(5).svg){kind=logo}
Der Frühjahrsputz steht wieder einmal vor der Tür, und auch das Innere (und Äußere) Ihres Restaurants ist wahrscheinlich reif für eine gründliche Reinigung.
Eine gründliche Reinigung Ihres Restaurants ist mehr als nur die Vorbereitung auf eine neue Saison. Eine konsequente Reinigung des Restaurants ermutigt die Kunden, länger zu bleiben, erhöht den durchschnittlichen Scheckbetrag, sorgt für betriebliche Effizienz und fördert das Wiederholungsgeschäft.
Jeder Winkel Ihres Restaurants muss regelmäßig inspiziert, gereinigt und gewartet werden, und die Gäste merken das. 81 % der Gäste verlassen ein Lokal, wenn sie schmutzige Toiletten vorfinden, und fast die Hälfte der Gäste überprüft den Zustand ihres Bestecks.
Das Wischen von Fußböden steht wahrscheinlich auf Ihrer täglichen Abschluss-Checkliste, aber das Hochdruckreinigen Ihrer Dunstabzugshaubenfilter muss nicht täglich erfolgen. Wenn Sie die Reinigungsaufgaben im Voraus organisieren und einen einheitlichen Zeitplan erstellen, wird Ihr Unternehmen erfolgreich sein.
Standardisieren Sie die Reinigungsverfahren in Ihrem Restaurant mit einer umfassenden Checkliste, die in tägliche, wöchentliche und monatliche Aufgaben unterteilt ist. Erledigen und verfolgen Sie mühelos alle Reinigungsaktivitäten, vom täglichen Wischen der Küchenböden bis hin zur monatlichen Tiefenreinigung von schweren Geräten.
Ressource herunterladenEs ist üblich, dass das Restaurantpersonal, einschließlich der Mitarbeiter an der Rezeption und in der Küche, tägliche Reinigungsaufgaben wie das Abwischen von Oberflächen, das Wischen von Böden und das Waschen von Geräten und Utensilien übernimmt. Ohne ein geeignetes System kann es jedoch schwierig werden, die Sauberkeit in allen Bereichen Ihres Unternehmens zu gewährleisten.
Vielleicht finden Sie es praktisch, wenn sich ein Mitarbeiter freiwillig meldet, um die Fritteuse an Ort und Stelle zu reinigen. Wenn Sie diese Aufgabe jedoch nicht richtig einplanen, könnte es passieren, dass Sie in einer Zeit, in der viele Kunden Ihre berühmten frittierten Gurken erwarten, nicht in der Lage sind, sie zuzubereiten oder zu servieren.
Ganz gleich, ob Ihre Mitarbeiter ihre Arbeitsplätze vor der Schließung abwischen oder ob ein externer Reinigungsdienst vor der nächsten Schicht eine gründliche Reinigung vornimmt - es gibt bestimmte Dinge, die auf einer Checkliste für die geplante Restaurantreinigung stehen müssen.
Eine Checkliste für die Restaurantreinigung ist ein unverzichtbares, leistungsfähiges Instrument, mit dem eine Liste von Reinigungsaktivitäten erstellt werden kann, um eine hygienische Umgebung im Restaurant zu schaffen, sicherzustellen, dass alle Bereiche des Restaurants den Gesundheitsvorschriften entsprechen, und dem Personal zu helfen, seine Zeit effektiver zu nutzen.
Jeder Bereich Ihres Restaurantbetriebs erfordert eine eigene Liste von Reinigungsaufgaben. Diese Bereiche umfassen:
Zwar ist jeder, vom Personal bis zum Management, für die Sauberkeit eines Restaurants verantwortlich, doch können sowohl unabhängige als auch größere Ketten von der Beauftragung eines externen Reinigungsdienstes für spezielle Tiefenreinigungsaufgaben profitieren.
Die Fremdreinigung von Restaurants deckt eine Vielzahl von Aufgaben ab, die für das Restaurantpersonal zu schwierig oder zu zeitaufwändig sind. Dazu gehören das Wachsen und Versiegeln von Böden, die Reinigung von Kanälen und Abluftanlagen sowie das Waschen von Fenstern.
Die Kosten für einen Restaurantreinigungsdienst hängen von der Art und Häufigkeit der Dienstleistung, der Größe des Restaurants und möglichen Sonderleistungen ab. Die Stundensätze liegen zwischen 20 und 150 $ pro Stunde und erhöhen sich bei größeren Betrieben.
Die Entscheidung für einen Reinigungsdienst hängt ganz von den Prioritäten Ihres Restaurants, der Personalkapazität und den aktuellen Arbeitskosten ab.
Unabhängig davon, ob Sie Reinigungsdienste für die schwer zugänglichen, zeitaufwändigen Stellen in Anspruch nehmen, Mitarbeiter für die schichtübergreifende Reinigung einsetzen oder einen Zeitplan erstellen, der eine Kombination aus beidem vorsieht, benötigen Sie einen Grundbestand an Reinigungsmitteln.
Ein Reinigungsdienst kann zwar die Tiefenreinigung übernehmen, aber die Verfügbarkeit des notwendigen Materials unterstützt die tägliche Instandhaltung und Routineaufgaben wie das Desinfizieren berührungsintensiver Oberflächen, das Aufwischen von verschütteten Flüssigkeiten und Unfällen sowie die Flexibilität bei unvorhergesehenen Ereignissen oder Unterbrechungen der Lieferkette.
Unverzichtbare Reinigungsmittel für Restaurants sind:
Die grundlegenden Bestandteile einer Checkliste für die Restaurantreinigung sind zwar ähnlich, aber jedes Restaurant hat seine eigenen Bedürfnisse, wenn es um bestimmte Aufgaben und deren Häufigkeit geht.
Bei größeren Betrieben kann die Reinigungscheckliste detailliertere Aufgaben für mehrere Bereiche im Restaurant enthalten, während sich kleinere Betriebe aufgrund des begrenzten Personals auf eine Handvoll Bereiche konzentrieren können.
Passen Sie Ihre Checkliste an das Layout, die Größe, das Verkehrsaufkommen und die Art Ihres Restaurants an.
Legen Sie fest, welche Aufgaben täglich, wöchentlich und monatlich erledigt werden müssen. So können Sie die Arbeitslast verteilen und sicherstellen, dass nichts übersehen wird. Setzen Sie Prioritäten bei den täglichen Aufgaben, die einen unmittelbaren Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit und den Service haben. Dazu gehört das Reinigen und Desinfizieren aller Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Schneidebretter, Arbeitsflächen, Kochgeräte und Utensilien.
Restaurantleiter sollten im Rahmen ihrer Eröffnungscheckliste die Sauberkeit der Küche und den Zustand der Geräte überprüfen, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten. Verwenden Sie separate Checklisten für jede Häufigkeitskategorie, um sicherzustellen, dass alle Aufgaben in den richtigen Abständen erledigt werden.
Weisen Sie Aufgaben bestimmten Mitarbeitern oder Teams zu, um die Aufgaben in Ihrem Restaurant aufzuteilen und zu bewältigen, damit die Arbeit schneller erledigt wird und alle mit anpacken. Vermitteln Sie Ihre Reinigungsstandards von Anfang an während der Schulungen mit geplanten Demonstrationen, visuellen Hilfsmitteln oder Hospitationen.
Anerkennen und belohnen Sie Mitarbeiter und Teams, die Reinigungsaufgaben durchgängig gut erledigen, um die Arbeitsmoral zu steigern und gute Beispiele für andere Mitarbeiter zu schaffen.
Überprüfen Sie regelmäßig die Effektivität Ihres Reinigungsplans und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor, um neuen Herausforderungen oder Veränderungen in Ihrem Betrieb zu begegnen. Planen Sie unerwartete Audits, um verbesserungswürdige Bereiche zu ermitteln und Ihre Checkliste zu aktualisieren.
Behalten Sie die örtlichen Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften im Auge, um die Vorschriften einzuhalten und eine positive Gesundheitsbewertung zu erhalten.
Restaurant-Reinigungs-Checklisten enthalten eine Vielzahl von täglichen, wöchentlichen und monatlichen Aufgaben, um die Sicherheit des Personals, die Zufriedenheit der Kunden und die allgemeine Sauberkeit zu gewährleisten. Diese Aufgaben reichen vom routinemäßigen Fegen und Wischen der Böden bis zur gründlicheren Reinigung von Geräten und schwer zugänglichen Stellen.
Laden Sie hier unsere detaillierte Checkliste für die Restaurantreinigung herunter, damit Ihr Team organisiert und effizient arbeitet.
Verlangt von den Mitarbeitern, sich regelmäßig die Hände zu waschen, um die Verbreitung von Bakterien und Kreuzkontaminationen zu verhindern. Alle Mitarbeiter müssen sich die Hände mindestens 20 Sekunden lang mit Seife waschen, bevor und nachdem sie mit Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, nachdem sie die Toilette benutzt haben, nachdem sie ein Mobiltelefon in die Hand genommen haben und nachdem sie den Müll rausgebracht oder andere Abfälle angefasst haben. Hängen Sie laminierte Richtlinien zum Händewaschen an den Waschbecken auf, um sicherzustellen, dass das Personal das richtige Protokoll befolgt.
Die regelmäßige Reinigung von Restaurantausrüstungen ist Teil der vorbeugenden Pflege, aber manchmal benötigen die Geräte auch eine umfangreichere Wartung und Instandhaltung. Führen Sie eine Checkliste für die vorbeugende Wartung von Restaurantgeräten ein, die in tägliche, wöchentliche und jährliche Aufgaben unterteilt ist, um die Lebensdauer der Geräte zu verlängern, kostspielige Reparaturen zu vermeiden und eine optimale Leistung zu gewährleisten.
Mobiltelefone enthalten eine Menge Keime. Untersuchungen haben ergeben, dass auf einem durchschnittlichen Handy 25.127 Bakterien pro Quadratzoll zu finden sind. Das sind dreimal so viele Keime wie auf schmutzigen Türklinken zu finden sind.
Bitten Sie daher die Mitarbeiter, ihre Telefonnutzung während ihrer Schicht einzuschränken, um zu verhindern, dass sich Keime auf Lebensmittel, Speisekarten, Besteck und Geräte übertragen.
Die Verwaltung des Lebensmittelbestands ist ein entscheidender Aspekt bei der Aufrechterhaltung einer sauberen, organisierten und rentablen Restaurantküche. Regelmäßige Bestandsprüfungen ermöglichen es Gastronomen, Artikel zu erkennen, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen, so dass sie diese Artikel in ihre Speisekarte aufnehmen können, bevor es zu spät ist. Diese Kontrollen helfen auch dabei, beliebte Zutaten zu erkennen, die schnell zur Neige gehen, so dass eine sofortige Nachbestellung bei den Lieferanten möglich ist.
Durch die Einführung eines täglichen oder wöchentlichen routinemäßigen Inventurplans können Gastronomen eine Überbevorratung verhindern, die Verschwendung minimieren und profitablere Menüs mit frischen Zutaten planen.
Verschaffen Sie sich einen Überblick über das Inventar Ihrer Küche und optimieren Sie alle Back-of-House-Abläufe mit der cloudbasierten Restaurantmanagement-Software von MarketMan. Automatisieren Sie Ihr Bestandsmanagement, erstellen Sie Berichte über COGS, tatsächliche vs. theoretische Nutzung und Bruttogewinne, reduzieren Sie Verschwendung und rationalisieren Sie Ihre Bestellprozesse. Mit MarketMan können Gastronomen die Inventur auch unterwegs mit einem Tablet oder Smartphone durchführen. Denken Sie nur an die Richtlinien zum Händewaschen. Vereinbaren Sie noch heute einen Termin für eine Demo, um die Software in Aktion zu sehen.
Wenn Sie Fragen haben oder Hilfe benötigen, wenden Sie sich bitte an
Demo anfordernVerpassen Sie es nicht, den Gewinn Ihres Restaurants zu maximieren! Berechnen Sie Ihren ROI mit MarketMan
ROI berechnenDer Frühjahrsputz steht wieder einmal vor der Tür, und auch das Innere (und Äußere) Ihres Restaurants ist wahrscheinlich reif für eine gründliche Reinigung.
Eine gründliche Reinigung Ihres Restaurants ist mehr als nur die Vorbereitung auf eine neue Saison. Eine konsequente Reinigung des Restaurants ermutigt die Kunden, länger zu bleiben, erhöht den durchschnittlichen Scheckbetrag, sorgt für betriebliche Effizienz und fördert das Wiederholungsgeschäft.
Jeder Winkel Ihres Restaurants muss regelmäßig inspiziert, gereinigt und gewartet werden, und die Gäste merken das. 81 % der Gäste verlassen ein Lokal, wenn sie schmutzige Toiletten vorfinden, und fast die Hälfte der Gäste überprüft den Zustand ihres Bestecks.
Das Wischen von Fußböden steht wahrscheinlich auf Ihrer täglichen Abschluss-Checkliste, aber das Hochdruckreinigen Ihrer Dunstabzugshaubenfilter muss nicht täglich erfolgen. Wenn Sie die Reinigungsaufgaben im Voraus organisieren und einen einheitlichen Zeitplan erstellen, wird Ihr Unternehmen erfolgreich sein.
Standardisieren Sie die Reinigungsverfahren in Ihrem Restaurant mit einer umfassenden Checkliste, die in tägliche, wöchentliche und monatliche Aufgaben unterteilt ist. Erledigen und verfolgen Sie mühelos alle Reinigungsaktivitäten, vom täglichen Wischen der Küchenböden bis hin zur monatlichen Tiefenreinigung von schweren Geräten.
Ressource herunterladenEs ist üblich, dass das Restaurantpersonal, einschließlich der Mitarbeiter an der Rezeption und in der Küche, tägliche Reinigungsaufgaben wie das Abwischen von Oberflächen, das Wischen von Böden und das Waschen von Geräten und Utensilien übernimmt. Ohne ein geeignetes System kann es jedoch schwierig werden, die Sauberkeit in allen Bereichen Ihres Unternehmens zu gewährleisten.
Vielleicht finden Sie es praktisch, wenn sich ein Mitarbeiter freiwillig meldet, um die Fritteuse an Ort und Stelle zu reinigen. Wenn Sie diese Aufgabe jedoch nicht richtig einplanen, könnte es passieren, dass Sie in einer Zeit, in der viele Kunden Ihre berühmten frittierten Gurken erwarten, nicht in der Lage sind, sie zuzubereiten oder zu servieren.
Ganz gleich, ob Ihre Mitarbeiter ihre Arbeitsplätze vor der Schließung abwischen oder ob ein externer Reinigungsdienst vor der nächsten Schicht eine gründliche Reinigung vornimmt - es gibt bestimmte Dinge, die auf einer Checkliste für die geplante Restaurantreinigung stehen müssen.
Eine Checkliste für die Restaurantreinigung ist ein unverzichtbares, leistungsfähiges Instrument, mit dem eine Liste von Reinigungsaktivitäten erstellt werden kann, um eine hygienische Umgebung im Restaurant zu schaffen, sicherzustellen, dass alle Bereiche des Restaurants den Gesundheitsvorschriften entsprechen, und dem Personal zu helfen, seine Zeit effektiver zu nutzen.
Jeder Bereich Ihres Restaurantbetriebs erfordert eine eigene Liste von Reinigungsaufgaben. Diese Bereiche umfassen:
Zwar ist jeder, vom Personal bis zum Management, für die Sauberkeit eines Restaurants verantwortlich, doch können sowohl unabhängige als auch größere Ketten von der Beauftragung eines externen Reinigungsdienstes für spezielle Tiefenreinigungsaufgaben profitieren.
Die Fremdreinigung von Restaurants deckt eine Vielzahl von Aufgaben ab, die für das Restaurantpersonal zu schwierig oder zu zeitaufwändig sind. Dazu gehören das Wachsen und Versiegeln von Böden, die Reinigung von Kanälen und Abluftanlagen sowie das Waschen von Fenstern.
Die Kosten für einen Restaurantreinigungsdienst hängen von der Art und Häufigkeit der Dienstleistung, der Größe des Restaurants und möglichen Sonderleistungen ab. Die Stundensätze liegen zwischen 20 und 150 $ pro Stunde und erhöhen sich bei größeren Betrieben.
Die Entscheidung für einen Reinigungsdienst hängt ganz von den Prioritäten Ihres Restaurants, der Personalkapazität und den aktuellen Arbeitskosten ab.
Unabhängig davon, ob Sie Reinigungsdienste für die schwer zugänglichen, zeitaufwändigen Stellen in Anspruch nehmen, Mitarbeiter für die schichtübergreifende Reinigung einsetzen oder einen Zeitplan erstellen, der eine Kombination aus beidem vorsieht, benötigen Sie einen Grundbestand an Reinigungsmitteln.
Ein Reinigungsdienst kann zwar die Tiefenreinigung übernehmen, aber die Verfügbarkeit des notwendigen Materials unterstützt die tägliche Instandhaltung und Routineaufgaben wie das Desinfizieren berührungsintensiver Oberflächen, das Aufwischen von verschütteten Flüssigkeiten und Unfällen sowie die Flexibilität bei unvorhergesehenen Ereignissen oder Unterbrechungen der Lieferkette.
Unverzichtbare Reinigungsmittel für Restaurants sind:
Die grundlegenden Bestandteile einer Checkliste für die Restaurantreinigung sind zwar ähnlich, aber jedes Restaurant hat seine eigenen Bedürfnisse, wenn es um bestimmte Aufgaben und deren Häufigkeit geht.
Bei größeren Betrieben kann die Reinigungscheckliste detailliertere Aufgaben für mehrere Bereiche im Restaurant enthalten, während sich kleinere Betriebe aufgrund des begrenzten Personals auf eine Handvoll Bereiche konzentrieren können.
Passen Sie Ihre Checkliste an das Layout, die Größe, das Verkehrsaufkommen und die Art Ihres Restaurants an.
Legen Sie fest, welche Aufgaben täglich, wöchentlich und monatlich erledigt werden müssen. So können Sie die Arbeitslast verteilen und sicherstellen, dass nichts übersehen wird. Setzen Sie Prioritäten bei den täglichen Aufgaben, die einen unmittelbaren Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit und den Service haben. Dazu gehört das Reinigen und Desinfizieren aller Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Schneidebretter, Arbeitsflächen, Kochgeräte und Utensilien.
Restaurantleiter sollten im Rahmen ihrer Eröffnungscheckliste die Sauberkeit der Küche und den Zustand der Geräte überprüfen, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten. Verwenden Sie separate Checklisten für jede Häufigkeitskategorie, um sicherzustellen, dass alle Aufgaben in den richtigen Abständen erledigt werden.
Weisen Sie Aufgaben bestimmten Mitarbeitern oder Teams zu, um die Aufgaben in Ihrem Restaurant aufzuteilen und zu bewältigen, damit die Arbeit schneller erledigt wird und alle mit anpacken. Vermitteln Sie Ihre Reinigungsstandards von Anfang an während der Schulungen mit geplanten Demonstrationen, visuellen Hilfsmitteln oder Hospitationen.
Anerkennen und belohnen Sie Mitarbeiter und Teams, die Reinigungsaufgaben durchgängig gut erledigen, um die Arbeitsmoral zu steigern und gute Beispiele für andere Mitarbeiter zu schaffen.
Überprüfen Sie regelmäßig die Effektivität Ihres Reinigungsplans und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor, um neuen Herausforderungen oder Veränderungen in Ihrem Betrieb zu begegnen. Planen Sie unerwartete Audits, um verbesserungswürdige Bereiche zu ermitteln und Ihre Checkliste zu aktualisieren.
Behalten Sie die örtlichen Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften im Auge, um die Vorschriften einzuhalten und eine positive Gesundheitsbewertung zu erhalten.
Restaurant-Reinigungs-Checklisten enthalten eine Vielzahl von täglichen, wöchentlichen und monatlichen Aufgaben, um die Sicherheit des Personals, die Zufriedenheit der Kunden und die allgemeine Sauberkeit zu gewährleisten. Diese Aufgaben reichen vom routinemäßigen Fegen und Wischen der Böden bis zur gründlicheren Reinigung von Geräten und schwer zugänglichen Stellen.
Laden Sie hier unsere detaillierte Checkliste für die Restaurantreinigung herunter, damit Ihr Team organisiert und effizient arbeitet.
Verlangt von den Mitarbeitern, sich regelmäßig die Hände zu waschen, um die Verbreitung von Bakterien und Kreuzkontaminationen zu verhindern. Alle Mitarbeiter müssen sich die Hände mindestens 20 Sekunden lang mit Seife waschen, bevor und nachdem sie mit Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, nachdem sie die Toilette benutzt haben, nachdem sie ein Mobiltelefon in die Hand genommen haben und nachdem sie den Müll rausgebracht oder andere Abfälle angefasst haben. Hängen Sie laminierte Richtlinien zum Händewaschen an den Waschbecken auf, um sicherzustellen, dass das Personal das richtige Protokoll befolgt.
Die regelmäßige Reinigung von Restaurantausrüstungen ist Teil der vorbeugenden Pflege, aber manchmal benötigen die Geräte auch eine umfangreichere Wartung und Instandhaltung. Führen Sie eine Checkliste für die vorbeugende Wartung von Restaurantgeräten ein, die in tägliche, wöchentliche und jährliche Aufgaben unterteilt ist, um die Lebensdauer der Geräte zu verlängern, kostspielige Reparaturen zu vermeiden und eine optimale Leistung zu gewährleisten.
Mobiltelefone enthalten eine Menge Keime. Untersuchungen haben ergeben, dass auf einem durchschnittlichen Handy 25.127 Bakterien pro Quadratzoll zu finden sind. Das sind dreimal so viele Keime wie auf schmutzigen Türklinken zu finden sind.
Bitten Sie daher die Mitarbeiter, ihre Telefonnutzung während ihrer Schicht einzuschränken, um zu verhindern, dass sich Keime auf Lebensmittel, Speisekarten, Besteck und Geräte übertragen.
Die Verwaltung des Lebensmittelbestands ist ein entscheidender Aspekt bei der Aufrechterhaltung einer sauberen, organisierten und rentablen Restaurantküche. Regelmäßige Bestandsprüfungen ermöglichen es Gastronomen, Artikel zu erkennen, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen, so dass sie diese Artikel in ihre Speisekarte aufnehmen können, bevor es zu spät ist. Diese Kontrollen helfen auch dabei, beliebte Zutaten zu erkennen, die schnell zur Neige gehen, so dass eine sofortige Nachbestellung bei den Lieferanten möglich ist.
Durch die Einführung eines täglichen oder wöchentlichen routinemäßigen Inventurplans können Gastronomen eine Überbevorratung verhindern, die Verschwendung minimieren und profitablere Menüs mit frischen Zutaten planen.
Verschaffen Sie sich einen Überblick über das Inventar Ihrer Küche und optimieren Sie alle Back-of-House-Abläufe mit der cloudbasierten Restaurantmanagement-Software von MarketMan. Automatisieren Sie Ihr Bestandsmanagement, erstellen Sie Berichte über COGS, tatsächliche vs. theoretische Nutzung und Bruttogewinne, reduzieren Sie Verschwendung und rationalisieren Sie Ihre Bestellprozesse. Mit MarketMan können Gastronomen die Inventur auch unterwegs mit einem Tablet oder Smartphone durchführen. Denken Sie nur an die Richtlinien zum Händewaschen. Vereinbaren Sie noch heute einen Termin für eine Demo, um die Software in Aktion zu sehen.
Sprechen Sie noch heute mit einem Restaurantexperten und erfahren Sie, wie MarketMan Ihr Unternehmen unterstützen kann
