, selbst wenn die Wartezeiten vergleichbar sind.

Führende Kassensysteme wie Toast sind mit fortschrittlicher kontaktloser Bezahl- und Tischbestelltechnologie ausgestattet, ein Schlüsselfaktor zur Verbesserung des Gästeerlebnisses. Angesichts eines spürbaren Anstiegs der digitalen Umsätze ist die Implementierung effizienter Systeme zu deren Verwaltung entscheidend.

‍15. Nutzung von Daten und Analysen für geschäftliche Erkenntnisse

Im heutigen digitalen Zeitalter lässt Ihr Restaurantgeschäft ohne die Nutzung von Daten und Analysen Geld liegen. Indem Sie das Kundenverhalten verstehen, was sie bestellen und wie oft, können Sie datengestützte Entscheidungen treffen, wie Sie Ihr Inventar verwalten, Bestellungen aufgeben, Menüpunkte zusammenstellen und die Rentabilität steigern. 

Gastronomen können die fortschrittliche Automatisierung, prädiktive Analysen und strategische Einblicke nutzen, die die cloudbasierte Restaurantmanagement-Software von MarketMan bietet, um ihre täglichen Abläufe zu optimieren, Arbeitskosten zu senken und präzise Berichte zu erhalten, die das Geschäftswachstum im Jahr 2024 und darüber hinaus vorantreiben. Fordern Sie eine Demo an, um die Plattform in Aktion zu sehen.

‍Ausblick für 2024

Im Jahr 2024 hängt der Erfolg in der Restaurantbranche von zwei entscheidenden Strategien ab: der Anpassung an sich entwickelnde Kundenpräferenzen und der Nutzung der Leistungsfähigkeit von Datenanalysen. Ob es darum geht, sich an neue Esstrends anzupassen, das Ambiente Ihres Lokals aufzufrischen oder Ihre Speisekarte mit innovativen Geschmacksrichtungen zu bereichern – jede Initiative ist ein wichtiger Schritt, um den Erfolg Ihres Restaurants in diesem neuen Jahr zu sichern.

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